ราเมนเป็นก๋วยเตี๋ยวข้าว? วิธีทำราเม็ง
สิ่งที่ทำให้ บะหมี่ราเมน เอกลักษณ์เฉพาะคือเนื้อแน่นและสีเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นหนึ่งในเหตุผลที่การรับประทานราเม็งเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม
เชฟราเม็งสามารถทำเส้นให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ตามความชอบของลูกค้า ด้วยเหตุนี้ผู้กินใหม่จึงมักเข้าใจผิดว่าราเม็งเป็นราเม็ง เส้นหมี่.
เส้นราเมนทำจากแป้งสาลี น้ำ เกลือ และ “คันซุย” คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับราเม็งได้ ถ้าคุณชอบแบบไม่มีกลูเตนหรือถ้าคุณไม่มีส่วนผสมอื่นในตู้กับข้าว
ในทางปฏิบัติ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะใช้ในสูตรผัดได้ดีกว่าสูตรที่มีน้ำซุปร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงความแฉะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
บะหมี่ราเม็งทำอย่างไร?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบะหมี่ราเม็งเป็นหนึ่งในบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น มีพื้นเพมาจากประเทศจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีเหลืองและมีเนื้อแน่น
นอกจากนี้ยังเป็นบะหมี่ชนิดลื่นที่เหมาะสำหรับการเคี้ยวโดยไม่พลาดรสชาติ ร้านราเม็งส่วนใหญ่ทำบะหมี่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่ดีเยี่ยมในผลิตภัณฑ์ของตน
บะหมี่ราเม็งแท้ๆ
เช่นเดียวกับบะหมี่หรือพาสต้าอื่น ๆ การทำราเม็งด้วยมือนั้นน่าเบื่อมาก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย แต่ยากเมื่อคุณใช้มือเพียงนวดเส้นเท่านั้น
หากคุณมีเครื่องทำพาสต้าหรือแม้แต่ เครื่องราเมนพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้เพื่อช่วยในการสร้างกลูเตน
การทำบะหมี่ราเม็งที่บ้านสามารถทำได้ แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องทำพาสต้าหรือราเม็งก็ตาม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างสำหรับบะหมี่ราเม็งของคุณ: แป้งสาลี เกลือ และคันซุย
คันซุยเป็นน้ำอัลคาไลน์ชนิดหนึ่งที่เติมเพื่อทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะเป็นสีเหลืองซีด พ่อครัวที่บ้านบางคนใช้แป้งขนมปังแทนแป้งสาลีเพื่อให้ผลเคี้ยว
ผสมแป้งสาลี น้ำ คันซุย และเกลือ ให้เป็นแป้ง ปกติแล้วเชฟราเม็งจะม้วนและดึงแป้งเพื่อให้เส้นบะหมี่บางลงและปรุงให้อยู่ในรูปที่เสิร์ฟได้
พ่อครัวแม่ครัว สามารถใช้เครื่องทำพาสต้าได้ แทนเพื่อให้งานง่ายขึ้น พ่อครัวแบบดั้งเดิมบางคนใช้อุปกรณ์ทุบด้วยมือเพื่อให้การกลิ้งและดึงแป้งทำได้ง่ายขึ้น
เช่นเดียวกับบะหมี่และพาสต้าอื่นๆ บะหมี่ราเม็งจะเสิร์ฟสดใหม่ได้ดีกว่า ต้องทำให้แห้งหากต้องการปรุงในภายหลังหรือหากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน
อ่านเพิ่มเติม: ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว: อะไรดีกว่ากัน? คาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ และอื่นๆ
บะหมี่ราเมนกึ่งสำเร็จรูป
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่พบในแพ็คราเม็งก็เหมือนกับบะหมี่ราเม็งแท้ๆ มารุจังกับนิสชิน ก็ใช้วิธีที่กล่าวมาข้างต้น
อย่างไรก็ตาม วิธีการที่ต่างกันมากคือการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติจำนวนมาก ซึ่งก็คือ อะไรทำให้ราเม็งราคาถูกได้ขนาดนี้.
เครื่องอัตโนมัติจะผสม นวด และม้วนจนกว่าจะพร้อม ต่อจากนี้ไปขั้นตอนการปรุงบะหมี่ทำสด ๆ ต่อไป
เมื่อปรุงสุกแล้ว แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้และ ผัดน้ำมันปาล์ม. การทอดช่วยให้เส้นบะหมี่อยู่ได้นานขึ้น
หลังจากขั้นตอนนี้ บะหมี่ผัดจะถูกทำให้แห้งและบรรจุลงในถ้วยหรือบรรจุภัณฑ์ น่าเสียดายที่กระบวนการเหล่านี้บางครั้งแลกความสดและรสชาติเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
ก๋วยเตี๋ยวล่ะ?
เส้นข้าวญี่ปุ่นทำด้วยแป้งข้าวเจ้าแทนข้าวสาลี เนื่องจากแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะดูขาวมากและโปร่งใสเสมอ
เส้นก๋วยเตี๋ยวเหมาะสำหรับการผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื่องจากความนุ่มและสีที่น่าดึงดูด บะหมี่ชนิดนี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความนุ่ม
สรุป
ในทางทฤษฎี คุณสามารถใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับราเม็งได้หากไม่มี ทางเลือกราเมนอื่น ๆ ใช้ได้สำหรับคุณ บะหมี่เหล่านี้จะปรุงในน้ำร้อนเพียงแค่แช่ไว้สามนาที
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าบะหมี่เหล่านี้อาจไม่ทนต่อน้ำซุปร้อนและอาจเปียกหลังจากไม่กี่นาที
ยังเช็คเอาท์ รายการท็อปปิ้งราเมนที่ดีที่สุด 9 อย่างที่ฉันสั่งหรือใช้เมื่อทำราเม็งที่บ้าน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
