อาหารโทโฮคุ: อาหารประจำภูมิภาค
โทโฮคุตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของเกาะฮอนชู เป็นภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ด้วยเหตุนี้ ซุปเนื้อแน่นและสตูว์อุ่นๆ จึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของภูมิภาคนี้ และยังมีมรดกทางวัฒนธรรมการถนอมอาหารอันล้ำค่า เนื่องจากต้องเตรียมอาหารสำรองไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น
โทโฮคุมีแนวชายฝั่งทะเลยาวซึ่งนำอาหารทะเลสดหลากหลายชนิดมาสู่ภูมิภาคนี้ จังหวัดทั้ง 6 แห่ง (อากิตะ อาโอโมริ ฟุกุชิมะ อิวาเตะ มิยาเกะ และยามากาตะ) ต่างก็มีอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นที่แตกต่างกันไป บางจังหวัดขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเส้น บางจังหวัดขึ้นชื่อเรื่องข้าว และบางจังหวัดขึ้นชื่อเรื่องแอปเปิล
ร้านอาหารยอดนิยมที่ควรเยี่ยมชมในโทโฮคุ ได้แก่ ร้านอาหาร Azumaya ในอิวาเตะสำหรับวันโกะโซบะ, Shokudo Namae ในฟุกุชิมะสำหรับชิมคิตะคาตะราเมง และ Aji Tasuke ในมิยากิซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของกิวตัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อาหารอะไรขึ้นชื่อในโทโฮคุ?
โทโฮคุมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารท้องถิ่นหลากหลายชนิด เช่น วังโกะโซบะ มุกิเมชิ และโมริโอกะเรเมง นอกจากนี้ยังมีอาหารยอดนิยมอื่นๆ เช่น สุกี้ยากี้ ซุป และสตูว์หลากหลายชนิดของโทโฮคุอีกด้วย
ในภูมิภาคโทโฮคุมีทั้งหมด 6 จังหวัด โดยแต่ละจังหวัดมีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอันแสนอร่อยที่แตกต่างกัน
Akita
อากิตะมีฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น ซึ่งสะท้อนให้เห็นได้จากอาหารของที่นี่ มีอาหารประเภทหม้อไฟมากมายที่เกิดจากความต้องการอาหารที่ร้อนและอุ่น
อาหารท้องถิ่นประจำภาค 5 ประการ มีดังนี้
- คิริทัมโป: ข้าวเสียบไม้ปิ้งร้อนๆ ที่ให้ความอบอุ่นและสบายใจ มักเสิร์ฟในหม้อไฟในชื่อ “คิริทัมโปนาเบะ”
- นาสุโนะโคจิซึเกะ: มะเขือยาวหมักในข้าวและโคจิ
- โชตสึรุนาเบะ: หม้อไฟที่มีปลาทรายหมัก เต้าหู้ และต้นหอม
- ฮาตาฮาตะซูชิ: ซูชิชนิดหนึ่งที่ทำมาจากปลาทรายเท่านั้น
- อิบุริ กักโกะ: ผักรมควันดองแบบเฉพาะตัว
อาโอโมริ
อาโอโมริเป็นที่รู้จักในเรื่องแอปเปิ้ลมากกว่าสิ่งอื่นใด แอปเปิลสายพันธุ์ฟูจิ โฮคุโตะ คินเซอิ และโอริน เป็นแอปเปิลบางสายพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคนี้และมีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังมีอาหารหลายชนิดที่ใช้หอยเป็นส่วนประกอบ
5 เมนูนี้เป็นอาหารประจำภาค ได้แก่
- คินินารุ ริงโงะ: แอปเปิ้ลฟูจิทั้งลูกที่แช่ในน้ำเชื่อมและห่อด้วยแป้งกรอบสีทอง
- Sekai Ichi: แอปเปิลที่มีราคาแพงที่สุด (และบางคนบอกว่าอร่อยที่สุด) ในโลกปลูกในจังหวัดอาโอโมริ
- อิชิโกนิ: ซุปเม่นทะเลและหอยเป๋าฮื้อแบบดั้งเดิมและหรูหรา
- ไคยากิมิสุ: หอยเชลล์ ต้นหอม และไข่ในน้ำซุปมิโซะ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในเปลือกหอยเชลล์
- เคโนชิรุ: ซุปชนบทที่มีผักป่าและเต้าหู้ที่เก็บเกี่ยวเอง ซึ่งมีรสชาติดีขึ้นเมื่ออุ่นซ้ำ
Fukushima
ฟุกุชิมะเป็นเมืองที่มีมรดกและประวัติศาสตร์อันยาวนาน และมีรสชาติที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงประเพณีท้องถิ่น
อาหารพิเศษประจำท้องถิ่น 5 อย่างที่คุณอาจได้ลิ้มลอง ได้แก่:
- Kitakata Ramen: บะหมี่ราเม็งหยิกในน้ำซุป ตั้งชื่อตามเมือง Kitakata
- โคซูยุ: ซุปท้องถิ่นที่มีหอยเชลล์แห้งและผัก
- นิชินโนะซันโชซึเกะ: ปลาเฮอริ่งหมักกับพริกไทย
- เอ็นบังเกี๊ยวซ่า: เกี๊ยวซ่าที่ผสานกันเป็นชิ้นเดียวเมื่อทอด
- ดงโคจิรุ: ซุปที่ทำจากปลาสายพันธุ์ท้องถิ่นของภูมิภาค
อิวาตะ
อิวาเตะมีชื่อเสียงเรื่องเส้นก๋วยเตี๋ยวมาก ภูมิภาคนี้มีเส้นก๋วยเตี๋ยวและอาหารจานเส้นหลากหลายชนิด
นี่คือ 5 อาหารประจำภาคที่เป็นเอกลักษณ์:
- วังโกะโซบะ: เส้นโซบะที่เติมเครื่องปรุงได้ไม่อั้น! เติมจนเต็มชาม!
- โมริโอกะเรเมน: เส้นบะหมี่เย็นที่ทำจากแป้งมันฝรั่งในน้ำซุปรสเผ็ดกับไข่ ผักและผลไม้
- อะซึกิบัตโตะ: เส้นอุด้งสั้นเหนียวนุ่มในน้ำซุปถั่วแดงหวาน
- คาโมเมะ โนะ ทามาโกะ: แปลว่า “ไข่นกนางนวล” ตามรูปลักษณ์ภายนอก ขนมชนิดนี้ทำจากถั่วขาวบดปรุงรส ห่อด้วยเค้ก และเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลต
- คุรุมิโมจิ: เค้กข้าวเหนียวหวานกับซอสครีมวอลนัทอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้
Miyagi (宮城県)
มิยากิเป็นแหล่งอาหารทะเลชั้นยอด เช่น ปลาแซลมอนและหอยนางรม นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในด้านการคิดค้นเมนูลิ้นวัวย่าง ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วประเทศ
นี่คืออาหารท้องถิ่น 5 อย่าง:
- ลิ้นวัวย่าง
- มุกิเมชิ: ข้าวขาวและโจ๊กข้าวบาร์เลย์ มักเสิร์ฟพร้อมกับกิวตัน
- ฮาราโกเมชิ: ข้าวสวยราดด้วยปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอนซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นของภูมิภาค
- มิยากิคากิ: หอยนางรมพิเศษของภูมิภาค ตัวใหญ่และหวาน
- ซุนดะโมจิ: ขนมหวานแห่งเมืองเซ็นไดที่ทำจากเค้กข้าวต้มและถั่วแระญี่ปุ่น
ยามากาตะ
ยามากาตะมีฤดูหนาวที่หนาวจัดและเหมาะแก่การทานอาหารรสจัด นอกจากนี้ ยามากาตะยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตสาเก และอาหารหลายชนิดยังใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมนี้ด้วย
อาหารพื้นถิ่น 5 ประการ มีดังนี้
- อิโมนิ: สตูว์เนื้อรสเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัวและผัก
- ซันไซนาเบะ: หม้อไฟประจำภูมิภาคนี้ซึ่งมีทั้งผักภูเขา ไก่ หรือกระต่าย
- คาสึจิรุ: ซุปกับปลาแซลมอนเค็ม หัวไชเท้า และถั่วเหลืองในกากสาเก
- อิตะโซบะ: เส้นโซบะที่หั่นให้ใหญ่กว่าเส้นโซบะทั่วไป
- ราเมนซากาตะ: เส้นราเมนเส้นหยิกบางทำเองที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองซากาตะในจังหวัดยามากาตะ
เมื่อไปทานอาหารที่โทโฮคุ คุณจะไปทานอาหารที่ร้านอาหารไหน?
สำหรับวันโกะโซบะ เว็บไซต์แนะนำออนไลน์อย่าง Zendine และ Taste Atlas ต่างก็แนะนำร้าน Azumaya Restaurant ในอิวาเตะ นอกจากนี้ Taste Atlas ยังแนะนำ Chokurian สำหรับวันโกะโซบะอีกด้วย
ร้าน Bannai Shokudo ในเมืองฟุกุชิมะ ถือเป็นร้านอาหารราเมนคิตาคาตะอันดับหนึ่งตามการจัดอันดับของ Taste Atlas และ Tsubasa Usai และนักวิจารณ์อาหารอีกหลายคนแนะนำร้าน Shokudo Namae
ในมิยางิ นักวิจารณ์อาหาร Daniel Goh แนะนำร้าน Umami Tasuke สำหรับทานกิวตัน Taste Atlas แนะนำร้าน Kisuke สำหรับทานกิวตันและมุจิเมชิ และเว็บไซต์ Visit Japan อ้างว่า Aji Tasuke เป็นบ้านเกิดของกิวตัน
เว็บไซต์ Savor Japan ได้จัดอันดับร้านอาหารญี่ปุ่น 3 อันดับแรกในภูมิภาคโทโฮคุไว้ดังนี้ Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari และ Ryotei Hamaya และยังได้กล่าวถึง Hotaru Kokubun-cho ว่าเป็นร้านอิซากายะที่แนะนำอย่างยิ่งอีกด้วย
โทโฮคุแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นในภูมิภาคอื่นอย่างไร?
โทโฮคุแตกต่างจากที่อื่น อาหารญี่ปุ่นประจำภูมิภาค สาเหตุหลักมาจากฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรงของภูมิภาคนี้ ซึ่งหมายความว่าภูมิภาคนี้มีมรดกอันล้ำค่าของเทคนิคการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และอาหารยอดนิยมหลายจานของภูมิภาคนี้ก็เป็นอาหารอุ่นร้อนในฤดูหนาว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
แคโรไลน์เปิดประตูอพาร์ตเมนต์ของเธอเองในกรุงเบอร์ลินให้แขกรับเชิญเป็นครั้งแรก ซึ่งขายหมดในไม่ช้า จากนั้นเธอก็กลายเป็นหัวหน้าเชฟของ Muse Berlin, Prenzlauer Berg เป็นเวลาแปดปี โดยมีชื่อเสียงในด้าน "อาหารทานง่ายระดับนานาชาติ"