4 คีมและแหนบก้างปลาที่ดีที่สุด: ทำให้การเตรียมอาหารทะเลของคุณง่ายขึ้น
ก้างปลาอาจเป็นอันตรายได้หากกลืนเข้าไป และการกัดก้างปลาในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงอย่างสวยงามสามารถทำลายประสบการณ์ทั้งหมดได้
นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวปรุงอาหารทั่วโลกใช้คีมหรือแหนบก้างปลาเพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อเนื้อปลาน่ารักจากร้านได้ แต่หลายคนก็ชอบซื้อปลาทั้งตัวที่สดและทำเอง
นี่คือจุดที่คีมหรือแหนบก้างปลาที่ดีคู่หนึ่งมีประโยชน์
ใช่ คุณสามารถ 'ทำ' ได้โดยใช้นิ้วดึงกระดูกออก หรือใช้มีดที่คม แต่ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จะนำไปสู่การทำลายเนื้อที่บอบบางของปลา
การกินปลามีประโยชน์มากมาย ปลาเป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก ปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจ และอื่นๆ
มีหลายวิธีในการเตรียมปลาให้สนุกเหมือนกับการกินปลา
การใช้คีมหรือแหนบก้างปลาเพื่อเอาก้างปลาเล็กๆ เหล่านี้ออกเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยและปราศจากอันตราย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คีมหนีบก้างปลา กับ แหนบก้างปลา ต่างกันอย่างไร?
ทั้งสองอย่างมีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในการกำจัดกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่ฝังอยู่ในปลา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของความพึงพอใจ
คีมก้างปลามีรูปร่างเหมือนคีมจากร้านฮาร์ดแวร์ พวกมันมี 'จมูก' ที่ยาวและบางราวกับคีมจมูกยาว และสามารถช่วยให้คุณจับและดึงกระดูกออกจากเนื้อปลาได้
แหนบก้างปลามีรูปร่างเหมือนแหนบเสริมความงามรุ่นใหญ่ที่ใช้ถอนขนคิ้ว พวกเขามักจะทำจากสแตนเลสและปลายเคลือบด้วยซิลิโคนเพื่อการยึดเกาะที่พิเศษ
ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกแบบใดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด
ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันคือ คีมสแตนเลสซักเครื่องได้ จาก Chef's Trade เพราะความทนทานและง่ายต่อการทำความสะอาดเมื่อเสร็จแล้ว
คีมก้างปลาจาก Chef's Trade อยู่ที่ด้านบนสุดของรายการของฉัน แต่มีตัวเลือกอื่นๆ ที่ฉันได้ค้นคว้าแล้วว่าคุณอาจชอบ
ในวิดีโอนี้จาก Howcast คุณสามารถดูวิธีใช้งาน:
อ่านเพิ่มเติม: ห้าเตาเทปันยากิที่ดีที่สุดสำหรับย่างปลาของคุณ
ลองดูคีมก้างปลาที่ดีที่สุดและแหนบก้างปลาที่ดีที่สุดกันอย่างรวดเร็ว แล้วดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่แต่ละรายการเหล่านี้:
| คีมและแหนบก้างปลาที่ดีที่สุด | ภาพ |
| คีมกระดูกปลาที่ปลอดภัยที่สุดในเครื่องล้างจาน: การค้าของเชฟ | 
|
| คีมจับปลาที่ดีที่สุด: อุตสาหกรรมอาซาฮี | 
|
| แหนบก้างปลาที่ทนทานที่สุด: กระเจี๊ยบสแตนเลส | 
|
| คีมก้างปลาที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอน: วิน-แวร์ | 
|
คู่มือผู้ซื้อคีมและแหนบก้างปลา
สิ่งที่คุณควรมองหาเมื่ออยู่ในตลาดสำหรับคีมหรือแหนบก้างปลาคู่ใหม่ นี่คือเคล็ดลับยอดนิยมของฉันสำหรับผู้ซื้อ:
กำ
กระดูกบางส่วนในปลาสามารถฝังลึกเข้าไปในเนื้อปลาได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องดึงออกอย่างแรงพอสมควร
คีมจับก้างปลาหรือแหนบก้างปลาควรจับกระชับมือ คีมหลายตัวในท้องตลาดมีที่จับซิลิโคนเพื่อช่วยในการยึดเกาะ
Durability
คีมและแหนบเหล่านี้ต้องมีความทนทาน พวกเขาจะถูกนำมาใช้ในสภาพแวดล้อมที่เปียก การใช้พวกมันกับปลาสดหมายความว่าเครื่องมือจะได้รับความชื้น
คุณจะต้องสามารถนำมันเข้าเครื่องล้างจานได้โดยตรงหลังการใช้งาน เพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณไม่มี 'กลิ่นคาว' นั้นหลังจากที่คุณเตรียมอาหาร
แหนบหรือคีม?
นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบเครื่องมือถอดกระดูกปลาให้มีรูปร่างเหมือนคีม เนื่องจากด้ามจับมีความแข็งแรงในการยึดเกาะเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนชอบใช้เครื่องมือที่มีรูปทรงแหนบ เลือกประเภทที่เหมาะกับความต้องการของคุณที่สุด
ค่าสมัครเรียน
เช่นเดียวกับเครื่องมือในครัวทั้งหมด, ราคาเป็นการพิจารณา.
คุณคงไม่อยากใช้โชคไปกับสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้ทุกวัน แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องลงทุนในสินค้าคุณภาพที่จะไม่ขึ้นสนิมและได้รับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อประสิทธิภาพ
ตรวจสอบคุณภาพของเหล็กเสมอ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นสแตนเลส คุณอาจจ่ายเพิ่มเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็คุ้มค่าสำหรับความทนทานของผลิตภัณฑ์
รีวิวคีมกระดูกปลาที่ดีที่สุด
พ่อครัวประจำบ้านและเชฟมืออาชีพที่จริงจังกับการรับรองความปลอดภัยของอาหารทะเลของตน ใช้คีมและแหนบก้างปลาเพื่อขจัดกระดูกที่ไม่ต้องการออกจากอาหารที่ปรุง
ฉันได้ลองและทดสอบตัวเลือกที่มีอยู่สองสามตัว และฉันได้แบ่งปันผลลัพธ์ด้านล่าง
หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับคีมหรือแหนบก้างปลาคุณภาพคู่ใหม่ ฉันแน่ใจว่าคู่มือนี้จะช่วยคุณในการตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูล
คีมกระดูกปลาที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: Chef's Trade
คีมก้างปลาเหล่านี้จะช่วยให้การถอดกระดูกเป็นเรื่องง่าย และคุณจะทำได้ภายในเวลาที่สั้นที่สุด
คีมทำจากวัสดุคุณภาพระดับพรีเมียม แข็งแรง ทนทาน
ด้วยคีมจับก้างปลาของ Chef's Trade คุณจะสามารถถอดกระดูกปลาทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย ฉันชอบที่พวกเขาใช้เครื่องล้างจานได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเมื่อคุณใช้เสร็จแล้ว คุณก็สามารถนำไปใส่ในเครื่องล้างจานได้
นี่คือเครื่องมือทำครัวคุณภาพสูง ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน เช่นเดียวกับเชฟมืออาชีพ
ในความคิดของฉัน คีมเหล่านี้เป็นคีมกระดูกปลาที่ดีที่สุดในตลาดในขณะนี้ และฉันมีในครัวส่วนตัวที่บ้าน
คุณสมบัติเด่น
- เครื่องล้างจานที่ปลอดภัย – หากคุณเคยปรุงปลามาก่อน คุณจะรู้ว่าการทำความสะอาดปลา การปรุงอาหาร และการทำความสะอาดหลังอาหารอาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ต้องการให้ห้องครัวของคุณมี 'กลิ่นคาว' ในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือการใส่ทุกอย่างลงในเครื่องล้างจานโดยเร็วที่สุด คีมเหล่านี้ใช้ได้กับเครื่องล้างจาน ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำความสะอาดหลังจากเตรียมจานปลาแสนอร่อย
- ไม่มีเกล็ดและกระดูกในปลาของคุณอีกต่อไป – เราทุกคนควรกินปลามากขึ้นเนื่องจากเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งโอเมก้าและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความท้าทายอย่างหนึ่งที่หลายคนต้องเผชิญก่อนที่จะได้รับประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้คือการเอากระดูกและเกล็ดออกจากปลา คีมก้างปลาเหล่านี้จะทำให้การทำงานของคุณง่ายขึ้นและง่ายดาย และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับปลาของคุณได้
- ที่จับที่สะดวกสบายและไม่ลื่น – คีมก้างปลาทำด้วยมือโดยช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญจากปากีสถาน คีมมีด้ามจับที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ ซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับด้ามจับที่สะดวกสบายและไม่ลื่น
- ปลาสะอาดที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน – ไม่ว่าคุณจะชอบปลาน้ำเค็ม เช่น มาฮี แซลมอน หรือนาก หรือปลาน้ำจืด เช่น ปลากะพง เครปปี หรือเทราต์ คีมเหล่านี้สามารถหักกระดูกของปลาเหล่านี้ได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
คีมก้างปลาที่มีการยึดเกาะที่ดีที่สุด: Asahi Industry
หลายคนอาจสร้างความเสียหายให้กับปลาเมื่อพยายามเอากระดูกเล็กๆ ออก อย่างไรก็ตาม แหนบกระดูกปลาอาซาฮีจะไม่เป็นเช่นนั้น
แม้จะมีรูปร่างเหมือนคีม แต่เป็นแบบ 'ไฮบริด' ที่มีคุณสมบัติดีที่สุดสำหรับทั้งแหนบและคีม ด้ามจับที่ใหญ่ขึ้นช่วยให้จับกระชับมือ ในขณะที่ปลายแคบเหมือนแหนบช่วยให้เนื้อปลาที่บอบบางเสียหายได้น้อยกว่า
สิ่งหนึ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับแหนบหรือคีมปากแหลมคือพวกมันมีปลายแหลมที่โค้งมนและแม่นยำ ซึ่งคุณไม่สามารถหาได้ในผลิตภัณฑ์อื่น
ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบที่คุณจะต้องแกะปลาของคุณออกโดยไม่ทำให้เกิดความเสียหายใดๆ กับปลา
คีมจับก้างปลาคู่นี้ช่วยให้งานของคุณราบรื่นยิ่งขึ้นด้วยด้ามจับที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์และกันลื่น รวมถึงสปริงระหว่างที่จับ
คุณสมบัติเด่น
- ใช้งานง่าย – แหนบก้างปลา Asahi ใช้งานง่ายมาก การออกแบบไฮบริดผสานแหนบและคีมที่ดีที่สุดเข้าไว้ด้วยกัน ช่วยให้คุณจับกระดูกได้อย่างแน่นหนา และถอดออกได้อย่างง่ายดาย
- วัสดุคุณภาพสูง – แหนบทำมาจากวัสดุสแตนเลสคุณภาพสูง ทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ ด้ามจับยังมีการออกแบบที่ไม่ลื่นไถลและถูกหลักสรีรศาสตร์ ทำให้การถอดชิ้นส่วนเป็นเรื่องง่าย
- เคล็ดลับที่ไม่เหมือนใคร – คุณลักษณะที่น่าตื่นเต้นของแหนบคือปลายที่ออกแบบมาเฉพาะ ซึ่งโค้งและช่วยให้กดเนื้อลงไป และยังทำให้ง่ายต่อการแยกกระดูกปลา โดยไม่ทำลายเนื้อของปลา
- ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ – การออกแบบที่สะดวกสบายซึ่งมีสปริงระหว่างที่จับ วิธีนี้ช่วยให้ใช้คีมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำงานซ้ำๆ แทนที่จะต้องเปิดเอง สปริงจะเปิดแหนบคู่โดยอัตโนมัติ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือบีบเพื่อปิดรอบๆ กระดูกที่ไม่ต้องการ
- เหมาะสำหรับมืออาชีพหรือแม่ครัว – สามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนของคุณ หรือแม้แต่พ่อครัวมืออาชีพ
แหนบก้างปลา Asahi Stainless มีปลายแหลมที่โค้งมนและแม่นยำ ซึ่งหาได้ยากกว่าคีมหรือแหนบก้างปลาอื่นๆ
หลายคนที่เคยใช้คีมเหล่านี้ต่างชื่นชมพวกเขามากเพราะไม่ทำลายเนื้อหนังระหว่างกระบวนการตัดกระดูก
แหนบก้างปลาที่ทนทานที่สุด: Rosle Stainless Steel
บางครั้งวิธีง่ายๆ ก็เป็นวิธีที่ได้ผลที่สุด แหนบ/แหนบก้างปลาสแตนเลสคุณภาพสูงเหล่านี้ออกแบบมาอย่างเรียบง่าย แต่คำนึงถึงประสิทธิภาพและประสิทธิผล
ไม่เพียงแต่สามารถถอดกระดูกปลาได้ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นที่คีบสำหรับทำครัวเพื่อจับและพลิกเบคอน และสิ่งของอื่นๆ บนกระทะ (เพียงระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไป!)
ส่วนปลายของแหนบก้างปลา Rosle มีขอบกว้างแบนและมีร่องอยู่ในนั้นเพื่อปรับปรุงการยึดเกาะ พวกเขายังปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ดังนั้นการทำความสะอาดของคุณจะรวดเร็วและง่ายดาย
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของคีมถอนกระดูกปลาแบบแหนบ นี่คือคำแนะนำสำหรับคุณอย่างแน่นอน
คุณสมบัติเด่น
- ด้ามจับที่ดี – คีมคีบก้างปลาแบนกว้างพร้อมสันร่องจับกระดูกปลาทุกขนาดโดยไม่หัก
- สมดุล – แหนบก้างปลาเหล่านี้จับถนัดมือเนื่องจากความยืดหยุ่นที่สมดุล
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารในครัวจำนวนมาก – คุณสามารถเตรียมอาหารทะเลและหอยด้วยแหนบเหล่านี้ รวมทั้งใช้เป็นที่คีบสำหรับทำครัว
- คุณภาพสูงสุด ทนทาน – เครื่องล้างจานปลอดภัย ทำจากสแตนเลส 18/10
คีมก้างปลาที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอน: WIN-WARE
นี่คือคีมก้างปลาคู่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณต้องการในครัวของคุณสำหรับการดึงและขจัดกระดูกที่น่ารำคาญออกจากปลา
แม้ว่าจะเป็นเครื่องมือที่มีราคาแพงกว่าในรายการนี้ แต่ก็เป็นสินค้าคุณภาพสูงและคุ้มค่ากับการลงทุน
ข้อกังวลอย่างเดียวของฉันคือจมูกของคีมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และอาจสร้างความเสียหายให้กับเนื้อปลาด้วยกระดูกเล็กๆ ที่คุณต้องขุดออกมา
อย่างไรก็ตาม คีมชุดนี้จะทำงานได้ดีกับปลาแซลมอนซึ่งมักจะมีกระดูกที่ใหญ่กว่าสำหรับการกำจัด
คุณสมบัติเด่น
- การออกแบบที่แข็งแกร่งและมีประสิทธิภาพ
- ใบมีดตรงและสแตนเลส
- เบาะนั่งแบบดรอปอิน
- เอนกายหมุนได้
- เบาะหลังและแขน
- วัสดุที่มีคุณภาพสูง
- ฟันที่แข็งและแข็ง
คุณจะกำจัดกระดูกที่น่ารำคาญออกจากปลาโดยใช้คีมกระดูกปลาได้อย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1: ค้นหากระดูก
- เริ่มต้นด้วยการวางเนื้อปลาดิบโดยคว่ำด้านหนังลง และคุณต้องแน่ใจว่าคุณกำลังทำงานบนพื้นผิวเรียบ
- ใช้ปลายนิ้วสัมผัสถึงความยาวของเนื้อ
- คุณจะสังเกตเห็นว่ากระดูกขาหนีบส่วนใหญ่จะพบที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ และพวกมันจะกระจายไปตรงกลางของเนื้อ
- สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ากระดูกขาหนีบยึดกล้ามเนื้อของปลาแบบขวาง และคุณควรคาดหวังว่าจะรู้สึกถึงส่วนปลายของกระดูก
- นอกจากนี้ กระดูกยังมีระยะห่างเท่าๆ กัน โดยกระดูกแต่ละชิ้นอยู่ห่างจากกันเพียงไม่กี่นิ้ว
- เมื่อแกะกระดูกออก จะพบว่ากระดูกมีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อเคลื่อนเข้าหาหัวปลา
ในกรณีที่คุณไม่พบก้างปลา ไม่ต้องกังวล เพราะแม่ค้ามักจะเอากระดูกออกก่อนขายปลา
อ่านเพิ่มเติม: Hibachi Chefs เครื่องมือที่จะทำให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2: จับปลายกระดูกขา
- เมื่อคุณพบกระดูกแล้ว คุณต้องค่อยๆ กดเนื้อที่อยู่ติดกับด้านบน เพื่อให้กระดูกสะกิดพื้นผิวเล็กน้อย
- ตอนนี้ คว้าปลายเปิดโดยใช้คีมก้างปลาของคุณ
ขั้นตอนที่ 3: ค่อยๆ เอากระดูกออก
- คุณควรคาดหวังว่าจะรู้สึกถึงแรงต้านเมื่อคุณจับกระดูกครั้งแรก แต่จับแน่น! คุณไม่ควรปล่อยกระดูก
- สิ่งที่คุณต้องทำคือดึงกระดูกออกมาอย่างแน่นหนาและเคลื่อนไหวอย่างราบรื่น
- สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ กระดูกปลามักจะเอียงเข้าหาหัวปลาเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องดึงขึ้นและเอียงไปด้านข้างด้วย
ขั้นตอนที่ 4: ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับกระดูกขาที่เหลือ
- หลังจากถอดกระดูกหนึ่งหรือสองชิ้นออก ตอนนี้คุณจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อจับกระดูก แรงที่จำเป็นในการเอากระดูกออก ตลอดจนมุม
- ตอนนี้คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดได้จนกว่าคุณจะเอากระดูกทั้งหมดออก
วิธีแล่ปลาทั้งตัวในไม่กี่นาที (การจับภาพหน้าจอจากวิดีโอด้านล่าง)
วิธีการแล่ปลาทั้งตัว
ปลาทั้งตัวมักจะสดกว่าปลาที่แล่เนื้อแล้วซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
แม้ว่าในตอนแรกอาจดูน่ากลัว แต่การแล่เนื้อปลานั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน และเมื่อคุณฝึกฝนสองสามครั้ง คุณจะสามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยทักษะทางอาชีพของคุณ
ประโยชน์อีกประการของการแล่เนื้อปลาด้วยตัวคุณเองก็คือคุณสามารถเก็บหัวและกระดูกไว้ทำน้ำสต็อกปลาแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเอากระดูกที่ไม่ต้องการออกได้ด้วยตัวเอง โดยใช้คีมหรือแหนบก้างปลาอันใหม่ของคุณ
คุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นคุณจึงรู้ว่าคุณจะนำเสนออาหารที่มีคุณภาพและปรุงอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณ
ในวิดีโอด้านล่าง เชฟ Mike Ward สาธิตวิธีการแล่ปลาแมคเคอเรลสเปนทั้งตัวอย่างง่ายดายภายในไม่กี่นาที
เคล็ดลับการแล่ปลาทั้งตัว:
- ใช้มีดที่คมมาก มีดที่คมและไม่มีฟันปลาจะช่วยให้คุณเหินผ่านเนื้อปลาได้อย่างง่ายดายโดยไม่ฉีกขาด เนื้อค่อนข้างบอบบางและอาจเสียหายได้ด้วยใบมีดทื่อหรือฟันปลา
- เริ่มจากหลัง 'หู' ของปลา หาครีบข้างแรกแล้วเฉือนมีดที่คมของคุณไปทางหลังหูของปลาจนสุดจนคุณรู้สึกว่ามีดสัมผัสกับกระดูก
- ค่อย ๆ เฉือนจากหัวถึงหาง ตอนนี้ใช้มีดของคุณจากด้านหลังหูของปลาลงไปที่หางถัดจากกระดูกสันหลัง ค่อย ๆ ขยับไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะหั่นเนื้อลงไปจนสุดท้องปลา ตอนนี้เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกสันหลังได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่กดแรงเกินไปขณะทำเช่นนี้ อดทนและปล่อยให้มีดทำงาน
- หากคุณกำลังเตรียมปลาแมคเคอเรลหรือปลากระดูกชนิดอื่น ให้ตรวจดูเนื้อของคุณเพื่อหากระดูกขนาดเท่าเข็มหมุด ใช้แหนบหรือคีมถอดออก หรือคุณสามารถใช้มีดดึงออกอย่างระมัดระวังตามที่เชฟไมค์สาธิตในวิดีโอ อย่างไรก็ตาม – คุณอาจสูญเสียเนื้อบางส่วนหากคุณเลือกที่จะเอากระดูกออกด้วยวิธีนี้
ชมวิดีโอ YouTube สำหรับกระบวนการทั้งหมดที่แสดงโดย Chef Mike Ward:
จะบอกได้อย่างไรว่าปลาทั้งตัวสดหรือไม่
คุณสามารถบอกได้ว่าปลาทั้งตัวสดแค่ไหนโดยดูที่ตาของมัน ถ้าตามีสีขาวขุ่น แสดงว่าปลาไม่สด
หากตาใสเป็นมันเงา และเนื้อปลาสวยงามและแน่นหนา คุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังซื้อปลาที่สดและแข็งแรง
ข้อดีอีกประการของการซื้อปลาสดทั้งตัวคือมักจะถูกกว่าปลาที่เตรียมไว้แล้ว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเตรียมและการกินปลา
คุณควรเอาก้างปลาออกจากปลาหรือไม่?
ใช่ แม้แต่กระดูกขาเล็กๆ ก็ควรถอดออกจากเนื้อปลาที่คุณกำลังเตรียม แม้ว่ากระดูกเหล่านี้จะเล็กและบางกว่ากระดูกที่ใหญ่กว่า แต่ก็ยังเป็นอันตรายได้หากมีคนเผลอไปอุดกระดูก
วิธีที่ดีที่สุดในการหากระดูกขากรรไกรเหล่านี้ในเนื้อปลาคือการใช้นิ้วแตะเนื้อเพื่อให้รู้สึก จากนั้นถอดออกอย่างง่ายดายด้วยแหนบหรือคีมก้างปลาของคุณ
ปลาอะไรมีกระดูกน้อยที่สุด?
ปลาที่แตกต่างกันมีจำนวนกระดูกต่างกัน ปลาบางชนิดอาจมีกระดูกและต้องเตรียมการมากก่อนปรุงอาหาร เช่น ปลานิล หอกเหนือ ปลาคาร์พ และปลาเฮอริ่ง
อย่างไรก็ตาม ปลาบางชนิดมีกระดูกน้อยมาก เช่น ปลาทูน่า ปลานาก ปลาไวต์ฟิช และพื้นรองเท้า กระดูกของพวกมันค่อนข้างง่ายที่จะเอาออกด้วย ขอคำแนะนำจากพ่อค้าขายของชำหรือคนขายปลาว่าควรซื้อปลาชนิดใด
ปลาอะไรดีต่อสุขภาพที่สุด?
ปลาแซลมอนอลาสก้าที่จับได้ตามธรรมชาติเป็นหนึ่งในปลาที่มีโอเมก้า 3 และแคลเซียมสูงที่สุด
พวกเขายังเป็นแหล่งปลาที่ยั่งยืนเนื่องจากมีการตรวจสอบโควตาการตกปลาอย่างรอบคอบ ลองนี่สิ สูตรแซลมอนเคลือบมิโซะแสนอร่อยและง่าย.
ปลาแมคเคอเรลแอตแลนติกมีโปรตีนและโอเมก้า 3 สูง แม้ว่าจะมีรสชาติที่เข้มข้นมาก แต่ก็อร่อยเมื่อปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม
Sole (หรือที่เรียกว่าปลาลิ้นหมา) เป็นหนึ่งในปลาที่มีไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อ่อนโยนและง่ายต่อการเตรียมเพราะมีกระดูกน้อยมาก
ค้นพบ วิธีการเตรียมทินาปา (ปลารมควันโฮมเมดแบบฟิลิปปินส์ใช้ปลาแมคเคอเรล) ที่นี่.
บรรทัดล่าง
ไปเลย! นี่คือคีมและแหนบก้างปลาที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในตลาด
การหาคีมก้างปลาคู่นี้หมายความว่าคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมปลาเพราะคุณจะสามารถเอากระดูกออกได้ง่าย
นอกจากนี้คุณจะไม่ต้องกังวลกับการกินหรือกลืนกระดูกพินที่เป็นอันตรายจากปลา
อ่านต่อไป: สูตรอาหารทะเลเทปันยากิที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร