ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ทานซูชิหรือไม่? เคล็ดลับ & 7 ทางเลือก

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 25, 2022

เรื่องของการรับ ตั้งครรภ์ คือคุณไม่สามารถมาและไปได้ตามต้องการอีกต่อไป

มีอีกคนในท้องของคุณที่มีความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันกับคุณ ถึงแม้ว่าคนนี้จะอ่อนไหวมากกว่าคุณมาก และคุณต้องให้ความสำคัญกับความต้องการของคุณก่อน

ทุกสิ่งที่คุณคิดและรู้สึกดูเหมือนจะมาจากส่วนหนึ่งของร่างกายของคุณโดยปกติที่คุณไม่ได้คิดอย่างอื่น สิ่งที่คุณเรียกว่า Control Womb

วิธีที่คุณกินและปริมาณอาหารที่คุณกินเป็นเครื่องบ่งชี้สัญญาณการตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก

คุณจะรู้สึกหิวอย่างไม่รู้จักพอ แม้ว่าวิทยาศาสตร์การแพทย์จะบอกคุณว่าลูกน้อยของคุณต้องการเพียง 300 แคลอรี่ต่อวันเพื่อพัฒนาและเติบโตเต็มที่

มันบ้าใช่มั้ย? ฉันหมายถึงเพียง 300 แคลอรี่ แต่คุณรู้สึกว่าคุณสามารถกินช้างทั้งตัวและยังคงหิวอยู่ในช่วงไตรมาสแรกของคุณ!

เกรงว่าเราลืมไปว่ายังมีอาการแพ้ท้องซึ่งอาจเป็นวิธีการของธรรมชาติในการปรับสมดุลนิสัยการกินที่พัฒนาขึ้นใหม่ของคุณ

และพลังแห่งธรรมชาติที่ไม่มีใครบอกคุณ – ความกระหายอย่างบ้าคลั่งของหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งสามารถแข่งขันกับพายุเฮอริเคนระดับ 5 หรือแผ่นดินไหวขนาด 9 ได้

เป็นความรู้ทั่วไปที่สตรีมีครรภ์จะได้รับรายการ "อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง" จากแพทย์ตลอดการตั้งครรภ์ เพื่อให้แน่ใจว่าทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโตในครรภ์จะเกิดมามีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีข้อบกพร่องใดๆ

ปลาดิบเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คุณแม่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีเมทิลเมอร์คิวรีในระดับสูง

เมทิลเมอร์คิวรีเป็นปรอทที่มีพิษร้ายแรงมาก และอาจทำให้เกิดการติดเชื้อที่ตับในหญิงตั้งครรภ์ ซึ่งไม่ปลอดภัยสำหรับทารกในครรภ์เช่นกัน

ปลาทูน่าที่ ปลาดิบ ร้านอาหารต่างๆ ที่ใช้ทำซูชิสูตรต่างๆ มีเมทิลเมอร์คิวรีปริมาณสูง และหากบริโภคเกินปริมาณที่แนะนำอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องกังวลเกี่ยวกับการกินปลาดิบคือการติดเชื้อปรสิต เนื่องจากปลาดิบมากอาจมีปรสิตที่อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารก

อ่านเพิ่มเติม: คุณสามารถกินมิโซะเมื่อตั้งครรภ์ได้หรือไม่? คนญี่ปุ่นบอกใช่!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

หลีกเลี่ยงซูชิที่มีปลาดิบ

จะดีกว่าถ้าคุณจะประหยัดการกินซูชิม้วนที่มีปลาดิบหลังจากที่คุณคลอดลูกแล้ว

นั่นเป็นเพราะแม้ว่าการบริโภคปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่สุกนั้นอาจไม่เป็นอันตรายต่อลูกของคุณ แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อคุณได้

โดยปกติ หากคุณกินปลาดิบ คุณมักจะติดเชื้อปรสิตหรืออาหารเป็นพิษ และอาจทำให้คุณสูญเสียของเหลวในร่างกายจำนวนมาก (ภาวะขาดน้ำ) และคุณอาจต้องไปพบแพทย์

นอกจากนี้ บางครั้งถึงแม้จะหายาก แต่ปรสิตที่คุณกินเข้าไปจากปลาดิบในซูชิของคุณสามารถปิดกั้นสารอาหารไม่ให้ถูกส่งไปยังลูกน้อยของคุณผ่านทางรก และแทนที่จะดูดซับไว้เอง

แม้ว่าโอกาสที่จะได้รับชิ้นส่วนของปลาที่ปนเปื้อนในประเทศนี้จะค่อนข้างน้อย แต่คุณควรเล่นอย่างปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของลูกน้อย

โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินซูชิทั้งหมด เพราะไม่ใช่ทุกจานซูชิที่มีปลาดิบอยู่ในนั้น

ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถเลือกใช้แคลิฟอร์เนียโรล (ซึ่งทำจากปูนึ่งหรือปูเทียมที่ปรุงสุกแล้ว) หรือซูชิที่มีอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งหรือปลาไหลปรุงสุก

คุณอาจต้องการสั่งอาหารจานปลาประเภทอื่นๆ ที่ปรุงสุกอย่างดี เนื่องจากร้านอาหารส่วนใหญ่ปรุงตามสูตรปลาที่หายากปานกลาง (ย่างด้านนอกและดิบอยู่ตรงกลาง)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาที่บ้าน ให้ผ่ากลางแล้วเปิดออกเพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะสุกทั่วถึง

เมื่อปลาดิบสัมผัสกับความร้อนมากกว่า 200 องศาเซลเซียส และนานกว่า 5 นาที จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อ่านเพิ่มเติม: การกินเทปันยากิขณะตั้งครรภ์ปลอดภัยหรือไม่?

อันตรายจากการกินซูชิ

ซูชิบางชนิดไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตามปลาที่มีปลาดิบและวิธีการเตรียมอาจทำให้สตรีมีครรภ์มีความเสี่ยงสูงต่อการคลอดก่อนกำหนด การแท้งบุตร และปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการคลอดบุตรที่ไม่พึงประสงค์

การติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

• หากปลาในซูชิปรุงสุกก่อนที่จะม้วนกับข้าวปั้นซูชิ ก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ปลาดิบในซูชิสามารถเป็นแหล่งอาศัยของแบคทีเรียและปรสิต เช่น พยาธิตัวตืด การติดเชื้อพยาธิตัวตืดขณะตั้งครรภ์จะทำให้ทารกในครรภ์มารดาขาดสารอาหารทั้งหมดที่ควรจะได้รับแก่ทารกในครรภ์ ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก
• แต่ถึงแม้ว่าการติดเชื้อปรสิตจะไม่ส่งผลกระทบต่อรกของคุณ แต่ก็ยังสามารถทำลายตับของคุณและทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารที่จะยังส่งผลกระทบต่อลูกน้อยของคุณทางอ้อม
• คุณอาจขาดสารอาหารและมีภาวะโลหิตจางจากการติดเชื้อปรสิต ซึ่งอาจนำไปสู่การแท้งบุตรได้

ยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน

• เนื่องจากความไม่สมดุลของฮอร์โมนระหว่างตั้งครรภ์ ระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้รับผลกระทบและสามารถระงับได้ นอกจากนี้ยังทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะเจ็บป่วยต่าง ๆ และทำให้คุณอ่อนแอโดยเฉพาะต่อโรคที่เกิดจากอาหารเช่น listeriosis

methylmercury

• น่าเสียดายที่มหาสมุทรเปิดมีเมทิลเมอร์คิวรีอยู่เป็นจำนวนมาก เนื่องจากเกิดจากปรอทอนินทรีย์โดยการกระทำของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในระบบน้ำ สัตว์นักล่าในมหาสมุทร เช่น ปลาทูคิงแมคเคอเรล ปลานาก ปลาไทล์ฟิช และฉลามนั้นมีเมทิลเมอร์คิวรีสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่การกินเนื้อสัตว์มากเกินไปจึงไม่ปลอดภัย
• การบริโภคเมทิลเมอร์คิวรีในปริมาณเล็กน้อยนั้นมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอยู่แล้ว การบริโภคมากขึ้น และจะทำลายระบบประสาท ไต ปอด การมองเห็น และการได้ยินของทารกในครรภ์

ซูชิที่ทานได้อย่างปลอดภัยระหว่างตั้งครรภ์ (Flash Freezing)

ปลาชนิดเดียวที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากคุณกำลังตั้งครรภ์คือปลาแช่แข็งแบบแฟลช (อาหารทะเลที่ต้องผ่านอุณหภูมิแบบแช่แข็ง หรือโดยการสัมผัสไนโตรเจนเหลวโดยตรงที่ −196 °C หรือ −320.8 °F ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตทั้งหมด ในนั้น)

เพื่อความปลอดภัย ให้ถามร้านอาหารที่คุณจะรับประทานอาหารว่าอาหารทะเลแช่เยือกแข็งไว้ที่ไหน (ร้านอาหารส่วนใหญ่ทำเช่นนี้โดยใช้อาหารทะเลเป็นขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน)

อย่าลืมใช้ซูมิมาเซ็น เมื่อถามบริกรไปที่โต๊ะของคุณ

คุณกินซูชิประเภทใดในระหว่างตั้งครรภ์

คุณสามารถขอให้พนักงานเสิร์ฟให้ซูชิที่ทำจากปลาที่มีเมทิลเมอร์คิวรีต่ำที่สุดได้

หากคุณจะตรวจสอบส่วนผสมอาหารทะเลของซูชิ คุณจะพบว่าปลาทูน่าที่มีขนาดใหญ่และเก่ากว่านั้นเป็นปลาที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในการทำซูชิ และมีเมทิลเมอร์คิวรีที่อันตรายถึงชีวิตในระดับสูง

หากคุณต้องการแน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานปลาที่มีเมทิลเมอร์คิวรีต่ำ ให้ไปที่สภาป้องกันทรัพยากรแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา (NRDC) และค้นหาพันธุ์ปลาที่ NRDC ประกาศว่าปลอดภัย

NRDC มีรายการอาหารทะเลที่ได้รับอนุมัติให้บริโภคสำหรับหญิงตั้งครรภ์ได้มากถึง 2 x 60 ออนซ์ต่อวัน และรวมถึง:

• อาคาไก, ฮิโมะ (อาร์ค เชลล์)
• Awabi (หอยเป๋าฮื้อ)
• อานาโกะ, ฮาโม (คองเกอร์)
• อาโอยากิ ฮามากุริ ฮกกิไก มิรุไก ไทระไก (หอย)
• Ayu (ปลาหวาน)
• เอบิ ชาโกะ (กุ้ง)
• ฮาตาฮาตะ (ปลาทราย)
• Hotategai (หอยเชลล์)
• อิกะ (ปลาหมึก) –
• สาเก อิคุระ (ปลาแซลมอน)
• Kaibashira, Tsubugai (หอย)
• คานิ (ปู)
• คาเรย์ (ปลาแบน)
• โคฮาดะ (Gizzard Shad)
• มาซาโกะ (ไข่เยือกแข็ง)
• มาสุ (ปลาเทราท์)
• ซาโยริ (ลูกครึ่ง)
• ไท (เอียบรีม)
• ทาโกะ (ปลาหมึก)
• Tobikko (ไข่ปลาบิน)
• โทริไก (Cockle)
• Unagi (ปลาไหลน้ำจืด)
• Uni (ไข่หอยเม่น)

ประเภทของซูชิที่ควรหลีกเลี่ยง:

• ทูน่า (อาฮิ มากุโระ เมจิ ชิโระ และโทโระ)
• ปลาแมคเคอเรล (อาจิ ซาบะ และซาวาระ)
• หางเหลือง (บุริ ฮามาจิ และอินาดะ คันปาจิ)
• โบนิโต (คัตสึโอะ)
• ปลานาก (คาจิกิ)
• บลู มาร์ลิน (มักจิกิ)
• ปลากะพงขาว (Seigo และ Suzuki)

ทางเลือกซูชิโรลที่ดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับซูชิโรลประเภทต่างๆ ที่ไม่มีปลาดิบอยู่ในนั้น และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ในขณะที่คุณตั้งครรภ์

• แคลิฟอร์เนียโรล
• แซลมอนปรุงสุก
• ม้วนปลาไหล
• โรลกุ้ง
• สเต็กและโรลไก่
• เทมปุระโรล (ปู กุ้ง และผัก)
• ม้วนผัก

ทางเลือกซูชิที่ดีที่สุดที่เกินดุลอันตรายของการกินปลาดิบ

มีซูชิหลากหลายชนิดที่ปลอดภัยสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์เพราะจะไม่เป็นเช่นนั้น
เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือสุขภาพของทารก:

ซูชิปลาแห้ง

อีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิตในเนื้อทูน่านอกเหนือจากการแช่แข็งแบบแฟลชคือการบ่มปลา

กระบวนการบ่มนั้นเกี่ยวข้องกับการทำเกลือและดองปลาด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ เช่นเดียวกับของเหลวที่คล้ายกัน เพื่อฆ่าเชื้อหนอน ปรสิต และแบคทีเรีย ในขณะที่ทำให้ปลาสดและแน่นเพื่อการบริโภคเป็นเวลานาน

เริ่มด้วยการทาเกลือลงบนตัวปลาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 – 1.5 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากนั้นให้แช่ปลาในน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้นั่งอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระอีกครั้ง

เมื่อคุณทำสิ่งเหล่านี้สำเร็จแล้ว คุณสามารถใช้ปลาเพื่อทำซูชิได้ และมันก็ควรจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เพราะได้รับการรักษาให้หายขาด

ซูชิผัก

นี่เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดในการกินซูชิเพราะใช้ผักแทนปลาดิบ

ผักและผลไม้ที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ แครอท อะโวคาโด และ แตงกวา.

ข้อเสียของการทำซูชิผักคือมันไม่น่าสนใจเท่าเนื้อคู่ แต่ถ้าคุณเตรียมมันด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมและปรับเทียบรสชาติของมัน คุณก็จะสามารถเขย่าพาเลทของผู้คนได้

ซูชิโฮมเมด

ข้อดีของการทำซูชิที่บ้านคือคุณสามารถใช้วิธีการที่ถูกสุขลักษณะมากขึ้นในการเตรียมและการเสิร์ฟ

ใส่ปลาในช่องแช่แข็งและตั้งอุณหภูมิไว้ที่การตั้งค่าต่ำสุด (อาหารที่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ 0° F หรือ -18° C จะยังปลอดภัยอยู่)

เก็บปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 วันเพื่อกำจัดปรสิตและแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ

เคมีภัณฑ์ซูชิและ PCB

สิ่งหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญกังวลเรื่องอาหารทะเลไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุกก็คือการปนเปื้อนสารเคมี PBC (polychlorinated biphenyl) ที่เป็นไปได้

เป็นสารประกอบคลอรีนอินทรีย์ที่มีการใช้งานตั้งแต่ก่อนปี 1960 และแพร่กระจายไปยังสิ่งแวดล้อม ปัญหาคือสารประกอบนี้ทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์และน่าจะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

คุณอาจต้องการติดต่อแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณหรือสำนักงานของหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) และขอข้อมูลเกี่ยวกับชนิดของปลาที่ปลอดภัยและไม่ปลอดภัยที่จะบริโภคในพื้นที่ของคุณโดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์

การรับประทานปลาทะเลยังปลอดภัยกว่าปลาแม่น้ำและทะเลสาบ แต่ถึงกระนั้น คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงปลาเหล่านี้ทั้งหมดในขณะที่คุณตั้งครรภ์

หากคุณกำลังจะสั่งปลาขณะรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหาร ให้ขอให้ปรุงสุกอย่างดีเสมอ

ร้านอาหารหรูหลายแห่งจะแล่ปลาสด ๆ ด้านนอกแล้วเสิร์ฟให้หายาก

แต่อย่าลืมว่ามีคนป่วยจากการกินปลาที่ปรุงเองมากกว่ากินปลาที่ร้านซูชิทั้งในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา

แนวทางการปรุงปลา

การปรุงอาหารปลาด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเพราะสามารถบอกคุณได้ว่าเนื้อสุกที่อุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่คุณไม่มี คุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างและปรุงปลาดิบของคุณให้ถูกต้อง

• วางปลาไว้ด้านข้างบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วสอดมีดเชฟทาโกะฮิกิที่แหลมคมลงไปในปลาแล้วแล่อย่างช้าๆ เมื่อหั่นปลาได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วาง 2 ส่วนไว้บนโต๊ะอีกครั้งแล้วหักกระดูกปลา
• เริ่มปรุงปลาโดยการย่างและขอบควรเป็นสีทึบและตรงกลางจะโปร่งแสงเล็กน้อยโดยมีสะเก็ดเริ่มแยกออกจากกัน ปล่อยให้นั่งประมาณ 3 - 4 นาทีจนสุก
• ในทางกลับกัน กุ้งและกุ้งจะกลายเป็นสีแดงในเปลือกภายนอกเมื่อสุก และเนื้อของพวกมันจะกลายเป็นสีขุ่นมุก หอยเชลล์ทำปฏิกิริยากับความร้อนต่างกันไป และปรากฏเป็นสีขาวขุ่นจนถึงทึบแสงในช่วงสี และเนื้อของหอยจะแน่นเมื่อปรุงสุก
• คุณจะรู้ว่าเมื่อใดที่หอยนางรม หอยแมลงภู่ และหอยถูกปรุงเพราะเปลือกของพวกมันเปิดออก และคุณสามารถเห็นเนื้อของพวกมันข้างในได้ เปลือกที่ไม่เปิดไม่สุกอย่างถูกต้อง จึงต้องทิ้งเพราะไม่มีประโยชน์
• หมุนจานที่คุณใส่อาหารทะเลหลาย ๆ ครั้งเมื่อคุณไมโครเวฟมันเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลปรุงสุกอย่างทั่วถึง เมื่อนาฬิกาจับเวลาถึงศูนย์แล้ว ให้นำอาหารทะเลออกมาแล้วนำไปวางบนจานที่สะอาดบนเคาน์เตอร์ในครัว จากนั้นติดเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอลที่ส่วนต่างๆ และตรวจดูว่าอาหารทะเลทั้งหมดมีอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่เพื่อพิจารณาว่าปรุงสุกอย่างเหมาะสม .

รหัสอาหารขององค์การอาหารและยาปี 1997 ระบุว่าผู้คนควรปรุงอาหารทะเลส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 15 วินาทีที่แกนกลาง ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่แค่ภายนอกเท่านั้น แต่ภายในควรอ่านอุณหภูมิเหล่านี้เมื่อคุณติดเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล เข้าไปในนั้น

หญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ได้รับความสำคัญเหนือความกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารโดยทั่วไป เนื่องจากธรรมชาติของสภาวะที่อ่อนไหวของพวกเขาในช่วงตั้งครรภ์ของสตรีซึ่งทั้งสองมีความอ่อนไหวต่อความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารบางอย่างมากขึ้น

เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารที่เป็นอันตรายที่สุด 2 อย่างสำหรับหญิงตั้งครรภ์คือ:

Toxoplasma

• monocytogenes Listeria
• เชื้อ Salmonella enterica

สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถส่งผ่านไปยังทารกในครรภ์และเพิ่มความเสี่ยงของการแท้งที่เกิดขึ้นเอง การตายคลอด หรือภาวะแทรกซ้อนปริกำเนิด

อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่ได้เชื่อมโยงกับการกินซูชิ

การรับประทานซูชิและซาซิมิในปริมาณที่พอเหมาะยังคงถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ แม้ว่าควรเลือกปลาแซลมอนและกุ้งหรือปลาที่มีเมทิลเมอร์คิวรีต่ำมากกว่าทูน่า

ในญี่ปุ่น ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์ไม่ควรหยุดกินซูชิ (แม้จะเป็นข้อห้ามด้านสุขภาพ) และกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นไม่ได้เตือนสตรีมีครรภ์ให้หยุดกินปลาดิบ แต่อย่างใด อีกด้วย.

ที่จริงแล้ว เชฟและนักเขียนด้านอาหารคนอื่นๆ ที่เขียนหนังสือสูตรอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในญี่ปุ่นพูดเชิงรุกว่าซูชิควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา เนื่องจากถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำในระหว่างตั้งครรภ์

ตามประเพณีของญี่ปุ่น ถือว่าโชคดีสำหรับผู้หญิงหลังคลอดที่จะกินซูชิและซาซิมิในโรงพยาบาลในขณะที่พวกเขากำลังพักฟื้น และการกินปลาดิบก็ทำให้สุขภาพดีได้เช่นกัน

ในทางกลับกัน สตรีมีครรภ์ในสหรัฐอเมริกาได้รับคำเตือนจำนวนหนึ่งจากแพทย์ให้หลีกเลี่ยงปลาดิบและสูตรอาหารที่มีปลาดิบ เช่น ซูชิและซาซิมิ เนื่องจากมีแบคทีเรียและปรสิตที่ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่สำหรับตัวอ่อนในครรภ์ด้วย

อย่างไรก็ตาม กระทรวงสาธารณสุขสหรัฐฯ ไม่ได้กล่าวถึงแบคทีเรียหรือปรสิตที่เฉพาะเจาะจงใดๆ ที่พบในปลาดิบ และพวกเขาไม่ได้พูดถึงว่าปลาที่ปรุงจากร้านซูชิในสหรัฐฯ ถูกพ่อค้าปลาแช่แข็งไว้ก่อนที่จะขายให้กับร้านอาหาร ซึ่งฆ่าได้ ลดแบคทีเรียและปรสิต 99.99% ในปลา

อ่านเพิ่มเติม: ตั้งครรภ์กินราเม็งได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? สิ่งที่คุณต้องรู้

พิษปลาเขตร้อน

ปลาเขตร้อนบางชนิดมีสารพิษบางชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานปลาไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบ ซึ่งเรียกว่าพิษจากปลาเขตร้อน

พิษจาก Ciguatera เป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของพิษจากปลา และกระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐฯ ตั้งข้อสังเกตว่าเป็นประเภทปลาที่เป็นต้นเหตุของปลาเป็นพิษถึง 1 ล้านกรณีในทะเลแคริบเบียนและอเมริกาใต้

สารพิษจากปลา Ciguatera พบได้ทั่วไปในน่านน้ำของแถบแคริบเบียนและแปซิฟิกใต้ ดังนั้นปลาที่จับได้ในพื้นที่เหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดพิษต่อปลาเขตร้อน

ผู้คนได้รับพิษจากการกินปลา (ดิบหรือปรุงสุก) ที่กินสาหร่ายขนาดเล็กที่เรียกว่า Giambierdiscus toxicus

อาการและอาการแสดงของผู้ที่ได้รับพิษจาก Ciguatera ได้แก่:

• อาการคลื่นไส้
• อาเจียน
• ปวดท้องและอื่นๆ

หมายเหตุ: อาการเหล่านี้จะแสดงภายใน 2-6 ชั่วโมงหลังจากรับประทานปลาที่ปนเปื้อน และไม่มีการรักษาเฉพาะสำหรับปลาที่เป็นพิษนี้

นอกจาก Ciguatera แล้ว ยังมีสารพิษอื่นๆ ที่ปลากินเข้าไป ได้แก่

• สคอมบรอยด์
• เตโตรโดทอกซิน
• แซกซิทอกซิน (สารพิษที่หายากและอันตรายที่สุด)

การมีความเสี่ยงสูงในการรับประทานผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลและหน่วยงานด้านสุขภาพของรัฐบาล กำลังกีดกันสตรีมีครรภ์จากการบริโภคอาหารทะเลที่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง

นี่อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากกรดไขมันในปลาเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทารกที่กำลังพัฒนา

อ่านเพิ่มเติม: มีซูชิประเภทใดบ้าง?

ประโยชน์และความเสี่ยงของปลาในระหว่างตั้งครรภ์

ข้อเท็จจริงง่ายๆ ประการหนึ่งที่เราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าอาหารนั้นดีสำหรับคุณ

สารอาหารจากอาหารทะเล โดยเฉพาะปลา มีความสำคัญต่อสุขภาพของลูกมาก โดยที่การได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เสียพัฒนาการทางสมองของลูกน้อยได้

แต่ CDC (ศูนย์ควบคุมโรค) กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐฯ และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อื่นๆ ต้องการให้คุณอยู่ห่างจากอาหารทะเลขณะตั้งครรภ์ไม่ใช่หรือ

นี่คือสิ่งที่สถาบันแพทยศาสตร์แห่งชาติ Academy of Sciences ได้กล่าวเกี่ยวกับความเจ็บป่วยจากการรับประทานอาหารทะเลในรายงานปี 1991 ของพวกเขา:

“การเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลส่วนใหญ่รายงานจากผู้บริโภคหอยหอยดิบ…”

การคำนวณของรัฐบาลเมื่อหลายปีก่อนได้รับการตีพิมพ์และพบว่าความเสี่ยงของการป่วยจากการกินอาหารทะเลอยู่ที่ 1 ใน 2 ล้านเสิร์ฟ (ซึ่งไม่รวมหอยดิบและปรุงสุกบางส่วนจากสมการ)

คุณมีความเสี่ยงที่จะป่วยจากการกินไก่มากกว่าการกินอาหารทะเล เนื่องจากมีโอกาส 1 ใน 25,000 ที่จะป่วยจากการกินเนื้อไก่

โดยรวมแล้ว มีรายงานกรณีอาหารเป็นพิษ 76 ล้านรายในแต่ละปี

รายงานกล่าวต่อไปว่าพวกเขาได้ระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารทะเลที่ไม่ใช่หอย และไม่ได้เกิดจากการรับประทานของดิบ

NASIM สรุปว่าปัญหาคือ

“การปนเปื้อนข้ามของการปรุงโดยผลิตภัณฑ์ดิบ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับเวลาและอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม”

หมายความว่าไม่ว่าคุณจะสั่งอาหารทะเลประเภทใดขณะรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหาร (ไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก) เว้นแต่ว่าพวกเขาจะจัดการอุณหภูมิอย่างเหมาะสมและรับรองมาตรการด้านความปลอดภัยเพื่อป้องกันไม่ให้ปนเปื้อน คุณก็จะยังคงอยู่ที่ เสี่ยงต่อการติดเชื้อ

คำพูดสุดท้ายเกี่ยวกับการกินซูชิขณะตั้งครรภ์

แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณอยู่ห่างจากอาหารทะเลในขณะที่คุณตั้งครรภ์ และเราเองก็เช่นกัน

คุณต้องไม่กินอาหารต่อไปนี้ในระหว่างตั้งครรภ์:

1. เนื้อดิบและดิบหรืออาหารทะเล
2. ชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้ คุณต้องล้างสลัดดิบหรือผักให้สะอาดหมดจดก่อนบริโภค

ในขณะที่คนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าการกินซูชิที่ไม่มีปลาดิบอยู่ในนั้น เป็นการดีที่จะหลีกเลี่ยงทั้งหมดและรอ 9 เดือนก่อนที่จะกินอีกครั้ง

คุณต้องไม่เสี่ยงต่อความปลอดภัยของตัวคุณเองหรือลูกน้อย

อ่านเพิ่มเติม: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นทำซูชิและสิ่งที่คุณต้องรู้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร