ราเม็งเป็นบะหมี่ไข่หรือไม่? อร่อยกับไข่แต่ไม่มี
ไม่มี, บะหมี่ราเมน ไม่ได้ บะหมี่ไข่, แต่เพิ่มไข่บนราเม็งของคุณ สามารถอร่อยมาก
บะหมี่ราเม็งทำมาจากอะไร?
ราเม็งแบบดั้งเดิมไม่ได้ทำมาจากไข่และมีส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งสาลี เกลือ และคันซุย คันซุยเป็นน้ำแร่ที่มีโซดาแอชหรือโซเดียมคาร์บอเนตและโพแทสเซียมคาร์บอเนต น้ำแร่นี้เป็นสิ่งที่ทำให้ราเม็งมีสีเหลือง ไม่ใช่ไข่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
บะหมี่ราเม็งทำอย่างไร?
ตามเนื้อผ้าราเม็งทำด้วยมือโดยผสมแป้งสาลีแล้วดึงแป้งจนยาวและบาง
อาจดูเหมือนสูตรและขั้นตอนง่ายๆ แต่การทำบะหมี่ราเมนนั้นยากกว่าที่คุณคิด เชฟต้องใช้เวลาฝึกฝนนานหลายชั่วโมงจึงจะได้เทคนิคนี้ และใช้เวลานานกว่านั้นกว่าจะเชี่ยวชาญวิธีการดึงราเม็ง
มีอะไรอยู่ในราเมน?
ราเม็งพื้นฐานที่สุดคือราเม็งและน้ำซุป ซึ่งเป็นฐานของราเม็งเพื่อให้คุณใส่ผัก เนื้อสัตว์ โปรตีน ท็อปปิ้ง และอื่นๆ ได้
ไข่ต้มหรือไข่หมักเป็นราเม็งยอดนิยมและสามารถยกระดับน้ำซุปและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม การเพิ่มราเมนนั้นทำได้ไม่จำกัด และเชฟก็มักจะพยายามหาส่วนผสมใหม่ๆ เพื่อยกระดับอาหารราเม็งของพวกเขา
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือท็อปปิ้งที่ดีที่สุดสำหรับราเม็งของคุณ
บะหมี่ราเม็งเป็นบะหมี่ประเภทใด?
ดังนั้น ราเม็งจึงเป็นบะหมี่ข้าวสาลี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักทำจากแป้งสาลีซึ่งผ่านกระบวนการทำอาหาร การทอด และการคายน้ำ
ราเม็งสดมักทำจากข้าวสาลีและน้ำด่าง และบางครั้งอาจมีไข่รวมอยู่ในสูตรด้วย
เมื่อทำแป้งราเม็งแล้ว จะต้องขึ้นก่อนจึงจะรีดออกมาได้ เส้นบะหมี่จะเป็นสีซีดเนื้อแน่น
จะมีความยาว ความกว้าง และรูปร่างต่างกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คนคุ้นเคยมากที่สุดคือบะหมี่ที่มีลักษณะคล้ายผมหยิกยาว
บะหมี่มักจะเสิร์ฟในน้ำซุป และมักใช้ในอาหารเช่น:
- ราเมนแกง
- มิโซะราเม็ง
- ราเมนซุปก๋วยเตี๋ยว
- ทงคตสึราเม็ง
- ชิโอะ ราเมน
ค้นพบยัง ถ้าคุณควรจะดื่มน้ำซุปราเมน?
แล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปล่ะ?
บะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูปมีสารกันบูด น้ำมัน และส่วนผสมอื่นๆ ที่พูดยากกว่ามาก แต่ไม่มีไข่
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีกลั่น ราเมนกึ่งสำเร็จรูปขึ้นชื่อในเรื่องโซเดียมและ มักไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคบ่อยๆ.
มีวิธีทำให้ราเม็งของคุณมีสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยการทำน้ำซุปของคุณเอง แทนการใช้ซองรสที่ให้มาและเพิ่มผักและโปรตีนของคุณเองลงในจาน
การรับประทานราเม็งเป็นครั้งคราวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโซเดียมสูง
ก๋วยเตี๋ยวไข่คืออะไร?
บะหมี่ไข่ทำที่บ้านได้ง่ายกว่าและมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่มีไข่มากกว่าเส้นพาสต้าทั่วไปเล็กน้อย บะหมี่ไข่ทำจากแป้ง เกลือ น้ำเย็น และไข่แน่นอน
ความเข้มข้นของไข่ในสูตรที่สูงขึ้นคือสิ่งที่ทำให้บะหมี่เหล่านี้มีสีเหลืองสดใสและมีรสชาติเข้มข้น
ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานบะหมี่ไข่ ลองทำเองที่บ้านด้วยสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าว คุณอาจพบสูตรใหม่ที่คุณโปรดปราน
ทำไมคนถึงคิดว่าราเม็งเป็นบะหมี่ไข่?
วัฒนธรรมญี่ปุ่นขึ้นชื่อในเรื่อง หลากหลายเมนูก๋วยเตี๋ยวและง่ายต่อการผสมเข้าด้วยกัน
ผู้คนมักนิยมรับประทานบะหมี่ไข่และราเม็งผสมกัน เพราะขั้นตอนในการทำบะหมี่เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรของพวกเขาคือบะหมี่ราเม็งใช้น้ำด่าง (หรือคันซุย) เพื่อทำแป้ง สีและพื้นผิวเกือบจะเหมือนกัน
ที่จริงแล้วมีพ่อครัวญี่ปุ่นหลายคนแนะนำ ใช้บะหมี่ไข่แทน หากคุณอยากทานซุปราเม็งแต่ไม่มีเส้นบะหมี่ที่เหมาะสม
พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเมื่อพวกเขาเปลี่ยนจานหนึ่งเป็นอย่างอื่นในจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาใช้ราเมนสดแทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
บะหมี่ราเมน vs บะหมี่ไข่: ไหนดีกว่ากัน?
แม้ว่ารสชาติจะเหมือนกัน แต่ในมุมมองทางโภชนาการ บะหมี่ไข่นั้นมีประโยชน์มากกว่าบะหมี่ราเม็งเล็กน้อย
แม้ว่าบะหมี่ทั้งสองประเภทจะไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่บะหมี่ไข่ก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าเล็กน้อย เนื่องจากไข่จะเพิ่มโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น บะหมี่ราเมนมักจะไม่มีสารอาหารเหล่านั้น
บะหมี่ไข่ยังมีแหล่งวิตามินบีสูงกว่าบะหมี่ราเม็งอีกด้วย การกินพวกมันจะทำให้คนมีพลังงานมากขึ้นและทำให้พวกเขาอิ่มนานขึ้น
แม้ว่าบะหมี่ทั้งสองจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีสูง แต่บะหมี่ไข่ก็มีสารอาหารมากกว่า
สรุป
หากคุณต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารญี่ปุ่น คุณต้องรู้จักบะหมี่ของคุณ บะหมี่ราเม็งไม่ใช่บะหมี่ไข่ แม้จะมีความเชื่อกันทั่วไป
แม้ว่าบะหมี่ไข่และบะหมี่ราเม็งจะคล้ายกันมาก แต่ก็ถูกสร้างขึ้นต่างกัน หากคุณเคยผสมสองเส้นนี้ในอดีต คุณก็ได้รับการอภัย ท้ายที่สุดแล้วบะหมี่ก็มีลักษณะและรสชาติเหมือนกัน
จริงๆ แล้ว มันคล้ายกันมากจนคุณสามารถเปลี่ยนบะหมี่ราเมนด้วยบะหมี่ไข่ (และในทางกลับกัน) ในสูตรของคุณได้ และไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง
คุณยังสงสัยหรือไม่? บะหมี่ญี่ปุ่นเส้นหนาเหล่านี้เรียกว่าอะไร?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร