10 วิธีแสนอร่อยในการปรุงอาหารถั่วงอกสไตล์ญี่ปุ่น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 23, 2020

ถั่วงอกได้รับการปลูกฝังโดยการแตกหน่อถั่วเขียวและใช้ในอาหารมากมายโดยเฉพาะในเอเชีย ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและมีร่มเงาและเก็บเกี่ยวเมื่อรากโต

ถั่วงอกเป็นผักที่ปลูกและบริโภคมากที่สุดในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย ปากีสถาน บังคลาเทศ เนปาล ศรีลังกา จีน เกาหลี เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถั่วงอกเหล่านี้มาจากถั่วเขียว

ถั่วงอกเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารคาวและหวาน ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชีย

เกือบทุกประเทศในเอเชียมีสูตรเฉพาะสำหรับถั่วงอกเหล่านี้

ในญี่ปุ่นเรียกว่า “โมยาชิ” もやし ซึ่งแปลว่าถั่วงอก

คุณมักจะพบว่ามันเป็นส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่นเช่นซุปและอาหารผัดและเป็น ฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมังสวิรัติญี่ปุ่น.

ลองดูที่ เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

อะไรทำให้ถั่วงอกพิเศษ?

ถั่วงอกเป็นที่ชื่นชอบของชาวเอเชียเพราะสามารถทำเป็นสูตรอาหารได้หลายร้อยสูตรหรือรวมเข้ากับสูตรอาหารอื่นๆ

พวกมันเหมือนกับเครื่องเคียง เว้นแต่ว่าพวกมันจะไม่จำเป็น และคุณจะต้องนำมันมาใส่ในมื้ออาหารของคุณจริงๆ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคอร์สเต็มรูปแบบที่เสิร์ฟให้คุณ

ถั่วงอกนั้นปลูกง่ายเช่นกัน และด้วยเหตุนี้ ถั่วงอกจึงกลายเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารเอเชีย ซึ่งจนถึงทุกวันนี้ มีการเพิ่มสูตรอาหารใหม่ๆ ในรายการอาหารถั่วงอกที่ฟุ่มเฟือยอยู่แล้ว

ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในเอเชียต่างชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้

10 สูตรถั่วงอกสไตล์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

okonomiyaki

สูตรโอโคโนมิยากิโอโนริและขิงดองแท้ๆ

แพนเค้กญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณสามารถเติมเนื้อสัตว์และปลาที่คุณชื่นชอบได้มากมาย!

ดูสูตรนี้

โอโคโนมิยากิยังเป็นที่รู้จักกันในนามแพนเค้กญี่ปุ่นรสเผ็ด เป็นหนึ่งในอาหารที่รับประทานกันมากที่สุดของญี่ปุ่น

โดยส่วนใหญ่ปรุงด้วยแป้งชุบแป้ง ถั่วงอก และผักอื่นๆ มักจะราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิหรือคัตสึโอบูชิสูตรพิเศษ

คุณสามารถเพิ่มหมูสไลซ์ลงในแป้งเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากขึ้น

โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากแป้งสาลีและส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

ปรุงบนเทปันแล้วราดด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องปรุงเสริมรสชาติ เช่น คัตสึโอะบุชิและขิงดอง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมด เช่น กะหล่ำปลี ต้นหอม ปังโกะ ไข่ และแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่ละเอียดอ่อน ตามด้วยการปรุงอาหารบนกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก

หลังจากทำอาหารแล้ว คุณสามารถเติมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบและเตรียมวัตถุดิบตามท้องถนนของญี่ปุ่นไว้ที่บ้านได้! 

สุกี้ยากี้เนื้อ

สูตรสเต็กสุกี้ยากี้หม้อไฟ

คุณสามารถเดินทางไปญี่ปุ่นเพื่อรับประสบการณ์สุกี้ยากี้ที่แท้จริง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากในการเดินทางและรับประทานอาหารนอกบ้านด้วยการทำที่บ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบาย นี่คือสูตรสุกี้ยากี้ของฉัน!

ดูสูตรนี้

สุกี้ยากี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่มีเนื้อติดมัน บะหมี่ และเต้าหู้ รวมกับผักต่างๆ และถั่วงอก

เนื้อและส่วนผสมอื่นๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนในส่วนผสมของโชยุ น้ำตาล และมิริน

นำมานึ่งร้อนๆ และเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดของญี่ปุ่น

สุกี้ยากี้เนื้อเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีประโยชน์ โดยมีเนื้อวัว เต้าหู้ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบหลัก ปรุงรสด้วยส่วนผสมของมิริน ดาชิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล

เป็นอาหารคาวหวานรสชาติเข้มข้นรับประทานเป็นมื้ออิ่ม

นอกจากเนื้อสัตว์และเต้าหู้แล้ว ยังมีผักมากมาย เช่น หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท และเห็ด

ฉันแนะนำให้เพิ่มถั่วงอกสดลงในจาน พวกเขาให้ความกรุบกรอบที่สดใหม่เป็นพิเศษในขณะที่ทำให้มื้ออาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเช่นกัน

ซุปมังสวิรัติญี่ปุ่น

ซุปเห็ดเจ เนื้อวัวทั้งแทน

น้ำซุปที่น่าตื่นเต้นนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นอาหารมังสวิรัติแทนน้ำซุปเนื้อได้เป็นอย่างดี

ดูสูตรนี้

ส่วนใหญ่จะกล่าวว่าน้ำซุปไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้โปรตีนบางชนิด กลายเป็นว่าในญี่ปุ่นที่อูมามิเป็นอันดับ 1 นั้นไม่เหมือนกัน XNUMXรสชาติทุกจาน.

น้ำซุปมังสวิรัติแบบญี่ปุ่นใช้คอมบุซึ่งเป็นสาหร่ายท้องถิ่นที่มีรสเปรี้ยวเข้มข้นอูมามิ

รสชาติแปลกใหม่ เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยซอสมิโซะเล็กน้อยและเห็ดหอม

คุณสามารถโรยหน้าด้วยถั่วงอกได้ทุกวันเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเราพูดถึงน้ำซุปและซุปของญี่ปุ่น เรานึกถึงสองสิ่งในทันที ความเรียบง่ายและอูมามิ

ซุปวีแก้นแบบญี่ปุ่นนี้มีคุณสมบัติทั้งสองอย่าง ทำให้เป็นเมนูโปรดของพ่อครัวแม่ครัวทุกคนในทันที 

คุณสามารถเตรียมมันได้โดยการต้มคอมบุในน้ำใส ตามด้วยเห็ดชิทาเกะ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที

จากนั้นกรองซุป อุ่นให้ร้อน ใส่มิโซะ เกลือ และพริกไทยดำ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! คุณมีซุปรสอูมามิสำหรับมื้อค่ำที่แสนสบาย 

เสร็จสิ้นด้วยการโยนถั่วงอกเพื่อให้ซุปเติมเต็มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สลัดโมยาชิ (ถั่วงอก) ผัดเปรี้ยวหวาน

จูสต์ นุสเซลเดอร์

อร่อยเป็นสลัดกรุบกรอบเย็น ทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 10 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 1 นาที นาที

รวมเวลาที่ 11 นาที นาที

หลักสูตร สลัด

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

• หม้อหุงต้ม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1 1 / 4 ปอนด์ ถั่วงอก สุก
• 2 แท่ง ผักชีฝรั่ง สับ
• 1 ถ้วย แครอท หั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนชา เมล็ดงา
• 2 1 / 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 สาด เกลือ
• 1 มะนาว (ถ้ามี)

คำแนะนำ

 

• ถั่วงอกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วกรอง
• บดงา จากนั้นใส่ในชามขนาดเล็กพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
• ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท และถั่วงอกที่ปรุงแล้วลงในงาและเครื่องเทศ ผสมและคนให้เข้ากัน
• ใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานสำหรับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำของคุณเพื่อทำให้จานมีชีวิตชีวาและให้เปรี้ยวเป็นพิเศษหากต้องการ

คำหลัก วีแกน, ผัก

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

มังสวิรัติญี่ปุ่นน้ำซุป

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• สาหร่าย 1 ชิ้น (Kombu สาหร่าย ประมาณ 15 x 15 ซม.)
• เห็ดหอมแห้ง 1/4 ถ้วยตวง (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง (สีเหลือง มิโซะวางญี่ปุ่น)
• เต้าหู้ 1,333 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• ถั่วงอก (ตามชอบ)
• สมุนไพรสด (ตามชอบ เช่น ต้นหอม กุ้ยช่าย ผักชี)
• ซอสพริก

วิธีทำ

1. เช็ดคอมบุด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวัง (ห้ามซัก) เพื่อทำน้ำซุปดาชิ เปิดเตาและตั้งไฟปานกลางแล้วต้มคอมบุในน้ำ 800 มล. เมื่ออุณหภูมิถึง 100 องศาเซลเซียส (น้ำเดือด) ให้นำคอมบุออกทันที ปล่อยให้น้ำเดือด
2. โยนเห็ดหอมลงในน้ำเดือดและรักษาความร้อน รอประมาณ 1 นาทีจนสะเก็ดจมลงไปด้านล่าง จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้า
3. ต้มน้ำซุปอีกครั้ง จากนั้นใส่มิโซะเพสต์ลงไปผัดจนละลายหมด เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือ ใส่เต้าหู้ลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วปรุงรสอีกครั้ง
4. เทซุปลงในชาม (เตรียมชามตามจำนวนที่กำหนดตามขนาดของแขกของคุณ) แล้วใส่สมุนไพรและถั่วงอก คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกหรือตุ๊กตาเพื่อลองรสชาติที่หลากหลาย

แพนเค้กผักญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• แป้ง self-rising 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกดาชิ 1 ถ้วย
•ไข่ 2
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าว)
• ผักกาดขาว 3 ถ้วย (หั่นฝอย)
• พริกแดง 1 เม็ด (ใหญ่หั่นบางๆ)
• ต้นหอม 3 ต้น (ซอยบาง)
• ดอง 1/4 ถ้วย ขิง (หั่นบาง ๆ)
• น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก
• หัวหอมทอด
• ซีอิ๊ว
• มายองเนสญี่ปุ่น

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วควักตรงกลางออก ให้ดูเหมือนบ่อน้ำที่คุณสามารถเติมน้ำและส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากันได้ โยนไข่ น้ำซุป และมิรินลงในชามที่คุณตีแป้งและทำดีก่อนหน้านี้ จากนั้นตีจนเนียน ในชามแยกใส่ขิง หัวหอม กะหล่ำปลีและพริกแดง 3/4 แล้วคนให้เข้ากัน
2. เปิดกระทะขนาดเล็กตั้งไฟปานกลางแล้วเท 2 ช้อนชา ของน้ำมัน เทส่วนผสมผัก 3/4 ถ้วยลงไป รอจนข้นหนืดแล้วใช้ไม้พายปาดให้ได้ขนาดประมาณเท่าจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว ทิ้งส่วนผสมไว้บนกระทะประมาณ 3-4 นาที จนส่วนล่างของส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
3. พลิกแพนเค้กผักแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง (2-3 นาที) นำแพนเค้กผักใส่จานที่สะอาดแล้วปิดไว้เพื่อรักษาความร้อน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะปรุงแพนเค้กผักทั้งหมด
4. ทามายองเนสบนแพนเค้กผัก แล้วราดซีอิ๊วเล็กน้อยด้วย! ใส่ต้นหอมผัด ถั่วงอก และพริกแดงที่เหลือด้านบน แล้วเสิร์ฟ

เบอร์เกอร์เนื้อสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมถั่วงอก (Moyashi Baagaa)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์
• หมูบด 1 ตัว
• 1 หัวหอม (ขนาดกลางสับละเอียด)
• 1/2 ถ้วย Panko สวดมนต์
• นม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น (สด)
• ถั่วงอก 2 กำมือ (เอาส่วน 'ถั่ว' ออก สับหยาบๆ)
• น้ำมันสำหรับการปรุงอาหาร)
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอส Worcestershire

วิธีทำ

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนใส
2. คราวนี้ใช้นมหรือน้ำชุบเกล็ดขนมปัง ใช้น้ำหรือนมมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าเกล็ดขนมปังเปียก แต่ไม่มากเกินไป
3. ใส่เนื้อ เกล็ดขนมปัง ไข่ หัวหอม พริกไทย และเกลือลงในชามผสม จากนั้นใช้มือคนให้เข้ากันจนรู้สึกเหนียว ใส่ถั่วงอกแล้วผสมอีกครั้ง
4. ปั้นให้เป็นก้อนแล้วทำตาม ทิศทางพื้นฐาน hambaagu เพื่อการปรุงอาหารให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สุกี้ยากี้เนื้อ (หม้อไฟญี่ปุ่น)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3/4 ถ้วย
• มิริน 1/4 ถ้วย
• สาเก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เนื้อวัว
• นภากะหล่ำปลี (สับ)
• หัวหอมซอย)
• ต้นหอม (หั่นตามขวาง)
• เห็ดหอมสด (เอาก้านออก เหลือทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง)
• เห็ดเข็มทอง (เอาก้นล้างให้สะอาด)
• ถั่วงอก
• เต้าหู้แข็ง (สไลซ์)
• อุด้ง (หรือโซบะ)
• ไข่ตี (สำหรับจิ้ม ไม่จำเป็น)

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำน้ำซุปลงในหม้อ แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
2. อุ่นกระทะและตั้งให้สูงบนปุ่มหมุนอุณหภูมิ ใส่เนื้อสไลด์ให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเต็มเนื้อที่ในกระทะ แล้วปรุงจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อแล้วปรุงอีกด้านด้วย แกะชิ้นเนื้อออกแล้ววางลงในจานชั่วคราว แล้วใส่ชิ้นเนื้อเพิ่มเติมในกระทะจนสุกทั้งหมด ใส่เนื้อสไลด์ที่สุกแล้วทั้งหมดลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่น้ำซุปลงไป จากนั้นเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนเคี่ยว
3. วางส่วนผสมที่เหลือลงบนเนื้อสไลด์ให้เรียบร้อย แล้วใส่ต้นหอมซอยลงไปด้วย!
4. ปิดฝากระทะและปล่อยให้อาหารเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางบนเตา ตรวจดูว่าผักสุกหรือยัง เพราะแสดงว่าสุกแล้ว
5. จะทานกับข้าวหรือบะหมี่ก็ได้

ซุปมิโซะและสาหร่ายญี่ปุ่น

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่ง)
• กระเทียม 6 กลีบ (สับ)
• 1 หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• 2 นิ้ว ขิง (ชิ้นสับ)
• คอมบุ 7 ชิ้น (แถบ 6 นิ้ว x 1 นิ้ว)
• เห็ดหอม 3 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย (+ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ)
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 8 ถ้วย
• ผักกวางตุ้ง 1 ตัว (ใหญ่ ผักใบเขียว และก้านหั่น)
• ถั่วงอก 2 ถ้วย
• เต้าหู้ 14 ออนซ์ (เทของเหลวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ)
• บะหมี่สาหร่าย 20 ออนซ์ (ดีต่อสุขภาพ แต่จะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือราเม็งก็ได้)
• ไข่ 5 ฟอง (ลวกหรือลวก ผ่าครึ่ง)
• ต้นหอม 1 ต้น (สับ)

วิธีทำ

1. เปิดเตาแล้วตั้งไฟสูงปานกลาง จากนั้นใส่หม้อใบใหญ่ลงไป แล้วตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอก ใส่ขิง หัวหอม และกระเทียมลงไปด้วย ผัดเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ดและคอมบุลงไป ผัดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่มิรินและซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที และตรวจดูว่าหัวหอมนุ่มและโปร่งแสงหรือไม่ ซึ่งหมายความว่าสุกแล้ว
2. ใส่น้ำมันงาและน้ำเปล่า แล้วปิดฝาให้เคี่ยว ทิ้งไว้บนเตาอย่างน้อย 25 นาที จากนั้นชิมน้ำซุปหากพร้อม
3. คราวนี้ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอก โยนเต้าหู้และสังเกตจนกลายเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบว่าเต้าหู้เหนียวหรือไม่ จากนั้นพลิกและเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ของซอสถั่วเหลือง เก็บไว้บนเตาจนกว่าคุณจะเห็นว่าขอบของเต้าหู้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ จากนั้นจึงตักใส่จานที่สะอาด
4. ใส่ Bok Choy ลงในน้ำซุป (หากอยู่บนเตาเป็นเวลา 25 นาทีขึ้นไป) ปล่อยให้เดือดปุด ๆ แล้วตรวจดูว่าบ๊กชอยนุ่มแล้วหรือยัง (ควรใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีในการปรุงอาหาร) ปิดเตาและเพิ่มมิโซะ 1/4 ถ้วยลงในน้ำซุปและเต้าหู้แล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการให้รสมิโซะโดดเด่น ให้ใส่เพิ่มหรือคนให้เข้ากัน
5. เตรียมบะหมี่ในชามแต่ละชาม (กำหนดตามจำนวนแขกที่คุณมี) แล้วเทน้ำซุปลงไปจนเต็มชามแต่ละชามถึง 3/4 ของด้านบน ใส่ไข่ 1 ฟองสำหรับแต่ละชามและถั่วงอก จากนั้นราดด้วยน้ำมันงาร้อนและเสิร์ฟ

หมูย่างซอสมิโซะ

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• หมู 1 ปอนด์ (บล็อกหรือหมูสับ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
• กระเทียม 1 กลีบ (บด)
• ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่หอมใหญ่ กระเทียม น้ำมันงาลงในชามใบเล็ก mirin, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, สาเกและมิโซะและผสมให้เข้ากัน แล้วใช้ส่วนผสมนี้หมักหมูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนในเตาแล้วตั้งไฟสูงปานกลาง จากนั้นย่างหมูในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5-6 นาที
3 เพิ่ม ถั่วเขียว และถั่วงอกก็พร้อมเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวแซลมอนญี่ปุ่น

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น (สด)
• ข้าวโพดฝักอ่อน 4 ฝัก (หอก)
• กระเทียม 2 กลีบ (บด)
• กระเทียม 2 ช้อนชา (บด)
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซอสพริก 1/2 ช้อนชา (หรือใกล้เคียง)
• 1 ช้อนชา น้ำปลา
• ผักชี 1 กำมือ
• 1/2 มะนาว (บีบ)
• เห็ด 4 ตัว (ไตรมาส)
• น้ำสต๊อก 2 ถ้วย (เราใช้เนื้อวัว)
• น้ำร้อน 2 ถ้วย
• ถั่วงอก 30 กรัม
• อูด้ง 120 กรัม (บะหมี่แห้งหรือใกล้เคียง)
• สาหร่ายทะเล (ญี่ปุ่น ไม่จำเป็น)

วิธีทำ

1. ต้มน้ำร้อนใส่น้ำมันงา พริก ขิง น้ำปลา กระเทียม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
2. โยนเห็ดและหอกข้าวโพดเข้ากับเครื่องเทศอื่น ๆ และปล่อยให้เคี่ยวอีกสักครู่
3. คราวนี้โยนเส้นบะหมี่กับปลาแซลมอน ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีก่อนปิดเตา
4. ใส่ถั่วงอก ผักชี และน้ำมะนาวลงไปด้วย
5. ขอแนะนำให้ใช้ชามแบนเมื่อคุณเสิร์ฟซุปก๋วยเตี๋ยวแซลมอนญี่ปุ่นให้กับแขกของคุณ เพราะจะทำให้คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงไปได้
6. โรยหน้าด้วยสาหร่ายหรือต้นหอมหากต้องการ

บะหมี่ราเมนไก่และผัก

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• อกไก่ 1 ชิ้น (ติดกระดูก)
• 2 แครอท (สับประมาณ 1 ชิ้นและหั่นบาง ๆ 1 ชิ้น)
• ขิง 2 เซนติเมตร (สับ)
• พริก 2 เม็ด
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 100 กรัม (สไลด์)
• ถั่วงอก 100 กรัม
• พริกแดง 1 เม็ด (ซอย)
• เส้นหมี่ 200 กรัม (ข้าวสาลีญี่ปุ่น)
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม (หั่นเป็นเส้น)
• หน่อไม้ 314 มิลลิลิตร (สะเด็ดน้ำ)

วิธีทำ

1. เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่พริก ขิง แครอทสับ และไก่ลงในน้ำเดือด หมุนแป้นหมุนลงหนึ่งบากจากสูงไปต่ำแล้วปล่อยให้เดือด
2. นำไก่ใส่ชามแก้วที่สะอาดแล้วเอาหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทของเหลวผ่านตะแกรงลงในชาม
3. คราวนี้ตั้งเตาให้ร้อนและตั้งน้ำมันบนกระทะใบเดียวกัน ใส่พริกไทย ถั่วงอก เห็ด และแครอทหั่นฝอยลงไป แล้วผัดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปที่คุณปรุงจากส่วนผสมไก่ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไก่หั่นเต๋า หน่อไม้ และบกฉ่อยลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

ตรวจสอบ คู่มือการซื้ออาหารญี่ปุ่นที่นี่

ถั่วงอกเป็นผักหรือไม่?

ถั่วงอกเป็นผักที่สามารถปลูกได้โดยการแตกหน่อถั่วเขียว คุณสามารถปลูกรากที่ยาวเพื่อเก็บเกี่ยวได้โดยนำถั่วเขียวที่แตกหน่อแล้วเก็บไว้ในน้ำและในที่ร่มจนกว่าจะพร้อม

ถั่วงอกเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

ถั่วงอกถั่วเขียวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารคีโตของคุณและไม่ค่อยได้ใช้บ่อยนัก (ยัง) เข้ากันได้ดีกับเมนูผัดกับหัวหอมและพริกหยวกแดง และคุณสามารถรวมมันเข้ากับอาหารเอเชียได้หลายชนิด

ถั่วงอกขุนหรือไม่?

ถั่วงอกจากถั่วเขียวกินได้และเหมาะสำหรับผัดอาหารเพราะมีโครงสร้าง ส่วนใหญ่คุณจะเห็นใช้ในสลัดดิบและแซนวิชแม้ว่า พวกมันมีแคลอรีต่ำ มีไฟเบอร์และวิตามินบีมากมาย และให้วิตามิน C และ K เพิ่มขึ้น พวกมันไม่มีทางทำให้อ้วนได้

กินถั่วงอกดิบได้ไหม?

ถั่วงอกเป็นผักเอเชียที่อร่อยและเป็นมิตรกับอาหาร คุณสามารถเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณได้ แต่ไม่เป็นไรที่จะกินถั่วงอกดิบ? แม้ว่าการกินดิบจะปลอดภัย แต่ความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียทำให้การกินถั่วงอกดิบมีความเสี่ยงต่อเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร