อาหารประจำภูมิภาคชูโกกุ: อาหารประจำภูมิภาค
ชูโกกุตั้งอยู่ทางตะวันตกสุดของเกาะฮอนชู มีทั้งพื้นที่ชนบทและเขตเมือง ประกอบไปด้วยภูเขา แม่น้ำ ทะเลสาบ และพื้นที่ชุ่มน้ำ มีวัตถุดิบและมรดกทางวัฒนธรรมที่หลากหลายซึ่งช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารประจำภูมิภาค
อาหารของชูโกกุมีความหลากหลายมาก อาหารทะเลเป็นที่นิยมมากในภูมิภาคนี้ โดยมีหอยหลายชนิดที่หายากจับได้ในพื้นที่นี้ นอกจากนี้ยังมีเขตเกษตรกรรมจำนวนมาก โดยข้าวสาลีและยูซุเป็นพืชผลหลัก 5 ชนิดในชูโกกุมี XNUMX จังหวัด (ฮิโรชิม่า โอกายามะ ชิมาเนะ ทตโตริ ยามากูจิ) โดยแต่ละจังหวัดมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพิเศษที่แตกต่างกัน
ร้านอาหารยอดนิยมที่ควรเยี่ยมชมใน Chugoku ได้แก่ ร้านอาหารหอยนางรมลอยน้ำ Kakifune Kanawa, Micchan สำหรับโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า, ตลาด Karato สำหรับ fugu และ Oshokuji-dokoro Kaishin ในทตโตริ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อาหารอะไรขึ้นชื่อในชูโกกุ?
หอยนางรม หอยแครง และปูหิมะ เป็นหอยสามชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคนี้ ฮิโรชิม่ายังมีแพนเค้กรสเผ็ดที่เรียกว่าฮิโรชิม่ายากิ ซึ่งเป็นแพนเค้กที่ปรุงด้วยผัก ไข่ และหมูเป็นชั้นๆ โดยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ด้านล่าง
อาหารขึ้นชื่ออีก 5 อย่างของภูมิภาคนี้ ได้แก่ โดโตะนาเบะ ซึ่งใช้หอยนางรม เต้าหู้ และผักในน้ำซุปมิโซะ ปลาปักเป้าที่มีพิษ และอิซุโมะโซบะ ซึ่งเป็นบะหมี่โซบะสีเข้ม แต่ละจังหวัดใน XNUMX จังหวัดมีอาหารที่แตกต่างกันออกไป
1. ฮิโรชิมา
เมืองฮิโรชิม่ามีชื่อเสียงในเรื่องหอยนางรมรสเลิศ สุกี้ยากี้ฤดูหนาว และโอโคโนมิยากิแบบรสชาติเข้มข้น
5 ความพิเศษของฮิโรชิม่า ได้แก่:
- คากิ: หอยนางรมที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น รับประทานดิบหรือในอาหารจานต่างๆ
- คากิเมชิ: ข้าวผสมกับหอยนางรมชื่อดัง
- โดโตะนาเบะ: สุกี้ยากี้ที่มีหอยนางรม เต้าหู้ และผักในน้ำซุปมิโซะ
- บิชูนาเบะ: หม้อไฟสาเกพร้อมผัก บางครั้งมีไก่หรือหมูด้วย
- ฮิโรชิมายากิ: แพนเค้กโอโคโนมิยากิแบบท้องถิ่นที่มีเส้นและไข่เป็นส่วนประกอบหลัก
2. โอคายามะ
ผู้ผลิตผลไม้ยูซุรายใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น บางส่วนของผลไม้ยูซุไม่เหมาะกับการปลูกข้าว ดังนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมีบทบาทสำคัญเช่นกัน
อาหารประจำภาค 5 อย่างที่ขึ้นชื่อ ได้แก่
- บาราซูชิ: ข้าวจานเดียวที่มีปลาและผัก ซึ่งถือกำเนิดจากหลักความประหยัด
- ยูซุมิโซะ: เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ทำจากผลยูซุ
- เทโนเบะ โซเมน โนะ บัคอิจิรุ: บะหมี่โซเมนดึงมือพร้อมหัวไชเท้า
- เคนชินโซบะ: เส้นโซบะจากเมืองนิอิมิ
- อิโนชิชิราเมน: เส้นบะหมี่เนื้อหมูป่า
3. ชิมาเนะ
ชิมาเนะขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลแปลกๆ หลายชนิด มีหอยสองชนิดที่มีชื่อเสียง ได้แก่ หอยชิจิมิยักษ์จากทะเลสาบชินจิและหอยซาลูโบว์ไก (หอยเลือด) จากทะเลสาบนากาอุมิที่เป็นแหล่งน้ำขัง และยังมีปลาหมึกและปลาบินอีกด้วย
5 เมนูที่คุณอาจได้ทานในภูมิภาคนี้คือ:
- ชิจิมิจิรุ: ซุปที่ทำจากหอยชิจิมิอันเลื่องชื่อ
- อากาไก การัน มูชิ: หอยเลือดชนิดหนึ่งจากทะเลสาบนากาอุมิที่เป็นน้ำกร่อย
- คันชิมาเมะสึเกะด้ง: ข้าวหน้าปลาหมึกหมักซีอิ๊ว
- อิซุโมะโซบะ: เส้นโซบะสีเข้มเคี้ยวหนึบ
- Tobiuo no sashimi: ซาซิมิจากปลาบินโทบิอุโอะ
4. ทตโตริ
จังหวัดทตโตริเป็นพื้นที่จังหวัดหนึ่งที่มีเกษตรกรจำนวนมาก วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อสองอย่างของภูมิภาคนี้คือปูหลากหลายชนิดและต้นหอม
5 เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดทตโตริ ได้แก่:
- คานิเมชิ: เมนูปูหิมะอันโด่งดังของภูมิภาค เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
- Gancha-jiru: ปูนวมญี่ปุ่นกับมะเขือยาวในน้ำซุป
- Gyukkotsu ramen: ราเมนที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ แทนที่จะเป็นน้ำซุปหมูหรือไก่แบบทั่วไป
- ชิเรโอเนกินาเบะ: หม้อไฟที่ใส่น้ำซุปดาชิ โดยจิ้มต้นหอมญี่ปุ่นลงไป มักเสิร์ฟพร้อมกับซาซิมิปลาหางเหลือง
- อิตาดากิ: อาหารกล่องแบบโบราณสำหรับชาวนา ประกอบไปด้วยข้าวและผักห่อด้วยแผ่นเต้าหู้
5. ยามากูจิ
ยามากูจิมีวัฒนธรรมอาหารที่น่าผจญภัย โดยผสมผสานระหว่างโจรภูเขากับปลาปักเป้าพิษ
อาหารประจำภาค 5 ประการ ได้แก่
- ไก่ซันโซกุ: หรือ “ไก่โจร” ที่ทำจากเนื้อน่องไก่เสียบไม้รับประทานสดๆ จากไม้
- ปลาปักเป้า: ปลาปักเป้ามีพิษที่โด่งดังไปทั่วโลก โดยพ่อครัวจะต้องมีใบอนุญาตพิเศษจึงจะปรุงได้
- โอฮิระ: ซุปพิธีกรรมที่มีไก่ เผือก รากโกโบ และเต้าหู้
- คาวาระโซบะ: บะหมี่บาร์บีคิวที่ปรุงและเสิร์ฟบนกระเบื้องหลังคาร้อน โดยมีต้นกำเนิดมาจากอาหารชั่วคราวของทหารจากสนามรบ
- อิวาคุนิซูชิ: เค้กข้าวหลายชั้นขนาดยักษ์ที่มีรสชาติและสีสันที่แตกต่างกันสานไว้ด้วยกัน
เมื่อไปทานอาหารที่ชูโกกุ คุณจะไปทานอาหารที่ร้านอาหารไหน?
หากต้องการทานปลาปักเป้าฟุกุในยามากูจิ การเดินทางในญี่ปุ่นแนะนำให้ไปที่ตลาดคาราโตะในชิโมโนเซกิ ส่วนร้าน Savor Japan แนะนำร้าน Wa Fukushima ซึ่งเป็นร้านอาหารอันดับหนึ่งสำหรับทานปลาปักเป้าในพื้นที่ และร้าน Dining Hanakoji ซึ่งเป็นร้านชาบูชาบูและสุกี้ยากี้
ในทตโตริ Savor Japan ขอแนะนำร้าน Oshokuji-dokoro Kaishin โดยเฉพาะเมนูปูหิมะ
Japan Travel บอกว่าโอโคโนมิยากิชื่อดังของฮิโรชิม่านั้นอร่อยที่สุดเมื่อไปทานที่ Micchan ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเมนูนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยนางรมในฮิโรชิม่า ร้านอาหารหอยนางรมลอยน้ำ Kakifune Kanawa ถือเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศ เทศกาลหอยนางรมจัดขึ้นทุกเดือนกุมภาพันธ์บนเกาะมิยาจิมะ ซึ่งก็คุ้มค่าแก่การไปเยี่ยมชมเช่นกัน
Ronjin เป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชิมาเนะ โดยให้บริการอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและอาหารฟิวชัน Arigato Japan ขอแนะนำร้านอาหาร Kizuki หรือ Arakiya
ชูโงกุแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นภูมิภาคอื่นอย่างไร?
ประเพณีการทำอาหารของชูโกกุได้รับอิทธิพลจากประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของภูมิภาค ซึ่งทำให้ที่นี่แตกต่างจากภูมิภาคอื่น อาหารญี่ปุ่นประจำภูมิภาคชูโกกุมีอาหารทะเลแปลกๆ หรือพิเศษมากมายจากแนวชายฝั่ง ทะเลสาบ และแม่น้ำ รวมถึงอาหารจานหลายชั้นอย่างฮิโรชิมายากิ ทำให้ที่นี่มีความหลากหลายตามภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
แคโรไลน์เปิดประตูอพาร์ตเมนต์ของเธอเองในกรุงเบอร์ลินให้แขกรับเชิญเป็นครั้งแรก ซึ่งขายหมดในไม่ช้า จากนั้นเธอก็กลายเป็นหัวหน้าเชฟของ Muse Berlin, Prenzlauer Berg เป็นเวลาแปดปี โดยมีชื่อเสียงในด้าน "อาหารทานง่ายระดับนานาชาติ"