สูตร Carne Asada: สเต็กหมักกับยี่หร่าและผักชี
ชาวเม็กซิกันและชาวฟิลิปปินส์มีหลายสิ่งที่เหมือนกัน
ในฐานะอาณานิคมของสเปนและในฐานะหุ้นส่วนในช่วงเวลาของการค้าขายเรือใบ หลายสิ่งหลายอย่างได้ถูกส่งผ่านจากวัฒนธรรมหนึ่งและอีกวัฒนธรรมหนึ่งนำมาใช้
ผลพลอยได้จากการค้าอย่างหนึ่งคือการแบ่งปันอาหาร
สูตรของ Carne Asada เป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นอาหารเม็กซิกันมากกว่าอาหารสเปน ด้วยการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และการเอนเอียงของสูตรไปสู่ความเปรี้ยวแทนที่จะเป็นอาหารสเปนที่เน้นรสชาติเผ็ดร้อน
สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์เช่นกัน
เนื้อที่ใช้ในสูตร Carne Asada เป็นเนื้อย่างแบบง่ายๆ และมักเป็นเนื้อข้างหรือกระโปรงที่ใช้
หมักค้างคืนแล้วย่างทั้งชิ้นในวันรุ่งขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
ซึ่งมักจะเป็นแกนนำในงานเลี้ยงอาหารกลางวันและอาหารค่ำ กระบวนการหมักและย่างเป็นธุรกิจของครอบครัวอยู่แล้วและทุกคนในครอบครัวก็มีความสุขในโต๊ะอาหารเช่นกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การเตรียมสูตร Carne Asada / การหมัก
เนื่องจากเป็นสูตรที่ได้รับอิทธิพลจากเม็กซิกัน จึงมีการนำแถบเนื้อวัวมาทำเป็นไส้ในสูตรอื่นๆ เช่น ทาโก้หรือเบอร์ริโต
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปลี่ยนสูตร carne asada นี้เช่นเป็นไส้สำหรับทาโก้คุณสามารถเพิ่มลงในแป้ง tortilla และเพิ่มซัลซ่าหรือ pico de gallo ลงไปได้
อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถยืนได้ด้วยตัวเองโดยลำพังและร่วมมือกับวัตถุดิบหลักในอาหารฟิลิปปินส์อย่างข้าว
สูตร Carne Asada เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ เพราะจะเพียงแค่หมักเนื้อด้วยส่วนผสม เช่น น้ำมันมะกอก น้ำคาลามันซี พริกไทยป่น และเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและสดชื่น
เนื่องจากเราชาวฟิลิปปินส์ชอบฟันหวานเช่นกัน น้ำตาลจึงสามารถเติมลงในน้ำดองได้
สูตร Carne Asada (หมัก)
ส่วนผสม
- ฮิต½ ปอนด์ สเต็กกระโปรง
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวป่น
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีให้เข้ากัน
- วางเนื้อสัตว์ในถุงแช่แข็งขนาดแกลลอน ที่ด้านล่างของจานอบตื้น หรือภาชนะเก็บที่ไม่ทำปฏิกิริยา (พลาสติกหรือแก้ว) ที่มีฝาปิด
- เทคาร์เน่อาซาด้าหมักบนเนื้อ ปิดจานหรือปิดถุง แล้วหมักค้างคืนในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง
ย่าง carne asada ที่หมักไว้:
- นำเนื้อออกจากภาชนะแล้วย่างจนสุกทั่ว (หายากถึงปานกลางหายาก.)
- ตัดเนื้อสุกเป็นเส้น
- ใส่เนื้อสัตว์และท็อปปิ้งที่ชอบ (ซัลซ่า ชีส กัวคาโมเล่ ชิ้นอะโวคาโด มะเขือเทศ กะหล่ำปลีฝอย พริกหวานย่าง ฯลฯ) ในตอร์ตียาเพื่อทำเป็นทาโก้หรือเบอร์ริโต คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อบนข้าวสำหรับชาม carne asada
การปรุงอาหาร carne asada ที่หมักช้า:
- หลังจากหมักไว้หนึ่งวันแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์และหมักไว้ในหม้อหุงช้า
- ปรุงอาหารช้าสำหรับ 10 ถึง 12 ชั่วโมงในระดับต่ำ
- เนื้อควรจะนุ่มเป็นพิเศษและสามารถหั่นด้วยส้อมได้
- ใส่เนื้อสัตว์และท็อปปิ้งที่ชอบ (ซัลซ่า ชีส กัวคาโมเล่ ชิ้นอะโวคาโด มะเขือเทศ กะหล่ำปลีฝอย พริกหวานย่าง ฯลฯ) ในตอร์ตียาเพื่อทำเป็นทาโก้หรือเบอร์ริโต คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อบนข้าวสำหรับชาม carne asada
โภชนาการ
ภาพจาก นักชิมและไวน์
อ่านเพิ่มเติม: หมักหมูสามชั้นหมักทิ้งไว้ทั้งคืนเพื่ออิ่มอร่อยกับอาหารจานหลัก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร