ด้ามมีดญี่ปุ่น | อะไรที่ทำให้ 'หว้า' จัดการต่างจากของฝรั่ง
แบบดั้งเดิม มีดญี่ปุ่น ที่จับเรียกว่า "Wa Handle" ในขณะที่ด้ามมีดแบบตะวันตกเรียกว่า "Yo" แต่พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?
ด้าม Wa มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำจากไม้ชิ้นเดียว ไม้ซุงมักจะเป็นเชอร์รี่ วอลนัทหรือแมกโนเลีย ไม้แมกโนเลียเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะมีน้ำหนักเบาและมีลายไม้ที่สวยงาม ด้ามจับแกะสลักอย่างระมัดระวังเพื่อให้พอดีกับมือของผู้ใช้
ในคู่มือนี้ ฉันจะพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับด้ามมีดทำครัวแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และแบ่งปันข้อมูลที่มีเฉพาะผู้ที่คลั่งไคล้มีดเท่านั้นที่รู้!
ด้ามมีดญี่ปุ่นมีรูปทรงต่างๆ กัน แต่ด้ามมีดรูปตัว D กลม และแปดเหลี่ยมเป็นด้ามที่นิยมใช้กันมากที่สุด เนื่องจากถูกหลักสรีรศาสตร์ ให้การยึดเกาะที่สะดวกสบายแก่ผู้ใช้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ด้ามจับ Wa คืออะไร?
Wa-Handle และด้ามจับแบบตะวันตกเป็นด้ามมีดสองแบบ
ด้ามจับแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเรียกว่า Wa-Handle ที่จับนี้มีความรู้สึกโดยรวมที่เบากว่าและใบมีดที่ทรงตัวไปข้างหน้า
ที่จับเหล่านี้มีอยู่ในประเภทไม้และปลอกคอที่หลากหลาย
นอกจากนี้ มีดเหล่านี้มักมีคุณสมบัติก กลิ่นฉุน ที่ยึดเข้าที่และวัดความยาวประมาณ 3/4 ของด้ามจับ
ให้ทาขี้ผึ้งหรือมิเนอรัลออยล์บางๆ ที่ด้ามจับถ้าแห้ง
เนื่องจากคุณมักจะถือมีดครั้งละหลายชั่วโมง น้ำมันธรรมชาติที่อยู่ในมือของคุณอาจเพียงพอสำหรับการควบคุมด้ามมีด
ไม่ใช่เรื่องน่ากังวลหาก Wa-Handle เสียหาย เนื่องจากง่ายต่อการซ่อมแซม
ในการทำมีดญี่ปุ่น ช่างตีดาบจะต้องให้ความร้อนกับรส หลังจากนั้นจึงเสียบเข้าไปในด้ามมีดที่เลือก
จากนั้น มือจับแต่ละอันจะถูกตีเข้าในรสโดยใช้ค้อนชนิดหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือทำรูเข้าไปในด้ามจับแล้วสอดเหล็กร้อนเข้าไปที่นั่น
Wa vs ที่จับตะวันตก
ในโลกตะวันตก ด้ามแบบตะวันตกเป็นที่จับที่ใช้บ่อยที่สุด โดยปกติแล้วจะหนักกว่า Wa-Handles เล็กน้อย เพราะมีหมุดย้ำและหมุดย้ำอยู่ครบ
ไม่สำคัญว่ามีดของคุณจะมีรสเต็มหรือแบบครึ่งท่อน ด้ามแบบญี่ปุ่นจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากการถือด้ามแบบตะวันตก
ด้ามไม้เหล่านี้มักใช้ไม้ไมการ์ต้า ไม้เชิงนิเวศ และไม้สัก นอกจากนี้ยังสามารถทำจากไม้มะฮอกกานี ไม้เบิร์ช หรือไม้คุณภาพสูงอื่นๆ ได้อีกด้วย
ที่จับแบบตะวันตกมักจะอยู่ตรงกลางและมีเบาะรองแบบเชื่อม ทำให้สะดวกสบายสำหรับพ่อครัวที่ชอบมีดที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ข้อเสียอย่างหนึ่งของมีดแบบตะวันตกคือด้ามจับไม่สวยงามเท่า Wa-Handles
พวกเขายังต้องการการบำรุงรักษาเพิ่มเติมเพราะในที่สุดน้ำมันธรรมชาติจากมือของคุณสามารถเสื่อมสภาพวัสดุจับเมื่อเวลาผ่านไป
WA หมายถึงอะไรในภาษา มีดญี่ปุ่น?
WA เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับความสามัคคี แต่ในกรณีนี้ หมายถึงด้ามมีดแบบคลาสสิกของญี่ปุ่น ด้ามมีดแบบตะวันตกเรียกว่าด้าม “โย่”
ด้ามวอทำจากไม้ที่แช่น้ำและเถ้าถ่านเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี
ทำให้มีดมีความทนทานและสวยงามยิ่งขึ้น
มีไม้ประเภทต่างๆ ที่สามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับใบมีด
ด้ามจับ wa ยาวแค่ไหน?
ความยาวของด้าม wa อาจแตกต่างกันไปตามประเภทของมีด แต่โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 12 ถึง 15 ซม. หรือ 4.72 ถึง 5.9 นิ้ว
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสบายในการถือและใช้งาน
การพิจารณาความยาวโดยรวมของมีดเป็นสิ่งสำคัญ คนส่วนใหญ่มีใบมีดญี่ปุ่นหลายประเภทในคอลเลกชั่นมีดของพวกเขา เช่น เดบะ นาคีรี, กิวโตะ เป็นต้น
และถึงแม้ว่าใบมีดจะดูแตกต่างกันมาก แต่มีดทำครัวของญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีด้ามยาวเท่ากัน
ด้ามจับ wa ประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
รอบ
ด้าม Wa ทรงกลมเป็นรูปแบบด้ามจับดั้งเดิมที่สุด จับถนัดมือและควบคุมมีดได้ดี
รูปไข่
ที่จับ Oval Wa นั้นดูทันสมัยกว่ารูปแบบทรงกลมแบบดั้งเดิมเล็กน้อย และยังจับถนัดมืออีกด้วย มีดวงรีให้อยู่ในระนาบแนวตั้ง
ซึ่งมีแปดมุม
ด้ามจับ Wa แปดเหลี่ยมยังจับถนัดมือและให้การควบคุมที่ดี แต่บางคนก็พบว่าใช้งานยากกว่าด้ามกลมเล็กน้อย
Flat
มือจับ Flat Wa นั้นไม่ธรรมดาเหมือนอีกสองประเภท แต่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากมีการยึดเกาะที่ดีและทำความสะอาดง่าย
รูปตัว D
ด้ามจับรูปตัว D (ชิโนกิ) นั้นคล้ายกับด้ามแปดเหลี่ยม แต่จับได้ถนัดกว่าและให้การควบคุมที่ดีกว่า ที่จับเหล่านี้แม่นยำที่สุดแต่ไม่ตีสองหน้า
รูปเกาลัด
ด้ามมีดรูปทรงเกาลัดเป็นนวัตกรรมล่าสุดและกำลังเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น จับถนัดมือและควบคุมมีดได้ดี
ชิลด์ (ฮิโนระ)
ด้ามมีดชนิดนี้จะปรับทิศทางมีดให้อยู่ในแนวระนาบแนวตั้งที่ควบคุมได้ดี มันให้การควบคุมที่ดีที่ผู้ใช้ตีสองหน้าสามารถวางใจได้
มีดแบบตะวันตกมักใช้ด้ามกลม ในขณะที่มีดสไตล์ญี่ปุ่นมักเห็นด้ามแปดเหลี่ยม
ประโยชน์ของการใช้ด้ามจับ wa คืออะไร?
ด้ามจับ Wa มีประโยชน์มากกว่าวัสดุจับอื่นๆ หลายประการ
ประการแรกมีความทนทานสูงและทนต่อความเสียหายจากน้ำ ประการที่สอง จับได้ถนัดมือและให้การยึดเกาะที่ดี
ประการที่สาม มีดเหล่านี้สวยงามและสามารถเพิ่มความสวยงามโดยรวมของมีดได้
วัสดุที่จับของญี่ปุ่น
คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าด้ามมีดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมทำจากไม้เฉพาะประเภท
ช่างตีดาบมักจะใช้ไม้ชนิดหนึ่งที่แช่ในน้ำและขี้เถ้าถ่านเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีก่อนที่จะใช้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัสดุใบมีด
พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความทนทานและสวยงามยิ่งขึ้น
ไม้ที่นิยมใช้ทำด้ามมีดเรียกว่าแมกโนเลีย ว่ากันว่ามีน้ำหนักเบา แต่แข็งแรง และมีเงาตามธรรมชาติที่ทำให้ดูดีกับวัสดุใบมีดใดๆ
ไม้ชนิดนี้เป็นไม้เนื้ออ่อน ดังนั้นจึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบการควบคุมมีดอย่างดีเพราะไม้เบากว่า ดังนั้น เมื่อคุณต้องหาซื้อมีดใหม่ คุณจะเห็นว่าไม้แมกโนเลียเป็นด้ามที่นิยมใช้กันทั่วไป
รายการโปรดอื่น ๆ ได้แก่ ไม้มะเกลือและโรสวูดซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นไม้ที่แข็งและหนาแน่นมากซึ่งสามารถทนต่อการสึกหรอได้มาก
การแช่ไม้ในน้ำและขี้เถ้าจะช่วยปกป้องไม้จากความชื้นและแมลงศัตรูพืช และยังช่วยให้ไม้มีผิวที่สวยงามอีกด้วย
โดยปกติแล้ว ด้ามจับจะถูกขัดให้เรียบมาก ซึ่งทำให้จับได้ง่ายขึ้นและลดโอกาสลื่นไถล
ในขณะที่วิธีการทำด้ามมีดแบบดั้งเดิมยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ผู้ผลิตหลายรายเริ่มทดลองกับวัสดุต่างๆ
ตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน ได้แก่ พลาสติก เขาและกระดูก วัสดุเหล่านี้มักจะถูกกว่าและใช้งานได้ง่ายกว่า แต่ไม่มีรูปลักษณ์หรือความรู้สึกเหมือนกับด้ามไม้แบบดั้งเดิม
ด้ามจับราคาแพงแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร?
เมื่อคุณใช้มีดทำครัวราคาแพงหรือแพงกว่า ที่จับควรตรงกับคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถประดิษฐ์ขึ้นจากวัสดุคุณภาพสูง เช่น ต้นยูและป่าดงดิบ
ต้นยูเป็นไม้ล้ำค่าที่ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและลวดลายที่สวยงาม ทำให้นิยมใช้มีดคุณภาพปานกลางถึงสูงกว่า
แบล็กวูดหรือไม้มะเกลือมีค่ามากกว่าสีขาวและเป็นสีดำอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมีดระดับไฮเอนด์เช่น
ดังที่คุณจะได้ทราบเมื่อเปรียบเทียบมือจับทั้งสอง วัสดุสำหรับฝาครอบมือจับนั้นแตกต่างกันสำหรับมือจับที่มีราคาแพง โดยทั่วไปจะใช้ฝาพลาสติก แต่ใช้เขาควายทำด้ามมีด
มีดญี่ปุ่นจับสบายหรือไม่?
ขึ้นอยู่กับชนิดของด้ามมีดที่คุณใช้ เมื่อคุณคุ้นเคยกับการเคลื่อนมีดแล้ว จะถือได้สะดวกขึ้น
โดยทั่วไปแล้ว ด้ามจับรูปตัว D จะจับถนัดมือที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องทำงานกะนานในร้านอาหารที่พลุกพล่าน
รูปร่างของด้ามจับอื่นๆ เช่น รูปทรงแปดเหลี่ยม วงรี วงรี และรูปทรงเกาลัดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ไม่ถึงกับถูกหลักสรีรศาสตร์
ด้ามรูปตัว D เป็นเรื่องปกติสำหรับมีดญี่ปุ่นเพราะสะดวกและถูกหลักสรีรศาสตร์ พ่อครัวบางคนชอบใช้ที่จับเหล่านี้เพื่อให้พอดีตัว
ทำไมด้ามมีดญี่ปุ่นถึงมีความพิเศษ?
อย่างแรกเลย ไม้ที่ใช้ทำนั้นมีคุณภาพสูงมาก นั่นเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่เชฟมืออาชีพชอบใช้มือจับแบบญี่ปุ่น
แต่ถึงแม้ด้ามจับจะไม่ได้ทำจากไม้ แต่ก็ยังมีรูปทรงที่แตกต่างกันอยู่ดี
ด้ามมีดสไตล์ญี่ปุ่นมีองค์ประกอบทั่วไป แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือด้ามมีดเหล่านี้แตกต่างจากมีดทำครัวสไตล์ยุโรป
ใช้ไม้ประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับวัสดุใบมีด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ไม้มักจะแช่ในน้ำและเถ้าถ่านเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปีก่อนนำไปใช้
กระบวนการแช่นี้ทำให้ไม้มีความทนทานมากขึ้นและให้รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์
ดังนั้น เมื่อคุณเห็นมีดญี่ปุ่นที่มีด้ามที่สวยงาม คุณจึงมั่นใจได้ว่าต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำ
ไม่เพียงแต่ด้ามจับของมีดญี่ปุ่นทำจากไม้คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังได้รับการออกแบบมาให้จับถนัดมืออีกด้วย
รูปทรงของด้ามจับได้รับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ จึงจับกระชับมือได้ดีและมีน้ำหนักที่สมดุล คุณจึงรู้สึกดีเมื่อใช้งาน
ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ – คุณภาพของไม้ การออกแบบที่สะดวกสบาย และความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ – ทำให้มีดญี่ปุ่นของดีที่สุดในโลก.
กระบวนการแช่ส่งผลต่อประสิทธิภาพของมีดอย่างไร
กระบวนการแช่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพของมีดในหลายประการ ประการแรกทำให้ไม้มีความทนทานมากขึ้น
ประการที่สอง มันทำให้ไม้ดูมีเอกลักษณ์ และประการที่สามทำให้จับถนัดมือยิ่งขึ้น
การแช่ไม้ในน้ำและขี้เถ้าจะช่วยป้องกันความชื้นและแมลงศัตรูพืช และยังช่วยให้มีคราบไม้ที่สวยงามอีกด้วย
ไม้ยังมีโอกาสแตกหรือแตกน้อยกว่า และจะมีอายุการใช้งานโดยรวมนานกว่า
การแช่ไม้ทำให้จับได้สบายขึ้น ความชื้นช่วยให้มือของคุณไม่ลื่น และขี้เถ้าช่วยดูดซับเหงื่อ
แต่สุดท้ายการแช่ไม้ก็ทำให้ดูมีเอกลักษณ์
คำถามที่พบบ่อย
น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับด้ามมีดคืออะไร?
คำถามนี้ไม่มีคำตอบใดที่เหมาะกับทุกขนาด เนื่องจากน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับด้ามมีดจะแตกต่างกันไปตามประเภทของไม้และสภาพอากาศ
อย่างไรก็ตาม กฎทั่วไปที่ดีคือการใช้น้ำมันที่บางเบาและไม่มัน ซึ่งจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไม้โดยไม่ทิ้งคราบตกค้าง
- หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือ น้ำมันเดนมาร์ก สำหรับด้ามมีดเพราะมีน้ำหนักเบา ปลอดสารพิษ และง่ายต่อการใช้งาน
- น้ำมันแร่เกรดอาหาร เป็นอีกตัวเลือกที่ดีเพราะว่ายังเบาและไม่เป็นพิษ น้ำมันแร่ยังป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในเนื้อไม้และป้องกันรอยแตกและความแห้งกร้าน
- น้ำมันลินสีดดิบ เป็นน้ำมันจากธรรมชาติที่มีน้ำหนักเบาและไม่เป็นพิษ แต่จะใช้เวลาในการแห้งนานกว่าสองตัวเลือกที่เหลือ น้ำมันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาไม้ส่วนใหญ่ในห้องครัวของคุณและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับด้ามมีดของญี่ปุ่น
- ในที่สุด ขี้ผึ้ง เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับด้ามมีดที่ใช้ในสภาพอากาศชื้น เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้ไม้แตกหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ดูวิดีโอนี้สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเติมน้ำมันและดูแลด้ามมีดญี่ปุ่นของคุณ:
ผู้เชี่ยวชาญชอบมีดด้ามใด?
เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่จะเลือกด้ามมีดที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง
ด้ามมีดทำครัวของญี่ปุ่นไม่ได้ถูกตอกย้ำ จึงต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้น
หากมืออาชีพจะใช้มีดบ่อยๆ การเลือกด้ามมีดที่ง่ายกว่าและราคาถูกกว่าจะคุ้มกว่า
หากคุณทำงานที่ร้านอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเปลี่ยนที่จับต่างๆ ได้ในราคาที่เหมาะสม
โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการใช้มีดทำครัวสำหรับทำอาหารที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนด้ามจับบ่อยนัก และคุณสามารถซื้อด้ามมีดระดับพรีเมียมที่ทำจากไม้ Ebony, Yew หรือ Blackwood
ไม่ต้องกังวล คนทำอาหารเองสามารถซื้อมีดญี่ปุ่นได้ และไม่ต้องเปลี่ยนด้ามมีดอีกต่อไป
ในที่สุด ด้ามมีดในอุดมคติของคุณจะเป็นสิ่งที่รู้สึกดีเมื่ออยู่ในมือและดึงดูดความรู้สึกด้านสุนทรียะของคุณ
หากคุณต้องการสิ่งที่ใหญ่กว่า หนักกว่า และหนากว่า ด้ามมีดแบบตะวันตกจะดึงดูดใจคุณ
ในทางกลับกัน ด้ามมีดสไตล์ญี่ปุ่นนั้นเป็นตัวเลือกที่เบาและหรูหราพอสมควร หากคุณต้องการด้ามที่ค่อนข้างเบาและหรูหรา
หลายคนกังวลว่าจะต้องซ่อมมีดและใบมีดของญี่ปุ่น แต่ปัญหานี้ไม่ธรรมดาอย่างที่คุณคิด!
เปลี่ยนด้ามมีดญี่ปุ่น
มีอะไหล่ด้ามมีดญี่ปุ่นให้เลือก แต่ราคาอาจค่อนข้างแพง ที่จับมักจะทำจากไม้เนื้อแข็ง เช่น ไม้พะยูง ไม้มะเกลือ หรือไม้แก่
พวกเขายังอาจใช้ไม้ที่ทนทานกว่า เช่น ฮิคกอรี่ สำหรับมีดทำครัวที่หนักกว่า ที่จับติดอยู่กับใบมีดด้วยหมุดย้ำ และโดยทั่วไปจะมีตัวหนุนระหว่างใบมีดกับที่จับ
คุณสามารถหาที่จับมีดญี่ปุ่นแบบกำหนดเองได้หรือไม่?
บางบริษัทจะทำด้ามมีดแบบญี่ปุ่นเองโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม บริการนี้มักจะใช้ได้เฉพาะกับมีดระดับไฮเอนด์เท่านั้น
บริษัทจะพิจารณาถึงขนาดมือของคุณ ประเภทของไม้ที่คุณต้องการ และคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ ที่คุณต้องการ
คุณยังสามารถค้นหาด้ามมีดญี่ปุ่นแบบกำหนดเองได้ทางออนไลน์จากผู้ค้าปลีกหลายราย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วัดมือและใบมีดของคุณก่อนสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าพอดี
ด้ามมีดญี่ปุ่นแบบสั่งทำพิเศษช่วยเพิ่มความรู้สึกส่วนตัวให้กับมีดทำครัวของคุณ นอกจากนี้ยังอาจเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณมีมือที่ใหญ่หรือต้องการจับที่ถนัดมือยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม อาจมีราคาแพง ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยินดีจ่ายเงินเพิ่มก่อนสั่งซื้อ
มีดญี่ปุ่นไม่มีด้ามคืออะไร?
ตกลง มีดต้องมีที่จับ แต่นี่หมายถึงใบมีดเท่านั้น บางคนต้องการทำที่จับแบบกำหนดเองดังนั้นพวกเขาต้องการเพียงแค่ใบมีดเหล็กคุณภาพสูง
ผู้ผลิตในญี่ปุ่นบางรายขายใบมีดเท่านั้น ดังนั้นด้ามจับอาจสั่งทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้เหมาะกับมือของผู้ใช้ ผู้คลั่งไคล้มีดหลายคนชอบซื้อใบมีดแล้วปรับแต่งส่วนที่เหลือ
Takeaway
มีดญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านใบมีดที่มีคุณภาพ แต่ด้ามจับก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน
วัสดุที่ใช้ทำด้ามมีดของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของใบมีดที่ทำ และจะเป็นงานหนักหรือไม่
การเลือกช้อนส้อมในครัวอาจดูเหมือนเป็นเรื่องที่ต้องคำนึงเป็นอย่างมาก แต่ควรพิจารณาว่ามีดของคุณมาจากไหนและผลิตอย่างไร
มีดญี่ปุ่นเป็นมีดที่ดีที่สุดในโลก และทุกอย่างเริ่มต้นที่ด้ามจับ
พ่อครัวชาวตะวันตกจะไม่มีปัญหาในการใช้มือจับดังกล่าว แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของด้ามจับที่คุณต้องการ
ด้าม Wa เป็นสไตล์ดั้งเดิมและมักมีรูปทรงแปดเหลี่ยม แต่ไม่ต้องกังวล ที่จับถนัดมือจะจับถนัดมือและใช้งานได้สะดวก เมื่อคุณคุ้นเคยกับรูปแบบด้ามจับที่แตกต่างกันนี้
พกคอลเลกชันมีดญี่ปุ่นของคุณอย่างมีสไตล์ ด้วยม้วนมีดแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร