อาหารชิโกกุ: จังหวัดใหญ่ๆ และอาหารของจังหวัดเหล่านี้
ชิโกกุเป็นเกาะหลักของญี่ปุ่นที่มีประชากรน้อยที่สุด และตั้งอยู่ทางใต้ของเกาะฮอนชู ในบรรดาเกาะหลักทั้ง 4 เกาะนี้ เกาะนี้ถือเป็นเกาะที่เล็กที่สุดในญี่ปุ่น ชิโกกุเป็นแหล่งผลิตข้าวสาลีและบัควีทจำนวนมาก มีอาหารทะเลสดจำนวนมาก และเน้นความเรียบง่ายของอาหาร
ทางตอนเหนือของเกาะผลิตข้าว ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ รวมถึงผลไม้นานาชนิด เช่น ซูดาจิและโทสะบุนตัน ซึ่งเป็นผลไม้ตระกูลส้ม การผลิตข้าวสาลีทำให้เกิดการพัฒนาเมนูเส้นหลายชนิด รวมถึงอุด้งด้วย ปลาทูน่าถือเป็นอาหารอันโอชะของภูมิภาคนี้และมักปรากฏในอาหารหลายชนิด จังหวัดทั้ง 4 แห่ง (โคจิ โทคุชิมะ เอฮิเมะ และคางาวะ) ต่างก็มีอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นเป็นของตัวเอง
ร้านอาหารชั้นนำในชิโกกุคือเมียวจินมารุสำหรับปลาทูน่าทาทากิในตลาดฮิโรเมะ Yamagoe Udon สำหรับบะหมี่ซานุกิอุด้งใน Kagawa; Shishikui สำหรับ "อาหารโจรสลัด" ในโทคุชิมะ; และไดโคคุยะ โดโงะในเอฮิเมะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อาหารอะไรที่มีชื่อเสียงในชิโกกุ?
ชิโกกุมีชื่อเสียงด้านอาหารที่ทำจากข้าวสาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งบะหมี่ซานุกิอุด้ง และบะหมี่โชโดชิมะโซเมนในระดับรองลงมา ชายฝั่งทะเลอันยาวไกลไปจนถึงทะเลในและมหาสมุทรแปซิฟิก รวมถึงแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ทำให้มีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ในภูมิภาคนี้ โดยปลาทูน่าสายพันธุ์ที่โด่งดังที่สุดในพื้นที่นี้ นอกจากนี้ ชิโกกุยังขึ้นชื่อในเรื่องผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหลากหลายชนิด
ในภูมิภาคคันไซมีทั้งหมด 4 จังหวัด โดยแต่ละจังหวัดก็มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอันโอชะที่แตกต่างกัน
1. โคจิ
เมืองโคจิมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องปลาทูน่าสายพันธุ์ Skipjack ที่จับได้จากชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกอันกว้างใหญ่ของชิโกกุ นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยวเฉพาะถิ่น ราเม็งจานพิเศษ และกุ้งน้ำจืดจากแม่น้ำชิมันโตะหรือแม่น้ำนิโยโดะ
5 เมนูอาหารที่คุณอาจได้ทานในโคจิ ได้แก่:
- คัตสึโอะ โนะ ทาทากิ: ปลาทูน่าที่ย่างไฟอ่อนๆ เสิร์ฟแบบ rare พร้อมกับกระเทียม ขิง และน้ำจิ้ม
- ซาวาจิเรียวริ: อาหารทะเลรวมที่ประกอบด้วยอาหารทะเลทุกชนิด
- โทสะบุนตัน: ผลไม้ตระกูลส้มของภูมิภาคนี้ มักใช้ทำแยมและเยลลี่
- Kyuuri ถึง Kawa-Ebi no Nimono: กุ้งแม่น้ำในน้ำซุปพร้อมชิโซะสีเขียว
- นาเบะยากิราเมน: สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นที่ทำจากเส้นราเมนในน้ำซุปไก่
2. โทคุชิมะ
โทคุชิมะเป็นพื้นที่ป่าดิบชื้น มีทิวเขาและแนวชายฝั่งที่แข็งแรง บัควีทปลูกง่ายกว่าข้าวและนำไปใช้ในอาหารได้หลายชนิด โทคุชิมะใช้เทคนิคการทำอาหารแบบง่ายๆ และภูมิภาคนี้ยังใช้วิธีโบราณด้วยหินร้อนอีกด้วย
อาหารประจำถิ่น 5 ประการ มีดังนี้
- ส้มซูดาจิ: มักขูดแล้วใส่ในเมนูปลา
- โซบาโกเมะ โซซุย: โจ๊กบัควีทกับเครื่องเคียงท้องถิ่น
- เดโคมาวาชิ: อาหารว่างแบบดั้งเดิมที่ทำจากมันฝรั่ง เต้าหู้ และบุก เสียบไม้และย่างบนเปลวไฟ
- ไคโซกุเรียวริ: “อาหารโจรสลัด” คืออาหารของชาวประมงที่ทำจากอาหารทะเลที่จับได้สดๆ นำมาย่างรับประทานบนชายหาด
- อาเมโกะ โนะ ฮิรายากิ: ปลาเทราต์น้ำจืดและผักภูเขาที่ปรุงบนหินร้อน ห่อด้วยมิโซะ
3. เอฮิเมะ
เอฮิเมะขึ้นชื่อในเรื่องคุณภาพอาหารและความสดใหม่ มีภูมิอากาศอบอุ่นและอยู่ติดกับทะเลในซึ่งมีอาหารทะเลคุณภาพเยี่ยม ปลากะพงขาวเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
5 เมนูที่ขึ้นชื่อ ได้แก่:
- อิโมทากิ: ซุปรากเผือกโบราณ
- ไทเมชิ: ปลากะพงขาวกับข้าว โดยเสิร์ฟเป็นปลาทั้งตัวหรือเป็นซาซิมิ (อุวาจิมะไทเมชิ)
- Houraki-yaki: อาหารทะเลรวมที่ประกอบด้วยปลากะพงและกุ้งลายเสือ วางบนใบสน
- จาโคเทน: เค้กปลาที่ทำมาจากปลาจาโคโกลว์เบลลี่
- ส้มแมนดาริน: ผลไม้ตระกูลส้มของภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในเรื่องความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสหวานและเปรี้ยว
4. คากาวะ
จังหวัดคางาวะเป็นบ้านเกิดของเส้นอุด้งที่โด่งดังที่สุดของญี่ปุ่น นั่นก็คือ ซานุกิอุด้ง นอกจากนี้ จังหวัดคางาวะยังตั้งอยู่ติดกับทะเลใน โดยมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดและเมนูไก่แปลกๆ อีกด้วย
5 เมนูขึ้นชื่อของภาคนี้ได้แก่:
- ซานูกิอุด้ง: เมนูเส้นยอดนิยมของคนญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
- โชโดชิมะโซเมน: หนึ่งในประเภทของเส้นโซเมนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมีน้ำมันงาเป็นส่วนผสม
- อิริโกะ: ปลาซาร์ดีนแห้งขนาดเล็ก มักรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือใช้ทำอิริโกะเมชิ หรือข้าวปรุงรส
- โฮเน็ตสึกิโทริ: ไก่อบหนังกรอบ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ
- โชยูมาเมะ: อาหารว่างที่ทำจากถั่วฝักยาวคั่วแห้ง
เมื่อไปทานอาหารที่ชิโกกุ คุณจะไปทานอาหารที่ร้านอาหารไหน?
ในเมืองคากาวะ Japan Travel ขอแนะนำ Umi No Hoshi ซึ่งเป็นร้านอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นชั้นเลิศ และแนะนำให้ลองทำอุด้งด้วยตัวเองก่อนรับประทานที่ Nakano Udon School Tsunaguijapan จัดให้ Yamagoe Udon เป็นร้านอุด้งอันดับหนึ่งของเมือง
ร้านอาหารแนะนำสำหรับไทเมชิในเอฮิเมะ ได้แก่ ไดโคคุยะ โดโกะ และอุวาไค ซันบันโช เท็น ทั้งสองแห่งในเมืองมัตสึยามะ
เมืองโคจิมีตลาดอาหารขนาดใหญ่ที่ชื่อว่าฮิโรเมะ ซึ่งมีแผงขายอาหารริมถนนและร้านอิซากายะมากมาย โดยส่วนใหญ่มักขายปลาทูน่าทาทากิที่มีชื่อเสียง ขอแนะนำร้านเมียวจินมารุในตลาด และร้านอาหารโทสะ ทาคากิ โดโจ ซึ่งขายปลาทูน่าทาทากิ
ตามข้อมูลของเว็บไซต์ท่องเที่ยว GaijinPot Travel ระบุว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับ "อาหารโจรสลัด" ของโทคุชิมะได้ในร้านอาหารและอิซากายะหลายแห่งรอบท่าเรือและเขตประมงในเมืองโทคุชิมะ รวมถึงร้าน Uo-Roman ร้าน Take-no Mai และร้าน Shishikui ส่วนร้าน Fodors ขอแนะนำร้าน Domannaka ในโทคุชิมะซึ่งมีเมนูอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมให้เลือกมากมาย
อุด้งมีต้นกำเนิดที่ชิโกกุหรือไม่?
ซานุกิอุด้ง บะหมี่อุด้งที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมากที่สุด เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดเมื่อ 1200 ปีก่อนในเมืองคางาวะบนเกาะชิโกกุ ตามตำนานเล่าว่าบะหมี่ซานุกิถูกทำมาจากข้าวสาลีเพื่อเลี้ยงคนงานที่กำลังก่อสร้างอ่างเก็บน้ำ
อาหารชิโกกุแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคอื่นอย่างไร?
ชิโกกุแตกต่างจากชิโกกุอื่น อาหารญี่ปุ่นประจำภูมิภาค เพราะมันมักจะเรียบง่ายมาก บางครั้งถึงกับถูกเรียกว่า "ป่า" มันปลูกข้าวสาลีและบัควีทมากกว่าข้าว และมีอาหารประเภทเส้นเป็นส่วนใหญ่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
แคโรไลน์เปิดประตูอพาร์ตเมนต์ของเธอเองในกรุงเบอร์ลินให้แขกรับเชิญเป็นครั้งแรก ซึ่งขายหมดในไม่ช้า จากนั้นเธอก็กลายเป็นหัวหน้าเชฟของ Muse Berlin, Prenzlauer Berg เป็นเวลาแปดปี โดยมีชื่อเสียงในด้าน "อาหารทานง่ายระดับนานาชาติ"