Talong: มะเขือยาวฟิลิปปินส์
Talong เป็นมะเขือยาวหรือ "มะเขือ" ที่ปลูกในประเทศฟิลิปปินส์ มีรูปร่างผอมเพรียวยาวและมีผิวสีม่วงเหมือนนิ้วก้อย อิจิบัน ผิงตงหลง และเจ้าพ่อ
ชื่อนี้มาจากภาษามลายู “terung”
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ตาลองมีรสชาติอย่างไร?
ตาลองมีรสชาติคล้ายกับบวบ มันนุ่มและอ่อนแต่ก็หวานเล็กน้อย มีรสขมน้อยกว่ามะเขือม่วงพันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย ตาลองจะดูดซับความชื้นและรสชาติได้ดีกว่ามะเขือยาวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาเพราะเนื้อแคบยาว
วิธีทำอาหารตาลอง
หากคุณพบว่าตัวเองมีมะเขือยาวเล็กน้อยและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ก็ไม่ต้องกลัว! มะเขือยาวเป็นผักเอนกประสงค์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
แม้ว่ามะเขือยาวจะขึ้นชื่อเรื่องความขมเล็กน้อย แต่มะเขือยาวก็สามารถอร่อยได้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว เพื่อให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากผักแสนอร่อยนี้
1. ล้าง สะเด็ดน้ำ และหั่นมะเขือยาว หากคุณพบว่ามะเขือยาวมีรสขมเล็กน้อย ให้ล้าง สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นแว่นบางๆ สามารถช่วยขจัดความขมได้
2. ปรุงรสมะเขือยาว มะเขือยาวดูดซับได้ค่อนข้างมาก จึงสามารถปรุงรสได้มาก การปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศสามารถช่วยให้มะเขือยาวมีรสชาติอร่อย
3. ปรุงมะเขือยาว มะเขือยาวสามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการย่าง การอบ การคั่ว และการผัด ทดลองหาวิธีทำอาหารที่คุณชอบที่สุด
4. ใช้มะเขือยาวในสูตรที่คุณชื่นชอบ มะเขือยาวสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งซุป สตูว์ แกง ผัด และอื่นๆ สร้างสรรค์และทดลองด้วยวิธีต่างๆ ในการนำมะเขือยาวมาใส่ในอาหารจานโปรดของคุณ
อาหารฟิลิปปินส์กับตาลอง
อาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมที่มีมะเขือยาวคือตอร์ทังตาลอง ไข่เจียวตาลอง มันยังใช้ใน pinakbet บ่อย ๆ และสำหรับ adobo
ส้นตอร์ทัง
จะทำโดยการย่างตะล่อมจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วผัดให้เข้ากัน จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับก้าน ตอร์ตังตาลองมีหลากหลายรูปแบบ รวมถึง เรลเลนองตาลอง ซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก
ปิ่นปักษี
เป็นอาหารที่ทำด้วยมะเขือยาว สควอช ถั่วแขก กระเจี๊ยบเขียว และผักอื่นๆ มักจะปรุงด้วยกะปิเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเค็ม
การแต่งตัว
เป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมที่ปรุงจากไก่หรือหมูที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มมะเขือยาวลงใน adobo เพื่อให้มีความคงตัวเหมือนสตูว์มากขึ้น
ตะลองยังสามารถย่าง ลอกหนัง และรับประทานเป็นสลัดที่เรียกว่าเอนศาลาแดงได้
สรุป
ตะลองเป็นผักที่ใช้งานได้หลากหลายและอร่อยที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ลองใช้ความคิดสร้างสรรค์และทดลองด้วยวิธีต่างๆ เพื่อรวมเข้ากับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
