ค้นพบประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลันเตา
ถั่วเขียวเป็นสิ่งที่ดี ผัก เพื่อเพิ่มมื้ออาหารของคุณ แต่คุณรู้ทุกอย่างที่ต้องรู้เกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่?
ถั่วมักจะเป็นเมล็ดทรงกลมขนาดเล็กหรือฝักเมล็ดของผลฝัก Pisum sativum แต่ละฝักมีถั่วหลายตัว Peapods เป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์เนื่องจากมีเมล็ดที่พัฒนาจากรังไข่ของดอก (ถั่ว) ชื่อนี้ยังใช้เพื่ออธิบายเมล็ดพืชอื่นๆ ที่กินได้ใน Fabaceae เช่น ถั่วลันเตา (Cajanus cajan), ถั่วพู (Vigna unguiculata) และเมล็ดจาก Lathyrus หลายสายพันธุ์ ป. sativum เป็นพืชประจำปี มีวงจรชีวิตหนึ่งปี เป็นพืชผลในฤดูหนาวที่ปลูกในหลายส่วนของโลก การปลูกสามารถทำได้ตั้งแต่ฤดูหนาวถึงต้นฤดูร้อนขึ้นอยู่กับสถานที่ ถั่วเฉลี่ยมีน้ำหนักระหว่าง 0.1 ถึง 0.36 กรัม ถั่วที่ยังไม่สุก (และในถั่วหิมะก็มีฝักอ่อนเช่นกัน) ใช้เป็นผักสด แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง พันธุ์ของสายพันธุ์ที่มักเรียกว่าถั่วลันเตาปลูกเพื่อผลิตถั่วแห้งเช่นถั่วลันเตาที่ปอกเปลือกออกจากฝักที่สุกแล้ว เหล่านี้เป็นพื้นฐานของโจ๊กถั่วและซุปถั่วซึ่งเป็นอาหารหลักของยุคกลาง ในยุโรป การบริโภคถั่วลันเตาสดที่ยังไม่สุกเป็นนวัตกรรมของอาหารสมัยใหม่ในยุคต้น ถั่วป่าถูก จำกัด ให้อยู่ในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกใกล้ การค้นพบทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดของถั่วนั้นมาจากยุคหินใหม่ตอนปลายของกรีซ ซีเรีย ตุรกี และจอร์แดนในปัจจุบัน ในอียิปต์ พบวันที่ตั้งแต่ ค.ศ. 4800–4400 ปีก่อนคริสตกาล ในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ และจากค.ศ. 3800–3600 ปีก่อนคริสตกาลในอียิปต์ตอนบน ถั่วยังมีอยู่ในจอร์เจียใน 5 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช ไกลออกไปทางตะวันออกพบว่าอายุน้อยกว่า ถั่วมีอยู่ในอัฟกานิสถานประมาณ 2000 ปีก่อนคริสตกาล ในเมืองฮารัปปา ประเทศปากีสถาน และทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียใน 2250–1750 ปีก่อนคริสตกาล ในช่วงครึ่งหลังของสหัสวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช พืชผลชีพจรนี้ปรากฏในลุ่มน้ำคงคาและทางตอนใต้ของอินเดีย
ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับถั่วลันเตา รวมถึงประวัติความเป็นมา ประโยชน์ต่อสุขภาพ และวิธีการปรุงอาหาร


ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบความมหัศจรรย์ของถั่วลันเตา
ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่าถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Fabaceae ผลิตโดยพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายส่วนของโลก และมีหลายรูปแบบและพันธุ์ ถั่วลันเตามักขายสดหรือแช่แข็งและถือเป็นอาหารหลักในหลายครัวเรือน
พันธุ์ต่างๆ ของถั่วลันเตา
ถั่วลันเตามีเป็นร้อยๆ สายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่แบ่งออกได้เป็นสองประเภทหลักๆ คือ ถั่วลันเตาสดหรืออ่อน และถั่วลันเตาที่เป็นแป้ง ถั่วสดหรืออ่อนมีรสหวานและบอบบางและนิยมรับประทานดิบหรือนึ่ง ในทางกลับกันถั่วที่มีแป้งจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีปริมาณแป้งสูงกว่า ทำให้เหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ เช่น ซุปถั่วหรือใส่กับข้าว
เนื้อหาทางโภชนาการของถั่วลันเตา
ถั่วลันเตาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณอย่างเหลือเชื่อและมีสารอาหารที่ซับซ้อนซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน มีไฟเบอร์สูงซึ่งสามารถช่วยป้องกันโรคบางชนิดและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่ดี รวมทั้งวิตามินซี วิตามินเค และโฟเลต
จำเคล็ดลับเหล่านี้เมื่อซื้อและเก็บถั่วลันเตา
เมื่อซื้อถั่วลันเตา ให้ตรวจสอบคุณภาพโดยมองหาถั่วที่มีสีเขียวสดและอวบอ้วน หลีกเลี่ยงถั่วที่เปลี่ยนสีหรือเหี่ยว เมื่อเก็บถั่วเขียว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในสองสามวัน
ถั่วลันเตาเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก และเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไม พวกมันราคาไม่แพง อเนกประสงค์ และดีอย่างเหลือเชื่อสำหรับคุณ ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในตลาดสำหรับผักชนิดใหม่ ลองถั่วลันเตาดูสิ!
การเตรียมถั่วลันเตา: คู่มือการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ
- มองหาฝักสีเขียวสดใสที่โค้งมนเล็กน้อยและสัมผัสได้ถึงความอ่อนโยน
- หลีกเลี่ยงฝักที่แห้ง เปลี่ยนสี หรือมีปลายเป็นเส้นๆ
- เมื่อเก็บถั่วจากสวน ให้หักก้านหรือแงะฝักออกเพื่อเอาถั่วออก
การปอกเปลือกและการทำความสะอาดถั่ว
- ล้างฝักใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ
- หักปลายก้านออกแล้วดึงเชือกลงตามความยาวของฝักเพื่อดึงออก
- แงะเปิดฝักและนำถั่วออก
- ล้างถั่วในกระชอนใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำ
ถั่วปรุงอาหาร
- นำหม้อใส่น้ำเค็มไปต้ม.
- เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำถั่วและวางลงในชามน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารและตั้งสีเขียวสดใส
- หรือนึ่งถั่วประมาณ 3-4 นาทีจนนุ่ม
- ในการเพิ่มรสชาติ ให้ผัดเนย เกลือ และพริกไทย หรือซอสหวานที่ทำขึ้นจากการละลายน้ำตาลและเนยในกระทะ
ให้บริการถั่ว
- ถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเพิ่มในสลัด ซุป และสตูว์
- พวกเขายังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเช่น risotto ถั่วและซุปถั่ว
- ถั่วสามารถกินดิบ แต่มักจะปรุงสุก
- ถั่วลันเตามีไขมันต่ำและมีโปรตีนและแป้งสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในมื้ออาหารทุกมื้อ
พันธุ์ถั่ว
- ถั่วมีหลายชนิด เช่น ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา และถั่วลันเตา
- ถั่วลันเตารับประทานได้ทั้งฝักและถั่วลันเตา เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสหวาน
- ถั่วลันเตามีลักษณะเป็นฝักแบนและมักใช้ในอาหารประเภทผัด
- ถั่วลันเตาอังกฤษเป็นพันธุ์ที่ขายกันมากที่สุดและมักใช้ในอาหารที่ทำจากถั่วลันเตาแบบดั้งเดิม
ถั่วอาร์ต
- ถั่วสามารถใช้สร้างงานศิลปะได้ เช่น โมเสกถั่วและรูปปั้นถั่ว
- สถิติโลกสำหรับโมเสกเมล็ดถั่วที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นในปี 2018 โดยมีโมเสกขนาด 53 ตารางเมตรที่ทำจากถั่วมากกว่า 300,000 เม็ด
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับถั่ว
- ถั่วลันเตาเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ
- ถั่วลันเตาเป็นแหล่งน้ำตาลตามธรรมชาติ และการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแป้งจะเริ่มขึ้นทันทีที่หยิบถั่ว
- ถั่วลันเตาเคยถูกมองว่าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยและมีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่รับประทานถั่วลันเตา
- ถั่วที่เย็นที่สุดในประวัติศาสตร์ถูกพบในฟาร์มในอังกฤษ ซึ่งมันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 ปี
ถั่วลันเตา: แหล่งพลังงานทางโภชนาการ
อย่างแน่นอน! ถั่วลันเตาเป็นอาหารหลักยอดนิยมและราคาย่อมเยาที่หลายคนชื่นชอบ พวกมันเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ถั่วเขียวถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ:
- อุดมไปด้วยสารอาหาร: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมทั้งวิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ โฟเลต และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม
- มีไฟเบอร์สูง: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม
- มีโปรตีน: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและทานมังสวิรัติ
- ไขมันต่ำ: ถั่วลันเตามีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่
- หัวใจแข็งแรง: ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินซีในถั่วลันเตาสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
- ผลในการต่อต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น: การวิจัยแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมของไฟโตนิวเทรียนท์ในถั่วลันเตาอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
อะไรทำให้ถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก?
ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลเดียวกับถั่วและถั่วเลนทิล ผลิตโดยพืชที่อยู่ในตระกูล Fabaceae และมักขายสดหรือแช่แข็ง นี่คือสารอาหารสำคัญบางส่วนที่พบในถั่วลันเตา:
- คาร์โบไฮเดรต: ถั่วลันเตาเป็นผักประเภทแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน รวมทั้งกลูโคสและฟรุกโตส
- โปรตีน: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี โดยมีโปรตีนประมาณ 5-6 กรัมต่อถ้วย
- ไฟเบอร์: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี โดยมีไฟเบอร์ประมาณ 4-5 กรัมต่อถ้วย
- วิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วลันเตาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมทั้งวิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ โฟเลต และโพแทสเซียม
วิธีรวมถั่วลันเตาในอาหารของคุณ
ถั่วลันเตาเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีรวมถั่วลันเตาในอาหารของคุณ:
- นึ่ง: ถั่วเขียวสามารถนึ่งและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้
- สลัด: สามารถเพิ่มถั่วลันเตาลงในสลัดเพื่อให้ได้รสชาติที่สดและหวาน
- ซุป: ถั่วเขียวสามารถใช้ทำซุปที่อร่อยและอร่อย
- ผัด: สามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในผัดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
- ทดแทน: ถั่วลันเตาสามารถใช้แทนผักแป้งอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งหรือข้าวโพด
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับถั่วลันเตา พวกมันเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังปรุงง่าย ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาส่วนผสมใหม่ คุณคงรู้ว่าต้องทำอย่างไร!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร