ขนมปังหมายถึงอะไรในการปรุงอาหาร? คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง (รูปแบบตามภูมิภาค: การชุบเกล็ดขนมปังกรอบ) เป็นอนุภาคขนาดเล็กของขนมปังแห้ง ใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังหรือป่นอาหาร โรยหน้าหม้อปรุงอาหาร ใส่เนื้อสัตว์ปีก สตูว์ข้น เพิ่มจำนวนมากราคาไม่แพงให้กับมีทโลฟและอาหารที่คล้ายกัน และทำให้กรอบและกรุบกรอบ เคลือบอาหารทอดโดยเฉพาะชุบเกล็ดขนมปังทอด คัตสึ และชนิทเซล เกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นเรียกว่า Panko.

มาดูคำจำกัดความ ที่มา และศัพท์สแลงบางคำที่ใช้เมื่อพูดถึงการทำขนมปัง

ชุบเกล็ดขนมปังหมายถึงอะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ขนมปังหมายถึงอะไรในการปรุงอาหาร? มากรอบกันเถอะ!

ชุบเกล็ดขนมปังเป็นคำที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารซึ่งหมายถึงการเคลือบอาหารด้วยเกล็ดขนมปังหรือส่วนผสมของแป้งและเกล็ดขนมปังก่อนปรุงอาหาร กระบวนการนี้มักจะทำเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับมื้ออาหาร เกล็ดขนมปังสามารถผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

ขั้นตอนการทำขนมปัง

การชุบเกล็ดขนมปังเป็นกระบวนการสามขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเคลือบอาหารด้วยแป้ง จุ่มลงในของเหลว แล้วหุ้มด้วยเกล็ดขนมปัง ของเหลวที่ใช้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่นมไปจนถึง ไข่ขึ้นอยู่กับสูตร ต่อไปนี้เป็นวิธีทำขนมปังอย่างมืออาชีพ:

  • ตั้งฐานสำหรับทำขนมปังด้วยจานก้นตื้นสามใบ จานหนึ่งสำหรับแป้ง อีกใบสำหรับของเหลว และอีกใบสำหรับเกล็ดขนมปัง
  • ตัดอาหารเป็นรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น สเต็กลูกบาศก์หรืออกไก่ หัวหอมหั่นบาง ๆ หรือกุ้งขนาดใหญ่
  • เคลือบอาหารด้วยแป้ง สะบัดส่วนเกินออก
  • จุ่มอาหารลงในของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบอาหารทั้งหมดแล้ว
  • ปิดอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง กดเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าติด
  • ปรุงอาหารชุบเกล็ดขนมปังด้วยการทอด อบ หรือนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

ข้อดีของการทาขนมปัง

การชุบเกล็ดขนมปังเป็นเทคนิคการทำอาหารยอดนิยมเพราะมีข้อดีหลายประการ:

  • เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
  • ช่วยให้อาหารคงความชุ่มชื้นระหว่างการปรุง ทำให้ได้อาหารที่ฉ่ำและนุ่ม
  • สามารถใช้ทำแป้งเคลือบกรอบที่เหมาะสำหรับอาหารทอดหรืออบ
  • เป็นเทคนิคอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลายชนิด ตั้งแต่หมู ไก่ ไปจนถึงผัก

รูปแบบเกล็ดขนมปัง

เกล็ดขนมปังเป็นอาหารหลักในครัวหลายๆ แห่ง และมีให้เลือกหลายรูปแบบ:

  • เกล็ดขนมปังธรรมดา: ทำจากขนมปังตากแห้งไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ
  • เกล็ดขนมปังปรุงรส: ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติในการเคลือบ
  • เกล็ดขนมปัง Panko: เกล็ดขนมปังแบบญี่ปุ่นที่เบาและกรอบกว่าเกล็ดขนมปังแบบดั้งเดิม
  • แครกเกอร์ป่น: แครกเกอร์บดที่สามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป

คำสแลง

Breading มีศัพท์แสลงที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร:

  • À la meunière: คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "ในลักษณะของมิลเลอร์" หมายถึงจานที่ชุบแป้งก่อนปรุงอาหาร
  • เขย่าแล้วอบ: เกล็ดขนมปังปรุงรสยี่ห้อยอดนิยมที่ใช้ชุบไก่ หมู หรือปลาได้
  • ผัดใต้: คำที่ใช้อธิบายอาหารที่เคลือบด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน

การหายใจด้วยเทคนิคสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การขุดลอก

การขุดลอกเป็นขั้นตอนแรกในการสร้างจานชุบเกล็ดขนมปัง มันเกี่ยวข้องกับการเคลือบรายการอาหารด้วยส่วนผสมแห้งของแป้ง แป้งข้าวโพด หรือทั้งสองอย่างรวมกัน สิ่งนี้ช่วยสร้างชั้นฐานที่จะช่วยให้ขนมปังติดกับรายการอาหาร ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการขุดลอก:

  • ใช้จานหรือจานก้นตื้นเพื่อรองส่วนผสมแป้ง
  • ปรุงรสส่วนผสมของแป้งด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบอาหารอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของแป้ง สะบัดส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: ล้างไข่

การล้างไข่เป็นขั้นตอนที่สองในกระบวนการทำขนมปัง มันเกี่ยวข้องกับการจุ่มรายการอาหารลงในส่วนผสมของไข่และน้ำที่ตีแล้ว การล้างไข่ช่วยให้อาหารเปียกชื้นซึ่งช่วยให้ขนมปังติดได้ดีขึ้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการปฏิบัติตามเมื่อทำการล้างไข่:

  • ใช้จานหรือชามก้นตื้นเพื่อใส่ส่วนผสมของไข่
  • ตีไข่กับน้ำให้เข้ากัน
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบอาหารอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของไข่ เขย่าส่วนเกินออก

ทำไมการชุบขนมปังจึงเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหาร

1. ให้รสชาติที่หลากหลาย

การทาขนมปังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่คุณใช้ คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยเสริมอาหารที่คุณปรุง ตัวอย่างเช่น การใช้เกล็ดขนมปังปรุงรสสามารถเพิ่มลูกเล่นเล็กน้อยให้กับไก่ของคุณ ในขณะที่การใช้ถั่วบดสามารถให้รสชาติที่บ๊องๆ แก่ปลาของคุณ

2. บรรลุพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ

การทำขนมปังมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสเฉพาะสำหรับอาหารของคุณ การเคลือบช่วยป้องกันไม่ให้อาหารแห้งและแข็ง และยังให้ภายนอกที่กรอบอีกด้วย สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อทอดอาหาร เนื่องจากช่วยให้อาหารชุ่มชื้นจากด้านในในขณะที่ได้ความกรอบด้านนอก

3. จัดเตรียมสิ่งทดแทนต้นทุนต่ำ

ขนมปังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการยืดงบประมาณด้านอาหารของคุณ ใช้เวลาเพียงไม่กี่ขั้นตอนในการปิ้งขนมปัง และวัตถุดิบที่ต้องใช้มักหาได้ในครัวส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้ขนมปังได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเข้ม และแม้กระทั่งแครกเกอร์ครัมเบิล ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

4. ช่วยป้องกันการพังทลายอย่างรวดเร็ว

ขนมปังเป็นชั้นป้องกันรอบๆ อาหาร ซึ่งช่วยป้องกันการเสียอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะคงความสดได้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณเตรียมอาหารล่วงหน้า

5. จัดให้มีทางออกที่สร้างสรรค์

การทำขนมปังเป็นศิลปะการทำอาหารที่สามารถฝึกฝนได้ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย มีขนมปังประเภทต่างๆ มากมาย ตั้งแต่การเคลือบแป้งไข่-เกล็ดขนมปังแบบคลาสสิก ไปจนถึงการเคลือบเกล็ดขนมปังแบบ panko ที่ทันสมัยกว่า คุณยังสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์และใช้แป้งข้าวโพด ถั่วบด หรือแม้กระทั่งมันฝรั่งทอดบดเป็นเคลือบผิวของคุณ

7. ให้การเคลือบที่เหมาะสำหรับมันฝรั่ง

การชุบเกล็ดขนมปังเป็นการเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่ง ให้ภายนอกที่กรอบในขณะที่มันฝรั่งยังชุ่มชื้นอยู่ด้านใน คุณสามารถใช้ขนมปังได้หลากหลายประเภทตั้งแต่การเคลือบแป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปังมาตรฐานไปจนถึงการเคลือบข้าวโพดป่นหรือมันฝรั่งบดที่แปลกใหม่กว่า

โดยสรุป การทำขนมปังเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารที่ให้รสชาติที่หลากหลาย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ มีสิ่งทดแทนต้นทุนต่ำ ช่วยป้องกันการเสียอย่างรวดเร็ว นำเสนอทางออกที่สร้างสรรค์ ให้รสชาติที่เข้มข้น และเหมาะอย่างยิ่ง เคลือบมันฝรั่ง ไม่ว่าคุณจะเป็นมือโปรที่ช่ำชองหรือเพิ่งเริ่มต้นอาชีพการทำอาหาร การทำขนมปังเป็นเทคนิคที่ควรอยู่ในคู่มืออาหารของคุณ

สรุป

นั่นคือความหมายของการชุบเกล็ดขนมปังในการปรุงอาหาร เป็นเทคนิคการทำอาหารที่คุณเคลือบอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร และเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการประหยัดเงินค่าอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการสร้างสรรค์ในครัว เอาเลยลองดูสิ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร