สุดยอดชุดเครื่องครัวทองแดงตอก | ทำไมต้องเลือกค้อน?

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 2 ตุลาคม 2020

เนื่องจากการถ่ายเทความร้อนที่ดีเยี่ยมและการปรับตัวที่ดีต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ฉันจึงชื่นชมเครื่องครัวทองแดงมาโดยตลอด

นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไม ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ เครื่องครัวทองแดงจึงเป็นเรื่องธรรมดา แต่ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ปรุงอาหารในบ้านเช่นฉัน

หากคุณเคยลองทำอาหารในกระทะทองแดงมาก่อน คุณก็รู้ว่าฉันหมายถึงอะไร หากมีการตกแต่งภายในด้วยสแตนเลส ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ง่ายและไม่ยุ่งยาก 

แต่คุณสมบัติที่ดึงดูดสายตาของคุณอย่างแน่นอนคือรูปลักษณ์สีน้ำตาลมันวาวซึ่งทำให้ชิ้นส่วนของเครื่องครัวทองแดงดูมีสไตล์และดั้งเดิมในเวลาเดียวกัน

นอกจากจะมีประโยชน์มากแล้ว คุณยังสามารถแสดงมันในห้องครัวของคุณได้อีกด้วยเพราะมันจะทำให้สวยงามเช่นกัน ตอนนี้คุณสนใจหรือไม่?

ก่อนจะไปต่อ มาตรงประเด็นของบทความนี้กันก่อนว่าที่ชื่นชอบส่วนตัวคือ ชุดเครื่องครัว 10 ชิ้น Lagostina Martellata Tri-Ply Stainless Steel copper เพราะมันมีคุณภาพสูง ผิวสำเร็จด้วยค้อนที่สวยงาม และคุณมีชิ้นส่วนที่จำเป็นทั้งหมดที่คุณต้องการในการปรุงอาหารตามสูตรทุกประเภท 

อย่างไรก็ตาม อย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น่ารักพอๆ กับเครื่องครัวทองแดง อาจไม่เพียงพอที่จะโน้มน้าวให้คุณเป็นเจ้าของเพราะมันมีข้อเสียที่สำคัญอย่างหนึ่ง

กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าเครื่องครัวประเภทนี้ต้องการการบำรุงรักษาที่เหนื่อยล้าเพื่อรักษาความระยิบระยับและป้องกันการกัดกร่อน คุณกำลังจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะมีเวลาว่างมากพอที่จะขัดเครื่องครัวของคุณ ถ้าคุณเป็นคนงานยุ่งอย่างฉัน

ฉันจึงรู้ว่าพวกคุณหลายๆ คนกำลังมองหาเครื่องครัวทองแดงแบบใช้ค้อนทุบ ซึ่งดูแลรักษาง่ายกว่ามาก

นี่คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเครื่องครัวทองแดงที่ใช้ค้อนทุบ:

ชุดเครื่องครัวทองแดงตอกที่ดีที่สุด	ภาพ
รวมดีที่สุด ชุดตอกทองแดง: Lagostina Martellata ค้อนทุบทองแดง ชุด 10 ชิ้น	(ดูภาพเพิ่มเติม)
พรีเมี่ยมที่ดีที่สุด ชุดตอกทองแดง: ชุดเครื่องครัวหุ้มทองแดงตอกไวกิ้ง	(ดูภาพเพิ่มเติม)
รูปลักษณ์ทองแดงที่ใช้ค้อนทุบงบประมาณที่ดีที่สุด: คอลเลกชัน Gotham Steel Hammered	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ชุดเล็กที่ดีที่สุด: BEHUGE ชุดเครื่องครัวตอกทองแดง 5 ชิ้น	(ดูภาพเพิ่มเติม)

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือชุดครัวทองแดงที่ดีที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำไมต้องใช้ทองแดงตอกในเครื่องครัว?

ทองแดงตอกเป็นแผ่นทองแดงที่ถูกตอกออกก่อนหรือหลังใช้ในการทำวัตถุในกรณีนี้คือเครื่องครัวทองแดง

ทองแดงตอกมีประโยชน์เล็กน้อยและที่สำคัญที่สุดคือทนทานกว่า เนื่องจากรอยบุบทั้งหมด จึงทำให้น้ำหนักกระจายไปบนพื้นผิวที่ใหญ่กว่าเมื่อเป็นพื้นผิวเรียบ

ข้อดีอีกอย่างคือ รักษาความสะอาดได้ง่ายกว่า หรือรักษาสีเดิมและคราบสกปรกได้ง่ายกว่า

เนื่องจากไม่ใช่พื้นผิวเรียบมันจึงยากที่จะขัดให้เงางามเดิมมากกว่าการรักษาและคงความเงางามของพื้นผิวทองแดงที่เรียบและขัดเงาสูง

ประโยชน์สุดท้ายคือมันดูเก่าไปเสียแล้วไม่เหมือนผิวทองแดงที่เป็นมันเงาของหม้อและกระทะใหม่ส่วนใหญ่ นี่คือเหตุผลที่หลายคนชอบ "ดูถูกค้อน"

อีกวิธีหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากการเหนี่ยวนำทองแดงโดยไม่ต้องวุ่นวายกับการรักษาความสะอาดหม้อคือการใช้กระทะรูปแบบอื่น เช่น กระทะที่มีแกนทองแดงหรือเคลือบเซรามิก

คุณรู้หรือไม่ว่าผิวทองแดงที่ตอกแล้วอยู่ด้านนอกเท่านั้น? เครื่องครัวทองแดงส่วนใหญ่ทำจากแกนอะลูมิเนียมอย่างหนาพร้อมภายในเป็นสแตนเลส ไม่ใช่แกนทองแดงแท้ 

เครื่องครัวทองแดงโบราณเป็นแรงบันดาลใจเบื้องหลังเทรนด์ทองแดงตอกสมัยใหม่ แต่ชิ้นใหม่มีความทันสมัยและใช้งานได้ดี

ผิวทองแดงเรียบและผิวทองแดงตอกมีความแตกต่างกันหรือไม่?

ขึ้นอยู่กับคุณและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแบรนด์ที่มีอยู่ แบรนด์ดังของฝรั่งเศสอย่าง Mauviel copper ทำให้เครื่องครัวเรียบลื่น จึงไม่รวมอยู่ในรีวิวนี้

ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องครัวที่ใช้ค้อนทุบเป็นที่นิยมมากกว่าในอดีต ทุกวันนี้เป็นเรื่องของการออกแบบและความสวยงามมากกว่าการใช้งาน 

การตกแต่งไม่ได้เป็นตัวกำหนดคุณภาพของเครื่องครัว 

ในอดีตใช้ค้อนทุบทองแดงเพื่อเสริมความแข็งแกร่ง

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเครื่องนี้ใช้เพื่อการตกแต่ง เครื่องครัวทองแดงทุบด้วยทองแดงมักจะมีความเงางามสูง

ทองแดงเป็นวัสดุที่นำไฟฟ้าและเกิดปฏิกิริยาได้สูง เครื่องครัวทองแดงแบบใช้ค้อนทุบช่วยลดจุดร้อนและช่วยให้อุณหภูมิแม่นยำมากเกือบจะในทันที การทำอาหารที่ไม่สม่ำเสมอจึงไม่ใช่ปัญหา

เครื่องครัวทองแดงคุ้มค่าหรือไม่?

ข้อเสียที่น่าจะเป็นไปได้ของเครื่องครัวทองแดงคือราคาค่อนข้างสูงที่สามารถป้องกันไม่ให้หลายคนซื้อเครื่องครัวประเภทนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีงบประมาณจำกัด

เครื่องครัวสแตนเลสชั้นดีมีราคาต่ำกว่าเครื่องทองแดง และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากจึงเลือกใช้ตัวเลือกนั้น ฉันมีตัวเลือกสองสามตัวเพิ่มเติมในบทความนี้เพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบตัวเลือกของคุณ

ในทางกลับกัน เครื่องครัวทองแดงก็มีประโยชน์มากมายเช่นกัน

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่ามันส่งความร้อนอย่างรวดเร็ว และหากคุณเปลี่ยนปริมาณความร้อน เครื่องครัวนี้จะตอบสนองอย่างรวดเร็ว ปรับให้เข้ากับการดัดแปลง และจะไม่มีบริเวณร้อนที่อาจส่งผลต่อการปรุงอาหารที่ผิดปกติ

ทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้อาหารจานพิเศษของคุณไหม้

ฉันมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งฉันได้เรียนรู้จากเพื่อนร่วมงานเก่าของฉันซึ่งเป็นเชฟมืออาชีพ หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่เป็นกรดและเป็นด่างมากเกินไป เพราะทองแดงจะตอบสนองต่อยาเหล่านี้และเครื่องครัวของคุณอาจพังได้

เนื่องจากทองแดงเป็นองค์ประกอบที่ระเหยง่าย คุณจึงต้องงดเว้นการทิ้งอาหารไว้นานเกินไป และควรล้างทันทีหลังใช้เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสะอาดหมดจดก่อนจัดเก็บ

ความจริงก็คือทองแดงนั้นทำความสะอาดได้ไม่ง่าย และต้องทำอย่างระมัดระวัง 

หยดน้ำใดๆ ก็ตามอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและทำให้ชุดทองแดงที่เป็นประกายของคุณดูไร้การดูแล นั่นเป็นเหตุผลที่ค้อนทุบอาจเหมาะกับความต้องการของคุณ

ฉันจะพูดถึงตัวเลือกเหล่านี้ซึ่งเป็นตัวเลือกงบประมาณในการใช้ทองแดง

คุณยังสามารถเลือกเครื่องครัวที่ไม่ได้ทำจากทองแดงบริสุทธิ์แต่ใช้แกนทองแดง หากคุณเลือกใช้ทางเลือกนี้ มีให้เลือกสองแบบ

คู่มือการซื้อเครื่องครัวทองแดงตอก

นี่คือสิ่งที่คุณควรระวังก่อนซื้อเครื่องครัวทองแดงแบบใช้ค้อนทุบ เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงแท้นั้นมีราคาแพงมาก แต่คุณสามารถหาหม้อและกระทะทองแดงที่ใช้ค้อนทุบได้อย่างดีเยี่ยมซึ่งจะไม่พังทลาย 

ทองแดงตอกเป็นเรื่องเกี่ยวกับรูปลักษณ์ภายนอกที่หรูหรารวมกับการออกแบบที่เรียบง่ายที่ใช้งานได้สูง เนื่องจากทองแดงเป็นตัวนำความร้อนที่ดี จึงมีคุณสมบัติบางประการ แต่คุณต้องมองหารายละเอียด เช่น ฝาปิด ที่จับ ฯลฯ 

การก่อสร้าง

เครื่องครัวแกนทองแดงหุ้ม

หากคุณใช้เครื่องครัวที่มีแกนทองแดง ประโยชน์ของการใช้เครื่องครัวที่ไวต่อความร้อนสูงและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจะยังคงอยู่

คำว่า clad bonded หมายถึงนิวเคลียสของทองแดงที่วางอยู่ระหว่างชั้นโลหะที่แตกต่างกันสองชั้น ในแง่นี้ พื้นผิวของเครื่องครัวนี้จะแข็งแกร่งขึ้น ยืดหยุ่นมากขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือ ง่ายต่อการบำรุงรักษา

โดยพื้นฐานแล้ว โดยไม่ต้องขัดมันทุกวัน คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับประโยชน์ทั้งหมดของทองแดง จริงไหม? ฉันพนันได้เลยว่าคุณตอบว่าใช่ แต่มีทางเลือกอื่นให้อ่านต่อ

เครื่องครัวแกนทองแดงสามชั้น

เครื่องครัวแบบสามชั้นส่วนใหญ่มักจะแสดงด้านนอกของทองแดง ด้านในเป็นสแตนเลส และแกนอะลูมิเนียม และมีความทนทานมาก

มันถ่ายเทความร้อนอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากอลูมิเนียมในขณะที่ทองแดงช่วยให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว สเตนเลสสตีลภายในช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดโดยไม่ต้องกลัวว่าพื้นผิวจะเสียหาย

ความหนา

ความหนาของเครื่องครัวทองแดงมีความสำคัญเนื่องจากอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพและความร้อนที่เร็วขึ้น 

คุณควรเล็งไปที่ 2.5-3 มม. ที่ความหนานี้ หม้อและกระทะจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้สม่ำเสมอ 

ทองแดงที่บางกว่า 2 มิลลิเมตรสามารถให้ความร้อนได้ช้าลงและไม่สม่ำเสมอมากขึ้น แต่ก็มีความบอบบางและมีคุณภาพต่ำเช่นกัน นอกจากนี้ เครื่องครัวที่บางกว่า 2 มม. จะเปราะบางต่อการบิดงอและบุ๋มได้ง่ายกว่า

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องครัวทองแดงแบบหนานั้นดีที่สุดหากคุณกำลังมองหาเวลาทำอาหารที่เร็วขึ้น 

ซับใน

เครื่องครัวทองแดงมักเคลือบด้วยดีบุก สแตนเลส หรือเคลือบเซรามิก วิธีนี้ช่วยให้หม้อหรือกระทะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แต่ยังช่วยให้พื้นผิวไม่ติดกระทะซึ่งจำเป็นมากอีกด้วย  

แม้ว่าเหล็กกล้าไร้สนิมจะมีประสิทธิภาพในการนำความร้อนน้อยกว่าดีบุก แต่ก็มีความทนทานและทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก 

ดีบุกจะร้อนเร็วกว่าสแตนเลส ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่เยื่อบุจะแยกออกจากทองแดง ดีบุกไม่เกิดปฏิกิริยา ไม่เกาะติด และต้องการการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมีลักษณะละเอียดอ่อน

ภาชนะทองแดงที่ไม่มีเส้นหรือเปลือยนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตาม มีบางส่วนที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับงานบางอย่าง เช่น ชามผสมเพื่อตีไข่ขาวและแยมหม้อ

ซับในสแตนเลสจะดีที่สุดเพราะต้องการการบำรุงรักษาน้อยกว่า มีคุณภาพดีกว่า และกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ชุดเครื่องครัวราคาแพงและหรูหรามักมีซับในสแตนเลส 

เสร็จสิ้นการขัด 

ไม่ใช่แค่รูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่รูปลักษณ์ภายนอกที่มืดมิดและโทรมก็สามารถส่งสัญญาณถึงประสิทธิภาพที่ไม่ดีได้เช่นกัน

การตกแต่งภายในควรดูหรูหราเพราะโดยทั่วไปต้องใช้งานและการพิจารณาอย่างมากในการสร้างเครื่องครัวที่รับประกันคุณภาพและความทนทานสูง ซึ่งนำเราไปสู่คุณสมบัติที่สองที่น่าสังเกต ดังนั้นอ่านต่อ

ความเข้ากันได้ของเตาและเตาอบ

เครื่องครัวทองแดงส่วนใหญ่ใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาไฟฟ้าแบบเรียบแต่ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ 

คุณสามารถซื้อเครื่องครัวที่ดูดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด แต่ ถ้าใช้กับเตาอบไม่ได้ หรือจานเหนี่ยวนำจะไม่ทำหน้าที่ของมัน

บางยี่ห้อเสนอเครื่องครัวทองแดงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในราคาเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ทองแดงอื่นๆ

สุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวของคุณปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานหรือไม่ แต่ส่วนใหญ่ไม่ใช่เพราะทองแดงได้รับความเสียหายในเครื่องล้างจาน 

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรมองหาอะไร เราสามารถไปยังตัวเลือกที่ดีที่สุดได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างความคิดเห็นของคุณเองและเลือกความคิดเห็นที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

ฉันยังทบทวน 5 ถาดและถาดอบทองแดงที่ดีที่สุดที่เหมาะกับเตาอบของคุณที่นี่

ฝาปิด

แต่ละชุดมาพร้อมกับหม้อ กระทะ และฝาปิดที่เข้าชุดกัน กระทะมักจะไม่มีฝาปิด ชุดเครื่องครัว 10 ชิ้นมักจะมีฝาปิดสำหรับกระทะและหม้อ เนื่องจากมีฟังก์ชันเพิ่มเติม 

พิจารณาว่าชุดมีฝาแก้วหรือสแตนเลส 

ฝาแก้วสามารถทนต่ออุณหภูมิการปรุงอาหารและเตาอบที่ต่ำกว่าได้ประมาณ 100 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่ฝาสแตนเลสสามารถใช้ได้ที่ความร้อนสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ 

ฝาแก้วมีความสวยงามมากกว่า แต่สแตนเลสนั้นใช้งานได้จริงและเปราะบางน้อยกว่า 

รีวิวชุดเครื่องครัวค้อนทุบที่ดีที่สุด

อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับตัวเลือกอันดับต้น ๆ ในหมวดเครื่องครัวทองแดงที่ใช้ค้อนทุบและค้นหาชิ้นส่วนที่จะเสริมห้องครัวและสไตล์การทำอาหารของคุณ 

มีชุดทองแดงคุณภาพสูงมากมายใน Amazon 

เครื่องครัวทองแดงที่ใช้ค้อนทุบโดยรวมที่ดีที่สุด: Lagostina Q554SA64 Martellata ชุดเครื่องครัวทองแดง Tri-ply

• จำนวนชิ้นในชุด: 10
• วัสดุหลักและซับใน: อลูมิเนียมและสแตนเลส
• ฝาปิด: สแตนเลส
• ความหนา: 2 – 2.5 mm
• เหนี่ยวนำปลอดภัย: ไม่
• ปลอดภัยในเตาอบ: ใช่ สูงถึง 500 F 
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ไม่

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณกำลังมองหาการลงทุนในเครื่องครัวทองแดงคุณภาพสูงที่ทนทานต่อกาลเวลาและการผจญภัยในการทำอาหารทั้งหมดของคุณ ชุด Lagostina นั้นดีที่สุดในแง่ของความคุ้มค่า 

โครงสร้างและวัสดุทำให้ชุดนี้แตกต่างจากคู่แข่งอย่าง Gotham และ Viking เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างทองแดงและสแตนเลส (18/10)

พื้นผิวการทำอาหารสแตนเลส 18/10 ประกอบด้วยโครเมียม 18 เปอร์เซ็นต์ นิกเกิล 10 เปอร์เซ็นต์ และวัสดุอื่นๆ ที่ป้องกันสนิม การกัดกร่อน และช่วยให้จานยังคงเงาอยู่เสมอ 

หม้อและกระทะแต่ละใบมีพื้นผิวเซรามิกอุกกาบาต ซึ่งทำให้ปลอดภัยสำหรับใช้กับภาชนะโลหะ 

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องมือของมีคม เช่น มีดหรือเครื่องใช้ในการตัด สับ หรือตีอาหารในหม้อและกระทะ อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวเคลือบและอาจทำให้การรับประกันตลอดอายุการใช้งานของคุณเป็นโมฆะ

การเคลือบนี้ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารไม่ติดมัน และการปกป้องอาหารเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ tชุด Lagostina ไม่มี PFOA หรือ PTFE ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสารเคมีที่ชะล้างเข้าไปในอาหารของคุณ 

ฉันหลงรักคอลเลกชั่นเครื่องครัว Lagostina นี้ทันทีที่ฉันเห็นภายนอกเป็นทองแดงหลอมและทุบที่ดูดั้งเดิม

แต่ลุควินเทจที่สวยงามไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ฉันชอบคอลเลคชันนี้ แต่ยังมีเฟรมเวิร์กของแผ่นใยไม้อัดคุณภาพสูง และฉันสามารถเห็นการควบคุมความร้อนและการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมทันทีที่ฉันใช้เป็นครั้งแรก

ชุดประกอบด้วย:

• กระทะ (8″)
• กระทะ (10″)
• หม้อ 2qt พร้อมฝา
• หม้อ 3qt พร้อมฝา
• กระทะผัดลึก 3qt พร้อมฝาปิด
• หม้อสต็อก 6qt พร้อมฝาปิด

อันที่จริงแล้ว ในคอลเลกชั่นเดียวนี้ คุณมีเครื่องครัวทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเตรียมอาหารสำหรับครัวเรือนทั่วไป

แม้ว่าโฆษณาจะเป็น nonstick แต่สิ่งของบางอย่างยังคงติดอยู่ที่พื้นผิว แต่เหล็กเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ non-stick เพื่อเตรียมอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ยังช่วยรักษารสชาติอีกด้วย เมื่อคุณใช้ชุดนี้ รสชาติธรรมชาติของอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าการใช้อะลูมิเนียมเป็นต้น 

นอกจากนี้ ข้อดีอีกอย่างของชุดนี้ก็คือมีการเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม เมื่อเทียบกับชุดไวกิ้ง ดังนั้น เนื่องจากความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณจึงสามารถปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำกว่าปกติได้ 

ที่จับสะดวกและไม่ร้อนเกินไปสำหรับการถือ หมุดย้ำและหล่อจากเหล็ก จึงไม่บิดงอและคงอยู่ตลอดอายุการใช้งาน 

ฝาปิดทั้งหมดทำจากสแตนเลสทนความร้อน (สูงถึง 500 F) จึงสามารถเข้าเตาอบได้อย่างปลอดภัยและใช้งานได้หลากหลาย 

น่าเสียดายที่ชิ้นเครื่องครัวเหล่านี้ต้องซักด้วยมือเหมือนเครื่องครัวทองแดงส่วนใหญ่ ตามจริงแล้ว คุณควรใช้ผงซักฟอกสูตรอ่อนโยนและน้ำยาทำความสะอาดทองแดงเฉพาะอย่างน้อยเดือนละครั้ง หากคุณต้องการป้องกันการเปลี่ยนสีพื้นผิว

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ชุดทองแดงตอกพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด: ชุดเครื่องครัวหุ้มทองแดงตอกลายไวกิ้ง

• จำนวนชิ้นในชุด: 10
• วัสดุหลักและซับใน: อลูมิเนียมและสแตนเลส
• ฝาปิด: แก้ว
• ความหนา: 2 – 2.5 mm
• เหนี่ยวนำปลอดภัย: ไม่
• ปลอดภัยในเตาอบ: ใช่ สูงถึง 600 F (ฝาสูงถึง 400 F)
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ไม่

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมื่อคุณต้องการชุดเครื่องครัวทองแดงแบบค้อนทุบคุณภาพสูงที่ยังคงราคาเข้าถึงได้ Viking คือแบรนด์ที่คุณควรเลือก ชุด 10 ชิ้นนี้มีตัวเลือกพื้นฐานในครัวทั้งหมดที่คุณต้องการในการปรุงอาหารทุกประเภท 

เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของหมวดเครื่องครัวทองแดงที่หรูหรา ชุดนี้จึงสวยงามและประณีตมาก มีแกนอะลูมิเนียมและซับในป้องกันการกัดกร่อนของเหล็กกล้าไร้สนิม

ซับในเป็นสแตนเลส 18/8 ซึ่งหมายความว่าไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและซอส เช่น ซอสมะเขือเทศ และยังไม่ให้สารตกค้างหรือรสที่ไม่พึงประสงค์ จึงปลอดภัยต่อการใช้งานและเหมาะสำหรับการปรุงส่วนผสมทั้งหมด 

นี่คือชิ้นส่วนในชุด:

• 8 คิว หม้อสต็อก
• 5.2 คิว ผัดกระทะ
• 3 คิว กระทะซอส
• 2.25 คิว กระทะซอส
• กระทะ 10 นิ้ว
• กระทะ 8 นิ้ว
• 4 ฝา

เครื่องครัวทองแดงสามารถมีสไตล์ได้ แต่เครื่องครัวทองแดงที่ใช้ค้อนทุบนี้ช่วยยกระดับขึ้นไปอีกระดับ มีลักษณะเฉพาะและสง่างามที่ทั้งโดดเด่นและมีระดับ 

ภายนอกเป็นทองแดงตอกที่สวยงามและให้การควบคุมความร้อนที่ดีเยี่ยม เนื่องจากทองแดงถูกทุบ จึงสามารถป้องกันจุดร้อนได้ดีกว่า ดังนั้นอาหารของคุณจึงสุกได้ทั่วถึงมากกว่าในถาดเรียบ

ทุกชิ้นมีความหนา 2 ถึง 2.5 มม. จึงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร 

นอกจากนี้ ฝาปิดทั้งหมดยังทนความร้อนได้ถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ เนื่องจากทำจากกระจกระบายอากาศแบบพิเศษ

ในแง่ของการทนความร้อนนั้น สามารถนำเข้าเตาอบได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งมากกว่าชุดเครื่องครัว Lagostina 

ที่จับได้รับการออกแบบมาให้จับได้ง่ายและเก็บจานให้เย็นเมื่อสัมผัสเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ 

ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า โดยทั่วไปแล้ว เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงไม่ปลอดภัยจากการเหนี่ยวนำ ดังนั้นนี่ไม่ใช่ปัญหาจริงๆ แต่ผู้บริโภคยุคใหม่ที่มีเครื่องใช้ในครัวไฮเทคจะผิดหวัง 

เมื่อใช้หม้อและกระทะเหล่านี้ คุณต้องระมัดระวังและเอาใจใส่ เนื่องจากมีช่วงเวลาสั้นมากระหว่างการต้มและการเผาอาหาร

อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้งานไปไม่กี่ครั้ง คุณจะติดใจอย่างแน่นอน และคุณจะประทับใจกับการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ 

เมื่อคุณให้ความร้อนกับน้ำมัน มันจะไม่ร้อนมากเกินไปอย่างรวดเร็วเหมือนกับในกระทะสแตนเลสส่วนใหญ่ จึงมีควันและกลิ่นเหม็นน้อยลง 

ข้อเสียอย่างหนึ่งคือขจัดคราบได้ยากจริงๆ เนื่องจากคุณต้องล้างมือและขัดผิวด้านนอกที่ใช้ค้อนทุบ เศษอาหารจึงติดอยู่ในรอยบุบและทำให้จานดูเปลี่ยนสี 

โดยรวมแล้ว นี่คือชุดเครื่องครัวทองแดงที่ขายดีที่สุดชุดหนึ่งของไวกิ้ง และหากคุณชื่นชอบการออกแบบที่สวยงามและฟังก์ชันการทำงานสูงสุด คุณจะประทับใจกับชุดอุปกรณ์ที่ครบครันนี้

เช็คราคาและห้องว่างได้ที่นี่

ลากอสติน่า vs ไวกิ้ง

เมื่อพูดถึงช่วงราคา ราคาจะใกล้เคียงกัน แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการที่อาจทำให้คุณเลือกชุดใดชุดหนึ่งมากกว่าชุดอื่น

อย่างแรกเลย ชุด Lagostina มีราคาไม่แพงและมีคุณภาพเหมือนกัน แต่การนำความร้อนจะดีกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าความร้อนที่ต่ำลงเล็กน้อย และทำให้ประหยัดพลังงานมากขึ้น 

ในทางกลับกัน ชุดไวกิ้งทำจากทองแดงที่ดูดีกว่าด้วยสีที่อ่อนกว่าจึงคล้ายกับชุดเครื่องครัวฝรั่งเศสโบราณ เป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณกำลังมองหาเครื่องครัวทองแดงที่ทันสมัยและมีสไตล์ที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ 

ชิ้นส่วนไวกิ้งไม่มีปฏิกิริยาเช่นกัน คุณจึงสามารถปรุงอาหารที่เป็นกรดได้ทั้งหมดที่คุณต้องการ นอกจากนี้ เยื่อบุผิวไม่ปล่อยให้อาหารเกาะติด

ชุด Lagostina มีคุณสมบัตินี้เช่นกัน แต่ลูกค้าบางคนบอกว่าหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน อาหารเริ่มติด ดังนั้นคุณต้องระวัง 

ไวกิ้งถือเป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์อย่างแท้จริง ในขณะที่ Lagostina เป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางมากกว่า แต่ยังคงคุณภาพใกล้เคียงกัน จึงเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยม 

ความแตกต่างระหว่างทั้งสองก็คือฝาปิดของพวกเขา ฝาแก้วไวกิ้งมีความทนทานและเป็นมิตรกับเตาอบได้ถึง 400 F. ฝาปิด Lagostina ทำจากสแตนเลสและสามารถทนต่ออุณหภูมิ 500 F ได้ จึงเป็นสิ่งที่ควรพิจารณา

ในที่สุด ไวกิ้งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงเกิน 600 F เมื่อเทียบกับ Lagostina's 500 F.

ชุดงบประมาณที่ดีที่สุด: Gotham Steel Hammered Collection ชุดหม้อและกระทะ 10 ชิ้น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• จำนวนชิ้นในชุด: 10
• วัสดุหลักและซับใน: อลูมิเนียมและสแตนเลส
• ฝาปิด: แก้ว
• ความหนา: 2 – 2.5 mm
• เหนี่ยวนำปลอดภัย: ใช่
• ปลอดภัยในเตาอบ: ใช่ ทุกชิ้นสูงถึง 500 F
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่

หากคุณต้องการชุดอุปกรณ์อเนกประสงค์และทำความสะอาดง่ายที่ใช้ได้กับเตาทุกประเภทรวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ชุด ​​Gotham ราคาประหยัดนี้คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของคุณ หม้อและกระทะทั้งหมด ยกเว้นถาดอบ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 

เมื่อเทียบกับตัวเลือกที่แพงกว่าเช่น Lagostina, Viking และ Bourgeat ชุด Gotham ยังคงทำมาจากวัสดุประเภทเดียวกันค่อนข้างดี

นอกจากนี้ หม้อและกระทะก็ไม่ติดกระทะเช่นกัน และมีฝาปิดกระจกนิรภัยที่มีสไตล์ซึ่งปลอดภัยต่อเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ 

แต่คุณลักษณะที่ดีที่สุดที่ชุดอื่นๆ ส่วนใหญ่ไม่มีคือความเข้ากันได้ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณมีห้องครัวที่ทันสมัยพร้อมเตาแบบใหม่ล่าสุด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของเครื่องครัวทองแดงในราคาที่เข้าถึงได้ 

ชุดอุปกรณ์นี้มีน้ำหนักเบามาก เคลื่อนย้ายง่าย และป้องกันรอยขีดข่วน คุณจึงสามารถใช้ภาชนะที่คุณชื่นชอบขณะทำอาหารได้ 

สารเคลือบไม่ติดเนื่องจากทำจากเซรามิกและไททาเนียมผสมกัน เสริมด้วยเพชรซึ่งทำให้ซับในติดทนนาน ดังนั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน และคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณได้

เมื่อคุณปรุงอาหารเสร็จแล้ว อาหารก็จะเลื่อนออกจากกระทะโดยไม่มีคราบเหนียวเหนอะหนะ 

ส่วนประกอบทุกชิ้นที่ใช้ในการผลิตชุดนี้มีความปลอดภัยและสารพิษอย่างสมบูรณ์ ไม่มี PFOA, PFOAs หรือโลหะหนักเช่นตะกั่ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณใส่ใจสุขภาพและต้องการเครื่องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือไม่ 

ฝากระจกนิรภัยค่อนข้างแข็งแรงและทนความร้อนได้ถึง 500 F แม้ในเตาอบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถล้างชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเครื่องล้างจานได้ 

ลูกค้าต่างชื่นชมที่จับที่ทนทานและความทนทานโดยรวมของชิ้นส่วนแต่ละชิ้น อย่างไรก็ตาม หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน การเคลือบเซรามิกจะเริ่มเสื่อมสภาพ โดยเฉพาะเมื่อคุณล้างด้วยเครื่องล้างจานบ่อยๆ ฉันแนะนำให้ล้างมือส่วนประกอบเหล่านี้ 

ข้อเสียของการได้ชุด Gotham นี้คือการเก็บความร้อนได้ไม่ดีเท่าเครื่องครัวทองแดงแท้จากยี่ห้ออื่น

แต่ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะใช้เวลาสองสามนาทีในการทำอาหาร ก็เป็นชุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานทุกวัน 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ชุดเล็กที่ดีที่สุด: BEHUGE ชุดเครื่องครัวตอกทองแดง 5 ชิ้น

• จำนวนชิ้นในชุด: 5
• วัสดุหลักและซับใน: อลูมิเนียมและสแตนเลส
• ฝาปิด: แก้ว
• ความหนา: 1.5 – 2 mm
• เหนี่ยวนำปลอดภัย: ไม่
• เตาอบปลอดภัย: หม้อและกระทะสูงถึง 400 F ฝาสูงถึง 350 F
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่

(ดูภาพเพิ่มเติม)

บางทีคุณอาจมีเครื่องครัวทองแดงอยู่แล้วและต้องการสะสมให้ครบ หรือคุณต้องการลงทุนในหม้อและกระทะพื้นฐานเท่านั้น ไม่ใช่ทั้งชุด

ในกรณีนั้น ชุดค้อนทุบ BEHUGE เป็นวิธีที่มีสไตล์ในการจัดหาเครื่องครัวที่ดูดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณในราคาที่เหมาะสม ในชุดนี้ คุณจะได้กระทะ หม้อ/หม้อซุป และกระทะ สำหรับแม่ครัวส่วนใหญ่ 3 ชิ้นนี้เพียงพอสำหรับความต้องการในการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หม้อซุปและกระทะมีฝากระจกนิรภัยด้วย แต่กระทะไม่มี 

เช่นเดียวกับชุดอื่นๆ ทุกชิ้นมีโครงสร้าง 3 ชั้น แกนอะลูมิเนียม 18/8 มีผิวเคลือบสแตนเลสที่แข็งแรง ป้องกันรอยขีดข่วน และที่สำคัญที่สุดคือไม่ติดกระทะ 

ด้วยแกนอะลูมิเนียม คุณจึงมั่นใจได้ว่าชิ้นส่วนเครื่องครัวเหล่านี้จะกระจายความร้อนในการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ 

ทองแดงที่ใช้ค้อนทุบภายนอกนั้นดูพรีเมี่ยมแม้ว่าจะเป็นชุดงบประมาณก็ตาม ฉันจะบอกว่างานตอกไม่ตรงกับชุดพรีเมี่ยมที่ฉันพูดถึง แต่จริงๆ แล้ว คนส่วนใหญ่ไม่ได้สังเกตจริงๆ 

หม้อและกระทะทั้งสามใบสามารถนำเข้าเตาอบได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 400 F และฝาแก้วสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 350 F ซึ่งน้อยกว่าเครื่องครัวทองแดงอื่นๆ ที่ฉันรีวิว แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะร้อนมากเกินไป เพียงพอ.

รายการทั้งหมดนั้นปลอดภัยสำหรับไก่เนื้อเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย 

ที่จับสำหรับกระทะและกระทะทอดยาวมาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องเผาตัวเองและกระทะแต่ละอันก็เคลื่อนย้ายได้ง่าย เนื่องจากด้ามจับทำจากสแตนเลสจึงไม่ร้อนเกินไป 

หม้อและกระทะมีขอบบานซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าของเหลวของคุณจะไม่เดือด ทำให้ปรุงอาหารได้ไม่เลอะเทอะ 

โปรดทราบว่าชุดนี้ไม่รองรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ก็อตแธม VS BEHUGE

ทั้งสองชุดนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มองหาเครื่องครัวทองแดงราคาประหยัด ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ หากคุณส่วนใหญ่ใช้กระทะ หม้อซุป และกระทะ BEHUGE ก็เพียงพอแล้ว

แต่ถ้าคุณต้องการขนาดกระทะและกระทะที่แตกต่างกัน คุณควรเลือกใช้ชุด Gotham Steel แบบครบชุด 

ผลิตภัณฑ์ Gotham ทั้งหมดมีความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า BEHUGE ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการย่างและย่าง 

ข้อดีของผลิตภัณฑ์ BEHUGE คือคุณภาพที่ดีกว่า เมื่อคุณเปรียบเทียบหม้อและกระทะ ผลิตภัณฑ์ของ BEHUGE จะดูเรียบร้อยและขัดเกลามากขึ้น และการตอกก็ทำได้ดี

ผลิตภัณฑ์ Gotham ดูบอบบางกว่าเล็กน้อยและด้ามจับไม่แข็งแรง 

แต่โดยรวมแล้วในแง่ของการทำงาน พวกมันมีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนที่ใกล้เคียงกัน และทั้งคู่มีการเคลือบกันติดที่ค่อนข้างดี 

สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือเครื่องครัวทองแดง BEHUGE มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อคุณล้างมันหลายครั้งในเครื่องล้างจาน ผลิตภัณฑ์ Gotham ทำงานได้ดีขึ้นเล็กน้อยหลังจากล้าง และข้อดีก็คือผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำงานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้เช่นกัน

อ่านเพิ่มเติม: ทองแดงราคาไม่แพงพร้อมเหล็กก็อตแธมหรือกระทะทองแดง?

ประโยชน์ต่อสุขภาพเครื่องครัวทองแดง

คุณสามารถลดน้ำหนักได้

เมื่อคุณกินหรือดื่มอาหารหรือของเหลวที่ผสมทองแดง คุณจะเร่งกระบวนการทำลายเซลล์ไขมันในร่างกายของคุณและกำจัดไขมันออกจากร่างกายของคุณด้วย

ไม่ใช่ผู้ผลิตมหัศจรรย์ แต่ทองแดงช่วยให้มีน้ำหนักที่แข็งแรง

ประโยชน์ของระบบย่อยอาหาร

ทองแดงสามารถช่วยคุณต่อสู้กับอาการท้องผูก โดยพื้นฐานแล้วทองแดงช่วยล้างพิษในกระเพาะอาหาร ลดความเป็นกรด และหลีกเลี่ยงการก่อตัวของของเสียที่สร้างความเสียหายในร่างกายของคุณ

ยังต้านแบคทีเรีย

จุลินทรีย์ในเครื่องครัวเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของครอบครัวและตัวคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทิ้งอาหารไว้ในนั้นชั่วขณะหนึ่ง

ในทางกลับกัน ในเครื่องครัวทองแดง ทองแดงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ดังนั้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงอยู่ได้ไม่นาน

ทองแดงยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอันตรายที่อาจทำลายสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง เช่น Salmonella หรือ Escherichia Coli

ร่างกายของคุณต้องการทองแดงโดยทั่วไป เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นที่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี ร่างกายของเราไม่ได้ผลิตมันออกมา แต่เราต้องการมันอย่างแน่นอน

วิธีทำความสะอาดเครื่องครัวทองแดง

ทำส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเกลือหรือถูด้วยมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยเกลือให้ทั่วเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ทิ้งไว้และล้างออกอย่างระมัดระวังประมาณสิบนาที จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ

อย่าใช้เครื่องล้างจานเพราะอาจทำให้อายุการใช้งานของเครื่องครัวทองแดงสั้นลง ห้ามใช้ผงซักฟอกที่มีสารฟอกขาว เนื่องจากมีคุณสมบัติกัดกร่อน

อ่านเพิ่มเติม: สุดยอดคู่มือการปรุงรสกระทะทองแดงใน 4 ขั้นตอน

Takeaway

ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของการทำอาหารในหม้อและกระทะทองแดง แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้เงินหลายพันดอลลาร์กับเครื่องครัวฝรั่งเศสราคาแพงก็ตาม 

ตัวเลือกทั้งหมดในการตรวจสอบของฉันสามารถเข้าถึงได้และทำมาอย่างดีด้วยการตกแต่งภายนอกด้วยค้อนด้วยมือที่สวยงามซึ่งเพิ่มความสวยงามให้กับห้องครัว 

ลองนึกภาพว่าเครื่องครัวเหล่านี้จะดูดีแค่ไหนในห้องครัว และไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังทำอาหารได้ดีเพราะไม่ทำให้อาหารติดและทำให้ทุกอย่างร้อนเท่าๆ กัน

ดังนั้น ต่อจากนี้ไป คุณจะสนุกสนานไปกับการทำอาหารจานโปรดในหม้อและกระทะทองแดงเหล่านี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร