กุ้งก้ามกรามซูริมิ: อาหารทะเลอันโอชะราคาไม่แพง แต่อร่อย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 4 ตุลาคม 2022

หางกุ้งมังกรเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง และคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

ล็อบสเตอร์มีรสชาติที่กลมกล่อมและคาวเล็กน้อย ดังนั้นจึงง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นซูริมิหรือล็อบสเตอร์เลียนแบบ

หางกุ้งก้ามกรามเป็นทางเลือกที่ดีที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับหางกุ้งมังกร แต่มีราคาเพียงเสี้ยวเดียว

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิเป็นกุ้งก้ามกรามเทียมชนิดหนึ่งที่ทำจากปลาไวต์ฟิช หางกุ้งก้ามกรามซูริมิมักทำจากพอลลอคหรือส่วนผสมของปลากะพงขาว ซูริมิผสมกับเกลือ ไข่ขาว และสารปรุงแต่งรสเพื่อสร้างไส้เหมือนกุ้งล็อบสเตอร์ที่มีรูปร่างเป็นหางกุ้งก้ามกราม

ประโยชน์ของการบริโภคหางกุ้งก้ามกรามซูริมินั้นรวมถึงความจริงที่ว่าพวกมันมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าหางกุ้งก้ามกรามแบบดั้งเดิม

อาหารนี้ใช้ทดแทนกุ้งมังกรได้ดีเยี่ยมและสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันได้

อ่านต่อเพื่อดูว่าหางกุ้งก้ามกรามทำได้อย่างไร ประโยชน์ของการบริโภคมัน และอาหารนี้มีมาได้อย่างไร!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

กุ้งก้ามกรามซูริมิคืออะไร?

ซูริมิเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึงประเภทของปลากะพงที่ทำจากปลาเนื้อขาว

หางกุ้งก้ามกรามทำจากซูริมิผสมกับเกลือ ไข่ขาว และสารปรุงแต่งรสเพื่อสร้างไส้เหมือนกุ้งก้ามกรามที่มีรูปร่างเป็นหางกุ้งก้ามกราม

หางกุ้งซูริมิเลียนแบบส่วนเนื้อสีขาวของหางกุ้งมังกรจริง

แม้ว่ารูปร่างจะไม่แน่นอนและดูเหมือนม้วนหรือท่อนซุงมากกว่าหางกุ้งก้ามกราม แต่หางกุ้งมังกรซูริมิก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกันกับกุ้งมังกรในราคาเพียงเสี้ยวเดียว

ข้อได้เปรียบหลักของการใช้หางกุ้งซูริมิในการปรุงอาหารคือ อาหารประเภทนี้ไม่มีกระดูก จึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่น

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถกินหางกุ้งซูริมิได้โดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะสำลัก

หางกุ้งซูริมิมีรสชาติอย่างไร?

เมื่อพูดถึงรสชาติ กุ้งซูริมิจะมีรสชาติเหมือนปลา ในขณะที่กุ้งมังกรมีรสชาติที่แตกต่างและหวานกว่า ส่วนเนื้อสัมผัสนั้น ซูริมิจะแน่นและเคี้ยวได้ง่ายกว่ากุ้งมังกร

โดยรวมแล้วรสชาติค่อนข้างกลมกล่อมด้วยรสปลาอ่อนๆ เนื้อสัมผัสหนึบแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

มันไม่ได้รสชาติคาวเหมือนผลิตภัณฑ์ซูริมิ แต่ก็ไม่หวานเท่ากุ้งมังกรเช่นกัน

แต่รสชาติของซูริมิทั้งหมดนั้นคล้ายกันมาก

หางกุ้งซูริมิทำมาจากปลาอะไร?

มันทำมาจากส่วนผสมของปลาขาวที่บดเป็นกะปิ

ต่อไปนี้คือปลาสองประเภทที่มักใช้สำหรับการผลิตหางกุ้งซูริมิ:

• อลาสก้าพอลล็อค
• แปซิฟิคไวทิง

มีปลาพอลล็อคอลาสก้าอยู่มากมายและมีราคาถูกกว่าปลาชนิดอื่น จึงเป็นซูริมิประเภทที่ใช้กันมากที่สุด

แป้งซูริมิที่ทำจากพอลลอคมีรสอ่อนและเนื้อแน่น จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ซูริมิ

ถึงแม้ว่าแปซิฟิกไวท์ติ้งซูริมิจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็มักใช้ทำซูริมิเพราะจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นมากขึ้น

ที่มาของหางกุ้งซูริมิ

ซูริมิเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึง "เนื้อสับหรือบด"

แต่ต้นกำเนิดมาจากจีนจริงๆ ที่ใช้ปลาบดเป็นกะปิเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมปลาให้นานขึ้น

จากนั้นจึงนำวิธีการถนอมอาหารนี้ไปยังประเทศญี่ปุ่น โดยใช้ซูริมิเพื่อทำเนื้อปูเทียม

เชฟชาวญี่ปุ่นตัดสินใจบดปลาขาวที่เหลือด้วยเกลือ สิ่งนี้ทำให้เกิดการวางและช่วยให้พวกเขารักษาสิ่งที่จับได้เพิ่มเติมจากวันนั้น

และนี่คือวิธีการทำซูริมิครั้งแรกในศตวรรษที่ 12

ต่อมาในทศวรรษ 1960 นักเคมีชาวญี่ปุ่นได้ค้นพบวิธีการแช่แข็งและจำหน่ายซูริมิวางในเชิงพาณิชย์ พวกเขาทำให้ส่วนผสมมีเสถียรภาพและเติมน้ำตาลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เชฟตัดสินใจว่าจะปั้นซูริมิให้เป็นรูปร่างต่างๆ เช่น ปูอัดเลียนแบบ (เพื่อลอกปู) และหางกุ้งซูริมิเพื่อลอกลายกุ้งล็อบสเตอร์ราคาแพง

หางกุ้งซูริมิที่เรารู้จักวันนี้จึงถือกำเนิดขึ้น!

ต่อมา ซูริมิรูปหางกุ้งเริ่มส่งออกจากญี่ปุ่นไปต่างประเทศ

ซึ่งเป็นช่วงที่ซูริมิเริ่มเป็นที่รู้จักแพร่หลายมากขึ้นและใช้ในอาหารนอกประเทศญี่ปุ่น

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิทำอย่างไร?

หางกุ้งก้ามกรามทำจากซูริมิผสมกับเกลือ ไข่ขาว และสารปรุงแต่งรสเพื่อสร้างไส้เหมือนกุ้งมังกร

ปลากะพงขาวผสมกับน้ำตาลและซอร์บิทอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง) เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสมนี้จะมีรูปร่างเป็นหางกุ้งก้ามกรามและปรุงเพื่อถนอมไว้

เพื่อให้เค้กมีรูปร่างหางกุ้งก้ามกราม ส่วนผสมจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่ให้รูปร่างหางกุ้งก้ามกราม

จากนั้นนำกุ้งมังกรซูริมิมาต้มหรือนึ่งจนสุก เมื่อสุกแล้วสามารถรับประทานตามสภาพหรือประกอบอาหารอื่นๆ ได้

หางกุ้งซูริมิสุกหรือดิบ?

หางกุ้งก้ามกรามสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าจะต้องอุ่นก่อนรับประทานเท่านั้น

ปลาดิบบดเป็นแป้งผสมกับเกลือ ไข่ขาว และเครื่องปรุงเพื่อสร้างซูริมิ ส่วนผสมของซูริมินี้จะถูกปั้นเป็นหางกุ้งก้ามกรามและปรุงโดยการต้ม

ดังนั้นหางกุ้งซูริมิจึงไม่ดิบ! นี่คือผลิตภัณฑ์ปรุงสำเร็จที่จำหน่ายในช่องเก็บอาหารแช่เย็นหรือส่วนแช่แข็ง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกที่จะปรุงหางกุ้งซูริมิได้หากต้องการ

วิธีใช้และปรุงหางกุ้งซูริมิ

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิสามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลาย

สามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับอาหารทานเล่นหรืออาหารเรียกน้ำย่อย และเสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทลหรือน้ำจิ้มแบบเอเชียอื่นๆ

กุ้งมังกรซูริมิยังสามารถปรุงได้ เมื่อต้มสุกหางกุ้งซูริมิจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและดูคล้ายกับหางกุ้งก้ามกรามสุก

สามารถอบและใช้ในสลัด ซุป สตูว์ หรือพาสต้า ค้นหาสูตรหางกุ้งซูริมิพื้นฐานแสนอร่อยได้ที่นี่.

คุณยังสามารถยัดไส้กุ้งซูริมิกับเนื้อปูหรือไส้อาหารทะเลอื่นๆ ได้อีกด้วย

หางกุ้งซูริมิสามารถใช้แทนล็อบสเตอร์ที่ปรุงสุกแล้วในผัด อาหารนี้ยังสามารถย่างบน hibachi BBQ หรือย่างแบบใดก็ได้

พ่อครัวฝีมือแม่ครัวผู้สร้างสรรค์ยังใช้กุ้งล็อบสเตอร์ซูริมิทอดในอากาศ เพราะมันทำให้เนื้อมีเนื้อกรอบที่ดี

อาหารยอดนิยมที่มีหางกุ้งซูริมิ ได้แก่ :

• ซุปกุ้งล็อบสเตอร์ (ใช้ซูริมิแทน)
• กุ้งมังกรซูริมิ
• หางกุ้งซูริมิยัดไส้
• สลัดกุ้งมังกรซูริมิ
• กุ้งมังกรซูริมิย่าง
• กุ้งมังกรซูริมิอบเนยและสมุนไพร

หาซื้อหางกุ้งซูริมิได้ที่ไหนบ้าง

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิสามารถพบได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา มักจะอยู่ในส่วนแช่เย็นใกล้กับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ

พวกเขายังขายที่ร้านขายของชำในเอเชียและญี่ปุ่นส่วนใหญ่

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิมีสุขภาพดีหรือไม่?

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าหางกุ้งมังกรทั่วไป พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอีกด้วย

ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือ ซูริมิมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จากปลาขาวอย่างพอลลอคที่ใช้ทำซูริมิ

ดังนั้น ซูริมิอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่ยังต้องการรสชาติของกุ้งมังกรอยู่

อาหารที่คล้ายกัน

ซูริมิมีหลายประเภทที่ทำจากปลาขาวป่น อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถมีรูปร่างต่างกันได้

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิควรจะมีรูปร่างเป็นหาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซูริมิจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างเป็นหางกุ้งก้ามกราม

รสชาติควรจะเลียนแบบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อกุ้งมังกรด้วย

อย่างไรก็ตาม ซูริมิส่วนใหญ่มีรสชาติเหมือนกัน

จานที่คล้ายกันจะเป็น kani kama ซึ่งทำจากปลาขาวป่นเช่นกัน แต่มีรูปร่างเป็นลูกเล็ก ๆ หรือแท่ง เป็นเรื่องปกติที่จะพบ kani kama ในม้วนซูชิ

ปูอัดเทียมเป็นซูริมิอีกชนิดหนึ่ง พวกเขายังทำจากปลาสีขาวป่น แต่พวกมันมีรูปร่างเป็นแท่งยาวที่คล้ายกับขาปู

เหล่านี้ใช้ในม้วนซูชิเช่นม้วนปูแบบอเมริกัน

อีกจานที่คล้ายกันคือเค้กปลา Fishcakes ทำจากปลาบดผสมกับแป้งบางชนิด (มันฝรั่งหรือข้าว) แล้วนำไปทอด

พวกเขาสามารถทำด้วยปลาชนิดใดก็ได้ แต่ปลาขาวเป็นส่วนใหญ่

ฟิชเค้กในญี่ปุ่น เรียกว่า kamaboko หรือ naturo และสนุก!

สรุป

หางกุ้งก้ามกรามซูริมิเป็นชนิดของซูริมิที่ทำขึ้นคล้ายกับหางกุ้งก้ามกราม พวกเขาปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะต้องอุ่นหรือดื่มเย็นเท่านั้น

หางกุ้งก้ามกรามเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าหางกุ้งมังกรทั่วไป คุณสามารถหาหางกุ้งซูริมิได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

ทำไมไม่ลองชิมอาหารคาวแสนอร่อยนี้และทดลองสูตรซูริมิบ้างล่ะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร