Kasumi: มีดญี่ปุ่น Hazy Mist อธิบายเสร็จแล้ว

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ February 5, 2023

มีดที่ทำจากวัสดุราคาถูกอาจมีผิวสัมผัสที่สึกหรออย่างรวดเร็ว ทำให้เชฟรู้สึกหงุดหงิดและไม่มีเงินในกระเป๋า นั่นคือที่มาของผิวด้าน และชาวญี่ปุ่นเรียกสิ่งนี้ว่า KASUMI

Kasumi เป็นผิวมีดแบบญี่ปุ่นแบบด้าน หรือที่เรียกว่าการเคลือบผิวแบบหมอกมัว เนื่องจากพื้นผิวที่มีหมอกเกือบขุ่น การทำมีดนี้มีคุณค่าในด้านความสวยงาม พื้นผิว Kasumi มักพบในมีดสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น Santoku และ Yanagiba

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายว่าการเคลือบผิวของ Kasumi คืออะไร ทำได้อย่างไร และเปรียบเทียบกับการเคลือบมีดญี่ปุ่นยอดนิยมอื่น ๆ อย่างไร!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เสร็จสิ้น Kasumi คืออะไร?

คาซึมิเป็นแบบดั้งเดิม มีดญี่ปุ่น- เทคนิคการสร้างที่ใช้เพื่อสร้างลักษณะหมอกมัวบนใบมีด

เป็นรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและน่าดึงดูดด้วยพื้นผิวกึ่งด้านที่ได้รับการยกย่องในด้านความสวยงามและการใช้งานจริง

Kasumi ซึ่งแปลคร่าวๆ ว่า "หมอก" "เมฆ" หรือ "หมอกควัน" สื่อถึงลักษณะหมอกของเหล็กอ่อน/การหุ้มเหล็กซึ่งตรงกันข้ามกับคมตัดที่ขัดเงาอย่างประณีต

แม้ว่าการเคลือบ Kasumi มักใช้ในมีดสองมุมด้วยเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมีดที่มีมุมเอียงเดียว ซึ่งโดยทั่วไปคือ Yanagibas

เช็คเอาท์ Sakai Ajimasa ที่มีระดับนี้ผลิตมีดซูชิ yanagiba โดย Houcho เพื่อสัมผัสความงามที่เรียบง่ายของผิวคาซึมิ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พื้นผิวแบบพิเศษนี้เกิดจากการเคลือบใบมีดด้วยส่วนผสมระดับไฮเอนด์ของเหล็กออกไซด์และผงคาร์บอนเพื่อสร้างชั้นที่แข็งอย่างเหลือเชื่อบนเหล็กกล้า

ชั้นป้องกันนี้ช่วยลดแรงเสียดทานและการสึกหรอ

เมื่อนำไปใช้กับใบมีด การเคลือบ Kasumi จะถูกสร้างขึ้นโดยการตอกรอยบากเล็กๆ หรือ 'กระแทก' เข้าไปในใบมีด

กระบวนการนี้ช่วยสร้างพื้นผิวที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นจึงนำไปขัดเงาและเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ

ข้อดีของการเคลือบผิว Kasumi คือช่วยปกปิดรอยขีดข่วนและการสึกหรอ ทำให้มีดดูมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

นอกจากนี้ เนื่องจากมีพื้นผิวด้าน ทำให้จับและควบคุมได้ดีเยี่ยมเมื่อหั่น สับ และหั่นเป็นลูกเต๋า

"คาซึมิเสร็จสิ้น" หมายถึงอะไร?

คำว่า Kasumi แปลว่า 'หมอกควัน' หรือ 'หมอก' และมักใช้เพื่ออธิบายลักษณะเฉพาะของมีดญี่ปุ่น

Kasumi Finish เป็นวิธีขัดใบมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

มีลักษณะมัวๆ ของเหล็กอ่อนหรือเหล็กหุ้ม ตรงกันข้ามกับคมตัดที่ขัดมันอย่างดี

พื้นผิวที่หรูหรานี้พบได้ทั่วไปในใบมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และให้รูปลักษณ์ที่มีเอกลักษณ์และสวยงาม

การทำ Kasumi เสร็จสิ้นเป็นอย่างไร?

Kasumi เป็นเทคนิคการทำมีดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ใช้เพื่อสร้างลักษณะที่ขุ่นมัวบนใบมีด

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์นี้ ช่างทำมีดจะตอกรอยบากเล็กๆ ลงในใบมีด สิ่งนี้ทำให้มีดดูเหมือนพื้นผิวที่มีหมอกหรือขุ่นมัว

กระบวนการนี้ช่วยสร้างพื้นผิวที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นจึงนำไปขัดเงาและเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ

การผสมผสานระหว่างรอยบากเล็กๆ และพื้นผิวด้านช่วยปกปิดรอยขีดข่วนและการสึกหรอ ทำให้มีดดูมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

การเคลือบ Kasumi อาจใช้เวลานานในการสร้าง เนื่องจากต้องใช้ช่างทำมีดที่มีประสบการณ์ซึ่งเข้าใจถึงความแตกต่างของกระบวนการ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพื้นผิว Kasumi และ Hon-Kasumi?

Kasumi และ Hon-kasumi เป็นทั้งเทคนิคการทำมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ใช้เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่ขุ่นมัวบนใบมีด

ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้อยู่ที่องค์ประกอบและกระบวนการที่ใช้ในการบรรลุผลสำเร็จตามลำดับ

Kasumi ถูกสร้างขึ้นโดยการตอกรอยบากเล็กๆ หรือ 'การตี' เข้าไปในใบมีด ซึ่งช่วยสร้างพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์

กระบวนการนี้ตามด้วยการขัดเงาและการตกแต่งด้วยการเคลือบน้ำมันบางๆ

ในทางกลับกัน Hon-Kasumi ทำโดยใช้เหล็กคุณภาพสูงกว่าเพื่อสร้างชั้นหุ้ม

การเคลือบประเภทนี้ใช้แรงงานมากกว่าคาซึมิทั่วไปเนื่องจากต้องใช้ทักษะและความแม่นยำมากกว่า

โดยทั่วไปแล้ว Hon-kasumi หมายถึงผิวคาซึมิระดับพรีเมียมและมีราคาแพงกว่า

นอกจากนี้ Hon-kasumi ยังมีรูปลักษณ์ที่แวววาวและประณีตกว่า kasumi ทั่วไป

พื้นผิวทั้งสองแบบมีข้อดี และขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าแบบใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณ

ข้อดีของมีด Kasumi คืออะไร?

1. Durability: มีดคาซึมิมีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ และชั้นแข็งของเหล็กออกไซด์และผงคาร์บอนที่ป้องกันสนิมจะช่วยปกป้องใบมีดจากการกัดกร่อนและการสึกหรอ
2. เสน่ห์ความงาม: มีด Kasumi เคลือบหมอกหมอกนั้นสวยงามและให้รูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
3. ความสะดวกสบายและการควบคุม: พื้นผิวด้านเหมาะสำหรับการจับและความสะดวกสบายเมื่อหั่น สับ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อีกทั้งยังช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดด้านข้างใบมีด
4. การบำรุงรักษาต่ำ: พื้นผิว Kasumi ช่วยปกปิดรอยขีดข่วนและการสึกหรอ ทำให้มีดดูมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
5. การรักษาขอบที่ดีขึ้น: มีด Kasumi ขึ้นชื่อในด้านการคงคมที่เหนือกว่าและความคม จึงเหมาะสำหรับเชฟมืออาชีพหรือผู้ที่ต้องการรักษามีดให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์เป็นเวลานาน

โดยรวมแล้วมีด Kasumi เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหามีดที่มีความสวยงามและทนทานพร้อมพื้นผิวด้าน

ข้อเสียของมีด Kasumi คืออะไร?

แม้ว่าการเคลือบ Kasumi จะมีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ต้องพิจารณา

1. ราคา: เนื่องจากต้องใช้ทักษะและเวลาในการผลิตมาก มีด Kasumi จึงมีราคาแพงกว่ามีดญี่ปุ่นรูปแบบอื่นๆ
2. ซ่อมบำรุง: ผิวเคลือบ Kasumi ต้องการการบำรุงรักษาและทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อให้ดูดีที่สุด มีแนวโน้มที่จะเกิดเศษและรอยแตกเนื่องจากทำจากเหล็กอ่อน
3. สนิม: แม้จะมีชั้นเหล็กออกไซด์และผงคาร์บอนแข็ง มีดคาซึมิก็สามารถเป็นสนิมได้เช่นกัน
4. เสร็จสิ้นสามารถสึกหรอเมื่อเวลาผ่านไป: พื้นผิวที่ขุ่นเหมือนเมฆนี้สามารถเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

แม้ว่าคาซึมิจะเป็นพื้นผิวที่สวยงาม แต่บางคนก็ไม่ชอบเพราะมันอาจทำความสะอาดได้ยากและปราศจากสนิม

นอกจากนี้ เนื่องจากการหุ้มด้วยเหล็ก/เหล็กกล้าแบบอ่อน ใบมีดจึงมีแนวโน้มที่จะบิ่นและทื่อได้ง่ายกว่าวัสดุที่แข็งกว่า

มีดญี่ปุ่นเสร็จสิ้น: พวกเขาเปรียบเทียบกับ Kasumi ได้อย่างไร

ในส่วนนี้ เราจะมาดูกันว่า Kasumi เปรียบเทียบกับญี่ปุ่นยอดนิยมอื่นๆ อย่างไร มีดเสร็จสิ้น.

จบคาซึมิ vs คุโรอุจิ

Kasumi Finish เป็นงานขัดสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สร้างขึ้นโดยการตอกใบมีดด้วยค้อนพิเศษ

กระบวนการนี้สร้างรูปแบบเฉพาะบนใบมีดและให้รูปลักษณ์ที่แตกต่าง

จบคุโรจิในทางกลับกัน เป็นรูปแบบการตกแต่งที่ทันสมัยซึ่งเกิดจากการเจียรใบมีดด้วยล้อเจียร

กระบวนการนี้ทำให้ใบมีดดูสม่ำเสมอมากขึ้นและให้ความรู้สึกที่นุ่มนวลขึ้น เรียกได้ว่าเป็นมีดขัดเงา

การเคลือบ Kasumi ทำให้ใบมีดดูเรียบง่ายและดั้งเดิมมากขึ้น ในขณะที่การเคลือบ Kurouchi ทำให้ใบมีดดูทันสมัยและโฉบเฉี่ยวมากขึ้น

การทำคาซึมิต้องใช้แรงงานมากกว่าและต้องใช้ทักษะในการสร้าง ในขณะที่คุโรอุจิเสร็จเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก

พื้นผิวทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกันไป ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเมื่อตัดสินใจว่าจะใช้แบบใด

คาซึมิ vs เคียวเมน

Kyomen เป็นมีดญี่ปุ่นที่มีความแวววาวที่สุดเรียกอีกอย่างว่าผิวกระจกเนื่องจากมีลักษณะมันวาว

สร้างขึ้นจากการขัดใบมีดหลาย ๆ ครั้งด้วยล้อหมุนและสารขัดถูที่มีเม็ดขัดสูง

ดังนั้น Kyomen จึงตรงกันข้ามกับเนื้อ Kasumi ที่เคลือบด้านและมีหมอก

เมื่อมองดูใบมีดที่มีพื้นผิว Kyomen จะดูราวกับว่ามีกระจกวางอยู่บนใบมีด

ความแตกต่างระหว่างการเคลือบผิวของคาซึมิและเคียวเมนนั้นค่อนข้างโดดเด่น และขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลจริงๆ

หากคุณกำลังมองหารูปลักษณ์แบบดั้งเดิมและเรียบง่าย Kasumi คือตัวเลือกที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหารูปลักษณ์ที่โฉบเฉี่ยวและทันสมัย ​​Kyomen คือหนทางที่จะไป

คาซึมิ vs นาชิจิ

พื้นผิว Nashiji เป็นรูปแบบการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ ที่มีลักษณะคล้ายผิวของลูกแพร์เอเชีย (Nashi)

สร้างขึ้นโดยการตอกใบมีดโดยใช้ค้อนหลายอันที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน

รูปแบบที่สร้างขึ้นโดยกระบวนการตอกจะแตกต่างกันไปในแต่ละมีด แต่จะมีพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทั้งสวยงามและใช้งานได้เสมอ

เมื่อเปรียบเทียบกับผิวเคลือบ Kasumi ผิวเคลือบ Nashiji มีความมันน้อยกว่าและมีพื้นผิวมากกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีความต้านทานต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนสูงขึ้นเล็กน้อย

พื้นผิว Nashiji เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดที่มีเอกลักษณ์และสวยงามซึ่งมีพื้นผิวที่เห็นได้ชัดเจน แต่ยังคงรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย

ในทางกลับกันการเคลือบ Kasumi นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการมีดแบบดั้งเดิมและเรียบง่ายมากขึ้นและมองเห็นพื้นผิวได้น้อยลง

คาซึมิ vs ดามัสกัส

ผิว Kasumi และผิว Damascus เป็นใบมีดสองประเภทที่นิยมใช้ในมีด

Kasumi Finish เป็นเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับการตอกใบมีดด้วยเครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างลวดลายที่ไม่เหมือนใคร

เทคนิคนี้ใช้เพื่อสร้างการตกแต่งที่สวยงามซึ่งมีทั้งความสวยงามและคงทน

บนมืออื่น ๆ , การตกแต่งดามัสกัสเป็นเทคนิคสมัยใหม่ ที่เกี่ยวข้องกับการกัดใบมีดด้วยกรดเพื่อสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์

เทคนิคนี้ใช้เพื่อสร้างพื้นผิวที่ซับซ้อนและมีรายละเอียดมากขึ้น ซึ่งมีทั้งความสวยงามและทนทาน

ดามัสกัสเป็นที่รู้จักจากลวดลายที่เป็นคลื่นและพื้นผิวที่แวววาว ในขณะที่คาซึมิมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและดั้งเดิมมากกว่า

มีดสองเล่มนี้มีความแตกต่างกันเนื่องจากเทคนิคที่ใช้ในการสร้าง

รูปลักษณ์ของพื้นผิว Damascus นั้นซับซ้อนและซับซ้อนกว่า ในขณะที่รูปลักษณ์ของ Kasumi นั้นเรียบง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้ยังเรียนรู้ เกี่ยวกับเหล็กดามัสกัส (และทำไมจึงพิเศษ)

คาซึมิ vs มิงากิ

Migaki เป็นมีดญี่ปุ่น ที่เกี่ยวข้องกับการขัดใบมีดด้วยล้อหมุนหลายเกรด

กระบวนการนี้ทำให้ใบมีดมีความสม่ำเสมอและเงางาม คล้ายกับ Kasumi

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองรุ่นนี้คือ Migaki ให้ความรู้สึกที่นุ่มนวลกว่าและสม่ำเสมอกว่ามากด้วยพื้นผิวที่ขัดมันและเรียบเนียนกว่า ในขณะที่ Kasumi จะดูมัวๆ

Migaki เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดที่ดูมันวาวและดูซับซ้อนมากขึ้น ในขณะที่ Kasumi นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย

ข้อได้เปรียบของ Migaki คือทำได้เร็วกว่าและง่ายกว่า Kasumi มาก

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือมีแนวโน้มที่จะสึกหรอได้เร็วกว่าผิวเคลือบ Kasumi

คาซึมิ vs สึจิเมะ

Tsuchime เป็นมีดญี่ปุ่น ที่เกี่ยวข้องกับการตอกใบมีดด้วยเครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างรูปแบบที่ไม่สม่ำเสมอ

เทคนิคนี้ใช้เพื่อสร้างพื้นผิวที่มีเอกลักษณ์และสวยงามซึ่งมีทั้งความทนทานและสวยงาม

Tsuchime เรียกอีกอย่างว่า 'มีดตอกด้วยมือ'

เมื่อเปรียบเทียบกับผิวเคลือบ Kasumi แล้ว Tsuchime จะดูหยาบกว่าและไม่เรียบกว่า ในขณะที่ Kasumi จะดูเรียบเนียน

พื้นผิว Tsuchime เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดที่มีลักษณะเฉพาะและสวยงาม ในขณะที่ Kasumi นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรูปลักษณ์ดั้งเดิมและเรียบง่ายมากกว่า

การเคลือบ tsuchime มักใช้กับมีดระดับไฮเอนด์เนื่องจากต้องใช้ทักษะและประสบการณ์มากขึ้นในการสร้าง

ข้อดีของการเคลือบ Tsuchime คือมีความทนทานต่อการสึกหรอสูงกว่า และเศษอาหารไม่ติดใบมีด

ประวัติของมีด Kasumi คืออะไร?

มีด Kasumi มีประวัติอันยาวนานและเป็นเรื่องราว

การเคลือบนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกโดยช่างตีดาบชาวญี่ปุ่นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

การทำมีดนี้อาจย้อนกลับไปที่เมืองเซกิ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอุตสาหกรรมการตีดาบของญี่ปุ่น

เทคนิคนี้ใช้ในการสร้างมีดสำหรับซามูไรและขุนนางศักดินา เช่นเดียวกับคนทั่วไป

ในช่วงสมัยเอโดะ ช่างตีดาบเริ่มตอกใบมีดด้วยเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าชิงานะ

กระบวนการนี้สร้างพื้นผิวที่ไม่เรียบและเรียบง่ายซึ่งมีทั้งความสวยงามและความทนทานสูง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กระบวนการนี้ได้รับการขัดเกลาและปรับปรุงให้ดีขึ้น ส่งผลให้ได้ผิวเคลือบคาซึมิอย่างที่เรารู้จักในทุกวันนี้

แนวคิดของการเคลือบผิวที่ขุ่นมัวกลายเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกันกับคำว่า 'คาสุมิ' และยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นจนถึงทุกวันนี้

รูปแบบหมอกถูกใช้เพื่อแสดงถึงความแข็งแรงและความสวยงามของใบมีด รวมถึงคุณภาพของใบมีด

วิธีดูแลรักษาผิว Kasumi

การดูแลรักษาผิวคาซึมินั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือเทคนิคพิเศษใดๆ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษามีดของคุณให้ดูดีอยู่เสมอ:

• ทำความสะอาดใบมีดด้วยผ้านุ่มและน้ำอุ่นหลังการใช้งานทุกครั้ง
• ห้ามล้างมีดคาซึมิในเครื่องล้างจาน เพราะจะทำให้เกิดสนิมและเสียหายได้
• หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีรุนแรงหรือสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• ใช้กระดาษทรายเบอร์แรงเพื่อขจัดคราบฝังแน่นหรือคราบสกปรก
• เหลือเพียง ลับใบมีดโดยใช้หินลับมีดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น.
• ขัดใบมีดด้วยน้ำยาขัดโลหะหรือ เพื่อนของผู้รักษาบาร์ เพื่อคืนความเงางามดังเดิม
• หากคุณต้องการรักษาคราบ ให้ใช้น้ำมันเบา ๆ เพื่อป้องกันใบมีดจากสนิม

เรียน การดูแลรักษามีดญี่ปุ่นให้มากขึ้น เพื่อให้พวกมันอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มีด Kasumi ดีหรือไม่?

ใช่ มีด Kasumi นั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งพ่อครัวประจำบ้านและพ่อครัวมืออาชีพ มีความคมอย่างเหลือเชื่อ ทนทานสูง และมีการตกแต่งที่สวยงาม

มีดคาซึมิผลิตจากเหล็กญี่ปุ่นคุณภาพสูงและใช้งานได้หลากหลาย เช่น หั่น หั่นลูกเต๋า และสับ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นที่แม่นยำ เช่นเดียวกับเนื้อหรือปลาที่แข็ง เพราะผิวเคลือบไม่สึกหรอง่าย

โดยทั่วไปแล้วมีด Kasumi จะมีราคาแพงกว่ามีดประเภทอื่นๆ แต่ก็คุ้มค่ากับราคาเนื่องจากคุณภาพสูงและผิวเคลือบที่มีอายุการใช้งานยาวนาน

ไม่ได้รับความนิยมเท่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของญี่ปุ่น ดังนั้นจึงหาซื้อได้ยากกว่า

สรุป

มีด Kasumi ผลิตขึ้นด้วยการเคลือบหมอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเรียกว่า "Kasumi" ในญี่ปุ่น

หน้าที่หลักของการเคลือบแบบนี้คือการเพิ่มความสวยงามและความสง่างามให้กับใบมีด ในขณะเดียวกันก็ทำให้ทนทานต่อการสึกหรอมากขึ้น

เมื่อเทียบกับมีดที่เหมือนกระจกหรือมีดขัดเงา พื้นผิวด้านของมีด Kasumi จะยืนหยัดต่อกาลเวลา

การเคลือบหมอกแบบหมอกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นช่วยให้มีดของคุณคงความคมได้นานขึ้น ต้านทานการกัดกร่อนได้ดีกว่าการเคลือบแบบอื่นๆ และยังดูสวยงามอีกด้วย

เมื่อมี Kasumi อยู่เคียงข้าง คุณจึงวางใจได้ เพราะรู้ว่ามีดของคุณสร้างมาให้ใช้งานได้ยาวนาน

อ่านต่อไป: ด้ามมีดญี่ปุ่น | อะไรที่ทำให้ 'หว้า' จัดการต่างจากของฝรั่ง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร