วิธีทำซูชิไร้สาหร่าย | สูตร เคล็ดลับ & ไอเดีย
สาหร่ายทะเลที่รู้จักกันในชื่อ โนรี ในภาษาญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ปลาดิบ ส่วนผสมม้วน อย่างไรก็ตาม, สาหร่ายทะเล เป็นรสชาติที่ได้มา กล่าวคือ ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ต้องใช้สาหร่ายทำไหม ปลาดิบ? ไม่ เราสามารถหาหรือทำซูชิม้วนที่บ้านโดยไม่ใช้สาหร่ายได้ไหม แน่นอน!
มีม้วนซูชิมากมายที่ไม่มีสาหร่ายและอร่อยมาก ถ้าคุณไม่ชอบโนริ คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นแทน เช่น แตงกวา ไข่เจียวบาง กระดาษข้าว ผิวเต้าหู้ และแผ่นถั่วเหลืองห่อม้วน หรือถ้าคุณต้องการข้ามสิ่งทดแทนด้วย คุณสามารถทำได้เสมอและเลือกม้วนข้าวปั้นซูชิแบบไม่มีกระดาษห่อ
วันนี้ ฉันกำลังแบ่งปันอาหารทดแทนและตัวเลือกซูชิปลอด Nori กับคุณ พร้อมกับซูชิที่ฉันชอบโดยไม่มีสูตรสาหร่าย ซึ่งรวมถึงปูและอะโวคาโดแสนอร่อย
ค่อนข้างมี ซูชิไม่มีปลาหรืออาหารทะเล? ค้นหาสูตรเต้าหู้อร่อย & ไส้อื่นๆ ได้ที่นี่!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำไมต้องลองซูชิไร้สาหร่าย?
หากคุณไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นและสั่งซูชิโดยไม่มีโนริ คุณอาจได้รับสายตาที่อยากรู้อยากเห็นเล็กน้อยเพราะว่าโนริมีความเกี่ยวข้องกับซูชิโรลตามธรรมเนียม นักทานชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่นึกไม่ออกว่าจะมีอาหารชนิดนี้หากไม่มีมัน
แต่เพียงเพราะส่วนผสมเป็นแบบดั้งเดิมไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำอาหารไม่ได้หากไม่มี คุณสามารถทำซูชิด้วยข้าวน้ำส้มสายชูและไส้โดยไม่ต้องห่อโนริภายในหรือภายนอก
คุณอาจต้องการเปลี่ยนสาหร่ายด้วยเหตุผลหลายประการ สาหร่ายอาจไม่ใช่รสชาติที่คุณชอบหรืออาจไม่มีขายในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถค้นหาทางเลือกอื่นได้
บางคนชอบซูชิแต่ไม่ชอบความคิดที่จะห่อความดีงามทั้งหมดในแผ่นโนริเพราะเนื้อสัมผัสและสี
ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม มีสูตรโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซูชิที่ไม่มีสาหร่าย
คุณอาจจะ สนใจทำซูชิ กับตัวเลือกการห่ออื่นๆ ที่ไม่แรงเท่า
ตัวเลือกเหล่านี้อาจไม่ทำให้ซูชิแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยอยู่ สาหร่ายทางเลือกเหล่านี้สำหรับซูชิสามารถพบได้ในห้องครัวของคุณหรือที่ร้านขายของชำในบริเวณใกล้เคียง
ซูชิแสนอร่อยที่ไม่มีสูตรสาหร่าย: ม้วนปูและอะโวคาโด
อุปกรณ์ใช้สอย
- เสื่อซูชิ
- ห่อพลาสติก (ฟิล์มยึด)
- หม้อหุงข้าว
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับข้าวซูชิ
- 1.5 ถ้วย ข้าวซูชิ เหมือนนิชิกิ
- 2 ถ้วย น้ำ
- ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าวปรุงรส
สำหรับไส้
- 8.4 oz เนื้อปูกระป๋อง
- 18 ชิ้น อะโวคาโด อะโวคาโดสไลซ์ประมาณ 2-3 ชิ้น
- งาสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวปั้นซูชิในหม้อหุงข้าว ล้างข้าวก่อนหุง
- หุงข้าวเหมือนหุงข้าวขาวในหม้อหุงข้าว (ประมาณ 20-25 นาที)
- เมื่อสุกแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูหมักข้าวที่ปรุงรสไว้บนข้าว โยนเบา ๆ เพื่อผสมน้ำส้มสายชูและข้าว แต่ระวังอย่าให้ข้าวต้ม
- เริ่มต้นด้วยการวางแผ่นพลาสติกแรปลงบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะของคุณ จากนั้นตักข้าวออก 1 ใน 6 และเกลี่ยให้สม่ำเสมอกันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนฟิล์มพลาสติก
- กดข้าวให้แน่นพอให้ติดดี เพราะถ้าไม่มีสาหร่ายก็ต้องปั้นให้เป็นทรง
- วางเนื้อปูแถบยาวไว้ตรงกลางข้าว (1/6 ของปริมาณ)
- ตอนนี้เพิ่มอะโวคาโด 3 ชิ้นบนปู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้อยู่ตรงกลางเป็นเส้นตรงเพื่อให้ม้วนได้ง่าย
- ในการม้วน ให้วางนิ้วโป้งของคุณไว้ใต้แรปพลาสติก จากนั้นใช้นิ้วกดส่วนผสมด้านในและเริ่มม้วน กลิ้งต่อไปจนปลายข้าวมาบรรจบกับข้าวอีกด้านแล้วกดลงให้แน่น
- ตอนนี้พลาสติกควรคลุมทั้งม้วน หากพลาสติกติดอยู่ในข้าว ให้ดึงออกมาแล้วม้วนอีกม้วนหนึ่ง
- ส่วนที่ตรงข้าวควรอยู่ใต้ม้วนตอนนี้ แก้ไขรูปร่างด้านข้างและตรวจดูให้แน่ใจว่าดูดีและสม่ำเสมอ
- ตอนนี้ได้เวลาแกะห่อพลาสติกโดยคลี่ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวเสียหาย
- โรยงาให้ทั่วม้วนทุกด้านโดยค่อยๆ ม้วนข้าว
- วางแผ่นพลาสติกห่อใหม่ไว้บนม้วน แล้ววางเสื่อไม้ไผ่ที่ม้วนซูชิไว้ด้านบน
- ใช้แรงกดบน makisu ไม้ไผ่และใช้ในการปั้นม้วนซูชิ ใช้แรงกดมาก ๆ ตามขอบและที่ฐานเพื่อให้แน่ใจว่าม้วนจะไม่คลี่คลายเมื่อคุณตัด
- ขยับเสื่อต่อไปแล้วแตะด้านข้างของม้วนเพื่อ "แก้ไข" ให้เข้าที่ ท้ายที่สุดคุณต้องการให้ซูชิม้วนของคุณดูดีเหมือนในร้านอาหาร
- นำเสื่อ แรปพลาสติกออก แล้วตัดม้วนเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน สนุก!
ไม่มีหม้อหุงข้าว? ค้นหา รีวิวหม้อหุงข้าวที่ดีที่สุดที่นี่ หรือเรียนรู้ วิธีทำข้าวปั้นซูชิโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว
ซูชิแบบไม่มีไอเดียสูตรสาหร่าย
มีความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับซูชิโฮมเมด โดยพื้นฐานแล้ว ให้เติมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือไส้ผักที่คุณชื่นชอบแทนเนื้อปูและ อะโวคาโด.
แซลมอนน่าจะเป็นตัวเลือกการเติมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และยังถูกกว่ามากในการทำแซลมอนโรลที่บ้านมากกว่าสั่งที่ร้านอาหาร
หากคุณต้องการประสบการณ์แคลิฟอร์เนียโรลที่แท้จริง อย่าลืมไข่ปลาและแตงกวา หรือถ้าคุณชอบอะไรที่กรุบกรอบกว่านี้ ให้ลองกุ้งหรือไก่กรอบ
ม้วนมังสวิรัติที่ห่อด้วยแตงกวาเป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และคุณสามารถข้ามปูแล้วเปลี่ยนเป็นพริก เต้าหู้ แตงกวา และอะโวคาโดเพื่อทำซูชิโรลเพื่อสุขภาพได้
อีกตัวเลือกซูชิที่ปราศจากสาหร่ายคือ Nigiri คุณจึงสามารถวางปลาดิบที่คุณชอบ เช่น ปลาแซลมอน ไว้บนข้าวซูชิที่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพลิดเพลินกับรสชาติอูมามิของซูชิหากคุณเป็นแฟนตัวยงของ ปลาดิบ.
ประเภทของซูชิที่ไม่มีสาหร่าย
ซูชิมีหลายประเภท Maki และอื่น ๆ ประเภทของซูชิ ที่ไม่มีส่วนผสมของสาหร่าย คุณอาจจะถามว่าซูชิที่ไม่มีชื่อสาหร่ายคืออะไร? มีชื่อเฉพาะสำหรับซูชิประเภทนี้หรือไม่?
ไม่มีชื่อเฉพาะสำหรับซูชิที่ไม่มีสาหร่าย อย่างไรก็ตาม ซาซิมิและนิกิริเป็นซูชิสองประเภท (ไม่ใช่ม้วน) ที่ทำโดยไม่มีโนริ
ซาซิมิหมายถึงปลาหรือหอยที่เสิร์ฟโดยลำพังโดยไม่มีข้าวหรือโนริ และมักจะเป็นวัตถุดิบดิบ
นิกิริหมายถึงข้าวซูชิที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเสิร์ฟพร้อมกับปลา
สารทดแทนโนริที่ดีที่สุด
หากคุณไม่ชอบรสชาติของข้าวปั้นซูชิที่ไม่มีความกรุบกรอบ ก็มี Nori ที่อร่อยมากๆ ให้คุณใช้แทนได้ ตรวจสอบพวกเขาที่นี่!
แตงกวา
แตงกวาเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมันไม่มีรสชาติที่ฉุนเฉียว มันเบา ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย แม้ว่าจะไม่เหมือนสาหร่ายเลยก็ตาม
คุณต้องได้แตงกวาสดยาวสำหรับงานนี้ ขั้นแรก ใช้ a เครื่องปอกผัก (เช่นเดียวกับตัวเลือกยอดนิยมเหล่านี้) และเอาผิวหนังออก ตอนนี้ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วเอาปลายออก
เมื่อหั่นแล้ว ให้วางแตงกวาบนพื้นผิวที่มั่นคงเพื่อหลีกเลี่ยงการลื่นไถล ด้วยมีดคมตัดเป็นชั้นบาง ๆ โดยร่อนลงในแตงกวา
ใส่มีดลงในแตงกวา ¼ นิ้ว แล้วค่อยๆ เลื่อนตามแล้วหั่นเป็นชั้นบางๆ ตัดชั้นเหล่านี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึงส่วนตรงกลางของเมล็ด
โยนทิ้งไป และอย่าใช้มันม้วนซูชิ คุณต้องม้วนซูชิแต่ละชิ้นแยกกันในชั้นของแตงกวา และมันจะมีภายนอกสีเขียวที่สวยงาม
แผ่นห่อปอเปี๊ยะสด
กระดาษห่อหุ้มที่ดีอีกอย่างหนึ่งแทนโนริคือกระดาษข้าว เป็นอาหารที่ไม่มีรสและเพิ่มรสชาติแบบเวียดนามให้กับซูชิทั่วไป
ห่อซูชิทางเลือกเหล่านี้มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่หรือคุณสามารถ พบได้ที่นี่ใน Amazon. คุณสามารถม้วนได้ง่ายกว่าโนริจริง ๆ เพราะมันนุ่มกว่า คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เสื่อไม้ไผ่
ขั้นแรก คุณต้องจุ่มกระดาษข้าวลงในน้ำอุ่นเพื่อให้นุ่ม จากนั้นจึงม้วนได้ง่าย แช่เพียงช่วงเวลาสั้นๆ (30 นาที)
กระดาษข้าวที่ดีที่สุดที่จะใช้คือข้าวบริสุทธิ์หรือข้าวผสมมันสำปะหลัง แต่ควรหลีกเลี่ยงกระดาษสาที่ทำด้วยมันสำปะหลังเท่านั้น เพราะมันจะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบสำหรับการม้วน
เครื่องห่อถั่วเหลือง (มาเมโนริ)
หากคุณเกลียดกลิ่นสาหร่าย อาหารทะเล และกลิ่นทะเลแบบคลาสสิกจริงๆ คุณจะดีใจที่ได้ใช้ เครื่องห่อถั่วเหลือง แทนโนริ
ห่อถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตนสำหรับม้วนของคุณ หากคุณกำลังทำม้วนมังสวิรัติ คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้เช่นกัน
กระดาษห่อมีสีขาวหรือสีขาวนวล และสามารถมีเมล็ดงาอยู่แล้วก็ได้ แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อที่ไหน โชคดีที่เนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายกับโนริและฉีกและเคี้ยวได้ง่าย
นอกจากนี้ คนญี่ปุ่นยังใช้กระดาษประเภทนี้ในการทำซูชิแบบคาวาอิ มันบาง ยืดหยุ่นมาก และค่อนข้างจืดชืด
แต่ข้อได้เปรียบหลักคือ ห่อถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นเดียวกับสาหร่าย
หนังเต้าหู้ (ยูบะ)
คุณชอบรสชาติของเต้าหู้หรือไม่? ถ้าใช่ รับรองว่ากรุบกรอบ หนังเต้าหู้ กระดาษห่อม้วนซูชิของคุณ
ในญี่ปุ่น ซูชิประเภทนี้เรียกว่าอินาริซูชิ มีขายที่ร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่ และคุณสามารถหาซื้อแบบแช่แข็งหรือแบบสดได้
ยูบะทำมาจากเต้าหู้และถึงแม้จะไม่ใช่เต้าหู้จริง แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายกัน
หากต้องการใช้ห่อซูชิ คุณต้องใช้มือเปียกปั้นข้าวปั้นซูชิให้เป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงเต้าหู้ มันไม่ใช่โรลซูชิจริงๆ แต่เป็นเต้าหู้ยัดไส้ซูชิ
นี่เรียกว่าอินาริซูชิ
ไข่ (ออมเล็ต)
นี้เรียกว่าไข่เจียวซูชิฟุกุสะ หมายถึงซูชิที่ห่อด้วยไข่เจียวบาง ๆ และดูเหมือนเป็นห่อเล็กๆ
เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสาหร่ายทะเลสำหรับผู้ที่ชอบไข่จริงๆ เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเช้ากับซูชิอาหารทะเลแสนอร่อย เพราะคุณสามารถใช้ไส้ซูชิชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ
ซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือม้วนซูชิที่มีผักและปลา แล้วห่อด้วยไข่เจียวบางๆ
เพียงแค่ทำไข่เจียวสองสามอันแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซูชิขนาดใหญ่แค่ไหน) จากนั้นห่อชิ้นรอบม้วนซูชิของคุณ
Takeaway
เนื่องจากซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง จึงมีหลากหลายรูปแบบให้เหมาะกับทุกรสนิยม
อย่างที่คุณอาจทราบแล้ว การทำซูชิโดยไม่ใช้สาหร่ายนั้นง่ายมาก และคุณสามารถเปลี่ยนสูตรเพื่อใส่ไส้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้ หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณสามารถลองใช้โนริชนิดอื่นที่ให้เปลือกนอกที่นุ่มกว่าและกรอบกว่าได้เสมอ และเชื่อฉันเถอะ พวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
ค่อนข้างข้ามข้าว? หา 5 สูตรซูชิไม่มีข้าวสำหรับอาหาร Paleo และ keto คาร์โบไฮเดรตต่ำที่นี่
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
