Sujihiki Knife: ค้นหาว่ามันคืออะไรและทำไมคุณถึงต้องการมัน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 17 มกราคม 2023

การหั่นเนื้อและปลาทำได้ยากหากไม่มีมีดคมคุณภาพดี

การใช้มีดผิดประเภทอาจทำให้อาหารเสียหายและทำให้หั่นได้สะอาดและแม่นยำได้ยาก

นั่นคือที่มาของมีด Sujihiki ของญี่ปุ่น!

ซูจิฮิกิคือมีดหั่นยาวแบบญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับหั่นเนื้อ ปลา และของที่บอบบางอื่นๆ เป็นทางเลือกที่เล็กและเบากว่ามีดเชฟแบบดั้งเดิม และมีใบมีดที่บางกว่าที่ช่วยให้หั่นได้แม่นยำยิ่งขึ้น 

มีด Sujihiki เป็นเครื่องมือสารพัดประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมซูชิและซาชิมิ เช่นเดียวกับการตัดไขมันออกจากสเต็กหรือเนื้อย่าง

ด้วยความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างความแข็งแรงและความยืดหยุ่น มีดประเภทนี้ทำให้งานครัวต่างๆ ง่ายขึ้นกว่าเดิม!

ในคู่มือนี้ เราจะอธิบายคุณสมบัติของมีดซูจิฮิกิ วิธีใช้งาน และทำไมมีดถึงเป็นที่ชื่นชอบของเชฟชาวญี่ปุ่น!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีด Sujihiki คืออะไร?

มีด sujihiki (อ่านว่า ซู-จี-ฮี-กี) เป็นมีดหั่นญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง

มันมีใบมีดที่บางและยาวซึ่งมักจะทำมุมเอียงสองเท่าและทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง 

ใบมีดรูปทรงบางยาวช่วยให้คุณหั่นเนื้อและปลาเป็นชิ้นยาวชิ้นเดียวได้โดยไม่ต้องเลื่อยไปมาขณะหั่น 

ดู มีด sujihiki ที่ฉันโปรดปรานและคู่มือการซื้อฉบับเต็มที่นี่

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับมีด Sujihiki ก็คือมันไม่ใช่ มีดมุมเดียวสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม.

แต่เป็นใบมีดแบบตะวันตกที่ได้รับอิทธิพลจากมีดแกะสลักแบบตะวันตก แต่มีใบมีดที่แคบกว่าและคมกว่ามาก 

มีดหั่นญี่ปุ่นนี้มักใช้สำหรับการหั่นปลาดิบสำหรับซูชิและซาชิมิ รวมถึงงานอื่นๆ เช่น การหั่นเนื้อสัตว์และผัก

มักใช้เป็นทางเลือกแทน ปลายานางิบะและมีดซูชิที่มีชื่อเสียง.

ใบมีดบางทำให้สามารถหั่นได้อย่างแม่นยำและละเอียดอ่อน และความยาวที่ยาวทำให้สามารถแล่เนื้อชิ้นใหญ่ได้ง่ายขึ้น 

โดยทั่วไปแล้วใบมีดของมีด Sujihiki จะยาวและบางกว่ามีดเชฟแบบตะวันตกแบบดั้งเดิม โดยมีคมมีด XNUMX แฉกที่ช่วยให้ตัดได้อย่างแม่นยำ

ใบมีดส่วนใหญ่มีความยาวระหว่าง 210 ถึง 360 มม. (8.2 ถึง 14 นิ้ว)

มีด Sujihiki ยังขึ้นชื่อเรื่องความคมด้วยส่วนผสมของเหล็กคุณภาพสูงและ เทคนิคการลับคมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น.

ใบมีดมักจะมีความยาวระหว่าง 8 ถึง 10 นิ้ว ด้ามจับมักทำจากไม้ พลาสติก หรือโลหะ 

มีด Sujihiki ใช้สำหรับหั่นและเล็มเนื้อสัตว์ ปลา และผักเป็นชิ้นบางๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำซาชิมิชิ้นบาง ๆ

มีด Sujihiki เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับเชฟซูชิและพ่อครัวมืออาชีพคนอื่นๆ พวกเขายังเป็นที่นิยมในหมู่คนทำอาหารที่บ้านที่ต้องการทำอาหารคุณภาพระดับภัตตาคาร 

คุณสมบัติหลักของมีด sujihiki คืออะไร?

คุณสมบัติที่สำคัญบางประการของมีด sujihiki ได้แก่ :

• ใบมีดยาวและบาง: โดยทั่วไปใบมีดของมีดซูจิฮิกิจะมีความยาวระหว่าง 210-270 มม. โดยมีปลายแหลม บางรุ่นยาวถึง 360 มม. 
• ขอบสองด้าน: โดยทั่วไปแล้ว คมของมีดซูจิฮิกิจะมีมุมเอียง XNUMX ชั้น ซึ่งหมายความว่ามีดจะโค้งเล็กน้อยและลับให้คมทั้งสองด้าน
• ที่จับแบบตะวันตก: มีดซูจิฮิกิจำนวนมากมีด้ามจับแบบตะวันตก ซึ่งโดยทั่วไปทำจากไม้ พลาสติก หรือวัสดุผสมและจับได้ง่าย
• น้ำหนักเบา: มีด Sujihiki โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักเบา ซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการและหลบหลีก
• เก่งกาจ: มีด Sujihiki ใช้งานได้หลากหลายและสามารถใช้สำหรับการหั่น แกะสลัก แล่เนื้อสัตว์และปลา

มีด Sujihiki ใช้ทำอะไร?

มีด Sujihiki แปลว่า "เครื่องตัดเนื้อ" (ฟังดูเหมือนคนร้าย Deadpool คนต่อไป) มีด Sujihiki ส่วนใหญ่ใช้สำหรับหั่น

นี่เป็นผลมาจากการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของ Sujihiki ที่ยืมคุณสมบัติมาจากมีดหั่นและมีดแกะสลัก ด้วยกลิ่นอายแบบญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้มีดคมมาก เบามาก และควบคุมได้ง่ายมาก

เนื่องจากคุณสมบัติที่กล่าวไว้ข้างต้น ซูจิฮิกิสามารถตัดเนื้อได้ค่อนข้างราบรื่น และถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการแล่ สไลซ์ และสไลซ์โปรตีนที่ตัดเป็นชิ้นๆ เช่น ปลา เป็นต้น

Sujihiki เป็นมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับใช้ในการหั่นเนื้อไก่ย่างเพื่อเอาเนื้ออกออก การดำเนินการนี้สามารถทำได้ด้วยการรูดใบมีดเรียบๆ เพียงครั้งเดียวผ่านเนื้ออก 

มีดยังเหมาะสำหรับการแกะสลักไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าเนื่องจากสามารถเฉือนเนื้อได้โดยไม่ทำลายเนื้อ 

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แล่เนื้อและเลาะก้างปลาออก รวมทั้งเล็มไขมันและเอ็นออกจากชิ้นเนื้อ Sujihiki มักใช้เป็นมีดซูชิและซาซิมิเพื่อเตรียมปลา 

ใบมีดที่แคบและมุมคมที่ค่อนข้างแหลมของมีดช่วยลดความพยายามที่จำเป็นในการหั่นอาหารได้อย่างมาก 

เหตุผลหนึ่งที่เชฟชอบซูจิฮิกิก็คือมีดมีมุมแหลมและขอบคมมาก และถ้าพวกเขาใช้เทคนิคการตัดที่ถูกต้อง เนื้อสัตว์ก็แทบไม่มีความเสียหายต่อเซลล์เลย 

สำหรับปลาและซูชิ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการนำเสนออาหาร

การใช้ซูจิฮิกิจะช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของปลาในสูตรเมื่อบริโภคปลาดิบ

ใบมีดยาวและบางเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นอาหารบาง ๆ แม้แต่ชิ้นเดียว นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลไม้และผักชิ้นตกแต่ง 

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการหั่นผัก แต่ไม่ใช่สำหรับ ตัด Mukimono ตกแต่ง.

เนื่องจากมีดมีใบมีดที่แคบ จึงผ่านเข้าไปในเนื้อได้โดยไม่กระทบต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติตามธรรมชาติ

สิ่งนี้สำคัญมากในอาหารที่มีส่วนประกอบของวัตถุดิบ เช่น ซูชิและซาชิมิ

อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น การจัดประเภทมีดนี้อย่างง่ายๆ ในหมวด "การหั่นพิเศษ" ก็อาจจะดูเกียจคร้านเล็กน้อย เนื่องจาก Sujihiki ยังสามารถแกะสลักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

มีดแกะสลักมีปลายที่คมมากและใบมีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อผ่านเข้าไปในสถานที่ที่มีเทคโนโลยีขั้นสูง และแกะสลักแผ่นเนื้อที่คำนวณได้มากที่สุดจากซาก

ใบมีดที่บางและยาวของ sujihiki ทำให้ง่ายต่อการตัดเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่า เช่น เนื้ออกและสันคอหมู

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เช่น เนื้อย่างและไก่งวง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำชีสแผ่นบาง ๆ และอาหารอ่อนอื่น ๆ

รวมความสวยและความแซ่บไว้ในแพ็คเกจเดียว!

ประวัติของมีด sujihiki คืออะไร?

มีด sujihiki ถูกประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่นโดยดัดแปลงมาจากมีดแกะสลักแบบตะวันตกและมีดหั่นปลาแบบอื่น ๆ ของญี่ปุ่นที่เรียกว่า Yanagiba 

จากนั้นเพิ่มการเอียงครั้งที่สองและติดอยู่กับคมตัด

ส่งผลให้มีการสร้างเครื่องหั่นอเนกประสงค์ที่ทำงานคล้ายกับมีดทำครัวขนาดใหญ่หรือมีดเชฟ

รุ่นของญี่ปุ่นมีใบมีดที่บางและยาวรวมถึงความสูงของส้นที่ลดพื้นที่ผิวสำหรับการตัดชิ้นบางแบบดึงครั้งเดียว

มีดได้รับการออกแบบมาอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อขจัดแรงเสียดทานและแรงเสียดทาน ทำให้อาหารถูกเฉือนออกอย่างง่ายดาย 

เดิมทีใบมีดประกอบด้วยร่องที่หรูหรารวมกับการหุ้มดามัสกัส รูปลักษณ์ของคุโรจิที่ไม่ผ่านการขัดเงาและหยาบกร้านหรือการจบ tsuchime ตอก

สับสน? เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับผิวมีดญี่ปุ่นและรูปลักษณ์และวัตถุประสงค์ได้ที่นี่

มีด sujihiki ได้รับการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพื่อให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์มากขึ้น ปัจจุบันใช้ในงานต่างๆ เช่น หั่นเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก 

ใบมีดมักใช้สำหรับตกแต่งอาหาร มีดซูจิฮิกิยังเป็นที่นิยมใช้ในการเตรียมซูชิอีกด้วย

มีด sujihiki ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากความสามารถรอบด้านและใช้งานง่าย

ขณะนี้มีจำหน่ายในขนาดและสไตล์ที่หลากหลาย ทำให้ง่ายต่อการค้นหามีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกงาน 

ใบมีดยังทำจากวัสดุหลากหลาย เช่น สแตนเลส เหล็กคาร์บอน และเซรามิก เพื่อให้เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคชาวตะวันตก

วางแผนที่จะทำซูชิที่บ้าน? นอกจากมีดซูจิฮิกิแล้ว คุณอาจต้องการซื้อชุดทำซูชิเพื่อการเตรียมที่ง่ายดาย

วิธีการใช้มีด Sujihiki?

การใช้มีด Sujihiki ก็เหมือนกับมีดอื่นๆ มีดญี่ปุ่น. สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เขียงเนื้อดี ๆ และเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สักชิ้น ง่าย ๆ แค่นี้เอง

เพียงวางตำแหน่งเนื้อ ปรับและถือไว้ด้วยมือที่ไม่ใช้มีด แล้วเลื่อนมีดไปเหนือเนื้อในลักษณะที่นุ่มนวลและเคลื่อนไปข้างหน้า

เมื่อใช้ซูจิฮิกิ เทคนิคการแล่เนื้อในอุดมคติคือการดึงเนื้อจากส้นเท้าไปยังส่วนปลายเพียงครั้งเดียว 

แม้ว่าบางคนชอบที่จะขยับมันในลักษณะเลื่อย แต่ไม่แนะนำเป็นอย่างยิ่งเพราะจะทำให้เนื้อมีลักษณะเป็นคลื่นและหยัก

มีดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้การเลื่อยทั่วไปเนื่องจากคุณไม่ต้องการฉีกเนื้อ

หากมีดของคุณคมมาก เช่น เหล็กกล้าคาร์บอน Sujihiki คุณสามารถลองบังคับมีดลงด้านล่างเพื่อทะลุผ่านเนื้อได้ 

ไม่ว่าในกรณีใด ให้แน่ใจว่าได้ตัดกับเกรนเพื่อให้ได้การตัดที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

นี่คือวิดีโอสาธิตสั้นๆ ที่คุณอยากดู!

ซูจิฮิกิ VS ยานางิบะ

การเปรียบเทียบ sujihiki กับ yanagiba เป็นเรื่องธรรมดาในโลกของมีดญี่ปุ่น

ซูจิฮิกิคือมีดหั่นบางยาวที่มีขอบสองด้านในขณะที่ ยานางิบะ เป็นมีดที่มีมุมเอียงด้านเดียวที่มีใบมีดยาวและบาง 

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีด Sujihiki และ Yanagiba คือความยาวและรูปร่างของใบมีด 

ซูจิฮิกิมักจะมีใบมีดที่ยาวกว่า (270-360 มม.) โดยมีความโค้งเท่ากัน ในขณะที่ใบมีดของยานากิบะจะสั้นกว่า (210-300 มม.) 

สิ่งนี้ทำให้สามารถใช้เทคนิคการตัดที่แตกต่างกันและระดับความแม่นยำที่สูงขึ้น

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือใบมีดของยานางิบะมีจุดที่คมกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการหั่นซาชิมิมากกว่าซูจิฮิกิ 

ซูจิฮิกิออกแบบมาเพื่อหั่นโปรตีนในขณะที่ยานางิบะออกแบบมาสำหรับหั่นปลาและอาหารทะเลอื่นๆ 

ซูจิฮิกิมีขอบที่เรียบกว่า ทำให้หั่นผ่านโปรตีนได้ดีกว่า ในขณะที่ยานางิบะมีขอบที่แหลมกว่า ทำให้หั่นปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ได้ดีกว่า

โดยรวมแล้ว ยานางิบะเป็นมีดซูชิและซาซิมิที่แท้จริง ในขณะที่ซูจิฮิกิใช้ได้ดีในการหั่นปลาและเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเชฟซูชิ 

Sujihiki vs มีดแกะสลักแบบตะวันตก

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างมีดแกะสลักซูจิฮิกิและมีดแกะสลักแบบตะวันตกคือรูปร่างของใบมีด 

มีด Sujihiki มีความโค้งเท่ากันตั้งแต่ด้ามถึงปลาย ในขณะที่มีดแกะสลักแบบตะวันตกมีใบมีดตรงที่มีการหักออกอย่างกระทันหันใกล้กับปลาย

การออกแบบนี้ช่วยให้สามารถหั่นเนื้อหรือปลาได้อย่างแม่นยำมากขึ้น

ใบมีดแกะสลักมักจะมีความยาวระหว่าง 8 ถึง 12 นิ้ว

มีดแล่เนื้อมักใช้ร่วมกับส้อมสำหรับแล่เนื้อซึ่งช่วยยึดเนื้อให้อยู่กับที่ขณะหั่น

โดยทั่วไป มีดแกะสลักมีใบมีดที่ยืดหยุ่นกว่า ซึ่งดีกว่าสำหรับการหั่นผ่านเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่า เช่น เนื้อวัว

ในทางกลับกัน sujihiki นั้นถูกออกแบบมาเพื่อหั่นเนื้อและปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างแม่นยำและง่ายดาย

ซูจิฮิกิ vs คิริสึเกะ

ซูจิฮิกิคือมีดหั่นบางยาวที่มีขอบสองด้านในขณะที่ kiritsuke เป็นมีดอเนกประสงค์ มีขอบเอียงด้านเดียวและปลายทำมุมซึ่งส่วนใหญ่ใช้โดยเชฟระดับผู้บริหาร

ซูจิฮิกิออกแบบมาสำหรับการหั่นโปรตีน ในขณะที่คิริสึเกะออกแบบมาสำหรับงานหลากหลาย เช่น สับ หั่น และหั่นลูกเต๋า 

มีดคิริสึเกะใช้กับเทคนิคการตัดแบบผลัก/ดึง จึงเหมาะสำหรับการหั่นเนื้อ ผลไม้ และผักชิ้นบางๆ อย่างแม่นยำ 

ซูจิฮิกิมีขอบที่เรียบกว่า ทำให้สามารถหั่นโปรตีนได้ดีขึ้น ในขณะที่คิริสึเกะมีขอบที่แหลมกว่า ทำให้เหมาะสำหรับงานที่หลากหลายมากขึ้น

ซูจิฮิกิ vs มีดเชฟ

มีดเชฟหรือกิวโตะเป็นมีดทำครัวอเนกประสงค์ ที่ใช้สำหรับงานต่างๆ

มักทำจากสแตนเลสและมีใบมีดโค้งที่มีความยาวระหว่าง 8 ถึง 12 นิ้ว

ใบมีดได้รับการออกแบบให้คมพอที่จะตัดเนื้อสัตว์และผักที่แข็งได้ มีดเชฟมักใช้สำหรับสับ หั่น และหั่นลูกเต๋า

มีดเชฟแตกต่างจาก Sujihiki มีดเชฟเป็นมีดอเนกประสงค์มากกว่า ในขณะที่ Sujihiki เป็นมีดหั่นเนื้อและปลาแบบพิเศษ

โดยทั่วไปแล้ว มีดเชฟจะเป็นมีดที่แข็งแรง ทนทาน ใบมีดกว้างและหนากว่า และเป็นที่นิยมในครัวที่บ้านมากกว่า Sujihiki 

คำถามที่พบบ่อย

มีด Sujihiki ใช้ทำอะไร?

มีด Sujihiki ใช้ในการแล่ไขมันออกจากเนื้อสัตว์ แล่เนื้อไม่มีกระดูก และหนังหรือแล่ปลา

เนื่องจากมีดมีความยาว จึงมักเจาะผ่านเนื้อด้วยการวาดเพียงครั้งเดียว

ความคมเป็นพิเศษของ Sujihiki นั้นมีประโยชน์ไม่แพ้กันสำหรับการหั่นผัก

ฉันสามารถใช้ Sujihiki สำหรับซูชิได้หรือไม่?

คุณสามารถใช้ Sujihiki เพื่อทำซูชิได้อย่างแน่นอนหากคุณเป็นพ่อครัวที่บ้าน มันคมพอที่จะทำงานให้เสร็จ

อย่างไรก็ตาม หากเรากำลังพูดอย่างมืออาชีพที่นี่ คุณต้องการใช้ มีดยานางิ. Sujihiki ได้รับการออกแบบมาสำหรับการหั่นและแกะสลักชิ้นเนื้อไม่มีกระดูกเป็นหลัก

ซูจิฮิกิเป็นสองระดับหรือไม่?

ใช่ มีด Sujihiki เป็นแบบมุมเอียงสองเท่าเท่านั้น มีดใดๆ ที่ไม่มีมุมเอียงสองเท่าจะเรียกว่า Sujihiki ไม่ได้ แม้ว่าจะมีรูปร่างเหมือนกับ Sujihiki ก็ตาม

ซูจิฮิกิมีขนาดเท่าไหร่?

โดยทั่วไปมีด Sujihiki จะมีความยาวตั้งแต่ 210 มม. ถึง 360 มม. ใบมีดยาวกว่ามีดทำครัวญี่ปุ่นประเภทอื่นๆ

อะไรทำให้มีด sujihiki ดี?

มีดซูจิฮิกิที่ดีควรมีใบมีดที่บางและมีคม ด้ามจับถนัดมือ และน้ำหนักที่สมดุล 

ใบมีดควรทำจากเหล็กคุณภาพสูงที่สามารถคงความคมไว้ได้นานและไม่เป็นสนิมหรือบิ่นง่าย

วิธีลับมีด Sujihiki

หินลับมีดญี่ปุ่นใช้สำหรับลับมีดซูจิฮิกิ ขั้นแรก ให้แช่หินลับมีดในน้ำอย่างน้อย 10 นาที

สิ่งนี้จะสร้างสารละลายที่ช่วยหล่อลื่นใบมีดในขณะที่ลับคม

เมื่อหินเปียกโชกแล้ว ให้วางหินบนพื้นเรียบแล้วขยับใบมีดเป็นวงกลม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้แรงกดใบมีดเท่ากันในขณะที่คุณลับคม

หลังจากลับคมแล้ว ให้ล้างมีดและเช็ดน้ำหรือเศษผงที่อาจสะสมในระหว่างกระบวนการออก

เมื่อแห้งแล้ว ให้ทาน้ำมันใบมีดเล็กน้อยโดยใช้ผ้าหรือแปรงเพื่อช่วยป้องกันสนิมและการกัดกร่อน

ข้อเสียของมีด Sujihiki คืออะไร?

ซูจิฮิกิอาจไม่เหมาะกับงานบางอย่าง

ตั้งแต่ มีดญี่ปุ่น มักจะบางกว่าและแข็งกว่าวัสดุเทียบเท่าของตะวันตก พวกมันสามารถบิ่นได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการและกลายเป็นสีทื่อหากใช้โดยไม่ใช้เทคนิคการดึงที่ถูกต้อง

สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงเพื่อตัดและตัดผ่านกระดูกหรือส่วนประกอบที่หนาแน่นอื่นๆ

นั่นเป็นเหตุผลที่ Sujihiki ไม่ใช่มีดที่ดีที่สุดสำหรับงานที่ไม่ละเอียดอ่อน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ค้อนและมีดแล่เนื้อเพื่อตัดหัวปลาออก

แต่ซูจิฮิกิอาจไม่สามารถทนต่อแรงกดจากสันไปจนถึงขอบในลักษณะเดียวกันได้

ตรงกันข้ามกับ Sujihiiki มีดแล่เนื้อแบบตะวันตกทั่วไปมีความยืดหยุ่นและสามารถปะทะได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับขอบ

สรุป

โดยสรุปแล้ว มีด sujihiki เป็นมีดอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ 

เหมาะสำหรับการหั่นและแกะสลัก ใบมีดที่บางและยาวทำให้เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ

หากคุณกำลังมองหามีดที่ทำได้ทุกอย่าง มีด sujihiki เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม 

มีดซูจิฮิกิกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเชฟมืออาชีพและคนทำอาหารที่บ้าน

เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่สามารถใช้งานได้หลากหลาย และใบมีดที่บางและยาวทำให้เหมาะสำหรับการหั่นและตัด 

ใช้งานง่าย ทนทาน ช่วยให้งานครัวของคุณง่ายและรวดเร็วขึ้น

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหามีดที่สามารถทำทุกอย่างได้ มีด sujihiki ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

ตอนนี้คุณรู้วิธีจัดการกับมีด sujihiki อย่างมืออาชีพแล้ว พร้อมทำเทปันยากิซีฟู้ดสูตรนี้จากเชฟ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร