คัตสึด้ง: ส่วนผสม ความหลากหลาย และอื่นๆ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 22, 2022

คัตสึด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ข้าวหน้าหมูทอด ไข่ และเครื่องปรุงรส จานนี้ได้ชื่อมาจากคำในภาษาญี่ปุ่นว่า ทงคัตสึ (สำหรับหมูทอด) และ ดงบุริ (สำหรับจานชามข้าว) กลายเป็นประเพณีพิธีกรรมสมัยใหม่สำหรับนักเรียนญี่ปุ่นที่จะกินคัตสึด้งในคืนก่อนสอบวิชาเอกหรือสอบเข้าโรงเรียน เนื่องจาก “คัทสึ” เป็นคำพ้องเสียงของคำกริยา 勝つ คัทสึ ซึ่งแปลว่า “ชนะ” หรือ “ได้รับชัยชนะ” นอกจากนี้ยังเป็นมุขตลกที่มีชื่อเสียงของภาพยนตร์ตำรวจญี่ปุ่น หลายคนคิดว่าผู้ต้องสงสัยจะพูดความจริงทั้งน้ำตาเมื่อพวกเขากินคัตสึด้ง และถูกถามว่า “คุณเคยคิดบ้างไหมว่าแม่ของคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้” แม้กระทั่งทุกวันนี้ มุขที่ว่า “เราต้องกินคัตสึด้งขณะสอบปากคำ” ยังเป็นที่นิยมในภาพยนตร์ญี่ปุ่น

มาดูกันดีกว่าว่าคัตสึด้งคืออะไร ทำได้อย่างไร และทำไมมันถึงเป็นเมนูยอดนิยม นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับคัตสึด้งและที่มาในวัฒนธรรมป๊อปของญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

การค้นพบสุดยอดคัตสึด้ง: คำแนะนำเกี่ยวกับชามหมูญี่ปุ่น

Katsudon เป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น ดงบุริ จานที่ประกอบด้วยหมูทอดที่เคี่ยวในซอสหวานและเผ็ด เสิร์ฟบนชามข้าวสวยและโปะด้วยไข่ที่ตีแล้ว คำว่า "คัตสึด้ง" หมายถึง "ชามทอด" ตามตัวอักษร เนื่องจากจานนี้ประกอบด้วยหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนข้าว จานนี้มักตกแต่งด้วยหัวหอมและเสิร์ฟในชามใบใหญ่ ทำให้เป็นอาหารที่อิ่มท้องและอิ่มใจ

ประวัติของคัตสึด้ง

กล่าวกันว่าคัตสึด้งมีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะของญี่ปุ่น (ค.ศ. 1603-1868) และถือเป็นอาหารหลักของชนชั้นสูง อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษที่ 1920 และ 1930 และได้กลายเป็นเมนูประจำในร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปัจจุบันคัตสึด้งมีจุดเด่นอยู่ทั่วไปในดงบุริซึ่งเป็นสไตล์ของ อาหารญี่ปุ่น ที่รวมข้าวกับท็อปปิ้งต่างๆ

ส่วนผสมและสูตร

ส่วนผสมหลักของคัตสึด้งประกอบด้วย:

• หมูทอด
• ข้าว
• หัวหอม
• ไข่
• ซีอิ๊ว
• เด็ก
• มิริน (ไวน์ข้าวหวาน)
• ดาชิ (น้ำสต๊อกญี่ปุ่น)

ในการทำคัตสึด้ง ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:

1. หุงข้าวแล้วพักไว้
2. หั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. จุ่มหมูสไลซ์ลงในไข่ที่ตีแล้วชุบด้วย Panko เกล็ดขนมปัง
4. ทอดหมูในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
5. ใน แยกกระทะ (กระทะที่ดีที่สุดสำหรับคัตสึด้งที่นี่)ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. ใส่โชยุ น้ำตาล มิริน และดาชิลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน
7. ใส่หมูสไลซ์ทอดลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่จนซอสข้น
8. ตีไข่และเทลงบนส่วนผสมของเนื้อหมู ปิดฝากระทะและปล่อยให้ไข่สุกสักครู่
9. เสิร์ฟส่วนผสมหมูบนชามข้าวสวย

คัตสึด้งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

คัตสึด้งเป็นอาหารที่อิ่มท้อง แต่ไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากหมูทอดและมีปริมาณน้ำตาลสูง อย่างไรก็ตาม มีคัตสึด้งแบบอื่นที่ใช้แทนหมูทอดและน้ำตาล ทำให้เป็นทางเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้แต่ต้องการเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ตัวแปรยอดนิยมและการตกแต่ง

คัตสึด้งเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ ตัวแปรและเครื่องปรุงยอดนิยมบางอย่าง ได้แก่ :

• มิโซะคัตสึด้ง: รุ่นที่รวมมิโซะวางในส่วนผสมของซอส
• คัตสึด้งผัก: เมนูมังสวิรัติที่ใช้ผักแทนหมูทอด
• คัตสึด้งไก่: แบบที่ใช้ไก่แทนหมู
• ซอสทงคัตสึ: ซอสรสหวานอมเปรี้ยวที่นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับคัตสึด้ง

หาคัตสึด้งได้ที่ไหน

คัตสึด้งเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและสามารถพบได้ในร้านอาหารและแผงขายอาหารมากมาย มีให้บริการทั่วไปในร้านสะดวกซื้อสไตล์ญี่ปุ่นและสามารถซื้อเป็นอาหารเดี่ยวได้ คัตสึด้งหาได้ยากในประเทศอื่นๆ แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นบางแห่งอาจเสนอเมนูนี้

วิวัฒนาการของคัตสึด้ง: จากเอโดะสู่โลก

คัตสึด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยข้าว XNUMX ถ้วยที่โปะด้วยหมูทอด ไข่ และหัวหอม ราดด้วยซอสเผ็ดและหวาน คำว่า "คัตสึด้ง" ได้ชื่อมาจากสององค์ประกอบ: "คัตสึ" หมายถึง "เนื้อทอด" ในขณะที่ "ด้ง" ย่อมาจาก "ดงบุริ" ซึ่งหมายถึงชามข้าว

กล่าวกันว่าอาหารจานนี้เริ่มขึ้นในญี่ปุ่นในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) เมื่อการปรุงอาหารแบบตะวันตกเริ่มแพร่หลายไปทั่วประเทศ ในเวลานั้น อาหารที่คล้ายกันนี้เรียกว่า “กิวด้ง” ซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวชิ้นโตเสิร์ฟบนข้าว ได้รับความนิยมอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาย่อมเยาสำหรับหลายๆ คน และคัตสึด้งก็กลายเป็นทางเลือกแทนกิวด้งอย่างรวดเร็ว

ซอสหวานและเผ็ด

หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของคัตสึด้งคือซอสที่ใช้ราดบนจาน ซอสนี้ทำมาจากส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และดาชิ ซึ่งเป็นซุปชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสรสเผ็ดและหวานที่ช่วยเติมเต็มหมูทอดได้อย่างลงตัว

คัตสึด้งฉบับสมบูรณ์

คัตสึด้งที่สมบูรณ์ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• หมูทอด
• ไข่ที่ตีจนสุกแล้วราดลงบนหมูทอด
• หัวหอมหั่นบาง ๆ ซึ่งปรุงสุกจนนิ่มและโปร่งแสง
• ซอสรสเผ็ดหวานที่ราดมาทั่วทั้งจาน
• ชามข้าวซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับจาน

บางคนชอบที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในคัตสึด้ง เช่น ผักหรือหมูแถบรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม สูตรคัตสึด้งแบบดั้งเดิมประกอบด้วยองค์ประกอบที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น

ญาติของคัตสึด้ง: กิวด้ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กิวด้งเป็นอาหารที่คล้ายกันซึ่งประกอบด้วยเนื้อสไลด์เสิร์ฟบนข้าว กิวด้งยังเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและมักจะเสิร์ฟในร้านเดียวกับที่เสิร์ฟคัตสึด้ง

ซอสที่ใช้ในกิวด้งนั้นคล้ายกับซอสที่ใช้ในคัตสึด้ง แต่ทำจากเนื้อวัวแทนเนื้อหมู บางคนชอบกิวด้งมากกว่าคัตสึด้ง ในขณะที่บางคนชอบทั้งสองจานเท่าๆ กัน

คัตสึด้งในวัฒนธรรมป๊อป

คัตสึด้งโด่งดังในญี่ปุ่นจนกลายมาเป็นวัฒนธรรมป๊อป อันที่จริง มีเพลงญี่ปุ่นยอดนิยมชื่อ “Koi no Katsudon” (“Love's Katsudon”) ซึ่งเกี่ยวกับหญิงสาวที่ตกหลุมรักกับพ่อครัวที่ทำคัตสึด้งที่ดีที่สุดในเมือง

อาหารจานนี้ยังปรากฏในอะนิเมะและมังงะอีกด้วย ซึ่งมักจะถูกนำเสนอว่าเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่คนหนุ่มสาวสามารถเพลิดเพลินได้ ในความเป็นจริงแล้ว คัตสึด้งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนหนุ่มสาวในญี่ปุ่น จนบางครั้งเรียกว่า "อาหารของวัยรุ่น"

คัตสึด้งทั่วโลก

คัตสึด้งกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาเสิร์ฟคัตสึด้ง และยังสามารถพบเมนูนี้ในร้านอาหารที่ไม่ใช่ญี่ปุ่นบางแห่งอีกด้วย

ในบางประเทศ เช่น เวียดนามและจีน คัตสึด้งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น ในเวียดนามเรียกว่า "cơm chiên sốt cà chua" ("ข้าวราดซอสมะเขือเทศ") ในขณะที่จีนเรียกว่า "jī ròu fàn" ("ชามข้าวมันไก่")

สิ่งที่ต้องทำในการทำคัตสึด้ง?

ในการทำคัตสึด้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวขาวเมล็ดสั้น 1 ถ้วยตวง
• เนื้อหมูสันนอก 4-5 ออนซ์ โขลกให้ละเอียด
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• ปังโกะ 1/2 ถ้วยตวง (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น)
• ไข่ตี 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมใหญ่ 1 หัว สไลซ์
• น้ำสต๊อกดาชิ 1 1/2 ถ้วย (หรือใช้น้ำสต๊อกไก่หรือผักแทนก็ได้)
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นเป็นแว่นสำหรับโรยหน้า
• ถั่วลันเตาแช่แข็งสำหรับโรยหน้า

การทดแทนส่วนผสมและรายการขายของชำ

หากคุณไม่พบส่วนผสมบางอย่างที่ระบุไว้ด้านบน ต่อไปนี้คือสิ่งทดแทนและรายการซื้อของเพื่อช่วยคุณ:

• เนื้อซี่โครงหมู: คุณสามารถใช้ไก่หรือไก่เทอริยากิแทนได้
• น้ำสต็อก Dashi: คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่หรือผัก
• Panko: คุณสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังธรรมดา
• หัวหอมสีเขียว: คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาหรือต้นหอม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง: คุณสามารถแทนที่ด้วยผักสีเขียวที่มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำของคุณ

ข้อมูลทางโภชนาการและการวิเคราะห์

นี่คือข้อมูลทางโภชนาการของคัตสึด้ง XNUMX ที่:

• แคลอรี่: 710
• ไขมันทั้งหมด: 28g
• ไขมันอิ่มตัว: 5g
• ไขมันทรานส์: 0g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 13g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 7g
• ใยอาหาร: 2g
• น้ำตาล: 12g
• โปรตีน: 32g
• โซเดียม: 2,160 มิลลิกรัม

โปรดทราบว่าข้อมูลทางโภชนาการที่แสดงด้านบนเป็นการประมาณการตามส่วนผสมที่ระบุไว้ และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะและปริมาณที่ใช้ในสูตรอาหาร

สำรวจรูปแบบต่างๆ ของคัตสึด้ง

คัตสึด้งกลายเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้นแต่ยังแพร่หลายไปยังส่วนต่างๆ ของโลกอีกด้วย อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคซึ่งมีรสชาติและการเตรียมการที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้คือบางส่วนของตัวแปรระดับภูมิภาคของคัตสึด้ง:

• คัตสึด้งสไตล์โตเกียว: ตัวแปรนี้มีต้นกำเนิดในโตเกียวและถือเป็นรุ่นหลักของคัตสึด้ง มันใช้ทงคัตสึหมูทอดและราดด้วยซอสเผ็ดหวานที่เรียกว่าทาเระ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ที่เคี่ยวอย่างเบามือกับหมูทอด
• คัตสึด้งสไตล์นีงะตะ: เมนูนี้ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติที่เรียบง่ายและบริสุทธิ์ ใช้หมูหยองแทนของทอดและราดด้วยซอสที่ทำจากโชยุ มิริน และน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักดองและข้าวสวย
• คัตสึด้งสไตล์ตะวันตก: เมนูนี้ใช้เนื้อวัวแทนเนื้อหมูและราดด้วยซอส Worcestershire กล่าวกันว่าได้รับการแนะนำในญี่ปุ่นในยุคเมจิที่อาหารตะวันตกเริ่มเป็นที่นิยม

เวอร์ชันทางเลือก

นอกเหนือจากตัวเลือกระดับภูมิภาคแล้ว คัตสึด้งยังมีเวอร์ชันอื่นที่ใช้เนื้อสัตว์หรือส่วนผสมประเภทต่างๆ ต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันทางเลือกของคัตสึด้ง:

• ไก่คัตสึด้ง: รุ่นนี้ใช้ไก่ทอดแทนหมู
• คัตสึด้งทะเล: เวอร์ชันนี้ใช้อาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึกแทนหมูหรือไก่
• คัตสึด้งผัก: เวอร์ชันนี้ใช้ผัก เช่น หัวหอม เห็ด และพริกหยวกแทนเนื้อสัตว์

รุ่นเด่นพิเศษ

ร้านอาหารหรือเชฟบางแห่งยังคิดค้นคัตสึด้งในแบบฉบับพิเศษของตัวเองอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันพิเศษของคัตสึด้ง:

• คัตสึด้งระดับไฮเอนด์: เวอร์ชันนี้ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวคุณภาพสูงและเสิร์ฟพร้อมวัตถุดิบระดับพรีเมียม เช่น เห็ดทรัฟเฟิลหรือคาเวียร์
• คัตสึด้งเคี่ยวนาน: รุ่นนี้ใช้หมูทอดที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานาน ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ
• คัตสึด้งหั่นฝอย: เวอร์ชันนี้ใช้หมูหั่นฝอยปรุงกับหัวหอมและผักอื่นๆ

วิธีการเพลิดเพลินกับคัตสึด้ง

คัตสึด้งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี เคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับคัตสึด้งมีดังนี้

• ลองใช้ตัวแปรตามภูมิภาคต่างๆ เพื่อค้นหารายการโปรดของคุณ
• หากคุณต้องการทำคัตสึด้งที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้าและทำตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง
• โดยปกติแล้วคัตสึด้งจะเสิร์ฟในชาม ดังนั้นอย่าลืมเตรียมชามสวยๆ ไว้ให้พร้อม
• บางคนชอบเพิ่มเครื่องเคียง เช่น ซุปมิโซะหรือสลัดในคัตสึด้ง
• คัตสึด้งเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น คุณจึงพบมันได้ตามร้านค้าและร้านอาหารในท้องถิ่นหลายแห่ง
• อย่ากลัวที่จะลองคัตสึด้งแบบต่างๆ เพื่อค้นหาคนที่คุณรักมากที่สุด

วิธีทำคัตสึด้งแสนอร่อยที่บ้าน

• เริ่มด้วยการทุบหมูสับให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
• ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
• คลุกแป้งชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบด้วยเกล็ดขนมปัง panko
• กดเคลือบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเกาะติดดี
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางและใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะ
• เมื่อน้ำมันร้อนให้วางหมูทอดลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ด้านละ 3-4 นาที
• นำชิ้นทอดออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอสคัตสึด้ง

• ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำสต็อกไก่หรือหมู 1/2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน
• คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
• พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน

การประกอบชามคัตสึด้ง

• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสงเล็กน้อย
• ใส่ซอสคัตสึด้งลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและค่อยๆ ใส่หมูทอดลงในกระทะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าซอสเคลือบทั่วถึง
• ตีไข่ 2 ฟองในชามขนาดเล็กแล้วเทลงบนส่วนผสมของหมูและหัวหอม
• ปิดฝากระทะและปล่อยให้ไข่สุกประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าจะสุก
• ในขณะที่ไข่กำลังสุก ให้เตรียมข้าวสวยในหม้อแยกต่างหาก
• เมื่อไข่สุกแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเสิร์ฟคัตสึด้งบนข้าวสวย
• โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นฝอยและราดด้วยซอสถั่วเหลืองหากต้องการ

เคล็ดลับและ

• สำหรับการบิดที่แตกต่างกัน คัตสึด้ง (สูตรเต็มที่นี่ไม่มีดาชิ)ลองใช้ไก่แทนหมู
• อย่าลืมใช้โชยุคุณภาพดีและมิรินเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
• หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ลองใช้เกล็ดขนมปังจากธรรมชาติหรือสดใหม่แทนปังโกะ
• คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเคียงได้ด้วยการเพิ่มผักนึ่งหรือสลัดจานเล็ก
• ทำตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Katsudon ดีสำหรับคุณหรือไม่?

คัตสึด้งเป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มท้อง แต่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณที่คุณกิน ต่อไปนี้เป็นข้อควรพิจารณา:

• คัตสึด้งเป็นอาหารแคลอรีสูง โดยหนึ่งหน่วยบริโภคโดยทั่วไปมีแคลอรีประมาณ 700-800 แคลอรี
• อาหารจานนี้มีโปรตีนสูง โดยหมูทอดก็ให้เนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ
• คัตสึด้งยังมีคาร์โบไฮเดรตสูงเนื่องจากข้าวและซอสที่มีน้ำตาลและแป้ง
• ในจานสามารถใส่ผักได้ ขึ้นอยู่กับสูตรและเชฟ แต่มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและไม่ใช่ส่วนผสมหลัก
• คัตสึด้งอาจมีโซเดียมสูงเนื่องจากซอสถั่วเหลืองที่ใช้ในซอส

ประโยชน์ต่อสุขภาพของคัตสึด้ง

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่และโซเดียมสูง แต่คัตสึด้งก็ยังเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีได้หากเตรียมและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ นี่คือประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น:

• อาหารจานนี้มีโปรตีนในปริมาณที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ข้าวในคัตสึด้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย
• จานสามารถมีผักซึ่งสามารถให้วิตามินและแร่ธาตุได้
• คัตสึด้งสามารถเป็นอาหารที่อิ่มท้องและอิ่มใจได้ ซึ่งสามารถป้องกันการกินมากเกินไปและของว่างได้

บรรทัดด้านล่าง

คัตสึด้งไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แต่อาจเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของคัตสึด้งที่คุณได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อจากตลาดหรือจากเชฟมืออาชีพ
• รับประทานคัตสึด้งในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง
• ลองทำคัตสึด้งในแบบของคุณเอง เพื่อให้คุณสามารถควบคุมส่วนผสมและขนาดชิ้นส่วนได้
• หากคุณต้องการทำคัตสึด้งที่บ้าน ให้ทำตามสูตรและใช้มีดคมๆ หั่นหมูทอด วิธีที่คุณแล่เนื้อสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมากในความรู้สึกที่แข็งหรือนุ่ม
• เสิร์ฟคัตสึด้งกับซุปมิโซะชามเล็กและผักดองเคียงเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคัตสึด้ง: คำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับคำถามที่พบบ่อย

ทงคัตสึหมายถึงหมูทอด ส่วนคัตสึด้งคือข้าวหน้าทงคัตสึ ไข่ และหัวหอม

ปกติคัตสึด้งเสิร์ฟอย่างไร?

คัตสึด้งมักจะเสิร์ฟในชามพร้อมข้าวสวย หมูทอด (ทงคัตสึ) หัวหอม และไข่

คัตสึด้งเป็นอาหารประจำวันในญี่ปุ่นหรือไม่?

ใช่แล้ว คัตสึด้งเป็นอาหารประจำวันยอดนิยมในญี่ปุ่นและสามารถพบได้ในร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นหลายแห่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคัตสึด้งคืออะไร?

ขั้นตอนในการทำคัตสึด้งมีดังนี้

• หุงข้าวในหม้อหุงข้าวหรือบนเตา
• ตัดหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดหมูทอดจนเหลืองกรอบ
• ตีไข่ในชาม ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีลงไป
• วางหมูทอดบนข้าวในชาม
• เทส่วนผสมของไข่ลงบนหมูทอดและข้าว
• ปิดฝาชามและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก
• โรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อนๆ

มีคัตสึด้งแบบต่างๆ ไหม?

ใช่ มีคัตสึด้งหลายแบบ ได้แก่:

• คัตสึด้งไก่
• คัตสึด้งเนื้อ
• แซลมอนคัตสึด้ง
• คัตสึด้งผัก

ฉันสามารถหาสูตรคัตสึด้งได้ที่ไหน?

คุณสามารถค้นหาสูตรคัตสึด้งได้จากเว็บไซต์ต่างๆ รวมถึง Pinterest, TikTok และ Wiki How คุณยังสามารถสมัครรับสูตรอาหารพิเศษและฟรีทางอีเมลบนเว็บไซต์อาหารบางแห่ง

อาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่คล้ายกับคัตสึด้งมีอะไรบ้าง

อาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ที่คล้ายกับคัตสึด้ง ได้แก่ :

• Gyudon- ข้าวหน้าเนื้อ
• เทนด้ง- ข้าวหน้าเทมปุระ
• Unadon- ข้าวหน้าปลาไหลย่าง

sudachi คืออะไรและใช้ใน katsudon อย่างไร?

Sudachi เป็นผลไม้รสเปรี้ยวสีเขียวขนาดเล็กที่มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับคัตสึด้งเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับจาน

คัตสึด้งใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง?

ส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในคัตสึด้ง ได้แก่ :

• หมูทอด (ทงคัตสึ)
• ไข่
• หัวหอม
• ข้าว
• กะหล่ำปลี
• ปังโกะ (เกล็ดขนมปัง)

คำว่า "คัตสึ" ในคัตสึด้งมีความหมายว่าอย่างไร?

คำว่า "คัตสึ" ในคัตสึด้งหมายถึงคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าเนื้อทอด ซึ่งก็คือ "คัตสึ" (カツ)

สรุป

คัตสึด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่ประกอบด้วยหมูทอด เคี่ยวในซอสเผ็ดหวาน และเสิร์ฟบนข้าว 

เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาอาหารจานอิ่มท้อง ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสิ่งใหม่ ลองดูสิ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร