Chukabocho: มีดหั่นเนื้อของจีนในญี่ปุ่น
Chukabocho เป็นภาษาจีนดั้งเดิม ปังตอ ขึ้นชื่อในเรื่องของกลเม็ดเด็ดพราย แต่ก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเช่นกันเพราะเป็นมีดเอนกประสงค์ที่มีใบมีดกว้าง
Chuka หมายถึงภาษาจีนและ bocho หมายถึง มีด.
ใบมีดทั้งหมดสามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารและหั่นเนื้อ ผลไม้ ผัก และแม้แต่สมุนไพร
ในความเป็นจริง chukabocho เป็นเครื่องหั่นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการพัก สับ และตัดเนื้อสัตว์ปีก หมู และเนื้อวัว
แต่มีดญี่ปุ่นไม่ได้มีไว้สำหรับหั่นกระดูกหรือเตรียมเนื้อในกระดูก เพราะมันไม่ได้ทรงพลังเท่ากับมีดหั่นเนื้อขนาดใหญ่
เมื่อใช้ในการตัดกระดูก ขอบบาง ๆ ของ chukabocho อาจบิ่นหรือหักได้
อย่างไรก็ตาม ด้วยมีดหั่นเนื้อนี้ คุณจะต้องทำการตัดที่คมกริบและแม่นยำอย่างแน่นอน คุณยังสามารถสับเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ด้วยมีดหั่นเนื้อดีๆ ได้ ดังนั้น หากคุณเป็นคนรักเนื้อ คุณต้องมีมีด chukabocho ในครัวของคุณ
แต่อย่าลืมว่ามีดเล่มนี้ตัดอะไรก็ได้เพื่อที่จะสามารถแทนที่ของตะวันตกอื่น ๆ หรือ มีดญี่ปุ่น.
ยังอ่านฉัน คู่มือสเต็กสุกี้ยากี้: สูตร เทคนิคการหั่น และรสชาติ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับชุกโบโชของญี่ปุ่น
มีดญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?
แม้ว่า Chukabocho จะเป็นมีดจีน แต่ก็ใช้ชื่อเดียวกันในญี่ปุ่น ดังนั้น a มีดหั่นเนื้อเรียกว่า chukabocho ในภาษาญี่ปุ่น
ทำไมเชฟญี่ปุ่นถึงใช้มีด
เรื่องของมีดคือมีดไม่สมดุลเหมือนมีดทำครัวอื่นๆ มีดหั่นบาง ๆ เป็นเครื่องมือตัดชิ้นหนา แต่ใช้งานง่ายและสะดวก
เชฟบางคนอ้างว่ามีความพึงพอใจอย่างมากเมื่อใช้มีดหั่น หั่น หั่น และหั่นเนื้อสัตว์และผัก เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว
แต่ข้อดีเพิ่มเติมคือคุณสามารถตักอาหารได้โดยตรงจากเขียงด้วยคมมีดของคุณ
นอกจากนี้ ไม่มีอะไรเทียบได้กับพลังของมีดหั่นเนื้อเมื่อคุณต้องการแยกซี่โครงสั้นเนื้อ สำหรับ pochero เนื้อ ตัวอย่างเช่น. นอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าการใช้มีดประเภทอื่น
คุณล้างและดูแล chukabocho อย่างไร?
chukabocho ส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลสที่แข็งแรงมาก และทนต่อการสึกหรอของการปรุงอาหารและการเตรียมอาหาร chukabocho ได้รับการออกแบบมาให้ใช้งานได้ตลอดชีวิตและด้วยความเอาใจใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
วิธีทำความสะอาดใบมีดที่ดีที่สุดคือการล้างมือ หลีกเลี่ยงการใส่ในเครื่องล้างจานเพราะจะทำให้ด้ามจับและใบมีดเสียหาย
การสัมผัสกับน้ำปริมาณมากทำให้ใบมีดเกิดสนิมก่อนเวลาอันควร ดังนั้นหลังการล้างมือ ควรเช็ดมีดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าทันที
บางครั้งมีดก็ต้องลับคมและฉันแนะนำให้ไปหาผู้เชี่ยวชาญ แต่คุณสามารถทำงานได้ดี ด้วยหินลับ เกินไป
นี่คือวิดีโอที่อธิบายกระบวนการอย่างชัดเจน:
chukabocho เป็นเครื่องหั่นเนื้อหรือไม่?
คำตอบคือใช่และไม่ใช่ ไม่ใช่มีดหั่นเนื้อเฉพาะที่ผ่ากระดูก อันนี้ใช้สำหรับตัดเนื้อไม่มีกระดูกเท่านั้น
นอกจากนี้ มีดหั่นเนื้อแบบจีนยังมีขอบที่บางและคมกว่าใบมีดที่หนาและทื่อกว่าของมีดหั่นเนื้อแบบคลาสสิก
ชุคาโบโชยังใช้สำหรับหั่นและหั่นผัก ผลไม้ ขนมปัง สมุนไพร และเครื่องเทศ สิ่งที่คุณไม่ทำกับมีดหั่นเนื้อ
มันใช้แทนมีดเชฟ แต่มีความทนทานมากกว่าที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูง ดังนั้น คุณสามารถสับได้เกือบทุกอย่าง ตราบใดที่ไม่ใช่กระดูก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร