ซุปมิโซะมังสวิรัติง่าย ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น: เห็ดหอม + คอมโบคอมบุ!
กุญแจสำคัญในการทำมังสวิรัติ ซุปมิโสะ คือการทำดาชิมังสวิรัติของคุณเองโดยไม่มีร่องรอยของอาหารทะเล
ฉันพบวิธีทำดาชิมังสวิรัติเพื่อเพิ่มซุปมิโซะ
ทำดาชิมังสวิรัติแบบชงเย็นแล้วเติมลงไป
- มิโซะวาง (เหมาะสำหรับน้ำซุปราเม็ง!)
- ก๋วยเตี๋ยว
- วากาเมะ
และคุณทำเสร็จแล้ว!
โอเค นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำ ซุปมิโซะที่ดีและมังสวิรัติ
นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ:
เข้าสูตรกันเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซุปมิโซะมังสวิรัติพร้อมบะหมี่
อุปกรณ์ใช้สอย
- โถเมสันหรือภาชนะอื่นสำหรับดาชิ
ส่วนผสม
ดาชิมังสวิรัติ
- 4 แห้ง เห็ดหอม
- 1 แผ่น Kombu
- 2 ถ้วย น้ำ
ซุปมิโสะ
- 1 กำ บะหมี่ราเมน
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมิโซะ
- 1 ก้าน หัวหอมเขียว
- 1 มือ วากาเมะแห้ง
คำแนะนำ
วีแกน ดาชิ โคลด์ บริว
- มาทำดาชิมังสวิรัติกันก่อน: คุณต้องใช้น้ำ XNUMX ถ้วย เห็ดชิตาเกะแห้ง XNUMX ดอก และสาหร่ายคอมบุชิ้นยาว XNUMX ชิ้น เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับประมาณสี่คน ซุปสี่เสิร์ฟ แต่การทำน้อยกว่านี้จะทำให้คอมบุแช่ยาก
- ตอนนี้แช่เห็ดและสาหร่ายในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีในขวดหรือชาม ฉันใช้โถบดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน
- หลังจากที่ดาชิมีเวลาแช่น้ำแล้ว ให้เปิดขวดและบีบเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติทั้งหมด จากนั้นนำเห็ดและสาหร่ายออกจากน้ำแล้วโยนทิ้งหรือใช้ในสูตรอื่นหรือในกรณีนี้ในมิโซะนี้ ซุป.
- ตอนนี้กรองสต็อกของคุณโดยการเทของเหลวผ่านกระชอนที่ละเอียดแล้วเอาเศษชิ้นส่วนที่คุณเห็นลอยอยู่ในนั้นด้วยช้อน ตอนนี้เก็บสต็อกนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
ซุปมิโสะ
- โอเค ในระหว่างนี้ เรามาปรุงน้ำกัน แล้วต้มบะหมี่ราเม็งของเราลงไป เพียงทำตามแพ็คเกจ ปกติจะใช้เวลาประมาณแปดนาที และในขณะที่เดือด เราก็เริ่มทำซุปมิโซะของเราได้เพียงแค่ใส่น้ำซุปดาชิในกระทะเล็กๆ แล้วใส่เห็ดชิตาเกะลงไป
- คุณต้องต้มมันสักสองสามนาที จากนั้นเมื่อมันเดือด คุณสามารถเพิ่มมิโซะวางลงไปได้ตอนนี้คุณมีน้ำซุปมิโซะดาชิที่ดีแล้ว เพียงแค่คนให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้มิโซะทั้งหมดถูกดูดซึมในน้ำแล้วปล่อยให้มันยืนสักสองสามนาทีให้เวลาต้มสักสองสามนาทีแล้วตักเห็ดหอมออกมา เสร็จแล้วคุณสามารถหั่นได้ในภายหลัง
- ตอนนี้ขอหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มมันลงในชาม แล้วใส่สาหร่ายวากาเมะแห้ง บะหมี่ (สามารถเย็นได้) จากนั้นคุณก็เทซุปมิโซะร้อนๆ ลงไปจากนั้นหั่นเห็ดของคุณและเพิ่มหนึ่งหรือสองลงในชามของคุณแล้วคนให้เข้ากัน ซุปก็มีแล้ว!
วีดีโอ
ถ้าคุณชอบสูตรโปรด แสดงความคิดเห็นในช่อง YouTube ของฉันเพราะมันจะช่วยฉันได้มาก และนั่นคือสิ่งที่ฉันใช้งานมากที่สุด ฉันพยายามตอบทุกความคิดเห็นของคุณ
(สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของเรา ฟรีหนังสือสูตรอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ ที่นี่)
มิโซะซุปมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ?
ซุปมิโซะได้ชื่อมาจากแป้งมิโซะที่ใช้ในการทำ
ในขณะที่ มิโซะวางทำจากถั่วเหลืองหมัก และด้วยเหตุนี้จึงเป็นมิตรกับมังสวิรัติ / มังสวิรัติ ส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งทำให้การเตรียมซุปนี้ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
Dashi เป็นซุปมิโซะแบบดั้งเดิม สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับดาชิ ได้แก่ น้ำสต็อกปลาหรือปลาแห้ง.
อย่างไรก็ตาม ดาชิสามารถทำเป็นมังสวิรัติได้ ดังนั้นคุณจึงยังสามารถเพลิดเพลินกับซุปมิโซะแสนอร่อยได้! หากคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้าน ตรวจสอบกับร้านอาหารเพื่อดูว่าพวกเขาใช้สต็อกอะไร
ฉันจะทำอาหารมังสวิรัติหรืออาหารทดแทนมังสวิรัติในซุปมิโซะได้อย่างไร?
เนื่องจากส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในมิโซะแบบดั้งเดิมที่อาจไม่ใช่มังสวิรัติคือ ดาชิ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำดาชิแบบไม่มีปลาที่จะยังให้รสอูมามิและรสเค็มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในซุปมิโซะที่ดี
- เวลาทำดาชิต้องแน่ใจว่าใช้ สาหร่ายหรือเคลป์ (คอมบุ). นี้จะให้รสเค็มและน้ำเค็มที่คาดหวังจากปลาโดยไม่ต้องใช้อาหารทะเลจริง สะเก็ดสาหร่ายแห้งจะนำไปประดับบนซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว
- รวมเห็ดแห้ง. เห็ดญี่ปุ่น จะทำให้ซุปของคุณมีรสอูมามิที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้ เห็ดหอมแห้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวเลือกนี้
- ลองหัวไชเท้า daikon. หัวไชเท้า Daikon จะให้อูมามิและยังช่วยเพิ่มอูมามิของส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณใช้ เช่น เห็ดชิตาเกะ หัวไชเท้าเหล่านี้ยังมาในหลากหลายสีที่จะเพิ่มความสดใสให้กับซุปของคุณ
- ทำดาชิด้วยเปลือกแครอท เปลือกแครอทอุดมไปด้วยอูมามิและยังให้ความหวานแก่ซุปมิโซะของคุณด้วย เปลือกแครอทยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ดังนั้นมันจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในน้ำซุปดาชิของคุณ จับคู่กับสาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายเพื่อให้เข้ากับน้ำเกลือและอูมามิในอาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยสารอาหาร
ฉันจะทำอะไรได้อีกบ้างเพื่อเพิ่มคุณค่าของซุปมิโซะมังสวิรัติ
อย่าลืมโหลดผักอร่อยๆ ซุปมิโซะสามารถปรุงได้ด้วยการเติมผักเพียงเล็กน้อยหรือผักมาก ๆ หากคุณต้องการอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน ให้ใส่ผักที่มีราก เช่น แครอทและหัวไชเท้า
หัวหอมสีเขียวเพิ่มรสชาติและสีสันที่ยอดเยี่ยมให้กับจาน ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเติมหรือโรยเป็นเครื่องปรุง
ของอร่อยอื่นๆ ที่เติมลงในซุปมิโซะของคุณสามารถทำให้มันโดดเด่นได้ ซุปมิโซะมักใช้เต้าหู้ และจะช่วยเพิ่มระดับโปรตีนในอาหารของคุณ
ก๋วยเตี๋ยวหรือซูเดิ้ลช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความอิ่มเอมใจให้กับซุป สนุก!
ตรวจสอบทุกอย่างบน ดาชิจะเก็บไว้นานแค่ไหนหลังจากที่คุณทำแบทช์ที่นี่
และอย่ากังวลหากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ หากคุณกำลังเตรียมการล่วงหน้า คุณสามารถรับออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย
นี่คือแบรนด์โปรดของฉัน ฉันมักจะตรวจสอบราคาต่ำสุดสำหรับส่วนผสมที่ฉันใช้:
เห็ดหอม
เห็ดหอมแห้งจะอร่อยเมื่อนำไปแช่ในน้ำซุปร้อน เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสารและรสชาติให้กับซุป
คอมบุตากแห้ง
สาหร่ายทะเลแห้งเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและกรุบกรอบสำหรับซุปมิโซะ มีรสเค็มของทะเลและดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณด้วย!
วางมิโซะ
มิฉะนั้น เรามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งเหล่านี้ที่อาจช่วยได้ ลอง เหล่านี้แทนดาชิที่ดี ถ้าคุณไม่มีมัน.
สรุป
การทำซุปมิโซะแบบวีแก้นนั้นง่ายมาก เพียงคุณมีดาชิที่ถูกต้อง และไม่ต้องใส่สัตว์ใดๆ ลงไปในภายหลัง :)
สนุก!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร