3 สูตรเด็ดสำหรับ ซาลาเปาญี่ปุ่น (นิคุมะ) | ลองตอนนี้!

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 5 มกราคม 2022

ไม่มีอะไรน่าสนใจเท่าซาลาเปาญี่ปุ่น หลายคนที่ได้ชิมซาลาเปาเหล่านี้มักจะเลือกทานแทนขนมปังฝีมือคุณ!

อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนไม่มากที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากพวกเขาถูกข่มขู่โดยกระบวนการทำ นอกจากนี้ พวกเขาไม่มีเรือกลไฟไม้ไผ่

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของคุณเลย!

ในโพสต์นี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำซาลาเปาญี่ปุ่นแบบต่างๆ สูตรอาหารเหล่านี้ทำง่ายมาก และคุณไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม

นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับซาลาเปาญี่ปุ่นที่ทำสดใหม่ซึ่งมักจะน่าทึ่งมาก!

สิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งเกี่ยวกับซาลาเปาญี่ปุ่นแบบโฮมเมดก็คือ พวกเขามีความสวยงามมาก และคุณจะได้เห็นว่าคุณกินอะไรตั้งแต่เริ่มต้น

ยิ่งไปกว่านั้น ขนมปังเหล่านี้ยังดึงดูดสายตาด้วยพื้นผิวที่แตกต่างจากขนมปังที่คุณพบในที่อื่น เช่น ในร้านสะดวกซื้อ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำไมต้องทำซาลาเปาด้วยตัวเอง?

คุณอาจสงสัยว่าทำไมคุณต้องใช้เวลาทำซาลาเปาไส้หมูแบบญี่ปุ่นจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหาซื้อได้ที่ร้าน!

นี่คือสาเหตุบางประการที่คุณควรพิจารณาทำที่บ้าน:

• รับโอกาสในการทำซาลาเปาตั้งแต่เริ่มต้น – นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำซาลาเปา กระบวนการนี้น่าติดตามมากและคุณจะเพลิดเพลินไปกับการจัดการวัตถุดิบสดใหม่เสมอ
• ใช้ส่วนผสมได้หลากหลาย – หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูหรือเนื้อบดปรุงรส คุณสามารถเลือกใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติที่ต้องการสิ่งที่ได้ประโยชน์มากกว่าซาลาเปานึ่ง คุณสามารถทำให้เป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติได้ คุณต้องจำไว้ว่าซาลาเปานึ่งนั้นเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น และคุณสามารถปรุงซาลาเปาในแบบที่คุณต้องการได้!
• สูตรง่ายๆ – คุณอาจคิดว่าซาลาเปานึ่งทำได้ยาก แต่คุณจะรู้ว่ามันง่ายมากและคุณจะหลงรักมัน!
• อร่อย สดชื่น – ไม่มีอะไรน่าพอใจไปกว่าอาหารที่คุณปรุงสดใหม่ในครัวของคุณ ซาลาเปาเป็นหนึ่งในอาหารที่จะทำให้คุณพึงพอใจเสมอ!
• แข็ง – คุณสามารถแช่แข็งอาหารที่เหลือและอุ่นใหม่ได้ในภายหลัง

สูตรซาลาเปาหมูนึ่ง

จูสต์ นุสเซลเดอร์

สูตรซาลาเปาที่ดีที่สุดคือซาลาเปาหมูญี่ปุ่น มันสนุกมากที่จะทำเช่นกัน!

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 30 นาที นาที

ขึ้นและหมัก 8 ชั่วโมง ชั่วโมง

รวมเวลาที่ 30 นาที นาที

คอร์ส ขนมขบเคี้ยว

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

สำหรับแป้ง

• 7.5 ออนซ์ แป้งอเนกประสงค์
• 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 ออนซ์ น้ำตาลทราย
• ⅛ ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับไส้

• 1/3 ปอนด์ สันคอหมูสไลซ์ สับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิง สับละเอียด
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• ⅛ ช้อนชา ผงเครื่องเทศจีนห้า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
• ⅓ ถ้วย นภากะหล่ำปลี สับละเอียด
• ⅓ ถ้วย หัวหอมเขียว สับละเอียด
• 8 กระดาษ parchment สี่เหลี่ยม

คำแนะนำ

 

การเตรียมการ – คืนก่อน:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นกับชามผสมและสิ่งที่แนบมากับขอเกี่ยวแป้ง จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่นลงไปช้าๆ. ถ้าคุณสังเกตว่าแป้งเกาะติดก้นชามผสมหลังจากที่คุณเทแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มแป้งช้าๆ จนกว่าแป้งจะไม่เกาะติดชามอีกต่อไป ผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ (การตั้งค่าความเร็ว 2 ระดับ) จนแป้งของคุณไม่มีรสนิยมที่ดี
• เมื่อคุณนวดแป้งเสร็จแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในชามที่คลุมด้วยสราญหรือแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากซาลาเปา ปล่อยให้แป้งขึ้นค้างคืนขณะแช่เย็น
• ขณะที่แป้งของคุณขึ้น ให้เริ่มเตรียมไส้ของคุณ คุณสามารถเลือกเตรียมซาลาเปานึ่งได้ในวันเดียวกัน แต่แนะนำให้หมักไส้ไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในชามเดียว แล้วปิดด้วยสราญหรือแรปพลาสติก แช่เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

การทำซาลาเปานึ่ง:

• ในการทำซาลาเปานึ่ง ให้นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น คุณจะสังเกตเห็นว่ามันใหญ่ขึ้นสองเท่า
• ชกแป้งเพื่อเอาแก๊สส่วนเกินออก แล้วม้วนออกเป็นท่อกลมยาวๆ แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
• ม้วนแต่ละชิ้นเพื่อทำเป็นลูกกลม แล้วพักบนแผ่นอบประมาณ 10 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
• ถัดไป ม้วนแป้งโดว์ทุกก้อนเป็นวงกลมแบนๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง จากนั้นตักไส้หมูใส่ลงในแป้งโดว์ อาจจะเป็นช้อนโต๊ะ
• ใช้มือข้างหนึ่งดึงด้านหนึ่งของแป้งขึ้นไปด้านบนสุดของไส้ จับเข้าที่แล้วดึงด้านที่เหลือของแป้งขึ้นด้านบนเพื่อให้มาบรรจบกันที่ด้านบนของแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณบิดด้านบนเพื่อสร้างตราประทับ คุณสามารถทำต่อไปได้ในแต่ละด้านของแป้งจนกว่าคุณจะปกปิดไส้ในขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับ 7 ชิ้นที่เหลือ
• ถัดไป วางขนมปังของคุณบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้มันนั่งสำหรับขั้นตอนที่สองของการหมัก เพื่อเตรียมสำหรับการหมักครั้งที่สองนี้ ปล่อยให้หวดไม้ไผ่ของคุณต้มแล้วปิดเตา วางซาลาเปาในความร้อนที่เหลือโดยใช้ตะกร้าไอน้ำแล้วปิดฝา ปิดฝาด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำส่วนเกินหยดลงบนขนมปัง ปล่อยให้พักประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้การหมักครั้งที่สองเสร็จสมบูรณ์
• หลังจากการหมักครั้งที่สอง ต้มน้ำของคุณแล้วนึ่งซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที
• นำซาลาเปาหมูนึ่งออกจากหวดแล้วสนุกได้เลย!

คำหลัก ซาลาเปาหมู

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

Just One Cookbook ยังมีวิดีโอที่น่าทึ่งนี้เกี่ยวกับวิธีทำซาลาเปานึ่ง:

อ่านเพิ่มเติม: ถั่วงอกสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่จะทานคู่กับอาหารของคุณ

ซาลาเปาไส้ผัก

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - ½ช้อนโต๊ะ (กลม)
• น้ำอุ่น – ¾ถ้วย (105 – 110 F)
• แป้งขนมปัง - 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้)
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
• นมผงแห้ง – 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ล
• ผงฟู – ¼ ช้อนชา (กลม)
• เบกกิ้งโซดา – ¼ ช้อนชา
• ชอร์ตเทนนิ่งผัก – 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

1. ขั้นแรก คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเพื่อเปิดใช้งาน จากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์กินได้ รอประมาณ 5 นาทีหรือจนยีสต์เป็นฟองเพื่อใช้
2. ใช้ชามผสมแบบตั้งพื้นพร้อมตะขอเกี่ยวแป้ง ผสมแป้งขนมปัง นมผงแห้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ
3. จากนั้นใส่ยีสต์อย่างช้าๆ รวมทั้งส่วนผสมของน้ำ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อคุณใส่ส่วนผสมเปียกทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ชอร์ตเทนนิ่งผักลงไป นวดแป้งต่อจนเนียนและนุ่ม นอกจากนี้ยังควรรู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัสและเด้งกลับเมื่อใดก็ตามที่คุณสะกิดเบาๆ คุณอาจถูกบังคับให้นวดแป้งในตอนท้ายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
4. ใช้บางส่วน น้ำมันพืช เพื่อจาระบีชามของคุณเบา ๆ รวมทั้งแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ตอนนี้ ห่อชามของคุณด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในบริเวณที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ชกลงไป แล้วย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาด ใช้มีดหรือที่ขูดแป้งแบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง แล้วแบ่งแป้งแต่ละส่วนต่อไปจนได้น้ำหนักประมาณ 25 กรัม (หรือขนาดเท่าลูกกอล์ฟ) ขอแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งอาหารในขั้นตอนนี้
6. ต่อไป วางแป้งโดว์ก้อนเล็กๆ ลงบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษศิลป แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนและลุกขึ้นในบริเวณที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
7. ในขณะที่คุณรอให้แป้งโดว์พักตัว ให้เตรียมกระดาษรองอบ (สี่เหลี่ยม) เพื่อให้แป้งออกมาได้ง่ายมากเมื่อคุณนึ่งแล้ว
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้คลึงแป้งแต่ละก้อนโดยใช้หมุดกลิ้ง จากนั้นม้วนออกจนได้รูปวงรียาว พับครึ่งวงรีแต่ละวงเพื่อสร้างรูปซาลาเปานึ่ง ซึ่งเกือบจะคล้ายกับเปลือกทาโก้ ปิดฝาอีกครั้งโดยใช้พลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกมันจะสูงขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน
9. ตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าหวดไม้ไผ่ของคุณ เมื่อโดขึ้น/พักแป้งเสร็จแล้ว ให้นำซาลาเปาใส่หม้อนึ่ง แล้วนึ่งประมาณ 10 นาที นำออกจากหม้อนึ่งแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมไส้ที่คุณเลือก

ซาลาเปานึ่งญี่ปุ่น (คารีมัน)

ซาลาเปานึ่งสไตล์ญี่ปุ่นที่รู้จักกันในชื่อคารีมันนั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมของผักและเนื้อบดปรุงรสด้วยแกงกะหรี่

ซาลาเปาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับซาลาเปาหมูนึ่ง แต่สำหรับซาลาเปาไส้แกง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์บดชนิดใดก็ได้ ในสูตรนี้ ฉันจะใช้หมู แต่คุณสามารถปรุงสูตรมังสวิรัติได้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับขนม

• แป้ง self-rising – 1 ถ้วย
• แป้งขนมปัง – ½ ถ้วย (เลือกใช้แป้ง self-rising เท่านั้น)
• ผงกะหรี่ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• ยีสต์แห้ง – 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น – ½ ถ้วย
• น้ำมันคาโนล่า - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• หมูบด – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 (สับละเอียด)
• กระเทียม – 1 กานพลู (สับละเอียด)
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นขนาด 7-8 มม.)
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ – 2-3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• น้ำปลา (หรือซีอิ๊ว) – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – ¼ ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือ – ตามต้องการ

ทิศทาง

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง ผสมเบา ๆ แล้วพักไว้
2. ใส่แป้ง self-rising ผงกะหรี่ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางส่วนผสม แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่ม เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่ลงตัวแล้ว ให้พักไว้สักครู่ขณะเตรียมไส้
3. ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง แล้วใส่หมูบด หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียมลงไป เติมน้ำ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงลงไป แล้วผัดจนผักนิ่ม แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วน
4. ต่อไป แบ่งแป้งของคุณออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงแต่ละส่วนเป็นวงกลมแบนๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง วางส่วนผสมไส้หนึ่งส่วนไว้ตรงกลางแป้ง แล้ววาดขอบขึ้นเพื่อทำขนมปัง
5. จากแป้งทำขนมปัง 8 ชิ้นแล้ววางขนมปังแต่ละชิ้นลงบนกระดาษ parchment
6. ใส่น้ำลงในหวดไม้ไผ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่ซาลาเปาลงในหวด ปิดฝา แล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำซาลาเปาออกจากหวดและเสิร์ฟขณะร้อน

เพลิดเพลินกับการทานซาลาเปาญี่ปุ่นด้วยสูตรเหล่านี้

ตอนนี้คุณมี 3 สูตรสำหรับซาลาเปาญี่ปุ่นแล้ว คุณจะสนุกไปกับการทำอาหารเหล่านี้ได้ และเมื่อคุณคุ้นเคยกับมันแล้ว สิ่งเหล่านี้ก็ยอดเยี่ยมสำหรับการให้บริการแขกของคุณเช่นกัน!

การทำอาหารญี่ปุ่นเพิ่มเติม: นี่คือความแตกต่างระหว่างซูชิกับซาซิมิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร