ซอส Worcestershire: มันคืออะไรและใช้อย่างไร

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดจากวูสเตอร์เชียร์ ประเทศอังกฤษ ส่วนผสมหลักในซอส Worcestershire ได้แก่ น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง แอนโชวี่ น้ำตาล หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ

มีรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง

ซอส Worcestershire มักใช้เป็น เครื่องปรุงอาหาร,น้ำดองหรือส่วนผสมในหลายๆสูตร นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมนอกเหนือจากสลัด Bloody Marys และ Caesar

ซอสวูสเตอร์

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

ซอส Worcestershire รสชาติเป็นอย่างไร?

ซอส Worcestershire มีรสเผ็ด เปรี้ยว มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด ส่วนผสมหลัก น้ำส้มสายชู ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

ใส่ซอสถั่วเหลือง แอนโชวี่ และกระเทียม Umami รสชาติในขณะที่น้ำตาลสมดุลกับส่วนผสมอื่น ๆ

ซอส Worcestershire อูมามิคืออะไร?

ใช่ คำอธิบายรสชาติที่ดีที่สุดของซอส Worcestershire คือ Umami. อูมามิคือรสชาติที่ห้า นอกเหนือจากรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม

เป็นรสเผ็ดที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่น พาร์เมซานชีสและมะเขือเทศ อูมามิเป็นคำในภาษาญี่ปุ่น แต่อธิบายถึงรสชาติของ Worcestershire ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอส Worcestershire มีลักษณะอย่างไร?

ซอส Worcestershire เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นและรสฉุน

เนื้อจะหนืดๆ หน่อย แต่ก็ยังค่อนข้างเหลวอยู่ ซอส Worcestershire นั้นข้นกว่า หวานกว่า และเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับซอสถั่วเหลือง

สีอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกือบดำในบางกรณี ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทของซอส Worcestershire

มักบรรจุในขวดแก้วหรือเหยือกพลาสติกขนาดใหญ่

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงหรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุง เป็นของเหลวสีน้ำตาลที่ทำขึ้นจากส่วนผสมที่มีน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล มะขาม แอนโชวี่ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

ซอสนี้ถือเป็นเครื่องปรุงเพราะมันมีไว้ใส่ในจานก่อนหรือหลังปรุง

สิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความซับซ้อนอีกชั้นที่ยากที่จะทำซ้ำ

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงที่ยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลาและยังคงเป็นวัตถุดิบในครัวส่วนใหญ่

ซอส Worcestershire หมักหรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire ผ่านการหมัก ทำจากปลากะตักที่บ่มด้วยเกลือแล้วบ่มในถังไม้นานถึง 18 เดือน

กระบวนการหมักนี้ทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของซอส Worcestershire

ไม่ใช่ซอส Worcestershire ทั้งหมดที่มีปลากะตักหรือปลาหมักอื่น ๆ

หลายยี่ห้อนำเสนอซอส Worcestershire แบบวีแก้นหรือมังสวิรัติโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นซอส Worcestershire ไม่ได้ถูกหมักทั้งหมด

ซอส Worcestershire ทำขึ้นเพื่ออะไร?

ซอส Worcestershire ได้รับการพัฒนาโดย Lea & Perrins ในเมือง Worcester ประเทศอังกฤษ เพื่อเป็นวิธีการรักษาเนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติของอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเพิ่มกลิ่นรสเปรี้ยวให้กับอาหารที่เรียกว่า Welsh rarebit

แต่ความพยายามครั้งแรกของ Lea & Perrins ในการผสมผสานนี้ถือว่าแรงเกินไปและสูตรถูกพักไว้

อย่างไรก็ตาม หลังจากบ่มได้สองปี ซอสก็เปลี่ยนเป็นรสชาติที่ถูกปากมากขึ้น ซึ่งไม่นานก็กลายเป็นที่นิยมในอังกฤษ

ซอส Worcestershire ทำอะไรกับเนื้อสัตว์?

ซอส Worcestershire มักใช้เป็นน้ำดองสำหรับสเต็ก ไก่ และปลา ความเป็นกรดในซอสช่วยให้เนื้อนุ่ม ขณะที่รสอื่นๆ ช่วยเพิ่มความลุ่มลึกของรสชาติ

ซอส Worcestershire ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อย่างหรือย่าง

ซอส Worcestershire เป็นเนื้อนุ่มหรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire มีน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารทำให้อ่อนโยนที่มีประสิทธิภาพ

ปริมาณกรดในซอส Worcestershire ช่วยย่อยสลายโปรตีน ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซอส Worcestershire สามารถเพิ่มลงในซอสหมักหรือใช้โดยตรงกับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อนุ่ม

ซอส Worcestershire สำหรับจุ่มหรือไม่?

ซอส Worcestershire สามารถใช้จิ้มได้ แต่โดยทั่วไปมักใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

ซอส Worcestershire รสเผ็ดและหวานเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท และใช้เป็นซอสหมัก น้ำสลัด หรือโรยหน้าได้

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบจุ่มอาหารลงในซอส Worcestershire

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับของทอดและของว่างกรุบกรอบ เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ปอเปี๊ยะ หรือหอมทอด แม้แต่ซูชิก็สามารถจุ่มลงในซอส Worcestershire เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แม้ว่าซอส Worcestershire จะไม่ได้มาจากประเทศญี่ปุ่น แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น เหตุผลหลักประการหนึ่งของความนิยมก็คือมันเข้ากันได้ดีกับซูชิและซาซิมิ

รสอูมามิของซอส Worcestershire ช่วยเพิ่มรสชาติของปลาและข้าว

อีกเหตุผลหนึ่งที่ซอส Worcestershire เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นก็คือว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีราคาค่อนข้างต่ำ

ในประเทศที่ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสอื่นๆ อาจมีราคาแพง ซอส Worcestershire เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ

ซอส Worcestershire กับซอสถั่วเหลืองต่างกันอย่างไร?

ซอส Worcestershire และซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลืองหมัก แต่ก็มี ความแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างสองซอส.

ซอส Worcestershire ยังทำด้วยน้ำส้มสายชู ปลากะตัก น้ำตาลและเครื่องเทศ ทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนกว่าซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองยังเค็มกว่าซอส Worcestershire

นี่เป็นเพราะซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง 100% ในขณะที่ซอส Worcestershire มีถั่วเหลืองประมาณ 50% เท่านั้น

ซอส Worcestershire และซอส HP แตกต่างกันอย่างไร

ซอส HP เป็นเครื่องปรุงรสคล้ายกับซอส Worcestershire แต่มีต้นกำเนิดมาจากมิดแลนด์ในอังกฤษ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอส HP และซอส Worcestershire คือการเติมน้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ทำให้ซอส HP มีรสหวานเหมือนซอสมะเขือเทศมากขึ้น

ความแตกต่างระหว่าง Worcestershire และซอสสเต็กคืออะไร?

ซอส Worcestershire และซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงรสทั้งคู่ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย

ซอส Worcestershire ทำจากการผสมผสานของส่วนผสมที่มีน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล มะขามเปียก และแองโชวี่ มีรสชาติเผ็ดหวานเล็กน้อยพร้อมความเผ็ดเล็กน้อย

ในทางกลับกัน ซอสสเต็กมักจะทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมความหวานเล็กน้อย

“ Worcestershire” หมายถึงอะไร?

คำว่า "Worcestershire" มาจากเขต Worcestershire ในอังกฤษ ซอสถูกสร้างขึ้นโดยนักเคมีสองคนจาก Worcester ในปี 1837 ชื่อซอส “Worcestershire” เป็นเครื่องหมายการค้าในปี 1876

ซอส Worcestershire ได้ชื่อมาอย่างไร?

ชื่อ “Worcestershire” มาจากเมืองที่ถูกสร้างขึ้น Worcester ประเทศอังกฤษ

ซอสได้ชื่อมาจากตัวอักษรสองตัวแรกของ Worcester แล้วเติม "shire" ซึ่งเป็นคำศัพท์ภาษาอังกฤษแบบเก่าสำหรับมณฑล

ดังนั้น Worcestershire จึงกลายเป็นคำที่เรียกเคาน์ตีในอังกฤษซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของซอส

คุณออกเสียง Worcestershire sauce ได้อย่างไร?

การออกเสียงที่ถูกต้องของซอส Worcestershire คือ "woo-ster-sheer" คำว่า "Worcestershire" มักออกเสียงผิดว่า "worchester" หรือ "wooster"

ซอส Worcestershire ถูกค้นพบได้อย่างไร?

ต้นกำเนิดของซอส Worcestershire นั้นเป็นของชาวอังกฤษ และเชื่อกันว่าคิดค้นขึ้นโดยนักเคมีสองคนในเมือง Worcester ประเทศอังกฤษ ในปี 1837

Lea & Perrins พัฒนาส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวหลายแห่งทั่วโลก

นักเคมีทดลองกับส่วนผสมที่หลากหลายและในที่สุดก็ได้ส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งจะกลายเป็นซอส Worcestershire ที่เรารู้จักในปัจจุบัน

สูตรนี้ยังคงเป็นความลับอย่างใกล้ชิดและเชื่อว่าเป็นสูตรเดียวกับที่ใช้ทำซอสดั้งเดิม

ซอส Worcestershire มีอายุนานแค่ไหน?

กระบวนการหมักซอส Worcestershire อาจใช้เวลาถึง 18 เดือน

ปลาแองโชวี่ที่ใช้ในซอส Worcestershire ผ่านการบ่มเกลือแล้วบ่มในถังไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 18 เดือน

อาจใช้เวลานานถึง 24 เดือน ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทของซอส Worcestershire

การบ่มแอนโชวี่ช่วยให้ซอส Worcestershire มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ยิ่งบ่มนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ซอส Worcester และ Worcestershire เหมือนกันหรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire บางครั้งเรียกผิดว่าซอส Worcester เนื่องจากชื่อคล้ายคลึงกัน

อย่างไรก็ตาม ผู้คนกำลังนึกถึงซอสเผ็ดสีน้ำตาลนี้ที่รู้จักกันในชื่อซอส Worcestershire และพวกเขาใช้ Worcester เป็นชื่อย่อของชื่อนั้น

อย่างไรก็ตาม Worcester และ Worcestershire ไม่ใช่คำที่ใช้แทนกันได้เนื่องจากอ้างถึงสองสิ่งที่แตกต่างกัน

Worcester เป็นเมืองในอังกฤษที่ผลิตซอส Worcestershire

ในทางตรงกันข้าม ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงประเภทหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมพิเศษในเมือง Worcester

ซอส Worcestershire อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ซอส Worcestershire จะอยู่ได้นานในตู้กับข้าว แต่จะอยู่ได้ประมาณ 6 เดือนหลังจากเปิดหากเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเปิดแล้วควรใช้ซอส Worcestershire ภายใน 2 เดือน

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ใช้ในอาหารหลายชนิด ต่อไปนี้คือสูตรอาหารเอเชียยอดนิยมที่ใช้ซอส Worcestershire:

  • แซลมอนเคลือบถั่วเหลือง – จานปลาแซลมอนที่มีสุขภาพดีและมีรสชาตินี้ทำด้วยเคลือบซอส Worcestershire
  • กุ้งกระเทียมน้ำผึ้ง – กุ้งผัดในซอสน้ำผึ้งกระเทียมที่มีซอส Worcestershire
  • เนื้อและบร็อคโคลี่ – อาหารจีนคลาสสิกนี้ทำมาจากเนื้อและบร็อคโคลี่ผัดที่มีซอส Worcestershire

ประเทศใดใช้ซอส Worcestershire มากที่สุด?

แม้ว่าจะดูเหมือนว่าสหราชอาณาจักรเป็นผู้ใช้ซอส Worcestershire อันดับต้น ๆ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแท้จริงแล้วคือสหรัฐอเมริกา

ชาวอเมริกันบริโภคซอส Worcestershire มากกว่า 4 ล้านแกลลอนทุกปี ตามมาด้วยสหราชอาณาจักร

ซอส Worcestershire ยังเป็นที่นิยมในออสเตรเลีย แคนาดา และหลายประเทศในยุโรป

แต่ญี่ปุ่นเป็นผู้บริโภคซอส Worcestershire รายใหญ่ที่สุดในเอเชีย เนื่องจากซอสดังกล่าวถูกใช้แทนซอสถั่วเหลืองและซอสทามาริ

ส่วนผสมซอส Worcestershire

ส่วนผสมหลักในซอส Worcestershire คือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ซีอิ๊ว แอนโชวี่ น้ำตาล กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซอส Worcestershire

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสแคลอรี่ต่ำที่ไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีและธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย

ซอส Worcestershire มีโปรไบโอติกหรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire มีโปรไบโอติกเนื่องจากกระบวนการหมัก

การหมักปลาแองโชวี่ทำให้ซอส Worcestershire มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่เป็นที่รู้จัก แต่ก็ยังเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ให้กับซอสด้วย

โปรไบโอติกเหล่านี้เรียกว่าแบคทีเรียกรดแลคติค ซึ่งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้

ดังนั้น ซอส Worcestershire ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ลำไส้แข็งแรงอีกด้วย

ทำไมซอส Worcestershire ถึงห่อด้วยกระดาษ?

มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ว่าทำไมซอส Worcestershire จึงห่อด้วยกระดาษ เดิมซอสถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในถังไม้ซึ่งในที่สุดก็จะเริ่มรั่วไหล

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกขณะเดินทางทางทะเล ซอสจะถูกบรรจุขวดและห่อด้วยกระดาษ กระดาษนี้ช่วยเก็บรักษาซอสให้ปลอดภัยในระหว่างการเดินทาง และในที่สุดก็กลายเป็นบรรจุภัณฑ์ซิกเนเจอร์ของซอส Worcestershire

หลังจากมาถึงนิวยอร์กในปี พ.ศ. 1839 ซอส Worcestershire ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องปรุงบรรจุเชิงพาณิชย์ชนิดแรกที่เปิดตัวในอเมริกา

จนถึงทุกวันนี้ ซอส Worcestershire ดั้งเดิมของ Lea & Perrins ถูกห่อด้วยกระดาษ แต่ไม่ใช่ด้วยเหตุผลทางปฏิบัติ – ตอนนี้มันเป็นส่วนหนึ่งของมรดกของแบรนด์

ซอส Worcestershire จะอยู่ในช่องทางใด

โดยทั่วไปแล้วซอส Worcestershire จะพบได้บนชั้นวางเครื่องปรุงของร้านขายของชำส่วนใหญ่ บางครั้งอาจอยู่ในหมวดอาหารนานาชาติด้วย

ชั้นวางเครื่องปรุงยังเป็นที่ที่คุณจะพบกับสิ่งอื่นๆ ซอสปรุงรส เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และอื่นๆ

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับซอส Worcestershire คืออะไร?

หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมที่มีรสชาติใกล้เคียงกับซอส Worcestershire คือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง!

ส่วนผสมของอาหารในตู้กับข้าวนี้มีรสชาติที่แปลกไปจากเดิม

แต่น้ำปลามักถูกขนานนามว่าเป็น สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดรองลงมาจากซอส Worcestershire.

เครื่องปรุงนี้ทำจากปลาแองโชวี่หมักและมีรสเผ็ดที่แตกต่างพร้อมความหวานเล็กน้อย

มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และพบได้ตามทางเดินระหว่างประเทศของซูเปอร์มาร์เก็ต

สรุป

คุณจะเห็นว่าซอส Worcestershire สามารถใช้ได้หลายวิธี และเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ ซึ่งไม่มีซอสอื่นใดสามารถทำได้

มันมีรส "อูมามิ" เผ็ดร้อนที่รสชาติดีเมื่อจับคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็ก ผัด สลัด ซอส เครื่องจิ้ม และอื่นๆ!

อ่านต่อไป: ซอสพอนสึคืออะไร? คำแนะนำของคุณเกี่ยวกับความอร่อยแบบญี่ปุ่นรสเปรี้ยวของญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร