Shichimi Togarashi: ส่วนผสมเจ็ดเครื่องเทศของญี่ปุ่นที่มีมนต์ขลัง
ชาวญี่ปุ่นไม่ได้ใช้พริกบ่อยนัก แต่เมื่อพวกเขาทำ ให้แน่ใจว่าส่วนผสมนั้นไม่เพียงแต่ให้ความร้อนเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ Shichimi Togarashi หรือไม่?
Shichimi Togarashi หรือ Japanese Seven Spice Blend เป็นเครื่องปรุงทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น มันทำจากส่วนผสมของส่วนผสมเจ็ดอย่าง ซึ่งอาจรวมถึงพริกป่น เปลือกส้มแห้ง เมล็ดงา สาหร่ายเกล็ด ขิง และเมล็ดงาดำ
ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายว่ามันคืออะไร ประวัติ และข้อเท็จจริงบางอย่างที่ไม่รู้จัก ดังนั้นโปรดอ่านต่อไป!
เดิมทีส่วนผสมนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็นซึ่งส้มหายาก
ปัจจุบันมักใช้โรยหน้าซุปก๋วยเตี๋ยวหรืออาหารคาวอื่นๆ การผสมผสานของรสชาติให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครและเพิ่มความหวานให้กับอาหาร
Shichimi Togarashi ประกอบด้วยพริก XNUMX ชนิดหลัก ได้แก่ พริกแดงเกล็ด (ichi-hiro) และพริกไทยดำ (nigori-hiro) พริกแดงเพิ่มความร้อนเล็กน้อยในขณะที่พริกไทยดำให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกล้ำ
ส่วนผสมอื่นๆ ทำงานร่วมกันเพื่อจับคู่กับความร้อนของพริกโดยไม่ทำให้เกินกำลัง ตัวอย่างเช่น เปลือกส้มแห้งช่วยเพิ่มความหวานในขณะที่เมล็ดงาให้คุณค่าทางโภชนาการ
เกล็ดสาหร่ายให้เนื้อสัมผัสและรสเค็มจากมหาสมุทร ทำให้ชิจิมิโทการาชิเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติสำหรับอาหารทะเล เช่น แซลมอนย่างหรือกุ้งเทมปุระ
ขิงช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมและให้ความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองในขณะที่เมล็ดงาดำเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการ
ในญี่ปุ่น shichimi togarashi ได้รับความนิยมอย่างมากจนสามารถพบได้ในร้านอาหารและตู้ครัวในบ้านเกือบทุกแห่ง
ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังใช้เป็นเครื่องปรุง ทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีสีสันและความมีชีวิตชีวาเมื่อโรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ
สามารถเพิ่มได้โดยตรงบนอาหารระหว่างทำอาหารหรือที่โต๊ะหลังเสิร์ฟ เพื่อให้ผู้ทานแต่ละคนปรับระดับความเผ็ดได้ตามความชอบ
ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถใช้มากกว่าหนึ่งชนิดในคราวเดียว - อาจจะเป็นพริกไทยแดงเล็กน้อยในน้ำซุปในขณะที่โรยพริกไทยดำด้านบน - เพื่อการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นซึ่งจะช่วยยกระดับมื้ออาหารอย่างแท้จริง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร