อาหารฮอกไกโด: อาหารทั่วไปจากภูมิภาค

เขียนโดย: ยูกิโนะ สึจิฮาชิ, นักเขียนและผู้พัฒนาสูตรอาหารชาวญี่ปุ่นศึกษาที่ Asian Culinary School ในสิงคโปร์ แก้ไขโดย: จูสต์ นุสเซลเดอร์ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ February 28, 2024

ฮอกไกโดเป็นเกาะที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของญี่ปุ่น ด้วยพื้นที่เก็บเกี่ยวที่กว้างขวางและสภาพอากาศที่หนาวเย็น ฮอกไกโดจึงสามารถผลิตวัตถุดิบสดใหม่ได้มากมาย　

นอกจากนี้ พวกเขายังมีลูกหลานของชาวไอนุ จึงมีประเพณีที่โดดเด่นกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่น

ต่อไปนี้เป็นพื้นที่ทั้ง 4 ของฮอกไกโด ซึ่งแต่ละแห่งมีอาหารที่แตกต่างกันออกไป

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารที่ต้องไปให้ได้ เช่น สวนเบียร์ซัปโปโร เจงกีสข่านฮอลล์ หรือร้านอาหารเคยากิ

มาดูวัตถุดิบและอาหารพิเศษจากพื้นที่เหล่านั้นกันดีกว่า นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารและร้านกาแฟที่คุณอาจต้องการไปเยี่ยมชมในฮอกไกโด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อาหารขึ้นชื่อของฮอกไกโดคืออะไร?

ฮอกไกโดมีอาหารมากมายให้สำรวจ แต่นี่คือ 6 อาหารฮอกไกโดที่โด่งดังที่สุดที่ชาวญี่ปุ่นทุกคนรู้จัก

1. อาหารทะเลสด
2. ผลิตภัณฑ์นม
3. ผลไม้และผัก
4. ฮอกไกโด ราเมน
5. เจงกีสข่าน (เจงกิสข่าน บาร์บีคิว)
6. แกงกะหรี่ฮอกไกโดซัปโปโร

โดยรวมแล้วมีชื่อเสียงในฮอกไกโด แต่คุณอาจพบว่าอาหารที่เฉพาะเจาะจงนั้นอร่อยกว่าในเมืองหรือพื้นที่เฉพาะ

ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งมีอยู่ทั่วไปในฮอกไกโด แต่หากคุณกำลังมองหามันฝรั่งที่มีตราสินค้า เช่น Danshaku หรือ May Queen คุณอาจต้องการเยี่ยมชมพื้นที่ Tokachi และรอบๆ เมือง Abashiri

1. อาหารทะเลสด

ฮอกไกโดขึ้นชื่อในเรื่องอาหารทะเลโดยเฉพาะ หอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ ปลาแซลมอนสาเก เม่นทะเล และปูขน.

เนื่องจากฮอกไกโดถูกล้อมรอบด้วยทะเลที่แตกต่างกันและสามารถจับปลาที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล

สถานที่ท่องเที่ยวหลักๆ เช่น เมืองซัปโปโร เมืองฮาโกดาเตะ และเมืองโอตารุ มีตลาดจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดใหม่จากทุกที่ในฮอกไกโด

คุณสามารถลองใช้งานได้ในรูปแบบ ซูชิ ซาซิมิ หรือดงบุริ!

2. ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตผลจากฮอกไกโด มากกว่า 50% ของนมของญี่ปุ่น ตามองค์การการท่องเที่ยวแห่งชาติญี่ปุ่น

มีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่มากกว่า 1.1 ล้านเฮคเตอร์ (พ.ศ. 2022) เช่นกัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์รัฐบาลฮอกไกโด สภาพแวดล้อมที่กว้างใหญ่ เย็นสบาย และชื้นน้อยทำให้วัวผลิตนมคุณภาพสูงได้อย่างสะดวกสบาย สิ่งแวดล้อมยังช่วยเก็บน้ำนมสด

ส่วนใหญ่จะผลิตที่. พื้นที่ภาคเหนือและตะวันออกของฮอกไกโดโดยเฉพาะจากพื้นที่ด้านล่าง

• พื้นที่โซยะ
• เมืองคุชิโระ
• เมืองเนมูโระ
• เมืองโทกาจิ
• บริเวณทะเลโอค็อตสค์

คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้เช่น นม ไอศกรีม ชีส หรือเค้ก!

นมฮอกไกโด

นมฮอกไกโดมีรสชาติเข้มข้นกว่านมทั่วไป คุณสามารถหาซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อได้ แต่คุณอาจต้องการไปที่ ฟาร์มโคนม ที่จะลองนมสด

ไอศกรีมฮอกไกโด

ไอศกรีมฮอกไกโดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเช่นกัน บางครั้งก็มีหลายรสชาติหรือราดบนเมล่อนฮอกไกโด คุณสามารถเพลิดเพลินได้ใน ร้านกาแฟหรือร้านไอศกรีม/เจลาโต้ เวลาส่วนใหญ่.　

ทาร์ตชีสอบฮอกไกโด

ทาร์ตชีสอบฮอกไกโดเป็นขนมหวานที่ขายดีในสถานที่ต่างๆ เช่น นิวยอร์ก ญี่ปุ่น และฮ่องกง พวกเขาใช้ชีสที่แตกต่างกัน 3 ชนิดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเป็นครีม คุณสามารถเยี่ยมชมร้านค้าในเมืองซัปโปโรได้

3. ผักและผลไม้

ด้วยเหตุผลเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม ฮอกไกโดจึงขึ้นชื่อในเรื่องผักและผลไม้ถึง 4 ชนิด คุณจะได้เห็นพวกเขาในงานแสดงอาหารฮอกไกโดทุกประเภท เช่น เทศกาลอาหารฮอกไกโดในสวนโยโยกิ โตเกียว

1. มันฝรั่ง
2. ข้าวโพด
3. แตงโม
4. Lonicera caerulea (ฮาสคัป)

1. มันฝรั่ง

70% ของมันฝรั่ง (Bareisho) มาจากฮอกไกโด! นอกจากมันฝรั่งทั่วไปแล้ว ยังมีชื่อเสียงในเรื่องดันชะกุ เมย์ควีน และคิตะคาริอีกด้วย ผลิตที่ บริเวณโทคาจิและรอบๆ เมืองอาบาชิริ. คุณสามารถเพลิดเพลินกับ มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด (age-imo).

2. ข้าวโพด

ฮอกไกโดเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีการผลิตมากที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติหวาน เมืองคามิคาวะ เมืองชิริเบชิ และบริเวณโทคาจิ มีชื่อเสียงในเรื่องข้าวโพด คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็น ข้าวโพดอบกรอบ ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดคั่ว หรือแม้แต่ทานสดๆ!

3. แตงโม

ฮอกไกโดเป็นพื้นที่ที่มีการผลิตมากเป็นอันดับ 2 ในญี่ปุ่น เมืองเคียววะ เมืองยูบาริ และเมืองฟุราโนะ เป็นพื้นที่การผลิต แตงที่รู้จักกันดีที่สุดคือ “ราชายูบาริ” จากเมืองยูบาริ เป็นหนึ่งในแตงที่สะดุดตาซึ่งมีเนื้อสีแดงแทนที่จะเป็นเนื้อสีเขียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับก ซอฟท์ครีมเมล่อน.

4. Lonicera caerulea (ฮาสคัป)

เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายบลูเบอร์รี่ แต่มีรสเปรี้ยวและรสหวานอ่อนโยนมากกว่า ผลไม้ชนิดนี้จะเติบโตได้เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น ฮอกไกโดเป็นสถานที่เดียว การปลูกผลไม้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็น เจลาโต้ เค้ก หรือแยม.

4.ฮอกไกโดราเมน

ราเมนคือ อาหารประจำภูมิภาค ในฮอกไกโด ด้วยการเผยแพร่ปากต่อปากและสื่อต่างๆ ทำให้อาหารชนิดนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษในฮอกไกโด

ถ้าได้ไปทั้ง 3 โซนนี้ แต่ละโซนก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป!

1. ซัปโปโรราเมน
2. ฮาโกดาเตะราเมน
3. อาซาฮิคาว่า ราเมน

1. ซัปโปโรราเมน

คุณสามารถเพลิดเพลินได้ใน เมืองซัปโปโร- มิโซะเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซุปมักจะข้นและมาพร้อมกับถั่วงอกและ/หรือหัวหอมผัด เส้นบะหมี่มีความหนาปานกลางและเป็นลอน

2. ฮาโกดาเตะ ราเมน

คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ เมืองฮาโกดาเตะ- ปกติจะเป็นรสเกลือและน้ำซุปก็ใส มีรสชาติที่สดชื่นแต่ล้ำลึก

3. อาซาฮิคาว่า ราเมน

คุณสามารถเพลิดเพลินได้ใน อาซาฮิคาวะโดยเฉพาะสวนสัตว์อาซาฮิยามะ มีเส้นหมี่หยิกด้วยแต่มีมันหมูมากกว่าและเส้นหมี่มีความชื้นน้อย ซีอิ๊วเป็นรสชาติยอดนิยม

5. เจงกีสข่าน (เจงกิสข่าน บาร์บีคิว)

เจงกีสข่านเป็น เนื้อแกะย่างบนจานร้อน- ในทศวรรษ 1960 ขนสัตว์กลายเป็นความเจริญในอุตสาหกรรมแฟชั่นของญี่ปุ่น แต่หากต้องการขาย พวกเขาจะต้องบริโภคเนื้อแกะ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสนุกที่สุด ชาวนาจึงได้คิดค้นมื้ออาหารนี้ขึ้น และได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารฮอกไกโดที่โด่งดัง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันในจังหวัดอื่นได้เช่นกัน แต่คุณอาจต้องการลองรสชาติดั้งเดิมของฮอกไกโด

6. แกงซุปซัปโปโรฮอกไกโด

แกงจืดเป็น ซุปรสแกงใส่ไก่ ผัก และไข่ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก เมืองซัปโปโร- คุณทัตสึจิริซึ่งเปิดร้านอาหารในเมืองซัปโปโร รักอินเดียและเคยไปอินเดียทุกครั้งที่ทำได้เพื่อเรียนรู้เครื่องเทศ นั่นคือวิธีที่เขาคิดค้นแกงซุปใส่ผักสดของฮอกไกโด และแพร่หลายไปยังจังหวัดอื่นๆ ได้อย่างไร ลูกศิษย์ของเขายังคงเปิดร้านซุปแกงกะหรี่ในเมืองซัปโปโร

ไปร้านอาหารไหนเมื่อไปฮอกไกโด?

นี่คือ 5 ร้านอาหารที่ดีที่สุดที่คุณอาจต้องการไปเยี่ยมชมในฮอกไกโด ส่วนใหญ่ได้รับการจัดอันดับสูงในเว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดังของญี่ปุ่น Jaran!

1. สวนเบียร์ซัปโปโร เจงกีสข่านฮอลล์ (札幌ビール園 ジンギスカンホール): ติดอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับเจงกีสข่านด้วยเบียร์ซัปโปโรที่สดใหม่!
2. ตลาดเช้าฮาโกดาเตะ (函館朝市): ตลาดแห่งนี้ติดอันดับที่ 2 ของญี่ปุ่น ไม่ใช่ร้านอาหาร แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับซาซิมิสดๆ ในตลาดแห่งนี้ได้ คุณสามารถเดินเล่นลงไปเพื่อลิ้มรสอาหารทะเลที่หลากหลาย
3. Le Glacier TOKACHI ร้านเจลาโต้ที่ชนะการประกวดเจลาโต้ในญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับนมฮอกไกโดเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ชีสโทคาจิ, โทคาจิโลนิเซราคาเอรูเลีย หรือผลไม้ชื่อดังของโทคาจิ ซีเบอร์รี่. ตั้งอยู่ใน เมืองโทคาจิ.
4. ร้านอาหารเคยากิ (ร้านเรือธง)（けやき本店）: เป็นร้านมิโซะที่มีชื่อเสียง ซัปโปโรราเมน ร้านอาหาร. คุณสามารถรับประทานคู่กับข้าวโพด เนย และผักผัดทั่วไปได้ อันดับที่ 7 จรัญฯ
5. แกงกะหรี่ยาคุเซ็น Honpo Ajanta (薬膳カライ本舗ÁジャンTA): ผู้บุกเบิกซุปแกงกะหรี่ที่ตั้งอยู่ใน เมืองซัปโปโร- ใช้เครื่องเทศ 30 ชนิดและยาสมุนไพร 15 ชนิดในการทำซุป

เทศกาลอาหารฮอกไกโดคืออะไร?

ไม่ได้อยู่ในฮอกไกโด แต่มีงานใน สวนสาธารณะโยโยกิ โตเกียว ทุกปี. เทศกาลนี้จัดขึ้นมานานกว่า 30 ปีแล้ว และคุณสามารถสำรวจแผงขายอาหารได้มากกว่า 60 แผง วันเทศกาลจะเป็น ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม.

ฮอกไกโดแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคอื่นอย่างไร

ฮอกไกโดก็มี อาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสดใหม่ เป็นจำนวนมากเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่น

ทั้งนี้ก็เพราะมี พื้นที่อันกว้างใหญ่ อุณหภูมิที่เย็นที่สุด และเผชิญทะเล 3 แห่ง ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่ปราศจากความเครียดให้กับพืชและปศุสัตว์ทั้งหมด

นอกจากนี้ฮอกไกโดก็มี ชาวไอนุเป็นลูกหลาน- การเติบโตมาในวัฒนธรรมที่โดดเด่นอาจทำให้มีความคิดสร้างสรรค์บางอย่าง เช่น ซุปแกง เจงกีสข่าน หรือ อาหารประจำภูมิภาค เช่นราเมนฮอกไกโด 3 พื้นที่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Yukino Tsuchihashi เป็นนักเขียนและผู้พัฒนาสูตรอาหารชาวญี่ปุ่น ผู้ชื่นชอบการค้นหาส่วนผสมและอาหารจากประเทศต่างๆ เธอเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารเอเชียในสิงคโปร์