Sumeshi: ข้าวซูชิน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น
Sumeshi เป็นน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ปลาดิบ ข้าวที่อยู่ภายใน Maki โรล และเมนูซูชิอื่นๆ อีกมากมาย เรียกอีกอย่างว่า “ชาริ” อย่างไม่ถูกต้อง แต่จะเรียกว่าชาริก็ต่อเมื่อสร้างเป็นลูกบอลที่ใช้ทำนิกิริเท่านั้น
ข้าวปั้นซูชิทั้งหมดเรียกว่า sumeshi แต่เฉพาะลูกที่ใช้สำหรับ nigiri เท่านั้น ชารี.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ข้าวซูชิคืออะไร?
ข้าวปั้นซูชิเป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งที่ใช้ทำซูชิ เป็นที่รู้จักกันว่าซูชิ-เมชิ หรือซูเมชิ เมล็ดข้าวปั้นซูชินั้นสั้นและอวบอิ่ม และเมื่อหุงสุกอย่างเหมาะสมจะเกาะติดกัน ทำให้เป็นข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำซูชิโรลหรือนิกิริซูชิ
โดยทั่วไปแล้วข้าวซูชิจะปรุงในหม้อหุงข้าวด้วยน้ำส้มสายชูซูชิ ช่วยให้ข้าวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อข้าวสุกแล้ว จะถูกทำให้เย็นลงและปั้นเป็นลูกเล็กๆ หรือวงรีสำหรับนิกิริหรือทาบนแผ่นสาหร่ายโนริเพื่อทำซูชิโรล (มากิ)
หากคุณต้องการทำซูชิเองที่บ้าน อย่าลืมใช้ข้าวปั้นซูชิเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ข้าวซูชิเหมือนข้าวปกติหรือไม่?
ไม่ ข้าวซูชิไม่เหมือนกับข้าวธรรมดา เป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งที่ปลูกไว้ทำซูชิโดยเฉพาะ เมล็ดข้าวจะสั้นและอวบอิ่มกว่าข้าวทั่วไป และมีปริมาณแป้งสูงกว่า สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาติดกันได้ดีขึ้นเมื่อปรุง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำซูชิโรลหรือนิกิริซูชิที่สมบูรณ์แบบ
ฉันสามารถใช้ข้าวธรรมดาทำซูชิได้หรือไม่?
หากคุณไม่มีข้าวปั้นซูชิ ลองใช้ข้าวเมล็ดสั้นหรือแม้แต่ข้าวอาร์โบริโอ จำไว้ว่าผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่เหมือนที่เคยใช้ข้าวปั้นซูชิ แต่ก็ยังอร่อยอยู่
ข้าวซูชิที่ร้านขายของชำเรียกว่าอะไร?
หากคุณกำลังมองหาข้าวปั้นซูชิที่ร้านขายของชำ บางครั้งเรียกว่า sushi-meshi หรือ sumeshi ถ้าเป็นแบรนด์ญี่ปุ่นหรือแค่ข้าวญี่ปุ่นเพื่อระบุว่ามาจากประเทศญี่ปุ่น ข้าวซูชิยังนำเข้าภายใต้ชื่อข้าวคาลโรส มักจะอยู่ในทางเดินอาหารนานาชาติ
ข้าวซูชิรสชาติเป็นอย่างไร?
ข้าวปั้นซูชิมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำส้มสายชูที่ใช้ทำซูชิ ตัวข้าวเองก็ค่อนข้างเหนียว ซึ่งช่วยให้ติดส่วนผสมอื่นๆ ในม้วนซูชิได้
ที่มาของสุเมะชิ
เชื่อกันว่าข้าวปั้นซูชิมีถิ่นกำเนิดในจีน ซึ่งเคยใช้เป็นวิธีการถนอมปลา ข้าวจะห่อรอบปลาแล้วหมักเป็นเวลาหลายเดือน กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่รักษาปลาเท่านั้น แต่ยังสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอุดมด้วยอูมามิอีกด้วย
ในที่สุดชาวญี่ปุ่นก็ปรับเทคนิคนี้และเริ่มใช้มันเพื่อทำซูชิ พวกเขาเปลี่ยนปลาเป็นส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผักและหอย และเริ่มใช้น้ำส้มสายชูจากข้าวแทนการหมักเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
ข้าวปั้นซูชิมาไกลตั้งแต่เริ่มต้นที่เรียบง่าย แต่ก็ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของจานซูชิที่ดี
สรุป
ข้าวปั้นซูชิเป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารญี่ปุ่นหลายๆ อย่าง ไม่เพียงแต่ซูชิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวปั้นอื่นๆ อันเป็นที่รัก เช่น โอนิกิริอีกด้วย
ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีทำและเริ่มใช้มันเพื่อทำอาหารสไตล์ร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร