ซูชิ vs ซูชิ | เหมือนหรือต่างกัน? เราจะอธิบาย
คุณอาจสังเกตเห็นคำว่า zushi เข้ามาแทนที่ ปลาดิบ ในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่น นี่เป็นเพราะกฎทางไวยากรณ์บางอย่างในภาษา รออะไร? เมื่อไหร่ที่คุณใช้ซูชิแทนซูชิ?
'z' แทนที่ 's' ในซูชิเมื่อกล่าวถึงอาหารเฉพาะที่มีคำนำหน้าเช่น makizushi 'Maki' เป็นคำนำหน้าที่ทำให้ 'su' กลายเป็น 'zu' เนื่องจากกฎที่เรียกว่าการกลายพันธุ์ของพยัญชนะเรนดาคุ โดยคำบางคำ (พยัญชนะ) จะเปลี่ยนเมื่อมีการเพิ่มบางอย่างข้างหน้า
ในบทความนี้ ฉันจะดูกฎนี้เพิ่มเติม รวมถึงเจาะลึกลงไปถึงประเภท ต้นกำเนิด และประเพณีของอาหารจานโปรดนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มาของซูชิ
ซูชิพบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น เชื่อกันว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อช่วยรักษาปลา
จานซูชิดั้งเดิม narezushi แปลว่า 'ปลาเค็ม' และสามารถเก็บไว้ในข้าวหมักหรือน้ำส้มสายชูได้นานถึงหนึ่งปี
การหมักข้าวจะป้องกันไม่ให้ปลาเน่าเสีย ตามธรรมเนียมแล้วจะทิ้งข้าวก่อนบริโภคปลา
ซูชิคำที่คุ้นเคยมากกว่าหมายถึง 'รสเปรี้ยว' อย่างไรก็ตาม ซูชิหลากหลายรูปแบบมีรสชาติหลากหลายตั้งแต่รสเค็ม คาว ไปจนถึงหวาน อ่อนหรือเผ็ด
อย่าลืมอ่าน: ซูชิสำหรับผู้เริ่มต้น | ประวัติเล็กน้อย & คู่มือเริ่มต้นใช้งานที่ดีที่สุด.
ประเภทของซูชิจานพิเศษที่คุณสามารถอ้างถึงกับซูชิ
ส่วนผสมที่พบมากที่สุดในซูชิทุกประเภทคือข้าวซูชิน้ำส้มสายชูหรือที่เรียกว่า sumeshi หรือ shari
ไส้ ท็อปปิ้ง และการนำเสนออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของซูชิ
โดยทั่วไปแล้วซูชิจะเสิร์ฟแบบเย็นและสามารถนำออกมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้
บางครั้งก็สับสนกับ ซาซิมิอีกหนึ่งอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่มักทำจากปลาดิบและสามารถเลือกข้าวได้
ต่อไปนี้คือประเภทซูชิทั่วไปบางประเภท
อ่านเพิ่มเติม: เป็นซูชิยอดนิยมของญี่ปุ่นและอเมริกัน
นาเรซูชิ
Narezushi ซึ่งมักเรียกกันว่าซูชิต้นตำรับ ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ในฐานะอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาค มีรสเปรี้ยวและคาวเข้มข้น
นาเรซูชิสมัยใหม่ยังคงใช้กระบวนการหมักแบบดั้งเดิม โดยปกติจะใช้เวลา 6 เดือน
จิราชิซูชิ
Chirashizushi แปลว่า 'ซูชิที่กระจัดกระจาย' ข้าวซูชิจะเสิร์ฟในชามที่มีปลาดิบและผักโรยหน้า
เป็นซูชิสีสันสดใสที่รับประทานในโอกาสพิเศษของญี่ปุ่น เช่น Hinamatsuri ในเดือนมีนาคม
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือข้อแตกต่างระหว่างชามจิราชิกับดงบุริ
มาคิสึชิ
Makizushi หรือ 'ซูชิม้วน' เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ห่อข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ในแผ่นโนริ (สาหร่าย) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
มากิโมโนะ (ชิ้นทรงกระบอก) มักจะม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่ที่เรียกว่ามากิสุ
ห่ออื่นๆ ข้างโนริได้แก่ กระดาษถั่วเหลือง ใบชิโชะ (เพริลลา) หรือแม้แต่ไข่เจียวบาง ๆ
อินาริซูชิ
อินาริซูชิไม่มีเนื้อสัตว์และทำจากเต้าหู้ทอด เสิร์ฟในถุงใส่ข้าวซูชิ
เชื่อกันว่าได้รับการตั้งชื่อตามเทพเจ้าอินาริแห่งชินโต ซึ่งสุนัขจิ้งจอกเชื่อกันว่าชอบเต้าหู้ทอด
โอชิซูชิ
Oshizushi แปลว่า 'ซูชิอัด' และ is ความพิเศษของโอซาก้า. ทำโดยการกดข้าวปั้นซูชิและท็อปปิ้งด้วยโอชิบะโกะ (แม่พิมพ์ไม้)
รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สร้างขึ้นนี้จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ซูชิประเภทนี้ไม่เคยใช้ปลาดิบ และส่วนผสมทั้งหมดต้องผ่านการปรุงหรือบ่ม
Nigirizushi
Nigirizushi หรือ 'ซูชิมือกด' ทำจากข้าวปั้นซูชิสี่เหลี่ยมกดด้วยมือที่มีขอบโค้งมน
จากนั้นคุณใส่เนตา (หรือท็อปปิ้ง) ที่ด้านบนของบล็อกข้าว โดยทั่วไปจะเป็นปลา เช่น ปลาแซลมอนหรือทูน่า
ท็อปปิ้งบางอย่างถูกมัดไว้กับข้าวโดยใช้โนริ (สาหร่าย) แผ่นบางๆ
เชฟที่ดีที่สุดใช้ สุดยอดมีดซูชิ | 10 ดีที่สุดสำหรับซาซิมิ มีดหั่นเนื้อ และปลา.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร