ฉันสามารถใช้ซอส Worcestershire เป็นน้ำดองได้หรือไม่? + สูตรหมักซอส Worcestershire ให้เนื้อนุ่ม

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 26, 2022

ซอสวูสเตอร์ เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดรสอูมามิ เป็นของเหลวสีน้ำตาลไหลบาง ๆ และไปไกลเล็กน้อย

มักเกี่ยวข้องกับซอสสเต็ก แต่คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire เป็นซอสหมักเนื้อได้หรือไม่?

ซอส Worcestershire สามารถใช้เป็นน้ำหมักเนื้อนุ่มสำหรับอาหารประเภทเนื้อวัว หมู และไก่ มีองค์ประกอบที่เป็นกรดซึ่งช่วยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติอูมามิที่ลึกล้ำไม่เหมือนใคร

ในบทความนี้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรน้ำหมัก Worcestershire ที่แสนง่ายของฉัน ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดแบบคลาสสิก

ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าคุณจะย่าง อบ หรือย่าง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซอส Worcestershire สามารถใช้เป็นซอสหมักได้หรือไม่?

ใช่ มันสามารถใช้เป็นน้ำดอง ซอส Worcestershire มีความเป็นกรดที่ช่วยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อและทำให้นุ่มในขณะที่เพิ่มรสชาติ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อวัว

Pitmasters ชอบผสม Worcestershire กับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างน้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอาหารประเภทบาร์บีคิว

มีสูตรหมักสำหรับสเต็กและเนื้อสัตว์อื่น ๆ มากมายทางออนไลน์

ซอส Worcestershire ดั้งเดิมใช้เป็นน้ำหมักสเต็ก และซอสหมักนี้เรียกร้องให้รวมซอสกับน้ำมัน น้ำตาล (หรือน้ำตาลทรายแดง) น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลายชนิด

เบียร์หรือเบอร์เบิน, กระเทียม, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวหรือน้ำสับปะรด, หัวหอม, พริกแดง, ซอสถั่วเหลือง และส่วนผสมอื่นๆ มากมายสามารถนำมาใช้ในน้ำดองได้

สูตรสามารถเรียกได้ทุกที่ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะถึง 1/4 ถ้วยของซอส Worcestershire ในน้ำดอง

ซอสหมักเนื้อ Worcestershire

จูสต์ นุสเซลเดอร์

สูตรน้ำหมักนี้เรียบง่าย อร่อย และใช้ส่วนผสมหลักในครัวซึ่งรู้จักกันดีในการทำให้เนื้อนุ่มและใส่เนื้อด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารและคุณสามารถผสมทั้งหมดได้ในเวลาประมาณหนึ่งนาที

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาทำอาหาร 2 นาที นาที

คอร์ส ซอส

เสิร์ฟ 1 ถ้วย

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1/3 ถ้วย ซอสวูสเตอร์
• 1/4 ถ้วย อีโว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
• 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทยดำบดสด
• 1 หยิก เกลือ

คำแนะนำ

 

• ในชามขนาดกลาง ผสมซอส Worcestershire, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, น้ำมะนาว, พริกไทยดำและเกลือ
• วางเนื้อในจานตื้นแล้วปิดด้วยน้ำดอง หมุนเพื่อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ หรือคุณสามารถวางเนื้อในถุง ziplock ขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองลงไป นวดถุงไป
• ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้หมักนานถึง 12 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราว
• เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากน้ำดองและปรุงอาหารตามคำแนะนำในสูตรของคุณ
• ทิ้งน้ำดองที่เหลือ ห้ามใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเนื่องจากมีส่วนประกอบของวัตถุดิบ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหารและรูปแบบต่างๆ

น้ำดองนี้ทำง่ายและมีรสหวานเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอส Worcestershire ช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับเนื้อ ในขณะที่กระเทียมและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติ

น้ำหมักสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท เช่น สเต็ก พอร์คชอป อกไก่ หรือแม้แต่เนื้อปลา

แม้ว่าคุณจะหมักสเต็กในน้ำหมักซอส Worcestershire แบบพิเศษ คุณก็ยังสามารถใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมได้ก่อนที่จะวางเนื้อบนตะแกรง

น้ำดองไม่ได้กลบรสชาติของเนื้อ แต่เพิ่มความอร่อย

การใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยดึงรสชาติในน้ำหมักออกมา ลองใส่ผงยี่หร่า พริกหยวก ออริกาโน หรือโหระพาลงในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่แห้ง ผักชีลาว หรือแม้แต่ผงพริกเพื่อเพิ่มรสชาติได้

หากคุณต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะ ผง Worcestershire 1 ช้อนชา หรือควันเหลว XNUMX-XNUMX หยดลงในน้ำหมักของคุณ

บางคนชอบใส่มิโซะ 1 ช้อนชาแทนซีอิ๊ว

สำหรับน้ำดองที่หวานขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงลงไปผสม ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด!

น้ำหมักจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อหมักเนื้อทิ้งไว้อย่างน้อย 30 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณตรงเวลาน้อย XNUMX นาทีก็น่าจะเพียงพอสำหรับรสชาติที่ซึมซาบเข้าไป

กำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหาร 9 อันดับแรกสำหรับทำซอส Worcestershire

คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับเนื้อวัวได้หรือไม่?

ซอสเนื้อและวูสเตอร์เชียร์คือการจับคู่ที่ดีที่สุด

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และซอส Worcestershire ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนหาที่เปรียบมิได้

ท้ายที่สุดแล้วซอส Worcestershire มีไว้สำหรับเนื้อวัว!

การหมักซอส Worcestershire จะทำให้เนื้อวัวมีรสชาติที่เข้มข้น

ซอส Worcestershire สามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอสหรือเครื่องเคลือบสำหรับอาหารจานเนื้อ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมซอส Worcestershire และซอสมะเขือเทศในสัดส่วนเท่าๆ กันกับไวน์ขาวเล็กน้อยและผงกระเทียมเล็กน้อยเพื่อทำซอสบาร์บีคิวง่ายๆ

หรือคุณสามารถผสมซอส Worcestershire ในสัดส่วนเท่าๆ กันกับเนยละลายกับกระเทียมสับและสมุนไพรสดเพื่อเคลือบที่อร่อย

เตาย่างไม่ใช่ทางเลือกเดียวของคุณในการทำสเต็ก

คุณสามารถลองตุ๋นสเต็กชิ้นหนาหรือย่างในน้ำซุปเนื้อกับหัวหอม พริกหยวก เครื่องเทศ และซอส Worcestershire XNUMX/XNUMX ถ้วยในหม้อหุงช้า

หลังจากหมักเนื้อในซอสอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน ให้เทซอสลงในกระทะแล้วนำไปต้มเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

เนื้อควรทำให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะใส่ลงใน Crock-Pot พร้อมกับซอสอุ่น

เปิด Crock-Pot ให้สูงและปล่อยให้มันสุกเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

คุณยังสามารถเพิ่มซอส Worcestershire ลงในกระทะได้โดยตรงขณะที่คุณย่างเนื้อ ซึ่งเป็นการหมักแบบรวดเร็วที่จะทำให้เนื้อนุ่ม

ลองชิมรสชาติที่นุ่มนวลและอูมามินี้ด้วย สูตร Adobo Steak (เนื้อสันในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง)

คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับหมูสับได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถใช้วูสเตอร์ซอสกับพอร์คชอปได้ สูตรน้ำหมักเดียวกับที่กล่าวไปข้างต้นเหมาะสำหรับพอร์คชอปเช่นกัน

หมักพอร์คชอปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นแล้วปรุงบนตะแกรงหรือในกระทะ

ซอส Worcestershire สามารถใช้กับซอสและเครื่องเคลือบต่างๆ สำหรับอาหารประเภทหมู

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมซอส Worcestershire กับเนยละลายในสัดส่วนเท่าๆ กัน เพื่อทำซอสสำหรับทาซอสพอร์คชอปหรือเนื้อสันในย่างหรือย่าง

คุณยังสามารถผสมซอส Worcestershire ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และน้ำตาลทรายแดงเพื่อทำซอสบาร์บีคิวแบบง่ายๆ

อย่างที่คุณเห็น ซอส Worcestershire สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารหมูสับได้หลายวิธี

ด้วยสูตรหมักหรือเคลือบที่เหมาะสม สามารถเพิ่มรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

ลองดูสิว่าคุณคิดอะไรอยู่!

ถ้าคุณชอบหมูสับของคุณกรอบ คุณจะรักคัทสึญี่ปุ่น (สูตรที่นี่)!

คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับปลาแซลมอนได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับปลาแซลมอนได้

สำหรับการหมักที่ง่ายและรวดเร็ว ให้ผสมซอส Worcestershire 1/4 ถ้วยกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วางปลาแซลมอนไว้ในถุงซิปล็อคหรือจานตื้นแล้วราดซอสหมักลงไป นำปลาแซลมอนหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้อุ่นเตาอบหรือย่างด้วยไฟแรงปานกลางแล้ววางปลาแซลมอนลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ หรือตะแกรงย่าง

ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที พลิกปลาแซลมอนไปครึ่งทาง

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปลาแซลมอนควรย่างด้านนอกให้เกรียมเล็กน้อยและตรงกลางเป็นขุย

คุณยังสามารถใช้ซอส Worcestershire เป็นส่วนผสมในการเคลือบ

ตัวอย่างเช่น ผสมซอส Worcestershire และน้ำผึ้งในสัดส่วนเท่าๆ กันกับกระเทียมสับและน้ำมะนาวคั้นสด

ทาเคลือบบนปลาแซลมอนในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุง ซอส Worcestershire เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับน้ำผึ้งมะนาวที่เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน

อย่างไรก็ตาม ผมขอแนะนำก มิโซะเคลือบสำหรับปลาแซลมอน เนื่องจากรสอูมามิของมิโซะเข้ากันได้ดีกับปลาเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับไก่ได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire กับไก่ได้ รสชาติที่จืดชืดของไก่จะถูกเปลี่ยนโดยน้ำหมักซอส Worcestershire ทำให้ได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

ไก่ไม่จำเป็นต้องหมักนานเท่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถผสมน้ำดองและทิ้งไว้ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงแนะนำให้หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของ Worcestershire สักสองสามชั่วโมง

Chicken และ Worcestershire เป็นคู่ที่ค่อนข้างดี

รสหวานอมเปรี้ยวของซอส Worcestershire ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับไก่ และสามารถจับคู่กับมันบดครีมได้อย่างลงตัว

คุณยังสามารถใช้ซอส Worcestershire เพื่อเคลือบปีกไก่หรือน่องไก่

เพียงผสมซอส Worcestershire และน้ำผึ้งในสัดส่วนเท่าๆ กันกับผงกระเทียม ยี่หร่าบด และน้ำมะนาวคั้นสด

ทาเคลือบบนไก่ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและเผ็ดร้อน

หมักสเต็กในซอส Worcestershire นานแค่ไหน?

ทางที่ดีควรหมักสเต็กในซอส Worcestershire อย่างน้อยสองชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้สเต็กที่มีรสชาติดีที่สุด ควรหมักเนื้ออย่างน้อย 8 ชั่วโมงและนานถึง 24 ชั่วโมง ยิ่งหมักสเต็กนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งเข้มข้นและได้รสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ซอส Worcestershire มีน้ำส้มสายชูและช่วยย่อยสลายโปรตีนในสเต็ก ส่งผลให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสเต็ก

แต่ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการหมักเนื้อนานกว่า 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นโปรตีนจะสลายตัวและเนื้อจะเละเกินไป

Takeaway

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักได้ทุกประเภท

เป็นส่วนสำคัญของน้ำดองและยังสามารถนำมาใช้ทำเครื่องเคลือบแสนอร่อยได้อีกด้วย

ไม่ว่าคุณจะใช้กับเนื้อหมู ปลาแซลมอน ไก่ หรือสเต็ก ซอส Worcestershire จะช่วยเพิ่มรสชาติอันน่ารับประทานให้กับมื้ออาหารของคุณ

อย่าลืมว่ายิ่งคุณหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สนุก!

ต่อไปพบกับ ทำไม Worcestershire ถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลกและทำอย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร