ซาชิมิ: อาหารอันโอชะจากทะเล [ไม่ใช่แค่จากทะเลเท่านั้น!]
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีซาซิมิประกอบด้วยปลาดิบหรืออาหารทะเลเป็นชิ้นบางๆ จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือกับข้าวก็ได้
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับซาซิมิคือสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ คุณสามารถเลือกประเภทปลาหรืออาหารทะเลที่คุณชอบเพื่อสร้างอาหารที่เหมาะกับคุณที่สุด
ไม่ว่าคุณกำลังมองหาอะไรที่เบา ๆ และสดชื่น หรืออะไรที่อิ่มท้องและอิ่มท้อง ซาซิมิก็มีบางสิ่งบางอย่างที่จะมอบให้กับทุกคน
17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว
“ซาซิมิ” หมายถึงอะไร?
คำว่า “ซาซิมิ” มาจากคำภาษาญี่ปุ่น “สะ” หมายถึง “เจาะ” และ “ชิมิ” หมายถึง “ร่างกาย” คิดว่าชื่อนี้มาจากจานเพราะชิ้นปลาหรืออาหารทะเลบางมากจนดูเหมือนเจาะทะลุ
จึงเป็นเนื้อเจาะ ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นปลา อาหารทะเล หรือแม้แต่เนื้อสัตว์อื่นๆ (เช่น ซาซิมิม้า)
ซาซิมิทำได้อย่างไร?
กุญแจสำคัญในการทำซาซิมิแสนอร่อยคือการเริ่มต้นด้วยปลาหรืออาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุด ปลาควรทำความสะอาดและควักไส้ทันทีหลังจากจับได้ จากนั้นนำไปแช่แข็งในกระบวนการที่เรียกว่า “แช่แข็งด้วยแสงแฟลช” ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของปลา
เมื่อปลาถูกแช่แข็งแล้วก็พร้อมที่จะหั่น เชฟซาซิมิใช้มีดพิเศษที่เรียกว่า “ยานางิบะ” เพื่อสร้างชิ้นปลาที่บางและบาง ความหนาของชิ้นปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้และความชอบของเชฟ
หลังจากที่สไลซ์ปลาแล้ว ก็นำไปชุบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มและเครื่องปรุงต่างๆ น้ำจิ้มที่ใช้กันทั่วไปสำหรับซาซิมิคือซอสถั่วเหลือง แต่วาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) และขิงก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน
ซาซิมิประเภทใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด?
ซาซิมิมีหลายประเภท แต่ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- มากุโระ (ทูน่า)
- สาเก (ปลาแซลมอน)
- ฮามาจิ (หางเหลือง)
- เอบิ (กุ้ง)
- Uni (เม่นทะเล)
ซาซิมิรสชาติเป็นอย่างไร?
รสชาติของซาซิมิแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลาหรืออาหารทะเลที่ใช้ โดยทั่วไปแล้ว ซาซิมิเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมาก มีรสชาติที่เบาและสดชื่นเพราะใช้เฉพาะอาหารทะเลสดเท่านั้น เนื้อสัมผัสของซาซิมิก็ค่อนข้างพิเศษเช่นกัน เนื้อนุ่มและละลายในปาก
ที่มาของซาซิมิคืออะไร?
หลายคนคิดว่าซาซิมิมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่เรียกว่า นามาสึ ซึ่งทำจากปลาและผักที่ยังไม่ได้ปรุงซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางๆ และน้ำส้มสายชู ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยเฮอัน
ซาซิมิได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและอาหารญี่ปุ่น ปัจจุบันพบได้ทั่วไปในเมนูของ ปลาดิบ ร้านอาหารทั่วโลก
ซาซิมิกับซูชิต่างกันอย่างไร?
ซูชิเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีข้าวราดน้ำส้มสายชู ในขณะที่ซาซิมิเป็นเพียงแค่ปลาดิบหรืออาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ซาซิมิกับนิกิริต่างกันอย่างไร?
นิกิริเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่รวมปลาดิบหรืออาหารทะเลไว้บนข้าวที่มีน้ำส้มสายชู ในขณะที่ซาซิมิเป็นเพียงปลาดิบหรืออาหารทะเลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ
มารยาทในการกินซาซิมิ
หากคุณยังใหม่ต่อการรับประทานซาซิมิ มีเคล็ดลับมารยาทบางประการที่คุณควรจำไว้
อย่างแรกถือได้ว่าเป็นการไม่สุภาพที่จะหยิบซาซิมิด้วยมือของคุณ ให้ใช้ตะเกียบหยิบปลาแล้วจุ่มลงในซีอิ๊วก่อนรับประทาน
ประการที่สอง อย่าลืมกินขิงที่เสิร์ฟพร้อมกับซาซิมิของคุณ ขิงใช้ทำความสะอาดเพดานปากระหว่างปลาประเภทต่างๆ
ซาซิมิมีสุขภาพดีหรือไม่?
ซาซิมิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีแคลอรีและไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามิน A และ D
อย่างไรก็ตาม ซาซิมิอาจมีปรอทสูงขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินซาซิมิในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงปลาที่มีสารปรอทสูง เช่น ปลาฉลาม ปลานาก และปลาแมคเคอเรล (ซึ่งไม่ใช่ซาซิมิแบบปกติ)
สรุป
ซาซิมิเป็นอาหารเบาๆ แสนอร่อยสำหรับผู้ที่ชอบทานปลาและเป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับทานคู่กับซูชิร้านอื่นๆ ที่ร้านซูชิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
