ชาบูชาบู vs สุกี้ยากี้ | ทั้งหม้อไฟหม้อไฟแต่ลูกเล่นต่างกัน
หม้อไฟญี่ปุ่นเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้น
อาหารหลายจานปรุงในสไตล์นาเบะโมโนะ ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างปรุงในหม้อใบใหญ่ใบเดียวที่โต๊ะ และผู้มารับประทานอาหารทุกคนจะปรุงอาหารและรับประทานอาหารร่วมกัน
ชาบูชาบู และ สุกียากี้ เป็นอาหารประเภทหม้อไฟยอดนิยมของญี่ปุ่นสองจาน แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารที่คล้ายกัน แต่ทั้งสองก็ไม่เหมือนกัน
ชาบูชาบูเป็นอาหารที่ปรุงเนื้อวัว เต้าหู้ และผักร่วมกันบนเตาบนโต๊ะในน้ำซุปอูมามิคอมบุดาชิ
สุกี้ยากี้เป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงที่โต๊ะเช่นกัน ประกอบด้วยเนื้อวัว เต้าหู้ และผักที่เคี่ยวในหม้อเหล็กในซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล
ทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกัน แต่ชาบูชาบูมีความคงตัวของน้ำซุป ในขณะที่สุกี้ยากี้เป็นเหมือนสตูว์มากกว่า
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการทำอาหารอร่อยๆ ของคุณเองที่โต๊ะ มาดูจานร้อนญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดสองจานนี้กันดีกว่า และดูว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ชาบูชาบูคืออะไร?
ชาบูชาบูเป็นชื่อสร้างคำที่หมายถึงเสียงหวดหวดของส่วนผสมที่กวนในหม้อไฟ
เนื่องจากเป็นจานหม้อไฟ ทุกคนจึงนั่งรอบโต๊ะที่มีเตาขนาดเล็ก ทุกคนทำอาหารและรับประทานอาหารร่วมกัน จึงเป็นรูปแบบของรับประทานอาหารส่วนกลาง
ส่วนผสมชาบูชาบู
ชาบูชาบูปรุงตามประเพณีในโดนาเบะ (土鍋) ซึ่งเป็นหม้อดินเผา น้ำซุปเป็นน้ำซุปคอมบุดาชิรสอูมามิ
คอมบุดาชิทำจากสาหร่ายเคลป์ และมันคือ น้ำซุปมังสวิรัติ.
จากนั้นมีส่วนผสมสองจานขึ้นไปที่คุณสามารถปรุงได้ เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดคือเนื้อหินอ่อนและเนื้อหมูหั่นบาง ๆ
ยิ่งชิ้นเนื้อบางยิ่งดีเพราะสุกเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงปลาเป็นส่วนหนึ่งของชาบูชาบูและอร่อยไม่แพ้กัน
นอกจากนี้ยังมีจานผักและเห็ดที่เพิ่มรสชาติมากมาย ต่อไปนี้คือผักที่พบบ่อยที่สุดสำหรับชาบูชาบู:
- กะหล่ำปลีนภา
- ผักใบเขียวชุงโกะ (ใบเก๊กฮวย)
- ตองโฮ (สมุนไพรจีน)
- ต้นหอมเนงิ
- แครอท
- กะหล่ำปลี
- ผักชนิดหนึ่ง
- บวบ
- เห็ดหอม
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดชิเมจิ
น้ำจิ้มชาบู-ชาบู
ชาบูชาบูจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำจิ้มอร่อย
โดยปกติแล้ว มีสองตัวเลือกที่ดี: ซอสพอนสึและซอสงา Ponzu เป็นซอสรสส้มและงามักไม่รุนแรง บางคนชอบซอสพริกรสเผ็ด
ยังเช็คเอาท์ ความแตกต่างระหว่างสุกี้ยากี้และเทอริยากิมีมากมาย
ประสบการณ์ทานอาหารชาบู-ชาบู
การมีชาบูชาบูที่ร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนานที่สุด
สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือร้านอาหารมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงรส จากนั้นจึงนำไปปรุงและปรุงรสตามชอบใจ
เคล็ดลับของเนื้อชาบูชาบูที่อร่อยคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไป ดังนั้นควรจุ่มเนื้อในน้ำซุปที่เดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวแต่ไม่นานเกินไป
เนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ จากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำจิ้มทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
สุกี้ยากี้คืออะไร?
สุกี้ยากี้ (すき焼き) ถือว่าเป็นเมนูหม้อไฟรสจัดจ้านกว่าชาบูชาบู
เนื้อหินอ่อนชิ้นบางมากเคี่ยวในน้ำซุปถั่วเหลืองรสหวานและเผ็ด โดยปกติแล้ว เนื้อวัวจะถูกย่างก่อนผัก และคนส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น และนี่เรียกว่าสุกี้ยากี้สไตล์คันไซ
ในสไตล์คันโต คุณจะเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันหลังจากที่คุณทำซอสแล้ว
ในญี่ปุ่น ส่วนผสมของสุกี้ยากี้จะจุ่มลงในไข่ดิบ อย่างไรก็ตาม ในอเมริกา ร้านอาหารไม่สามารถเสิร์ฟไข่ดิบได้
วัตถุดิบสุกี้ยากี้
เช่นเดียวกับชาบูชาบู สุกี้ยากี้ที่ดีที่สุดทำด้วยเนื้อหินอ่อนบางๆ และมีไขมันเล็กน้อย
หา คู่มือสเต็กสุกี้ยากี้ฉบับสมบูรณ์ ทั้งสูตร เทคนิคการหั่น และรสชาติ โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
แล้วคุณมีผักและเห็ดหลากหลายชนิดและเต้าหู้บ้าง
ส่วนผสมทั้งหมดปรุงใน ซอสสุกี้ยากี้เรียกอีกอย่างว่าวาริชิตะ. ซอสนี้ทำจากซอสถั่วเหลือง mirinน้ำตาลและสาเก
มันหวานและเผ็ดหรืออูมามิตามที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า แต่มันอร่อยและคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันจริงๆ เมื่อเทียบกับน้ำซุปดาชิที่ใช้สำหรับชาบูชาบู
เส้นชิราทากิที่บาง บะหมี่แป้งคอนจาคุเป็นส่วนหนึ่งของจานด้วย และดูดซับน้ำผลไม้รสอร่อยของซอสถั่วเหลือง
เต้าหู้เป็นส่วนสำคัญของสุกี้ยากี้พร้อมกับเห็ดและผัก นี่คือส่วนผสมทั่วไปในสุกี้ยากี้:
- กะหล่ำปลีนภา
- ผักขม
- Bok Choy
- ก๋วยเตี๋ยว Shirataki
- ต้นหอม
- เห็ดหอม
- กระเทียมหอม
- ต้นหอม (เนงิ)
- เห็ดเข็มทอง
- ใบเก๊กฮวย (shungiko)
- ตงโฮ
- เต้าหู้ย่างหรือย่าง
- ไข่ดิบ (ในญี่ปุ่นเท่านั้น) หรือจะใช้ไข่ลวกก็ได้
น้ำจิ้มสุกี้ยากี้
อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่าซอสสุกี้ยากี้ค่อนข้างมีรสชาติดีแต่การมีน้ำจิ้มก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน
ซอสทั่วไปคือซอสงาและมีความอ่อน
ซอสยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งได้แก่ กุ้งบดแห้ง เต้าหู้ กระเทียม ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง พริก น้ำส้มสายชู ปาปริก้า น้ำตาล และน้ำมันงา เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ
ประสบการณ์การรับประทานอาหารสุกี้ยากี้
มีสองวิธีในการทำสุกี้ยากี้ แบบแรกเรียกว่าแบบคันไซ (จากภูมิภาคโอซาก้า) และแบบที่สองคือแบบคันโต (จากพื้นที่โตเกียว)
สำหรับ คันไซ สุกี้ยากี้สิ่งสำคัญคือต้องผัดเนื้อก่อนด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และสาเก หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ก็เริ่มใส่เต้าหู้ ผัก และเห็ดได้เลย
กับ สุกี้ยากี้สไตล์คันโตคุณทำซอสก่อนแล้วจึงปรุงเนื้อและผักเข้าด้วยกันในเวลาเดียวกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
ชาบูชาบู กับ สุกี้ยากี้ ต่างกันอย่างไร?
สุกี้ยากี้และชาบูชาบูเป็น อาหารที่คล้ายกัน เพราะเป็นทั้งหม้อไฟที่ปรุงในหม้อใบใหญ่บนเตาตั้งโต๊ะ
นอกจากนี้ ในทั้งสองจาน เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว) จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระดาษ เนื้อสุกี้ยากี้จะหนากว่าเนื้อชาบูชาบูเล็กน้อย แต่ชิ้นควรจะบางมาก
ความแตกต่าง อยู่ที่วิธีการปรุงและส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ สำหรับชาบูชาบู อาหารจะปรุงในหม้อดินเผาที่เรียกว่าโดนาเบะ และสำหรับสุกี้ยากี้จะเป็นหม้อเหล็กหล่อ
สุกี้ยากี้ปรุงด้วยกระทะมากขึ้น และเคี่ยวเนื้ออย่างช้าๆ ในซีอิ๊วรสเผ็ด มิริน และน้ำซุปน้ำตาล จานนี้มีรสชาติที่โดดเด่นและแข็งแกร่ง
ในทางกลับกัน ชาบูชาบูปรุงในน้ำซุปคอมบุดาชิ และเกือบจะเหมือนซุป มีรสเผ็ดมากและไม่หวานเท่าสุกี้ยากี้
เนื้อในชาบูชาบูลวกในน้ำซุปดาชิ และไม่สุกเท่าเนื้อในสุกี้ยากี้
อย่างหลัง เนื้อจะสุกมากเพราะเคี่ยวหรือย่างในซอสหวานและเค็มก่อน
ชาบูชาบู vs สุกี้ยากี้: เครื่องเคียง
ข้อแตกต่างที่น่าสนใจคือเมื่อคุณกินสุกี้ยากี้ คุณจะกินเส้นอุด้งเมื่อทานอาหารเสร็จ แม้ว่าคุณจะเคยทานบะหมี่ชิราทากิแล้ว ก็ยังเป็นธรรมเนียมที่จะกินอุด้งด้วย!
ด้วยชาบูชาบู คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวสวยธรรมดาเป็นเครื่องเคียงได้ตลอดมื้ออาหาร
แต่ประเพณียังเรียกร้องให้คนใส่บะหมี่แบบเส้นบางๆที่เรียกว่าฮารุซาเมะหรือ อุด้งเส้นหนา ในตอนท้ายของมื้ออาหารเมื่อมีน้ำซุปทะลึ่งเหลืออยู่มากมาย
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ บะหมี่ญี่ปุ่น (8 ชนิดพร้อมสูตร)
ชาบูชาบู vs สุกี้ยากี้: ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คล้ายกัน
หม้อไฟญี่ปุ่นเรียกว่า "นาเบะ" ซึ่งเป็นคำสำหรับหม้อไฟ Nabemono หมายถึงรูปแบบการทำอาหารและการรับประทานหม้อไฟ
คำที่ครอบคลุมครอบคลุมถึงอาหารประเภทสตูว์ต่างๆ ที่เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักและต้มในน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติ
หม้อไฟมีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นด้วย
ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งอนุญาตให้นักทานปรุงอาหารเองได้ บางคนยังมีเจ้าบ้านหรือปฏิคมที่ทำอาหารให้คุณข้างโต๊ะ
หม้อไฟญี่ปุ่นคือการเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะทำอาหารอย่างไร ให้เชฟหรือเจ้าของบ้านเป็นคนทำอาหารเองดีกว่า เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรุงทุกอย่างมากเกินไป
แต่ละคนสามารถเพิ่มเนื้อ เต้าหู้ และผักลงในหม้อไฟและปรุงอาหารได้ จากนั้นใช้ตะเกียบ คุณเอาส่วนของคุณออกมาแล้วกินบนจานของคุณเอง
คุณมีน้ำจิ้มอยู่ใกล้ ๆ เพื่อให้คุณสามารถจุ่มแต่ละคำลงในซอสแสนอร่อย
Takeaway
หากคุณกำลังมองหาสุดยอดการทำอาหารและรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนและครอบครัว คุณต้องไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหม้อไฟ
ที่นั่นคุณจะเจอชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ อาหารทั้งสองนี้เต็มไปด้วย รสอูมามิและถ้าคุณเป็นคนรักเนื้อแล้วล่ะก็ คุณจะต้องชอบเนื้อสไลด์บางๆ
ด้วยเส้นอุด้งหรือข้าวขาว ทั้งสองจานจะต้องถูกใจผู้คนอย่างแน่นอน ครั้งต่อไปที่คุณอยากไปร้านอาหารญี่ปุ่น อย่าลืมลองหม้อไฟ
ตรวจสอบของฉัน .ด้วย สูตรนิคุมิโซะ | อาหารญี่ปุ่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องลอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
