อธิบายขั้นสุดท้าย: คานิ VS คานิคามะ VS ซูริมิ VS ปูหิมะ
มีความสับสนมากมายเกี่ยวกับปูประเภทต่างๆ – kani, kanikama, ซูริมิและปูหิมะ ฉันมาเพื่อเคลียร์งาน
พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมาก แต่ก็แตกต่างกันเล็กน้อย
มันอยู่ในความแตกต่างเหล่านี้ที่มีคำอธิบายอยู่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คานี่คืออะไร?
Kani หมายถึงปูในภาษาญี่ปุ่นและสามารถหมายถึงปูสดหรือเนื้อปูที่คุณกิน ปูหิมะก็เป็นปูเป็นๆ เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นคานิชนิดหนึ่ง
ปูหิมะมีรสชาติอย่างไร?
บางคนบอกว่าปูหิมะมีรสชาติเหมือนกุ้งมังกร แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
มันหวานและเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อแน่นซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในปูที่ปรุงสุกมากที่สุด
ปูอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นคืออะไร?
มีปูที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นอีก XNUMX ชนิด ได้แก่ ปูม้า ปูหิน และปูยักษ์ ทั้งหมดนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันและมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งหมดถือเป็นคานิ
กานิกามะคืออะไร?
Kanikama เป็นปูเทียมที่ทำจากซูริมิซึ่งเป็นปลากะพงขาวไม่ใช่ปู มักทำจากพอลลอคหรือปลาไวต์ฟิชชนิดอื่นๆ
มีคำว่า kani อยู่ด้วย เพราะทำขึ้นมาคล้ายเนื้อปูทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส
เครื่องปรุงรสจำนวนมากถูกเติมเพื่อให้ได้รสชาตินั้น และมักจะเติมคะนิเล็กน้อยหรือปูด้วย ถึงแม้ว่าโดยปกติแล้วจะไม่มีปูมากกว่า 2% ก็ตาม
คุณเห็นไหมว่าปูมีราคาแพง และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้คานิคามะถูกประดิษฐ์ขึ้น เพราะมันราคาถูก
ส่วนกามมาจากคำว่า kamaboko ซึ่งหมายถึงเค้กปลา คะนิกามะ หรือ “คะนิ-คะมะโบะโกะ” เป็นคามาโบโกะประเภทหนึ่ง
คามาโบโกะทำจากกะปิชนิดเดียวกัน แต่มีเครื่องปรุงรสต่างกันและไม่มีเนื้อปู โดยทั่วไปแล้วคามาโบโกะจะเรียกว่าเค้กปลาเนื้อสีชมพู แต่ในความเป็นจริง จะเป็นเค้กปลาชนิดใดก็ได้ และเค้กสีชมพูเรียบๆ เหล่านั้นก็เป็นเพียงประเภทเดียว
กานิกามะมีรสชาติอย่างไร?
คานิคามะจะหวานและเหนียวหน่อยๆ และมีรสชาติเหมือนเนื้อปูเมื่อใส่ทั้งจานเพื่อปกปิดรสชาติสักหน่อย เพราะถ้ากินเองจะไม่ได้รสชาติเหมือนปูจริงๆ เหมือนแบบที่หวานกว่า .
อ่านเพิ่มเติม: สูตรนี้จะแสดงให้คุณเห็นวิธีการเปลี่ยน kanikama ให้เป็นสลัดแสนอร่อยภายใน 10 นาที
ขาปูหิมะซูริมิคืออะไร?
ขาปูหิมะซูริมิไม่ใช่ปูแท้แต่เป็นปลากะพงขาว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเทียม และมักใช้เนื้อปู 2% หล่อเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนเนื้อที่ดึงออกมาจากขาปูหิมะ
ซูริมิ vs คานิคามะ
ตอนนี้เราอยู่ที่ส่วนซูริมิแล้วเพราะชื่อนั้นยังสับสนอยู่มาก บ่อยครั้ง ปูอัดเลียนแบบจะเรียกว่า “ซูริมิ” แต่ซูริมิเป็นปลากะพงที่ทำมาจากซูริมิ
จำกะปิของคานิคามะและคามาโบโกะได้ไหม?
ไม้ซูริมิหรือปูอัดเหล่านี้เรียกว่าคานิคามะ
ซูริมิเป็นอาหารที่ทำจากปลาไวต์ฟิชและสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีในการปรุงแต่งเค้กปลาคามาโบโกะแต่ละชิ้นให้แตกต่างกัน
ซูริมินั้นแทบจะไม่มีรสจืดเลย ดังนั้นจึงสามารถเลือกรสชาติใดก็ได้ที่คุณต้องการ คามาโบโกะบางชนิดใช้กับแป้ง หอย และเนื้อปูเพื่อให้มีรสชาติเหมือนปูเทียม เช่น คานิคามะ ส่วนพันธุ์อื่นๆ ใช้ผสมกับน้ำปลาและมิรินเพื่อให้มีรสชาติเหมือนปลาหรือเค้กปลาอื่นๆ ในเอเชีย
ดังนั้นซูริมิจึงไม่ใช่แท่งซูริมิ แต่เป็นซอสรสจืดที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
สรุป
ว้าว ฉันรู้สึกเหมือนว่าเราผ่านที่นั่นเร็วมาก แต่นั่นคือความแตกต่างและความแตกต่างของคานิ คานิกามะ ซูริมิ และปูหิมะ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำเกี๊ยวคะมะโบะโกะให้อร่อยกรอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร