ทำซอสเหลือง Hibachi Restaurant ที่บ้าน | ง่ายกว่าที่คิด
ฉันยังจำได้ว่าไปที่โปรดของฉัน ฮิบาจิ ร้านอาหารและได้รับซอสสีเหลืองที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ
แต่คาดเดาอะไร ทำซอสเองได้ง่ายๆ สร้างประสบการณ์ฮิบาชิที่บ้านด้วย เตาย่างบนโต๊ะ hibachi ที่แท้จริง และซอสที่น่าทึ่ง
ด้วยวิธีนี้ คุณจะแน่ใจได้เสมอว่าสิ่งที่คุณกำลังรับประทานนั้นเป็นของแท้ 100% และจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจเช่นเดียวกับร้านสเต็กญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมทุกแห่ง
นี่คือสูตรที่จะช่วยให้คุณทำมันได้ในครัวของคุณเอง - คุณจะไม่เชื่อว่ารสชาติจะอร่อยขนาดไหน!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสเหลืองฮิบาชิคืออะไร?
ซอสเหลืองฮิบาจิเป็นเครื่องปรุงพิเศษที่เสิร์ฟในร้านอาหารฮิบาจิพร้อมกับซอสจิ้มต่างๆ
มีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมสัมผัสของมัสตาร์ด
มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในสูตรซอสเหลืองฮิบาชิส่วนใหญ่ รวมถึงสูตรที่ฉันจะให้คุณด้วย
ซอสนี้มีประโยชน์หลายอย่างและสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์และอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเป็นน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ
กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณสามารถใช้กับอาหารได้เกือบทุกชนิดและมั่นใจได้ว่าจะมีรสชาติที่อร่อย
ฮิบาจิซอสเหลือง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1/2 ถ้วย มายองเนส
- 1/4 ถ้วย วางมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา มัสตาดบด
- 1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง รวมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้า น้ำตาล พริกไทยดำ มัสตาร์ดบด และผักชีฝรั่งแห้ง
- ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ชิมรสและปรับรสหากต้องการ
- แช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
- เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มกับอาหารจานโปรดของคุณ สนุก!
เคล็ดลับการทำอาหาร
ซอสเหลือง เสิร์ฟในร้านอาหารฮิบาชิ เป็นส่วนผสมของมายองเนส มัสตาร์ด และเครื่องเทศ
เข้ากันได้ดีกับอาหารสไตล์ฮิบาจิ เช่น สเต็ก ไก่ และอาหารทะเล
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำซอสสีเหลืองของร้านอาหารฮิบาจิที่สมบูรณ์แบบ:
ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง
การใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงหมายถึงรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงเป็นซอสขั้นสุดท้ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับรับประทานกับอาหารมื้อโปรดของคุณ
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกมายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ
เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของซอส คุณจึงไม่สามารถเข้าใจผิดได้หากต้องการรสชาติที่แท้จริง
ลองใช้รูปแบบต่างๆ
เมื่อพูดถึงซอสหรือสูตรอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องอ่านตามตำราเสมอไป
การเพิ่มรูปแบบต่างๆ จะช่วยให้สูตรอาหารมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นขึ้น
คราวหน้าลองใส่มัสตาร์ดแบบเผ็ดแทนดิจองมัสตาร์ดดูสิ
แม้ว่ามันจะทำให้ซอสของคุณมีสีน้ำตาล แต่มันก็คุ้มค่าเมื่อพูดถึงรสชาติ
ปล่อยให้พักผ่อน
เมื่อคุณตีส่วนผสมทั้งหมดและซอสพร้อมแล้ว ให้พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที หรือประมาณหนึ่งชั่วโมง
มันจะช่วยชำระรสชาติ ทำให้ได้รสชาติโดยรวมที่เฉียบคมและชัดเจน โดยส่วนผสมทุกอย่างทำให้เกิดรสชาติที่สมบูรณ์!
ไม่รู้สึกเหมือนกำลังประสบปัญหาในการทำซอสเหลืองฮิบาชิของคุณเองใช่ไหม
คุณสามารถทำได้ตลอดเวลา คว้า Gojo สามแพ็คนี้ จาก Amazon สำหรับเส้นทางที่สะดวก
ใช้ทดแทนซอสเหลืองของร้านฮิบาจิ
การเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับซอสเหลืองของร้านอาหารฮิบาจิอาจเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น
กุญแจสำคัญคือการหาส่วนผสมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:
น้ำปลา
ไม่มีซอส Worcestershire อยู่ในมือ? คุณสามารถทำได้เสมอ ไปหาน้ำปลาเป็นทางเลือก.
ทั้งสองมีรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม น้ำปลาจะฉุนกว่าเล็กน้อย ดังนั้นมันจะทำให้ซอสของคุณเตะจมูกอย่างแน่นอน
แต่ไม่ต้องกังวล มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ
ฮันนี่
สำหรับคนที่ใส่ใจในการควบคุมอาหาร “น้ำตาล” อาจเป็นคำที่ค่อนข้างแรงแม้ในวัน Cheat Day หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ฉันแนะนำให้ไปหาน้ำผึ้ง
มันดีต่อสุขภาพ หวาน และมีความหนาสม่ำเสมอพอที่จะเข้ากันได้ดีกับซอสที่คุณชื่นชอบ เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย
เชอร์วิลหรือผักชี
ผักชีฝรั่งแห้งหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์สโตร์ใกล้บ้านคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถใช้เชอร์วิลแห้งแทนได้
มีรสชาติเหมือนกับผักชีฝรั่งแต่ไม่แรงเท่า ดังนั้นคุณต้องการใช้ในปริมาณที่มากกว่าเชอร์วิลหนึ่งในสี่
ผักชีก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน แต่รายละเอียดรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย.
วิธีเสิร์ฟและรับประทานซอสเหลืองของร้านฮิบาจิ
การเสิร์ฟและรับประทานซอสเหลืองของร้านฮิบาจินั้นเป็นกระบวนการง่ายๆ
เริ่มต้นด้วยการเทซอสลงในชามขนาดเล็กหรือบนจาน จากนั้นจุ่มอาหารของคุณลงในซอสหรือราดลงไปด้านบน
คุณสามารถจุ่มอาหารลงในซอสได้โดยตรงหากคุณรับประทานด้วยตะเกียบ หากคุณใช้ส้อม คุณสามารถเทซอสลงบนอาหารได้
เมื่อรับประทานซอส อย่ากินมากเกินไปในคำเดียว เล็กน้อยไปไกล
เริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นหากคุณต้องการ ซอสค่อนข้างมีรสชาติ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เยอะ
เมื่อคุณรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ให้ทำความสะอาดสิ่งที่หกหรือหยดออก คุณไม่ต้องการทิ้งความยุ่งเหยิงไว้ข้างหลัง
หากคุณรับประทานอาหารที่ร้านอาหารฮิบาจิ พนักงานมักจะดูแลเรื่องนี้ให้คุณ
วิธีเก็บซอสเหลืองของร้านฮิบาชิ
การจัดเก็บของเหลือทุกชนิดอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแน่ใจว่าคุณจัดเก็บอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้ของเสีย
ในการจัดเก็บซอสเหลืองของร้านอาหารฮิบาจิ ให้ย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วิธีนี้จะทำให้ซอสไม่ดูดซับกลิ่นหรือรสใดๆ จากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นของคุณ
โดยเฉลี่ยแล้วซอสจะคงสภาพดีอยู่อย่างน้อย 3-5 วันก่อนที่จะใช้ไม่ได้
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสภายใน XNUMX-XNUMX วัน ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทซอสลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและปิดให้แน่น
เมื่อพร้อมที่จะใช้ซอส ให้ละลายในตู้เย็นค้างคืน โปรดอย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้แบคทีเรียเติบโตได้
สุดท้าย ให้แน่ใจว่าคุณใช้ซอสภายในสองสามวันหลังจากละลาย
หากคุณคิดว่าใช้ไม่หมด คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วแช่แข็งแยกกัน
หากคุณจริงจังกับการทำฮิบาจิที่บ้านจริงๆ คุณสามารถพิจารณาการมีเตาย่าง Hibachi ในตัวของคุณเองได้!
เครื่องปรุงรสคล้ายกับซอสเหลืองของร้านฮิบาจิ
ซอสสีเหลืองของร้านอาหารฮิบาจิเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่อร่อยและมักเสิร์ฟคู่กับอาหารฮิบาจิ
เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหาร ถ้าคุณชอบซอสเหลืองของร้านอาหารฮิบาจิ คุณจะชอบสิ่งต่อไปนี้:
ซอสเทริยากิ
ทั้งซอสเทอริยากิและซอสเหลืองของร้านฮิบาจิมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน มีรสหวานและเผ็ด
ทั้งสองอย่างมีส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทำให้เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
อย่างไรก็ตามซอสเทอริยากินั้นค่อนข้างหวานกว่าซอสเหลืองของร้านฮิบาชิเล็กน้อย
นอกจากนี้ยังมีมิรินซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับอาหารฮิบาจิ
ในกรณีที่คุณสับสนในขณะนี้ ให้ฉันอธิบายความแตกต่างระหว่างเทอริยากิและฮิบาชิอย่างครบถ้วน
ซอสยัมยัม
Yum yum ซอสเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างที่ควรลองควบคู่ไปกับอาหารฮิบาจิ มีเนื้อครีมเป็นมายองเนสและมีรสหวานอมเปรี้ยว
เช่นเดียวกับซอสเทอริยากิ นอกจากนี้ยังหวานกว่าซอสเหลืองของร้านอาหารฮิบาชิเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ความเผ็ดร้อนเล็กน้อยนั้นทำให้มีความหลากหลายที่จำเป็นอย่างมาก!
สรุป
โดยรวมแล้วสูตรซอสเหลืองของร้านอาหารฮิบาจินี้เป็นวิธีที่ดีในการสร้างอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิกขึ้นใหม่ที่บ้าน
ทำง่ายและรสชาติอร่อย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ
สนุก!
อ่านต่อไป: เหล่านี้คือ 11 สุดยอดสูตรอาหารสไตล์ร้านอาหารเทปันยากิฮิบาชิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
