รอว์ฟู้ดคืออะไร? คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นในการรับประทานอาหารดิบ
การกินอาหารดิบ (หรือตามอาหารดิบ) คือแนวทางปฏิบัติด้านอาหารของการรับประทานอาหารที่ยังไม่ได้ปรุงและไม่ผ่านการแปรรูปเท่านั้น อาหารดิบอาจรวมถึงผลไม้ ผัก ถั่ว เมล็ดพืช ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปรัชญาหรือประเภทของไลฟ์สไตล์และผลลัพธ์ที่ต้องการ นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงอาหารแปรรูปง่ายๆ เช่น เมล็ดพืชงอก ชีส และอาหารหมักดองประเภทต่างๆ เช่น โยเกิร์ต คีเฟอร์ คอมบูชา หรือกะหล่ำปลีดอง แต่โดยทั่วไปไม่ใช่อาหารที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือผลิตโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ ปุ๋ยเคมี ตัวทำละลายอุตสาหกรรม หรือวัตถุเจือปนอาหารเคมี
คุณสนใจที่จะรับประทานอาหารดิบหรือไม่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว หลายคนหันไปรับประทานอาหารดิบด้วยเหตุผลหลายประการ
บางคนเชื่อว่าการกินดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารปรุงสุก แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ลองดูข้อเท็จจริง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ดิบ VS สุก แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
หลายคนเชื่อว่าอาหารดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารปรุงสุก และการบริโภคอาหารดิบก็มีประโยชน์บางประการ ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่บางคนชอบกินดิบ:
- อาหารดิบมักมีสารอาหารที่จำเป็นสูงกว่า เช่น วิตามินซีและบี รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์
- อาหารดิบมักจะเป็นธรรมชาติมากกว่าและผ่านการแปรรูปน้อยกว่าอาหารที่ปรุงสุก ซึ่งอาจนำไปสู่อาหารที่มีคุณภาพสูงขึ้นและอุดมด้วยสารอาหาร
- บางคนพบว่าอาหารดิบมีรสชาติดีกว่าอาหารที่ปรุงสุก โดยเฉพาะเมื่อเป็นผักและผลไม้
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอาหารดิบกับอาหารปรุงสุก
ไหนดีกว่า: ดิบหรือสุก? คำตอบอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง ต่อไปนี้คือปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณา:
- การปรุงอาหารสามารถฆ่าแบคทีเรียและเชื้อโรคที่เป็นอันตรายซึ่งอาจมีอยู่ในอาหารดิบได้ ทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับการบริโภค
- สารอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายกว่าเมื่อปรุงอาหาร
- อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารอาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิดได้ โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซีและบี
- การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารสามารถเพิ่มกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของอาหารบางชนิดได้ ในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารสามารถลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารบางชนิดได้
อาหารดิบ: สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนลงมือ
แม้ว่าอาหารดิบจะอุดมไปด้วยสารอาหารและประกอบด้วยพืชและผัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหารบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน อาหารดิบบางชนิดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากไม่ได้เตรียมหรือรับประทานอย่างเหมาะสม ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณา:
- ผักดิบอาจย่อยยากสำหรับบางคน ทำให้ท้องอืดและรู้สึกไม่สบาย
- อาหารทะเลดิบมีความเสี่ยงต่อความเจ็บป่วยจากอาหารหากไม่เก็บหรือเตรียมอย่างเหมาะสม
- เนื้อดิบอาจมีแบคทีเรียและปรสิตที่เป็นอันตรายซึ่งการปรุงอาหารสามารถทำลายได้
- ถั่วและเมล็ดพืชดิบมีกรดไฟติก ซึ่งสามารถขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็น
ลิงค์วิทยาศาสตร์
ในขณะที่บางคนเลือกอาหารดิบเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับหัวข้อนี้ยังมีจำกัด อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงการรับประทานอาหารดิบเพื่อปรับปรุงให้ดีขึ้น การย่อยอาหารลดระดับการอักเสบ และสุขภาพหัวใจดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลประโยชน์เหล่านี้อาจไม่ครอบคลุมถึงผู้ติดตามอาหารดิบทุกคน
ความสำคัญของความหลากหลาย
การรับประทานอาหารดิบสามารถถูกจำกัดอย่างมาก โดยปล่อยให้มีอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการรับประทานอาหารที่สมดุล สิ่งสำคัญคือต้องชดเชยสิ่งนี้ด้วยการเพิ่มผลไม้ดิบ ผัก ถั่ว และเมล็ดพืชที่หลากหลายในอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:
- อาหารดิบบางอย่างอาจไม่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน
- อาหารดิบบางชนิด เช่น เมล็ดแฟลกซ์บด จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
- อาหารดิบอาจมีไขมันต่ำ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและการผลิตฮอร์โมนที่เหมาะสม
- สิ่งสำคัญคือต้องมีแหล่งโปรตีน เช่น ถั่วและพืชตระกูลถั่ว เพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร
อาหารดิบ: ทางเลือกที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เมื่อพูดถึงอาหารดิบมีตัวเลือกมากมายให้เลือก นี่คือบางส่วนของอาหารที่ดีที่สุดที่จะกินดิบ:
- ผัก: ผักดิบเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ผักที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานดิบ ได้แก่ แครอท แตงกวา พริกหยวก และขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- หัวหอม: หัวหอมดิบเป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติเข้มข้น แต่ก็มีสารประกอบที่เรียกว่า อัลลิซิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
- ข้าวแดง: ข้าวรุ่นนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและพบได้ทั่วไปในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการที่มั่นคงและเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
- ผลไม้: การรับประทานผลไม้ดิบเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับอาหารของคุณ ผลไม้ที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานดิบ ได้แก่ แอปเปิ้ล กล้วย และผลเบอร์รี่
การเตรียมอาหารดิบ
การเตรียมอาหารดิบนั้นแตกต่างจากการเตรียมอาหารปรุงสุกเล็กน้อย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่จะช่วยคุณในการเริ่มต้น:
- การสับ: เมื่อเตรียมอาหารดิบ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งนี้จะช่วยปลดปล่อยสารประกอบและสารอาหารที่พบในอาหาร
- การเติมน้ำ: การเติมน้ำเล็กน้อยในอาหารดิบของคุณสามารถช่วยดึงรสชาติออกมาและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
- ส่วนผสมเพิ่มเติม: อาหารดิบอาจจืดไปหน่อย ดังนั้นการใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถช่วยสร้างอาหารที่มีรสชาติมากขึ้น
การพิจารณาด้านความปลอดภัย
แม้ว่าอาหารดิบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือมีข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัยบางประการที่ควรคำนึงถึง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปลอดภัยเมื่อรับประทานอาหารดิบ:
- ล้างมือ: อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารดิบ
- เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเมื่อเตรียมอาหารดิบ
- ใช้วิธีการที่ปลอดภัย: เมื่อเตรียมอาหารดิบ ต้องแน่ใจว่าได้ใช้วิธีที่ปลอดภัย เช่น การแช่ การงอก และการหมัก เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นปลอดภัยที่จะรับประทาน
โดยสรุปแล้ว อาหารดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของตน ด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมอย่างปลอดภัย คุณจะได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่อาหารดิบมีให้
สรุป
ดังนั้น คุณมีมัน - ลึกหนาบางของอาหารดิบ
ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มสารอาหารในอาหารของคุณ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดี
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองดู!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร