ซอสเลชอน: มันคืออะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร
ซอสเลชอนเป็นซอสแสนอร่อยที่ทำจากตับ น้ำส้มสายชู น้ำ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และใบกระวาน มักเสิร์ฟพร้อมกับหมูย่าง
เป็นซอสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้จิ้มไก่ทอด ลาบเปีย ซีโอไม หรือแม้แต่ทาบนแซนด์วิช นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับซุปและสลัด เป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารฟิลิปปินส์!
มาดูกันว่าซอสเลชอนคืออะไร มีที่มาอย่างไร และทำไมมันถึงเป็นที่นิยม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสเลชอน: เครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูย่างของคุณ
ซอสเลชอนเป็นซอสประเภทหนึ่งที่นิยมเสิร์ฟกับหมูย่างในฟิลิปปินส์ เป็นซอสรสหวานและเผ็ดที่ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น ตับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และน้ำ ซอสขึ้นชื่อจากเนื้อสัมผัสที่เนียนและหนา และยังมีหัวหอมสับและกระเทียมที่เพิ่มรสชาติให้กับจาน
วิธีทำซอสเลชอน?
การทำซอสเลชอนนั้นไม่ซับซ้อน และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือเงินมากมายในการเตรียม นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถทำตามได้:
ส่วนผสม:
- ตับ 1 ถ้วยต้มและสับ
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง.
- ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ตับที่ต้มและสับแล้วลงไปผัด 2 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และใบกระวาน
- เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้นขึ้น
- คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสติดก้นกระทะ
- เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมและเคล็ดลับในการทำซอสเลชอนที่สมบูรณ์แบบ
- กระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ซอสมีรสชาติ
- ใช้ตับหมูหรือเนื้อสดเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความลึกให้กับซอส
- น้ำตาลทรายแดงช่วยปรับสมดุลของรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวของซอส
- ซอสถั่วเหลืองและเกลือเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับซอส
- ปรับความข้นของซอสด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง
สารเพิ่มรสชาติ
- สำหรับความหวานและเผ็ดเพิ่มพริกป่นหรือซอสร้อน
- มิโซะวางเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นให้กับซอส
- เนยถั่วหรือถั่วลิสงบดสามารถทำให้ซอสมีรสชาติที่บ๊อง
- สำหรับซอสสไตล์จีน ใส่ซอสฮอยซินหรือซอสหอยนางรม
- เพื่อให้ซอสนุ่มนวลขึ้น ให้ใส่เนยหรือครีมลงไป
เคล็ดลับง่ายๆ
- ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อทำให้ซอสเนียนขึ้น
- คนซอสตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ประหยัดเวลาโดยใช้ตับกระป๋องแทนตับสด
- ปรุงรสตามชอบใจ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสซอสให้ดีเพราะจะเพิ่มรสชาติของเลชอนได้อย่างมาก
เสิร์ฟดีที่สุดด้วย
- เลชอน (หมูย่าง) คือการจับคู่ซอสเลชอนแบบดั้งเดิม
- เข้ากันได้ดีกับไก่ทอด พายไข่นึ่ง และซีอิ้ว
- ซอสเลชอนยังสามารถใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิชหรือจิ้มกับชิป
- สามารถนำไปใส่ในซุป สลัด และผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ซอสเลชอนยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับของหวาน เช่น มาจาบลังก้า แฟลน และเค้กมันสำปะหลัง
วิธีเสิร์ฟและจัดเก็บซอสเลชอน
- ซอสเลชอนเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟกับอาหารได้หลากหลาย ไม่ใช่แค่เลชอนหรือหมูเท่านั้น ลองใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับไก่ทอด บะหมี่เซี่ยงไฮ้ หรือแม้กระทั่งเป็นสเปรดสำหรับแซนวิช
- สำหรับซอสที่เข้มข้นและนุ่มนวลขึ้น ให้กรองส่วนผสมที่ได้หลังจากปรุงอาหาร วิธีนี้จะกำจัดก้อนเนื้อหรือเศษตับที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร
- หากคุณชอบความร้อนเล็กน้อย ให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยหรือพริกชี้ฟ้าสับละเอียดลงในซอสขณะปรุงอาหาร
- สำหรับซอสที่มีรสหวาน ให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในสูตร คุณยังสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกขึ้น
- หากคุณกำลังจัดปาร์ตี้ ให้เสิร์ฟซอสเลชอนในจานเดียวด้วยช้อนหรือส้อมแบบกว้างเพื่อให้จิ้มได้ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กล่าวถึงข้อมูลโภชนาการสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ
- ซอสเลชอนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เคล็ดลับการจัดเก็บ
- หากต้องการเก็บซอสเลชอนให้นานขึ้น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บันทึกบางส่วนไว้ใช้ในอนาคต
- ซอส Lechon สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน เมื่อพร้อมใช้งาน เพียงละลายในตู้เย็นข้ามคืน แล้วอุ่นซ้ำด้วยไฟปานกลาง และคนเป็นครั้งคราว
- ซอสเลชอนโฮมเมดไม่ใส่สารกันบูด จึงสามารถเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเน่าเสีย เช่น ราหรือกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้งซอสทันที
- เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ซอสเลชอนที่มีขายตามร้านทั่วไปได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้อาจมีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่ไม่มีในเวอร์ชันโฮมเมด
- ซอสเลชอนสามารถเพิ่มความอร่อยและง่ายให้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่ว่าคุณจะปรุงเลชอน ไก่ หรือแม้แต่ตับ ซอสนี้เป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบในการเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณ
สรุป
มีทุกอย่างที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับซอสเลชอน มันอร่อย ซอส ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูแต่ก็นำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน
คุณสามารถใช้สูตรนี้ทำซอสเลชอนของคุณเองหรือจะซื้อจากร้านค้าก็ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
