Dashi vs Anchovy Broth: ความแตกต่างในด้านรสชาติ การใช้งาน และประเทศ

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

สิ่งหนึ่งที่คุณอาจสังเกตเห็นก็คือ ในบรรดาวัฒนธรรมเอเชีย มักมีส่วนผสมและสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีนี้กับ Dashi สำหรับชาวญี่ปุ่นและ น้ำซุปปลากะตัก สำหรับอาหารเกาหลี

แม้ว่าจะคล้ายกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่ฉันจะอธิบายโดยละเอียด

ดาชิ vs น้ำซุปปลากะตัก

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

รสชาติ

น้ำซุปดาชิและแอนโชวี่มีส่วนผสมหลายอย่างเหมือนกัน แม้ว่าน้ำซุปปลากะตักจะใช้ปลากะตักทั้งตัว แทนที่จะใช้แค่เกล็ดปลาอย่างดาชิ

https://youtu.be/xutMn7kduGY

เป็นผลให้น้ำซุปปลากะตักมีรสชาติที่หาปลามากขึ้น ในขณะที่มันอาจจะยัง แยมอัดแน่นไปด้วยอูมามิ จากสาหร่ายทะเล น้ำซุปปลากะตักจะมีรสชาติของปลาที่เด่นชัดกว่ามาก

รสชาตินั้นจะละเอียดอ่อนกว่ามากในดาชิ เนื่องจากดาชิให้ความสำคัญกับคอมบุมากกว่า

ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งในการทำน้ำซุปปลากะตักก็คือบางครั้งอาจมีส่วนผสมมากกว่าดาชิ

แทนที่จะใช้คอมบุและเกล็ดปลา น้ำซุปปลาแอนโชวี่ยังมีหัวหอม กระเทียม เห็ดแห้ง และแม้แต่หัวไชเท้าด้วย

ด้วยส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติหากคุณลองทั้งดาชิและปลาแอนโชวี่พร้อมๆ กัน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำซุปมิโซะที่ดีกับมังสวิรัติ dashi

ใช้

ดาชิมีประโยชน์หลายอย่างในอาหารญี่ปุ่น โดยพื้นฐานแล้วคือกระดูกสันหลังของวัฒนธรรมการทำอาหารของญี่ปุ่น

ในขณะที่มักใช้ในซุปมิโซะ ราเม็ง และอุด้ง ดาชิยังสามารถใช้ในซอสพร้อมกับการทอดและทุบเนื้อและผักสำหรับเทมปุระ

น้ำซุปปลากะตัก เช่น ดาชิ มักใช้สำหรับซุปและสตูว์ในเกาหลี และมันอเนกประสงค์มากและใช้ในสูตรอาหารเกาหลีมากมาย

ประเทศที่ใช้มัน

ในขณะที่ใครก็ตามในประเทศใด ๆ สามารถทำอาหารที่ใช้น้ำซุปดาชิหรือปลาแอนโชวี่ได้ แต่ส่วนผสมเหล่านี้ก็มีสถานที่ที่ใช้กันมากที่สุด

สำหรับดาชิ นั้นคงเป็นญี่ปุ่น ซึ่งถูกสร้างขึ้นและพัฒนาทีละน้อยตลอดหลายร้อยปี น้ำซุปปลากะตักมีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลี

เมื่อพิจารณาถึงความคล้ายคลึงกันทั้งหมดระหว่างส่วนผสมทั้งสอง การใช้งาน และภูมิภาคของส่วนผสมทั้งสอง จึงไม่ชัดเจนว่ามีอิทธิพลข้ามวัฒนธรรมที่ส่งผลให้เกิดการสร้างสรรค์ของพวกเขาหรือไม่

ไม่ว่าคุณจะใช้ดาชิหรือน้ำซุปปลาแอนโชวี่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและสูตรที่คุณทำ

โดยปกติสูตรอาหารเกาหลีจะเหมาะกับน้ำซุปปลากะตัก และญี่ปุ่นกับดาอะชิ

อ่านเพิ่มเติม: ดาชิ vs คอมบุ ใช้ยังไง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร