ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุด: 11 พันธุ์สำหรับสูตรทั้งหมดของคุณ
เมื่อคุณเดินไปรอบ ๆ ร้านขายของชำ คุณจะเจอขวดโหล ซอสถั่วเหลือง พันธุ์และยี่ห้อ
บางชนิดมีสีเข้มกว่าสีอื่น ในขณะที่บางชนิดอาจมีข้อความว่า 'โซเดียมต่ำ' หรือ "ปราศจากกลูเตน"
มีตัวเลือกให้เลือกมากมาย คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าตัวเลือกใดดีที่สุด
ซอสถั่วเหลืองไม่เหมือนกันทั้งหมด หากคุณใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับซูชิหรือซุปสำหรับเฝอ คุณต้องการให้รสชาติดี – ควรมีรสอูมามิแบบคลาสสิก!
ซอสถั่วเหลือง Kikkoman เป็นแบรนด์ยอดนิยมที่เหมาะกับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เครื่องปรุงแบบดั้งเดิมนี้ทำมาจากส่วนผสมของถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลี เกลือ และยีสต์ มีสีน้ำตาลเข้มและรสชาติเผ็ดอร่อยที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติอาหารของคุณ
ในบทความนี้ เราจะพูดถึงถั่วเหลืองที่ดีที่สุด ซอสปรุงรส ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดทุกวันนี้
เราจะดูที่คุณสมบัติและคุณประโยชน์แต่ละอย่าง รวมถึงเปรียบเทียบกันอย่างไรและควรใช้เมื่อใด
นี่คือบทสรุปของซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุด 11 รายการและมีบทวิจารณ์โดยละเอียดด้านล่าง:
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 คู่มือการซื้อ
- 2 รีวิวซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุด
- 2.1 ซอสถั่วเหลืองโดยรวมที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวัน: ซอสถั่วเหลือง Kikkoman
- 2.2 ซอสถั่วเหลืองระดับพรีเมี่ยมที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับการจิ้ม: Yamaroku Shoyu
- 2.3 ซีอิ๊วที่ดีที่สุดสำหรับผัดและข้าวผัด: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- 2.4 ซีอิ๊วที่ดีที่สุดสำหรับซุปและราเมน: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- 2.5 ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำที่ดีที่สุด: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- 2.6 ซีอิ๊วดำที่ดีที่สุด (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 ซีอิ๊วขาวที่ดีที่สุด (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 ซีอิ๊วขาวที่ดีที่สุด (shiro shoyu): ทาคุโกะไวท์โชยุซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น
- 2.9 ซอสทามาริที่ดีที่สุด: San-J Gluten Free Tamari
- 2.10 ซอสถั่วเหลืองแบบดับเบิ้ลที่ดีที่สุด (ไซชิโคมิ โชยุ): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 ซีอิ๊วปรุงรสยอดนิยม: ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์
- 3 ซอสถั่วเหลืองใช้สำหรับอะไร?
- 4 อะไรทดแทนซอสถั่วเหลืองได้ดีที่สุด?
- 5 คำถามที่พบบ่อย
- 6 Takeaway
คู่มือการซื้อ
ปัจจัยสำคัญบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกซอสถั่วเหลือง ได้แก่ รสชาติ เนื้อสัมผัส และส่วนผสม
ชนิดภาพเขียน
ซอสถั่วเหลืองมีหลายประเภท ซีอิ๊วญี่ปุ่น จีน และเกาหลีอาจมีรสชาติต่างกัน
แต่เป็นเรื่องของอายุ สี และเนื้อสัมผัสมากกว่า สิ่งเหล่านี้อาจมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของซอส
ต่อไปนี้เป็นประเภทซอสถั่วเหลืองที่พบมากที่สุด:
- ปกติ (koikuchi): มีสีน้ำตาลเข้มและรสเค็มอูมามิ เป็นซอสถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมและหลากหลายที่สุด
- ซีอิ๊วดำ: มักใช้ในซอสหมักและผัด ซีอิ๊วดำมีสีที่เข้มกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่า
- Light (usukuchi): มีสีอ่อนกว่า แต่มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าซีอิ๊วทั่วไป เหมาะที่สุดในอาหารที่ต้องมีรสเค็มอ่อนๆ
- ซีอิ๊วขาว: สีเหลืองอ่อน ซีอิ๊วขาวทำจากถั่วเหลืองหมักและข้าวสาลี มีรสชาติที่นุ่มนวลและไม่ทำให้สีของอาหารของคุณเปลี่ยนไป
- Tamari: คล้ายกับซอสถั่วเหลืองทั่วไปแม้ว่าจะมีข้าวสาลีน้อยกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ปราศจากกลูเตนหรือมีอาการแพ้กลูเตน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลี
เครื่องปรุงและส่วนผสม
คุณจะต้องหาซีอิ๊วที่เข้มข้นและเผ็ดพร้อมเนื้อเนียน นอกจากนี้ควรทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูง เช่น ถั่วเหลืองออร์แกนิกและเกลือทะเล
ซีอิ๊วทำจากส่วนผสมง่ายๆ เช่น ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ เกลือ และรา
โดยทั่วไปแล้ว สามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท: ทำขึ้นทางเคมีและหมักหรือหมักแบบออร์แกนิก
ซอสถั่วเหลืองที่ผลิตขึ้นตามธรรมชาติมีสารเติมแต่งและสารกันบูดน้อยกว่าซอสที่ทำจากสารเคมี ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่า
ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากซีอิ๊วของคุณ อย่าลืมซื้อซีอิ๊วแบบออร์แกนิกที่ต้มหรือหมักตามธรรมชาติ
ซอสถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์และเครื่องปรุงเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดและคาราเมล
ซอสถั่วเหลืองที่ผลิตตามธรรมชาติมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน คุณจึงสามารถลิ้มรสกลิ่นได้มากขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ซีอิ๊วที่ขายตามท้องตลาดจะเค็มกว่า และรสชาติก็ซับซ้อนน้อยกว่า
อายุ
ซอสถั่วเหลืองที่หมักตามธรรมชาติมีอายุหลายเดือนขึ้นไป เชฟมืออาชีพอ้างว่าซอสถั่วเหลืองที่มีอายุตั้งแต่ XNUMX ปีขึ้นไปนั้นดีที่สุด
สิ่งนี้เรียกว่าซอสถั่วเหลืองแบบบ่ม และโดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันจะเข้มข้นและซับซ้อนกว่า
ซีอิ๊วเก่ามีราคาแพงกว่าเนื่องจากกระบวนการผลิตใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาซีอิ๊วคุณภาพสูง คุณควรจ่ายเงินเพิ่มเล็กน้อยเพื่อซื้อซีอิ๊วที่มีอายุมาก
ซีอิ๊วนี้ผลิตขึ้นโดยการบ่มเป็นเวลานาน และเพื่อให้มีสีเข้มขึ้นเป็นพิเศษ อาจเติมสีคาราเมลหรือกากน้ำตาล
เมื่อเทียบกับซีอิ๊วขาวแล้ว จะมีรสชาติที่ลึกกว่า ค่อนข้างหวานกว่า และเค็มน้อยกว่า
ยี่ห้อสินค้า
ซอสถั่วเหลืองบางยี่ห้อที่เป็นที่นิยม ได้แก่ Kikkoman, Lee Kum Kee และ Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
สำหรับซอสถั่วเหลืองระดับพรีเมียม คุณสามารถลองใช้ยี่ห้ออย่าง Yamaroku หรือ Kishibori ได้
รีวิวซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุด
ด้วยตัวเลือกซีอิ๊วบรรจุขวดที่มีให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องยากที่จะรู้ว่าซีอิ๊วชนิดใดดีที่สุด นี่คือซอสที่ดีที่สุดที่จะซื้อ!
ซอสถั่วเหลืองโดยรวมที่ดีที่สุดและดีที่สุดสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวัน: ซอสถั่วเหลือง Kikkoman
- ประเภท: ปกติ
หากคุณบริโภคซีอิ๊วเป็นประจำหรือต้องการใส่ซอสอูมามินี้ในการปรุงอาหารของคุณ คุณต้องใช้ซีอิ๊วอเนกประสงค์คุณภาพสูงซึ่งคุณสามารถใช้ได้หลายวิธี
และซอสถั่วเหลือง Kikkoman เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่เหนือกว่าคู่แข่งทั้งในด้านรสชาติ สี และราคา!
คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลือง Kikkoman ในการปรุงอาหารได้ทุกประเภท และมีรสชาติที่กลมกล่อมแบบคลาสสิกที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
Kikkoman ควรเป็นยี่ห้อซอสถั่วเหลืองที่คุณเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นประจำ
คุณสามารถเลือกซื้อซีอิ๊วอันดับหนึ่งได้เสมอเนื่องจากมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านกล่องใหญ่เกือบทุกแห่ง
นอกจากนี้ยังเป็น ในบรรดาแบรนด์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุดในฝั่งตะวันตก.
รสชาติเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของความหวาน ความเค็ม และกลิ่นของน้ำส้มสายชูที่เป็นกรด – อูมามิคือคำที่ดีที่สุดสำหรับมัน!
เนื่องจากรสชาติมีความสมดุลจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะปลาและอาหารทะเล
ดังนั้น ซอสถั่วเหลือง Kikkoman จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการผัด อาหารประเภทข้าว ก๋วยเตี๋ยว ซุป และเครื่องหมักเนื้อสัตว์
นอกจากนี้ยังเป็นน้ำจิ้มที่ยอดเยี่ยมสำหรับปอเปี๊ยะหรือซูชิ
ซีอิ๊วธรรมดานี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสอูมามิให้กับอาหารคลาสสิก เช่น ข้าวผัดสไตล์จีน
คุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณซีอิ๊วที่คุณใส่ในจานของคุณ เพราะมากเกินไปสามารถทำลายรสชาติได้เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเค็ม!
เหตุผลหลักที่ Kikkoman เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของฉันคือมันไม่เค็มเกินไป แต่ยังคงให้รสอูมามิที่เข้มข้น
มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อนำมาเป็นซอสจิ้มโดยไม่ทิ้งรสแปลก ๆ ไว้ในปากของคุณ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกประเภทในอาหารส่วนใหญ่
- ประเภท: มืด
- อายุ 4 ปี
หากคุณรักซูชิ คุณจะต้องการใช้ซอสถั่วเหลืองที่มีรสอูมามิบริสุทธิ์
มันควรจะมีรสชาติที่ดีเมื่อคุณกินมันเช่นเดียวกับที่กินจากขวดข้างๆ ซูชิโรล ซาชิมิ พอทสติกเกอร์ และปอเปี๊ยะ
ซีอิ๊วดำนี้หวานกว่าซีอิ๊วดำส่วนใหญ่ในรีวิวนี้
นอกจากนี้ยังบ่มเป็นเวลา 4 ปี ซึ่งให้รสชาติที่ล้ำลึกและซับซ้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับซูชิและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ
กระบวนการ kioke ใช้ในการหมักและบ่มซีอิ๊วนี้ในถังไม้ที่มีอายุ 100 ปี
ส่งผลให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล กลมกล่อม และซับซ้อนอย่างเข้มข้น โดยไม่มีสีหวือหวามากเกินไปจนล้นจาน
คุณจะได้ลิ้มรสความแตกต่างระหว่างซีอิ๊วบ่มยามาโรคุกับซีอิ๊วที่ผลิตจำนวนมากในราคาถูกอย่างแน่นอน
ยามาโรคุเป็นซีอิ๊วที่มีรสชาติเข้มข้น และติดแน่นกับทุกคำที่คุณจิ้มลงไปเพราะมันข้นกว่าคิคโคแมนหรือลีกุมกี่ เป็นต้น
ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการจิ้มเกี๊ยวและซูชิลงไป จิ้มนิดเดียวก็จะได้รสเค็มทันที
แต่ความเก่งกาจของซอสนี้มีมากกว่าความสามารถในการจุ่มในอุดมคติ ซอสถั่วเหลืองยามาโรคุมีรสชาติเข้มข้นด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือ ความหวาน และความเป็นกรดคล้ายกับน้ำส้มสายชูไซเดอร์
ซอสที่มีรสชาตินี้จำเป็นต่อการปรุงทั้งสูตรโฮมเมดและสั่งกลับบ้านทั่วไป
ข้อดีอย่างหนึ่งของยามาโรคุคือเป็นซีอิ๊วบริสุทธิ์ระดับพรีเมียมที่ไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นคุณจึงสามารถลิ้มรสชาติของซีอิ๊วได้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานเทียมหรือสารกันบูด
ซีอิ๊วที่ดีที่สุดสำหรับผัดและข้าวผัด: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- ประเภท: ปกติ
หากคุณกำลังมองหาซอสถั่วเหลืองที่เหมาะสำหรับการผัด ซอสถั่วเหลืองพรีเมี่ยม Lee Kum Kee เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พร้อมความเค็มในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเสริมอาหารของคุณโดยไม่ทำให้เกินกำลัง
ซอสถั่วเหลืองนี้ทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากของ Kikkoman
ซีอิ๊วนี้มีความเป็นกรดที่ชวนให้นึกถึงกาแฟและแฝงด้วยส้มหวานที่ไม่เค็มจนเกินไป
เนื่องจากซอสถั่วเหลืองไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทั้งหมด จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทดลองกับยี่ห้อต่างๆ เพื่อหาซอสที่เหมาะกับอาหารจานโปรดของคุณมากที่สุด
ซอสถั่วเหลืองปกตินี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการผัดเพราะไม่บดบังส่วนผสมอื่นๆ ในการผัดของคุณ แต่จะทำให้อาหารมีสีน้ำตาลตามต้องการและเพิ่มอูมามิที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าการผัดของคุณมีรสชาติที่อร่อย
ด้วยปริมาณโซเดียมในอุดมคติและรสอูมามิมากมาย จึงเป็นซีอิ๊วที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในการผัดต่างๆ เช่น ไก่โลเม็ง หรือกิมจิอุด้ง.
คุณยังสามารถใช้สำหรับปรุงรสผักนึ่ง ปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ทุกชนิด
ฉันยังชอบซอสถั่วเหลืองนี้ในการทำข้าวผัดเพราะมันให้สีน้ำตาลเข้มและช่วยเพิ่มรสชาติที่จืดชืดของข้าว
หากคุณกำลังมองหาการปรนนิบัติเพดานปากของคุณด้วยสิ่งที่แตกต่างจากซอสถั่วเหลืองทั่วไปของคุณแต่ยังมีราคาย่อมเยา ซอสถั่วเหลืองพรีเมี่ยม Lee Kum Kee เป็นตัวเลือกที่ดีในการลอง
ซีอิ๊วที่ดีที่สุดสำหรับซุปและราเมน: Sempio Naturally Brewed Soy Sauce for Soup
- ประเภท: ปกติ, ทินเนอร์
ถ้าคุณชอบทานซุปและราเมน ซอสถั่วเหลืองสกัดจากธรรมชาติ Sempio สำหรับซุปก็เป็นตัวเลือกที่ดี
Sempio เป็นแบรนด์เกาหลีที่เชี่ยวชาญด้านซอสถั่วเหลือง โดยแบรนด์นี้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ใส่สารปรุงแต่ง
ซีอิ๊วธรรมดานี้มีความบางกว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าซีอิ๊วชนิดอื่น จึงเหมาะสำหรับใส่ในซุปและราเมน
ความสม่ำเสมอของทินเนอร์ยังหมายความว่าคุณสามารถเติมเป็นเครื่องปรุงรสแบบน้ำเพื่อแทนที่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
ซอสถั่วเหลืองนี้มีรสเผ็ดลึกที่ช่วยเพิ่มรสชาติของซุปและอาหารราเม็งของคุณในขณะที่ยังค่อนข้างบอบบาง
โดยรวมแล้วมันเป็นซอสถั่วเหลืองที่เบากว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าแบบอื่น ดังนั้นจึงควรใช้ในซุปจะดีกว่า คุณไม่ต้องการเอาชนะรสชาติของน้ำซุปหรือบะหมี่ราเมนของคุณ
ซีอิ๊วนี้ทำขึ้นโดยการต้มตามธรรมชาติ ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าซีอิ๊วทั่วไป
ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมบะหมี่ซุปเนื้อรสเผ็ดหรือราเมนหม้อใหญ่ นี่คือซีอิ๊วสำหรับคุณ
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทนี้เพราะสามารถช่วยปรับสมดุลความเผ็ดร้อนของอาหารในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ด้วย
Sempio เป็นแบรนด์เกาหลีที่มีมายาวนานกว่า 60 ปี ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าซอสถั่วเหลืองนี้มีคุณภาพสูงสุด
ผู้คนกำลังใช้มันเพื่อ สูตรอาหารทุกประเภท ไม่ใช่แค่ซุป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะใช้มันในสูตรอาหารเอเชียที่คุณชื่นชอบทั้งหมด.
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารที่บ้านหรือสั่งกลับบ้าน ซอสถั่วเหลืองนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณโดยไม่ทำให้เกินกำลัง
ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำที่ดีที่สุด: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- ประเภท: ปกติ, อายุ, โซเดียมต่ำ
มีเหตุผลหลายประการที่คุณอาจชอบซอสถั่วเหลืองที่มีโซเดียมต่ำและเค็มน้อยกว่า บางทีคุณอาจต้องการลดปริมาณโซเดียมหรือพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไป
ไม่ว่าในกรณีใด Kikkoman Soy Sauce Less Sodium เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
มีรสอูมามิมากมายในขณะที่ยังมีโซเดียมต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารมื้อเบาหรือเตรียมซุป
ซีอิ๊วนี้ทำจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ 100% และไม่มีสีสังเคราะห์หรือสารเติมแต่งใดๆ ซึ่งหมายความว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซีอิ๊วขาวที่มีขายทั่วไป
มีรสชาติที่ดีในทุกสิ่งตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวและสามารถช่วยปรับสมดุลของรสชาติในอาหารอย่างต้มข่าไก่และแกงเผ็ดไทย
โซเดียมต่ำไม่ได้หมายความว่าไม่มีโซเดียม แต่คุณยังพบว่าซอสถั่วเหลืองนี้มีความเค็มอยู่พอสมควร ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไปเมื่อทำอาหาร
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาซีอิ๊วคุณภาพสูงที่มีโซเดียมต่ำ Kikkoman Soy Sauce Less Sodium เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการลอง นอกจากนี้ยังมีราคาใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของ Kikkoman
ซีอิ๊วดำที่ดีที่สุด (koikuchi): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- ประเภท: มืด
หากคุณชื่นชอบรสชาติซีอิ๊วดำที่เข้มข้นและอูมามิ สะพานแม่น้ำเพิร์ลมอบซอสที่นุ่มนวลและสมดุล รสชาติอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นดินหวานและเค็ม
มันไม่เค็มอย่างที่คุณคาดหวังจากซีอิ๊วดำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่หม้อไฟแบบจีนไปจนถึงเทอริยากิแบบญี่ปุ่น
มีสีเข้มและน้ำตาลเพิ่ม ทำให้เหมาะสำหรับทำเคลือบและซอสหมัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นและตุ๋นเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อไก่
ซีอิ๊วดำตรา Pear River Bridge นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำข้าวผัดเพราะมันจมลงไปในข้าวและให้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และอาหารทะเลประเภทอื่นๆ
ซอสถั่วเหลืองมีอายุและนั่นคือสิ่งที่ทำให้มันอร่อยมาก ผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณว่ารสชาติเหมือนซีอิ๊วจีนแบบคลาสสิกมากกว่าแบบญี่ปุ่น
โดยทั่วไปแล้ว ซีอิ๊วดำจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึกให้กับอาหารของคุณ เช่น เนื้อสีเข้ม เต้าหู้ และสตูว์
บางคนชอบใช้ซีอิ๊วดำหวานนี้จิ้มซูชิและพอตสติกเพราะมีรสชาติเข้มข้นกว่าคิกโคแมนทั่วไป
พ่อครัวยากินิกุยังใช้ถั่วเหลืองดำสำหรับ ทำบาร์บีคิวญี่ปุ่น. ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดีกว่าซีอิ๊วทั่วไป
ดังนั้น หากคุณชื่นชอบการทำอาหารและการหมักเนื้ออย่างหนัก สะพานเพิร์ลริเวอร์บริดจ์คือสถานที่ที่คุณต้องลอง
ซอสนี้เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณกำลังมองหาซีอิ๊วดำที่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และรสชาติดีสม่ำเสมอ
ซีอิ๊วขาวที่ดีที่สุด (usukuchi): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- ชนิด: เบา
ซีอิ๊วขาวเป็นอีกหนึ่งสินค้าขายดีของแบรนด์สะพานแม่น้ำเพิร์ล
ซีอิ๊วนี้มีสีอ่อนแต่มีรสเค็มเข้มซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่คุณต้องการให้โชยุโชยออกมา
ในขณะที่ซีอิ๊วดำเหมาะสำหรับทำเคลือบและเพิ่มสี ซีอิ๊วขาวจะเหมาะกับอาหารที่คุณต้องการรสชาติอ่อนกว่า
ซีอิ๊วชนิดนี้เหมาะสำหรับการผัด โดยเฉพาะอาหารไทยและอาหารเวียดนาม เช่น เฝอและผัดไทย
ในความเป็นจริง พ่อครัวและแม่ครัวชาวจีนหลายคนชอบใช้ซีอิ๊วขาวเมื่อปรุงอาหารด้วยผัก
คุณยังต้องการให้รสชาติของผักอยู่ตรงกลาง ดังนั้นเครื่องปรุงนี้จะไม่แรงเกินไป
ซอสไม่เค็มเกินไป แต่คุณควรใช้เท่าที่จำเป็นเพราะซีอิ๊วขาวมีรสชาติเข้มข้นกว่าซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วธรรมดา
ซีอิ๊วขาวยังคงมีรสชาติอูมามิจากถั่วเหลืองแบบคลาสสิก แต่ก็มีกลิ่นอายของผลไม้ และไม่ทำให้อาหารของคุณมีสีเข้มเหมือนซีอิ๊วทั่วไป
ซีอิ๊วขาวที่ดีที่สุด (shiro shoyu): ทาคุโกะไวท์โชยุซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น
- ชนิด: สีขาว
หากคุณเบื่อรสชาติซีอิ๊วแบบเดิมๆ ลองซีอิ๊วขาวแบบพรีเมียมดูสิ ความหลากหลายนี้หาได้ยากในโลกตะวันตก แต่เป็นก วัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่น.
ซีอิ๊วขาวไม่ได้เปลี่ยนสีของอาหารจริงๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัด บะหมี่ และอาหารเบาๆ เช่น ซุป
Takuko White Shoyu ทำจากถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลี และเกลือ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเพิ่มรสอูมามิให้กับอาหารโดยไม่ทำให้เกินกำลังหรือเค็ม
ซึ่งแตกต่างจากซีอิ๊วดำซึ่งมีสีเข้มกว่าและข้นกว่าและใสกว่า ซีอิ๊วขาวสีเหลืองอำพันให้รสชาติโดยไม่ทำให้สีของอาหารเปลี่ยนไป
ทำให้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดและซูชิ เช่นเดียวกับเต้าหู้ หอย ซุปใส และผักออร์แกนิก
สำหรับสลัดและซอสหมัก คุณสามารถผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก หรือสมุนไพร
เชฟส่วนใหญ่ใช้ซีอิ๊วขาวเมื่อไม่ต้องการให้ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสหลัก
รสชาติที่ละเอียดอ่อนช่วยให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณผ่านเข้ามาได้ ทำให้สมบูรณ์แบบสำหรับการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างหลากหลาย
ซอสทามาริที่ดีที่สุด: San-J Gluten Free Tamari
- ประเภท: Tamari ปราศจากกลูเตน
Tamari เป็นซีอิ๊วญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ต้มด้วยข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
มันหมักตามธรรมชาติและทำจากส่วนผสมออร์แกนิก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน
แต่รสชาตินั้นคล้ายกับซีอิ๊วทั่วไปมาก คุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเสียรสชาติหรืออูมามิเพียงเพราะคุณต้องการตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน
แม้สีและเนื้อสัมผัสจะคล้ายกับซีอิ๊วแบบดั้งเดิมมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ซีอิ๊วขาวได้เช่นเดียวกับซีอิ๊วชนิดอื่นๆ
รสชาติของทามารินั้นเข้มข้นกว่าซีอิ๊วทั่วไป นอกจากนี้ยังมีสีเข้มกว่าและหนากว่าเล็กน้อย
เนื่องจากทามาริเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตมิโซะเพสต์ จึงทำให้มีรสอูมามิที่เข้มข้นกว่าด้วย
พ่อครัวบางคนชอบซอสถั่วเหลืองทามาริเพราะมีรสเค็มน้อยกว่าซอสถั่วเหลืองทั่วไป ดังนั้นคุณจึงสามารถเพิ่มรสชาติได้มากขึ้นโดยไม่ทำให้เข้มข้นเกินไป
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มอูมามิโดยไม่ต้องใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อ ซึ่งโดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยโซเดียม
โดยรวมแล้ว ซอสถั่วเหลืองทามาริเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทุกที่ที่ต้องการซอสถั่วเหลืองทั่วไป
ไม่ว่าคุณจะต้องการแทนกลูเตนในสูตรอาหารหรือเพียงแค่ต้องการรสชาติอูมามิมากขึ้น ซีอิ๊วญี่ปุ่นระดับพรีเมียมนี้ช่วยคุณได้
ซอสถั่วเหลืองแบบดับเบิ้ลที่ดีที่สุด (ไซชิโคมิ โชยุ): Yamasan Double Brewed Vintage
- ประเภท: ชงสองครั้ง
หากคุณกำลังมองหาซอสถั่วเหลืองที่เข้มข้นจริงๆ ซอสถั่วเหลือง Yamasan Double Brewed Vintage 1000 Days Aged คือคำตอบสำหรับคุณ
ซอสถั่วเหลืองระดับพรีเมียมนี้ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิกและผ่านการหมัก XNUMX รอบหรือต้มสองครั้ง
เป็นผลให้ซอสถั่วเหลืองนี้มีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นมากพร้อมกับความหวานเล็กน้อย
มีรสเค็มน้อยกว่าซีอิ๊วอื่นๆ คุณจึงเพิ่มรสชาติได้มากขึ้นโดยไม่ทำให้อาหารเค็มเกินไป
อย่างไรก็ตาม คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในการปรุงรสอาหารของคุณ
เพียงหยดเดียวก็เพิ่มรสชาติอูมามิให้กับอาหารเช้าได้ ไม่กี่หยดจะปรุงรสข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
Yamasan ไม่เหมือนกับซอสถั่วเหลืองที่ผลิตจำนวนมากเนื่องจากต้องผ่านกระบวนการผลิตที่ยาวนานและบ่ม
เป็นซีอิ๊วระดับพรีเมียมที่ควรค่าแก่การลอง หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
พันธุ์นี้มีรสชาติคล้ายคาราเมลที่หอมมัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มรสชาติของอาหาร เช่น ไก่ ปลา เนื้อสัตว์ และผัก
นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในซอสหมักและซอส เพราะมันเพิ่มรสชาติในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่รบกวนเครื่องปรุงรสอื่นๆ
เนื่องจากเป็นซอสถั่วเหลืองที่มีราคาแพงกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารรสเลิศ
หากคุณต้องการเติมเต็มซาชิมิ ซูชิ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ของคุณ ซอสถั่วเหลือง Yamasan ดับเบิ้ลบรูว์คือสิ่งที่คุณต้องมี
นอกจากรสชาติที่เหนือกว่าและรสอูมามิแล้ว ซอสถั่วเหลืองนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ ทำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
ซีอิ๊วปรุงรสยอดนิยม: ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์
- ประเภท: ปกติกับรสเห็ด
หากคุณกำลังมองหาซีอิ๊วขาวที่เพิ่มรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์เหมาะสำหรับคุณ
ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมนี้ผสมผสานกับรสชาติของเห็ดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
เห็ดเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชีย จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเห็ดถึงเป็นส่วนประกอบที่ดีในซีอิ๊ว
รสชาติที่เหมือนดินและเผ็ดของพวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซีอิ๊วเค็มในขณะเดียวกันก็เพิ่มอูมามิ
รสชาติของเห็ดไม่แรงเกินไป แต่เพิ่มความลึกและความสมบูรณ์ให้กับอาหารของคุณ
ไม่ว่าจะปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือธัญพืช ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งหมด
คุณยังสามารถใช้เป็นซุปได้เพราะมีรสชาติที่ดีและเข้มข้นที่ไม่เค็มหรือแรงจนเกินไป เพิ่มรสชาติเห็ดและดินให้กับราเมนและซุปก๋วยเตี๋ยวอุด้ง
และถ้าคุณต้องการทำน้ำจิ้มง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวและสติกเกอร์หม้อ ซอสถั่วเหลืองนี้จะเพิ่มอูมามิในปริมาณที่เหมาะสม
เนื่องจากไม่ใช่ซีอิ๊วปรุงรสโดยเฉพาะ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการให้รายการส่วนผสมของตนสั้นและเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
นอกจากนี้ เนื่องจากรสชาตินี้มีความละเอียดอ่อนกว่าซีอิ๊วปรุงรสอื่นๆ ในท้องตลาด คุณจึงสามารถใช้แทนซีอิ๊วทั่วไปในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย
ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม แต่ยังต้องการใช้เครื่องปรุงรสที่อร่อย เช่น ซอสถั่วเหลืองในอาหาร
โดยรวมแล้ว ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ตราเด็กสมบูรณ์ เป็นตัวเลือกที่มีราคาย่อมเยาและหลากหลาย ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท
ซอสถั่วเหลืองใช้สำหรับอะไร?
ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มรสเค็ม มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
ซีอิ๊วทำจากถั่วเหลืองต้ม ข้าวสาลีคั่ว เกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae
ใช้สำหรับ:
- ผัด
- จุ่ม
- หมักเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
- เครื่องปรุงรสข้าว
- ฐานซุป
- ทางเลือกเกลือ
จริงๆแล้วคุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองกับอะไรก็ได้
เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ชนิดหนึ่งที่มีอยู่และสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย
อะไรทดแทนซอสถั่วเหลืองได้ดีที่สุด?
ไม่มีซอสถั่วเหลืองชนิดใดทดแทนได้ดีที่สุด เนื่องจากผู้คนต่างชื่นชอบเครื่องปรุงที่แตกต่างกันไปตามรสนิยมและความชอบของแต่ละคน
สารทดแทนที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ทามาริ อะมิโนเหลว น้ำปลา วูสเตอร์ซอส และมิโซะเพสต์
Tamari เป็นทางเลือกยอดนิยมแทนซอสถั่วเหลืองที่มีรสชาติเข้มข้นอูมามิเหมือนกันแต่มีรสเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะปราศจากกลูเตน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตน
อะมิโนเหลวเป็นซอสถั่วเหลืองอีกทางเลือกหนึ่งที่มีรสชาติคล้ายกับซอสถั่วเหลืองทั่วไป แต่ไม่มีโซเดียมหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในระดับสูง
นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและเป็นมิตรกับมังสวิรัติ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร
น้ำปลาเป็นอีกหนึ่งสารทดแทนยอดนิยมที่ช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับอาหารของคุณโดยปราศจากรสเค็มของซีอิ๊ว
ทำมาจากสารสกัดจากปลาหมัก จึงมีรสฉุนเฉพาะที่บางคนชื่นชอบในอาหารเอเชีย
ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่สามารถใช้แทนซอสถั่วเหลืองได้
มีลักษณะอูมามิคล้ายกับซอสถั่วเหลือง โดยเพิ่มรสชาติของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เช่น กระเทียม มัสตาร์ด และพริกไทย
และสุดท้าย มิโซะเพสเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีรสชาติซึ่งมักใช้ในซุปและซอสในอาหารเอเชีย
ทำมาจากถั่วเหลืองและธัญพืชหมัก ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างซึ่งหลายคนชื่นชอบ
อ่านเพิ่ม เกี่ยวกับสารทดแทนซีอิ๊วที่เหมาะสมและวิธีการใช้ในการปรุงอาหารของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
ซอสถั่วเหลืองเพิ่มอะไรเพื่อให้ดีขึ้น?
ตอนนี้คุณรู้มากขึ้นเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดในตลาดแล้ว อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะพิจารณาเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
สิ่งเพิ่มเติมทั่วไปที่สามารถเติมลงในซอสถั่วเหลือง ได้แก่ กระเทียมสด ขิง พริกชี้ฟ้า น้ำมันงา เมล็ดงา และต้นหอม
ส่วนผสมเล็กน้อยเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของซีอิ๊วของคุณได้มาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและค้นหาว่ารสชาติใดดีที่สุดสำหรับคุณ
และด้วยตัวเลือกซอสถั่วเหลืองที่ยอดเยี่ยมมากมาย คุณจะพบแบรนด์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
ซอสถั่วเหลืองข้นได้ไหม
บางครั้งถ้าคุณใช้ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วขาวธรรมดา ก็จะมีความบางมาก
เช่นเดียวกับซอสเทอริยากิคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งข้าวโพดเพื่อทำให้แป้งข้นขึ้นและทำให้เหมาะกับสูตรอาหารบางอย่างมากขึ้น
ในการทำแป้งข้าวโพดเหลว ให้ผสมแป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในซีอิ๊วขาวจนได้ความข้นที่ต้องการ
โปรดทราบว่าไม่ควรใช้สิ่งนี้เพื่อทำให้ซีอิ๊วดำข้น เพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นได้
คุณสามารถลองเติมแซนแทนกัม XNUMX-XNUMX หยดลงในซีอิ๊วแทนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสและความหนืดเพิ่มขึ้น
วิธีเก็บซอสถั่วเหลืองหลังเปิด?
หากซอสถั่วเหลืองยังไม่เปิด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในที่เย็นและมืด
อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดแล้ว ควรเก็บซอสถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยรักษารสชาติและความสดของซอส
เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมจะมีอายุหลายเดือน คุณจึงสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทั้งหมดได้ตามต้องการ
ซอสถั่วเหลืองที่นิยมมากที่สุดคืออะไร?
หากเราพิจารณาพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคชาวตะวันตก พันธุ์ Kikkoman เป็นหนึ่งในสินค้าขายดี
ซอสถั่วเหลืองเหล่านี้รสชาติดีและราคาไม่แพงมาก
ในญี่ปุ่น Kikkoman ก็ขายดีเช่นเดียวกับ Yamasan
พวกเขาชอบซอสถั่วเหลืองที่บ่มไว้ที่นั่นด้วย ดังนั้นผู้บริโภคจึงมีแนวโน้มที่จะเลือกซื้อซอสถั่วเหลือง Kyoya มากขึ้น
Takeaway
เนื่องจากซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่ใช้ในอาหารหลายประเภท จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาเครื่องปรุงรสที่มีความสมดุลและไม่มีรสเค็มมากเกินไป
ซอสถั่วเหลือง Kikkoman เป็นซอสถั่วเหลืองที่คุณสามารถใช้สำหรับอะไรก็ได้ตั้งแต่จุ่มซูชิ ข้าวผัด และใช้เป็นฐานสำหรับซุปราเมน
ให้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นและเผ็ดที่สมดุล คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะเค็มหรือแรงเกินไป
แต่คุณก็ต้องพิจารณาตัวเลือกอื่นๆ ด้วย เช่น ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วดำ ซีอิ้วขาว และซีอิ๊วเห็ด
แต่ละประเภทมีรสชาติที่แตกต่างกันไป คุณจึงเลือกใช้ได้ตามประเภทของอาหารที่คุณทำ
บางครั้งคุณต้องการรสชาติของดินที่ลึกล้ำเพื่อผัดไปอีกระดับ
ยำ มาทำ Okaka Onigiri กันตอนนี้: สูตรซอสถั่วเหลืองเค็มและ Katsuobushi
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
