ซุปมิโซะ กับ น้ำซุปใสสไตล์ญี่ปุ่น ต่างกันอย่างไร?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในวัฒนธรรมญี่ปุ่น มีซุปมากมายที่พวกเขาดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารของพวกเขา เหมาะอย่างยิ่งในวันที่ฝนตกหนาว!
ซุปหนึ่งที่คุณอาจเคยได้ยินคือซุปมิโซะ ซุปมิโสะ น้ำซุปใช้มิโซะเพสต์ (ถั่วเหลืองหมัก) ดาชิ (น้ำสต็อกปลาหรือสาหร่าย) และผัก
นอกจากนี้ยังมีซุปใสแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า “Miyabi ซุป". คุณเคี่ยวน้ำซุปเนื้อและผักเข้าด้วยกันเพื่อสร้างน้ำสต็อกมิยาบิ!
ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำอาหารแต่ละจานจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ มิโซะวางที่พบในซุปมิโซะทำให้จานมีสีที่เกือบทึบ
พ่อครัวที่เตรียมมิยาบิเอาผักออกหลังจากที่เคี่ยวน้ำซุป ทำให้ซุปมีน้ำซุปใสและมีชื่อเล่นว่า "ซุปญี่ปุ่นใส"
ซุปทั้งสองใช้ผักในน้ำซุปและหัวหอมสีเขียวในเครื่องปรุง อย่างไรก็ตาม ความลึกของรสชาตินั้นเข้มข้นกว่ามากในซุปมิโซะ มิโซะวางเพิ่มอูมามิ ไปจนถึงซุปที่ซุปใสแบบญี่ปุ่นไม่มี
การเติมน้ำซุปแต่ละอย่างจะทำให้ซุปคลาสสิก 2 อย่างนี้มีความแตกต่างกันมากขึ้น
ซุปมิโซะตามธรรมเนียมประกอบด้วยเต้าหู้และต้นหอม การเพิ่มผักอื่นๆ เช่น เห็ด แครอท และหัวหอมก็เป็นเรื่องปกติ บางคนถึงกับใส่บะหมี่!
ซุปมิยาบิโดยทั่วไปประกอบด้วยเห็ดบาง ๆ และหัวหอมสีเขียวเท่านั้น
อ่านต่อไปเพื่อดูว่าซุปญี่ปุ่นแบบใดที่เติมเต็มความอยากของคุณ
17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว
ซุปมิโซะและซุปมิยาบิใช้อย่างไร?
ร้านอาหารญี่ปุ่นมักเสิร์ฟทั้งซุปมิโซะและซุปมิยาบิเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ชื่อที่ใช้เรียกทั่วไปของมิยาบิคือ "ซุปฮิบาชิ" เนื่องจากมีความแพร่หลายในร้านอาหารฮิบาชิ ซุปมิโซะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ง่ายกว่าเพราะใช้เต้าหู้และใส่ผักที่ยืดหยุ่นได้ทำให้เป็นซุปที่อร่อยกว่า
คนญี่ปุ่นจะดื่มซุปมิโซะเป็นอาหารเช้าด้วย ซุปทั้งสองเข้ากันได้ดีกับข้าวและผัก
ในขณะที่ผู้คนดื่มซุปมิโซะเป็นอาหาร ซุปมิยามิจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อที่เหลือได้ดีกว่า
อ่านเพิ่มเติม: สิ่งที่คาดหวังจากบุฟเฟ่ต์ฮิบาชิ
ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างซุปมิโซะกับซุปญี่ปุ่นใส
ซุปทั้งสองเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ ขึ้นอยู่กับการเตรียมซุปแต่ละชนิดและผักที่เติม จำนวนแคลอรี่อาจเปลี่ยนแปลงได้
อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟซุปมิยาบิโดยเฉลี่ยมีประมาณ 47 แคลอรี การเสิร์ฟซุปมิโซะโดยเฉลี่ย (ที่เตรียมด้วยเต้าหู้และต้นหอม) คือประมาณ 90 แคลอรี
เนื่องจากซุปทั้งสองปรุงด้วยสต็อกเนื้อสัตว์ ทั้งสองจึงมีปริมาณโปรตีนอยู่บ้าง หากคุณต้องการเพิ่มโปรตีนมากขึ้น ซุปมิโซะมักจะมีโปรตีนประมาณ 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (6 กรัม/เสิร์ฟ) มากกว่าซุปมิยาบิ (4 กรัม/เสิร์ฟ)
ซุปมิโซะและซุปมิยาบิเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลต่ำ ดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารของคุณ ซุปทั้งสองชนิดยังมีวิตามินจากผักในน้ำซุป เช่น วิตามินเค
ซุปทั้งสองชนิดมีโซเดียมสูง ดังนั้น หากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคเกลือของคุณ คุณอาจต้องการดูว่าคุณดื่มซุปมากแค่ไหน หรือเตรียมซุปอย่างระมัดระวังเพื่อลดปริมาณโซเดียมที่คุณได้รับ
ประโยชน์ของซุปแต่ละชนิด
คนที่ต้องการควบคุมอาหารหรือดูน้ำหนักมักจะหันไปใช้ซุปมิโซะและซุปมิยาบิ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพของการใส่น้ำซุปเหล่านี้ในอาหารของคุณไม่ได้จำกัดอยู่แค่การลดน้ำหนักเพียงอย่างเดียว
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่คุณจะได้รับจากการดื่มซุปเหล่านี้!
ซุปมิโสะ
ซุปมิโซะมีไขมันค่อนข้างต่ำ อาหารไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อตับอ่อนและป้องกันอาการเสียดท้อง
ถั่วเหลืองที่ใช้ในน้ำพริกมิโซะส่วนใหญ่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นซุปมิโซะจึงสามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้
จากการศึกษาพบว่าซุปมิโซะมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร กระบวนการหมักสำหรับถั่วเหลืองในซอสมิโซะจะเพิ่มแบคทีเรียที่ดี เช่น โปรไบโอติก ซึ่งจะช่วยให้ลำไส้ของคุณทำงานได้ดี
กระบวนการหมักที่ใช้ในซุปมิโซะทำให้ซุปอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระลดอนุมูลอิสระในเซลล์ของคุณ ซึ่งสามารถนำไปสู่สุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นได้
ซุปมิยาบิ
ซุปมิยาบิไม่มีคอเลสเตอรอล อาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหลอดเลือดแดงและหัวใจของคุณ
นอกจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว ซุปใสของญี่ปุ่นยังมีไขมันต่ำ เหมือนกับซุปมิโซะ ซึ่งหมายความว่าซุปมิยาบิไม่น่าจะทำให้เกิดอาการเสียดท้อง
ซุปใสแบบญี่ปุ่นทำได้ง่ายในท้อง ดังนั้นหากคุณกำลังฟื้นตัวจากอาการป่วย เป็นตัวเลือกที่ดีในการประคับประคองคุณอย่างอ่อนโยน นอกจากนี้ สรรพคุณของน้ำซุปยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้อีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำซุปนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการต่อสู้กับการอักเสบ หากคุณอ้วน ให้ลองดื่มซุปมิยาบิสักถ้วย
ซุปมิยาบิเป็นแหล่งน้ำและไฟเบอร์ที่ดี แม้ว่ามันอาจจะไม่มีโปรตีนมากเท่ากับ ซุปมิโสะอาจเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นมื้ออาหารในขณะที่เพิ่มความชุ่มชื้นและปริมาณไฟเบอร์ของคุณ
คุณควรดื่มซุปอะไร?
ซุปทั้งสองเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมกับข้าวและผัดผักหรือเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังมองหาซุปสำหรับทำอาหาร มิโซะมีโปรตีนและสารอาหารมากกว่า แต่ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยที่อัดแน่นด้วยไฟเบอร์ ซุปมิยาบิอาจเหมาะกับคุณมากกว่า
อ่านเพิ่มเติม: มิโซโนะเนื้ออร่อยสไตล์โตเกียว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
