Chicharrones กับเนื้อหมู: เหมือนกันไหม?
การพยายามค้นหาความแตกต่างระหว่างชิชาร์โรนกับผิวหมูอาจเป็นเรื่องยาก
พวกมันคล้ายกันอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือ: ไม่ ไม่ใช่!
เปลือกหมูประกอบด้วยหนังหมู ในขณะที่ชิชาร์โรนทำจากหมูสามชั้นหั่นบาง ๆ โดยทั่วไปจะมีไขมัน หนัง และเนื้อสัตว์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เปลือกหมู
เปลือกหมูเป็นศัพท์ที่ใช้เรียกหนังหมู เป็นขนมกรุบกรอบง่ายๆ ที่หาซื้อได้ตามแผงขายของชำหรือปั๊มน้ำมัน
พวกเขาทำอย่างไร? ขั้นแรกให้นำหนังหมูไปเคี่ยวในน้ำเดือด
จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปล่อยให้ไขมันแข็งตัวและแข็งตัว ไขมันจะถูกลบออกจากผิวหนังและโยนทิ้งไป ผิวที่เหลือใส่ในเตาอบบนไฟอ่อนประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้น
หลังจากที่เอาความชื้นออกจากผิวหนังหมดแล้ว ก็นำไปทอด เนื้อหมูสามารถทอดในน้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันหมู หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ในผิวหนัง ขั้นตอนการทอดจะขจัดออกไปเมื่อโดนน้ำมันที่ร้อนจัด นี่คือสิ่งที่ทำให้ผิวพองตัวและกรุบกรอบ
เปลือกหมูมีหลายรสชาติพร้อมเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน รสชาติทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ บาร์บีคิวและพริก โดยมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกมากมาย
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำ เอ็มบูติโน่ หมู แสนอร่อย
กรีฟส์
Chicharrones เป็นอาหารฟิลิปปินส์ โดยปกติแล้วจะทำมาจากเนื้อหมูต่างๆ ที่ประกอบด้วยไขมัน เนื้อ และหนังจากหมู โดยทั่วไปแล้ว ชิชาโรนนั้นทำมาจากซี่โครงหมูที่ยังมีเนื้อติดอยู่ เช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ที่มีเนื้อมากกว่าเนื้อหมู
ขั้นตอนการทำชิชาร์โรนนั้นคล้ายกับการทำหนังหมูแต่แตกต่างกันมากพอที่จะทำเป็นสูตรที่ต่างออกไป ขั้นตอนแรกมักจะตัดหนังหมูและไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการทอดชิ้นทั้งหมดของคุณในเวลาเดียวกัน
คุณสามารถตัดไขมันออกได้มากเท่าที่ต้องการ แต่อย่าลืมปล่อยให้เพียงพอเพื่อเพิ่มรสชาติ Chicharrones ของคุณอาจเคี้ยวมากกว่าแบบกรอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไขมันที่คุณทิ้งไว้ แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่รังเกียจ ถ้าอยากได้ผิวหมูกรอบๆ ได้รสจากไขมัน ให้ทิ้งไขมันไว้สักเล็กน้อย
เมื่อคุณเตรียมชิ้นของคุณแล้ว ให้เคี่ยวในน้ำเดือด ถ้าจะข้ามขั้นตอนนี้ ให้ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิท หลังจากที่ชิ้นแห้งแล้ว ให้นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด
ในขณะที่ชิชาร์โรนยังร้อนอยู่ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไป แต่คุณสามารถเพิ่มประเภทใดก็ได้ตามต้องการ จะช่วยให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่ไขมันและผิวหนังได้โดยไม่หลุดร่วงระหว่างทอด
chicharrones เม็กซิกันคืออะไร?
แม้ว่าชาวฟิลิปปินส์อาจใช้ชื่อเดียวกัน แต่ชาวฟิลิปปินส์จะแตกต่างจากชาวเม็กซิกัน
Chicharrones เม็กซิกันทำจากข้าวสาลีที่ทอดซึ่งหมายความว่าไม่ใช่หนังหมูทอด ขนมขบเคี้ยวริมถนนเม็กซิกันนี้มักปรุงด้วยเกลือ พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อย และจุ่มในซอสร้อน
chicharrones ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
เนื่องจากเป็นอาหารทอด ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อหมูที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีและไขมันอิ่มตัวสูง รวมทั้งโซเดียมด้วย
คุณควรมีชิชาโรนเพื่อดูแลสุขภาพของคุณเป็นครั้งคราวเท่านั้น
Chicharrones แตกต่างจากเนื้อหมู
แม้ว่าเนื้อหมูกับชิชาโรนจะคล้ายกันมาก แต่ก็ไม่ได้เหมือนกันทุกประการ พวกเขาทำขึ้นตามกระบวนการที่คล้ายคลึงกันและมีส่วนผสมเหมือนกัน ความแตกต่างหลักเพียงอย่างเดียวระหว่างเนื้อหมูกับเนื้อชิชาโรนคือเปลือกหมูทำจากหนังเท่านั้น ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไขมันเลย Chicharrones มักประกอบด้วยไขมันและเนื้อสัตว์เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกทานของทอดแบบไหน ฉันมั่นใจว่าต่อมรับรสของคุณจะต้องอร่อยแน่!
อ่านเพิ่มเติม: ชิชารน บูลลักลักษณ์ สูตรเด็ดที่ต้องลอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร