ถั่วเขียว: เพื่อนนักโภชนาการมังสวิรัติสีเขียวตัวน้อยของคุณ
แม้ว่าถั่วเขียวหนึ่งถ้วยจะมีสารอาหารและกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมายที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
ถั่วเขียว (Vigna radiata) หรือที่เรียกว่ากรัมสีเขียว maash monggo หรือ munggo เป็นพันธุ์พืชในตระกูลถั่ว ถั่วเขียวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและได้รับการปลูกฝังในเอเชียตะวันออกมานานกว่า 3,000 ปี
อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วเขียวและเหตุผลที่คุณควรลองใส่ถั่วเขียวเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณทำอาหาร
นอกจากนั้น ยังมีอาหารอีกมากมายที่คุณสามารถปรุงด้วยถั่วเขียว เช่น ผัด ข้าวผัด เช่น ข้าวหมกบริยานีหรือปูเลา หรือแกงกะทิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ถั่วเขียวคืออะไร?
ถั่วเขียว (vigna radiata) หรือที่รู้จักกันในชื่อ moong bean หรือ green gram เป็นสมาชิกของตระกูล legume
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วเขียวปลูกในพื้นที่ร้อนและแห้งแล้งในยุโรปใต้และทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาด้วย
เมล็ดพืชสีเขียวขนาดเล็กเหล่านี้มักใช้ในอาหารอินเดียและจีน รวมทั้งในยาแผนโบราณต่างๆ
ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารคาวและหวาน
ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุที่ดี
นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง
ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งส่งเสริมการลดน้ำหนัก ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และช่วยย่อยอาหาร
ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก มักใช้ในอาหารต่างๆ ไม่เพียงแต่ในจีนหรืออินเดียแต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย
นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ยังปลูกในอเมริกาใต้ แอฟริกา และแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาที่เพาะปลูกในโอคลาโฮมา
ถั่วเขียวมีรสชาติอย่างไร?
ถั่วเขียวมีรสถั่วและรสหวานเล็กน้อย เมื่อปรุงสุกจะนิ่มและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วเลนทิล
ในทางกลับกัน ถั่วงอกจะกรุบกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย
รสชาติของพวกมันสามารถปรับปรุงได้อีกหากจับคู่กับผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และแม้แต่อาหารจานโปรดของคุณ
มีถั่วเขียวงอกอยู่ในมือ? 10 วิธีปรุงถั่วงอกสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อย
ถั่วเขียวมีที่มาจากอะไร?
ถั่วเขียวได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในอินเดียเมื่อ 3,000 ปีที่แล้ว และต่อมาได้แพร่กระจายไปยังจีนและส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออก
ปัจจุบันถั่วเขียวปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นทั่วโลก รวมทั้งแอฟริกา อเมริกาใต้ และสหรัฐอเมริกา
ในประเทศจีน ถั่วเขียวมักใช้ในซุปและของหวาน ถั่วเขียวเป็นไส้ทั่วไปสำหรับขนมไหว้พระจันทร์แบบจีนซึ่งกินตามประเพณีในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์
ในอินเดีย ถั่วเขียวใช้ทำแกง dals (สตูว์ชนิดหนึ่ง) และ idlis (เค้กข้าวชนิดหนึ่ง)
ถั่วงอกเป็นที่นิยมในสลัดและเป็นเครื่องปรุงสำหรับก๋วยเตี๋ยว
ถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญในยาแผนโบราณหลายชนิด รวมทั้งอายุรเวทและยาจีน
นำถั่วเขียวมาทาที่ผิวหนังเพื่อรักษาแผลไหม้ และบางครั้งก็ใช้ซุปถั่วเขียวเป็นยาระบายตามธรรมชาติ
ถั่วเขียวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ซื้อถั่วเขียวที่ดีที่สุด
คุณสามารถซื้อถั่วเขียวได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบแห้ง
คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านค้าในเอเชียใกล้บ้านคุณ
ยุพิก จำหน่ายถั่วเขียวอินทรีย์ราคาไม่แพงมาก ความภาคภูมิใจของอินเดีย ขายถั่วเขียวทั้งเมล็ดในภาชนะที่พกพาสะดวกพร้อมฝาเกลียว
หากต้องการซื้อจำนวนมาก ขอแนะนำ ถั่วรานีมุง.
เมื่อซื้อถั่วเขียว ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ก่อนว่ายังสดอยู่หรือไม่
ถั่วเขียวในอุดมคติคือเมล็ดที่โตเต็มที่และมีสีเข้มข้น มีลักษณะเรียบและเป็นวงรี ไม่มีรอยแตกหรือหย่อมอ่อนๆ และไม่เปลี่ยนสี
เมล็ดถั่วเหล่านี้ควรมีขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอ ตากให้แห้ง และโดยทั่วไปจะนำไปตากให้แห้ง
ถั่วเขียวสามารถขายได้ในฝักและมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและนิ่มกว่าเล็กน้อยเมื่อขายสด ฝักควรแห้ง สีน้ำตาล และกระดาษ
ถั่วเขียวสามารถงอก ปรุงเป็นบะหมี่ หรือต้มทั้งเปลือกเพื่อรับประทานได้
คุณยังสามารถซื้อถั่วเขียวที่งอกแล้วได้ตามร้านขายของสดส่วนใหญ่ เพียงแค่ถามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือแผงขายผักของคุณที่ตลาด
เมื่อซื้อถั่วเขียวแห้ง ให้มองหาถั่วที่ยังอ่อนและไม่เสียหายซึ่งมีความยาวประมาณ 0.25 นิ้ว (0.5 ซม.) และไม่มีหินหรือสิ่งสกปรกจำนวนมากในถุง
ควรหลีกเลี่ยงถั่วเขียวที่แตก หด หรือแยกเป็นจำนวนมาก เนื่องจากอาจปรุงไม่ทั่วถึง
เมล็ดถั่วที่เปลี่ยนสีได้ XNUMX-XNUMX เม็ดก็ใช้ได้ แต่ถ้าภาชนะดูเหมือนถูกจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม หรือหากเมล็ดถั่วส่วนใหญ่มีสีอ่อนหรือซีดจาง อย่าซื้อ
ประเภทของถั่วเขียว
ถั่วเขียวมีสามประเภทหลัก:
- ถั่วเขียวดำ
- ถั่วเขียว
- ถั่วเขียวเหลือง
ถั่วเขียวดำมักใช้ในอาหารหวานเช่นพุดดิ้งอินเดีย
ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวที่พบมากที่สุดและมักใช้ในอาหารคาว ถั่วเขียวเหลืองพบได้น้อยและมักใช้ในยาอายุรเวท
ถั่วเขียวเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี พวกเขายังมีแคลอรีและไขมันต่ำและเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี
ถั่วเขียวกับถั่วแดงต่างกันอย่างไร?
ถั่วเขียวและถั่วแดงเป็นทั้งถั่ว ซึ่งหมายความว่าเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว
โปรดทราบว่าพวกเขาเป็นถั่วแดงสองประเภท:
ถั่วเขียวมีขนาดเล็ก สีเขียว และมีรสถั่ว ในขณะที่ถั่วแดงมีขนาดใหญ่กว่า สีแดง และมีรสหวานกว่า
ถั่วเขียวมักใช้ในอาหารอินเดียและอาหารจีน ในขณะที่ถั่วแดงเป็นที่นิยมในอาหารเคจันและครีโอล
ถั่วแดง adzuki ที่คุณจะพบในอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำถั่วแดงหวาน (anko)
ถั่วเขียวสามารถงอก ปรุงเป็นบะหมี่ หรือต้มทั้งเปลือกเพื่อรับประทานได้
ในทางกลับกัน ถั่วแดงมักใช้ในซุป สตูว์ และพริก
ถั่วเขียวและถั่วแดงอาจเป็นเมล็ดพัลส์ แต่มีรสชาติและใช้ในการปรุงอาหารต่างกัน
ถั่วเขียวกับถั่วเลนทิลต่างกันอย่างไร?
ถั่วเขียวเป็นถั่วเขียวกลมเล็ก ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว ในขณะที่ถั่วฝักยาวเป็นเมล็ดเล็กๆ ที่กินได้ ซึ่งมีลักษณะคล้ายจานแบนและอุดมไปด้วยโปรตีน
ถั่วเขียวและถั่วเลนทิลแตกต่างกันโดยหลักคือ ถั่วเขียวให้แคลอรี โปรตีน และใยอาหารมากกว่าถั่วเลนทิล
ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชตระกูลถั่วให้มากขึ้น อย่าลืมใส่ทั้งถั่วเขียวและถั่วฝักยาว!
วิธีทำถั่วเขียว
การทำถั่วเขียวมีหลากหลายวิธี พวกเขาสามารถต้ม, นึ่ง, ปรุงด้วยแรงดันหรือแช่และแตกหน่อ
ถั่วเขียวยังสามารถปรุงเป็นซุป สตูว์ แกง หรือดาล
การเตรียมอย่างแรกคือการแช่ถั่วเขียวเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หรือแม้แต่ข้ามคืน เพื่อให้เนียนและปรุงได้ง่ายขึ้น
ในการปรุงถั่วเขียว ให้เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำเดือดลงในหม้อขนาดใหญ่ลงในถั่วเขียวที่ต้มแล้ว อัตราส่วนน้ำต่อถั่วเขียวควรเป็น 1:2
ถั่วเขียวมักใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร คุณจะรู้ว่ามันเสร็จแล้วเมื่อพวกเขานิ่มและอ่อน
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับถั่วเขียว คุณสามารถลองเติมเกลือเล็กน้อย เครื่องเทศหรือสมุนไพรบางชนิด เช่น ขิงหรือกระเทียม คุณยังสามารถปรุงมันด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือธัญพืช
เมื่อถั่วสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำและเพิ่มลงในจานที่คุณต้องการ ถั่วเขียวปรุงสุกเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้
ถั่วเขียวคู่ฮิต
ถั่วเขียวมักจะจับคู่กับข้าว ก๋วยเตี๋ยว หรือธัญพืชอื่นๆ ซุปถั่วเขียวเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในเอเชีย
บะหมี่ถั่วเขียว (วุ้นเส้น) ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมและสามารถพบได้ในอาหารจีนและเกาหลีมากมาย
ถั่วเขียวปรุงสุกมักใช้ในสลัด เบอร์เกอร์ผัก แกง ดาล ซุปหรือน้ำซุปอ่อนๆ กับกะทิหรืออิดลิส
ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
ด้านล่างนี้คืออาหารยอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการใช้ถั่วเขียว:
- Ginisang munggo (ดูสูตร)
- Banh It Tran เกี๊ยวถั่วเขียวเวียดนาม
- ถั่วเขียวหวานและซุปสาคู
- ขนมกินาทัง มองโก แสนหวาน
- แกงถั่วเขียวมะพร้าว
- มุงต้าล
- Sukju Namul (ถั่วงอกปรุงรส)
- เค้กถั่วเขียว
- ไข่ถั่วเขียวมังสวิรัติ with
- Nokdu Jeon (แพนเค้กถั่วเขียวเกาหลี)
เมื่อคุณคุ้นเคยกับมันแล้ว ในไม่ช้าคุณจะพบว่าถั่วเขียวเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งคุณสามารถใช้ปรุงอาหารต่างๆ หรือทดลองกับอาหารจานใหม่ได้
หากคุณรู้สึกท้าทายเล็กน้อย ทำไมไม่ลองทำซาลาเปาไส้ถั่วเขียวแสนอร่อยล่ะ
Monggo: ทำไมชาวฟิลิปปินส์ถึงชอบถั่วพวกนี้
ถั่วเขียวหรือ monggo (สามารถสะกดเป็น munggo ได้) ในอาหารฟิลิปปินส์มีอาหารหลากหลายประเภทที่ครอบครัวชาวฟิลิปปินส์ชื่นชอบในแต่ละวัน
ในกรณีที่คุณยังไม่คุ้นเคยกับ monggo ก็คือถั่วเขียวขนาดเล็กที่ใช้ทำซุปแสนอร่อยพร้อมกับหมูชิชารอน
Monggo เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มักใช้ในอาหารฟิลิปปินส์ เป็นที่รู้จักกันว่าถั่วเขียวหรือกรัมสีเขียว ถั่วเขียวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและได้รับการปลูกฝังในเอเชียตะวันออกมานานกว่า 3,000 ปี ถั่วถูกนำมาใช้ในฟิลิปปินส์ในช่วงอาณานิคมของสเปนในประเทศ
แต่ถ้าคุณอยู่ในฟิลิปปินส์ ใครจะไม่รู้จักอาหารที่ทำจากมงโกล่ะ
เพราะคุณมักจะเห็นซุปมงโกขายโดยพ่อค้าแม่ค้านอกโรงเรียน ที่ทำงาน และแน่นอนที่ร้านอาหารที่คุณชื่นชอบ!
Monggo คืออะไร?
ถั่วมองโกหรือถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วสีเขียวขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากับถั่ว ถั่วมักใช้ในซุปและสตูว์เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง
ถั่วมองโกยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี
สิ่งที่ทำให้มงโกมีความพิเศษคือสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซุป สตูว์ ไปจนถึงของหวานและของว่าง
Monggo เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
ฉันเขียนแล้ว บล็อกก่อนหน้านี้เกี่ยวกับถั่วเขียวแต่วันนี้ขอเน้นที่อาหารฟิลิปปินส์แบบมองโก
Monggo รสชาติเป็นอย่างไร?
ถั่ว Monggo มีความบ๊องและหวานเล็กน้อย
แต่คุณไม่สามารถบอกได้จริง ๆ ว่าพวกมันถูกใช้ในจานที่มีรสชาติโดดเด่นเมื่อใด แต่รสชาติเหมือนกันทั้งจาน
ที่สำคัญกว่านั้น การจับคู่กับผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และแม้แต่อาหารที่คุณโปรดปรานบางชนิดก็จะช่วยปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Monggo และ Munggo?
คำว่า "monggo" และ "munggo" เหมือนกันและสามารถใช้แทนกันได้
ต้นกำเนิด Monggo ในฟิลิปปินส์
ถั่วเขียวถูกนำมาใช้ครั้งแรกในฟิลิปปินส์ในช่วงการล่าอาณานิคมของสเปนในประเทศ
เมล็ดถั่วถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าชาวสเปนและมิชชันนารีที่กำลังมองหาพืชผลใหม่ๆ ที่จะแนะนำให้รู้จักกับฟิลิปปินส์
Monggo กลายเป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความเก่งกาจและคุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วมักใช้ในซุปและสตูว์เพราะเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี
ระหว่างที่อเมริกาตกเป็นอาณานิคมของฟิลิปปินส์ มองโกก็ถูกแนะนำให้รู้จักกับส่วนอื่นๆ ของประเทศ
ถั่วกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารฟิลิปปินส์-อเมริกัน
ทุกวันนี้ มองโกยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์และยังได้รับการปลูกฝังในประเทศอีกด้วย
ถั่วใช้ในอาหารหลากหลายตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงของหวานและของว่าง
ถั่วมองโกเตรียมอย่างไร?
ก่อนปรุงถั่วมองโกกับอาหารจานโปรด คุณต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นก่อนจึงจะสุกเร็วขึ้น
เมื่อแช่น้ำแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเพียงพอจนนุ่ม
หลังจากนั้น อย่าลังเลที่จะใส่ถั่วมองโกลงในซุป แกง หรือผัดจานโปรดของคุณ
นี่คือสูตรสตูว์ ginisang monggo แบบคลาสสิกของฟิลิปปินส์ ที่เสิร์ฟกันทั่วไปไม่เพียงแต่ในครัวเรือนชาวฟิลิปปินส์แต่ในร้านอาหารยอดนิยมเช่นกัน
Monggo คู่ยอดนิยม
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ mongo เป็นส่วนประกอบสูตรอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในจานต่างๆ ได้
ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา
Ginataang monggo กับ tufo และ malunggay
สูตร mongo ดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยสูตรที่ดีต่อสุขภาพนี้
เต้าหู้ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
ส่วนประกอบที่ปราศจากกลูเตนนี้มีแมกนีเซียม ไฟเบอร์ และธาตุเหล็กสูง
แน่นอนว่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้รับโปรตีนจำนวนมากโดยไม่ต้องกินไขมันอิ่มตัวที่พบในเนื้อสัตว์
Ginisang mongo กับ dilis
ถั่วเขียวและปลาแอนโชวี่ผัดกับน้ำปลาและพริกไทยดำป่นเพื่อทำ ginisang monggo กับ dilis
การมี dilis เป็นสิ่งที่ต้องลองเมื่อทำ mongo ที่จะสนองความอยากของคุณ
จินาทัง มองโก หมูชิชารอน
สูตร monggo ยอดนิยมและง่ายต่อการทำคือ chacharron เป็นน้ำซุปมงโกรสอร่อยที่ปรุงรสด้วยกากหมูกรุบกรอบ
การมีสิ่งนี้ในมื้ออาหารของคุณเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด
มังโกสไปซี่ตินาปา
การผสมผสานปลากับ ginasang monggo เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในสูตรนี้สำหรับ monggo รสเผ็ดกับ tinapa
ด้วยรสชาติที่น่ารับประทานและราคาจับต้องได้ จานที่ผลิตจากมองโกนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวชาวฟิลิปปินส์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการได้ถึงหกคน
Monggo กับ hibi
Monggo with hibi ปรุงร่วมกับถั่วเขียว hibi (กุ้งแห้งชิ้นเล็ก ๆ ) ผักและเครื่องปรุงรส
เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ ที่กินในวันที่ฝนตก
Ginatang mais ที่ monggo
Ginataang mais ที่ monggo เป็นอาหารรสเลิศที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับความชอบและสภาพอากาศของคุณ
สำหรับข้าวโพดหวานจะใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้ แต่ฉันมักจะชอบสดเพราะมันนุ่มและฉ่ำ
มองโกกับตูโย
แน่นอน อีกคนในรายการคือ mongo กับ tuyo
เช่นเดียวกับ dilis นี่เป็นอีกหนึ่งสูตร mongo ที่จับคู่กับปลา แต่แทนที่จะใช้ฮิบิ ทูโย หรือปลาเค็ม กลับถูกใช้เป็นส่วนผสมของดาว
ระวัง คู่นี้อันตรายถึงตายเพราะคุณอาจไม่สามารถหยุดกินมันได้
อาหารที่ทำจาก monggo ส่วนใหญ่ข้างต้นนั้นปรุงได้ง่ายด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงที่หาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในฟิลิปปินส์หรือที่ร้านค้าปลีก
ที่กล่าวว่าคุณจะมีชาม Mongo ของคุณเองในเวลาไม่นาน!
กำลังมองหาขนม? ลองสูตรของหวาน ginataang monggo ของฟิลิปปินส์น่ารับประทานที่ทำง่าย
กินถั่วเขียวที่ไหนดี
ถั่วเขียวสามารถพบได้ในตลาดและร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง ในขณะที่บะหมี่ถั่วเขียวสามารถพบได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง
หากคุณกำลังมองหาสถานที่กินถั่วเขียว นี่คือคำแนะนำบางส่วน:
อาหารอินเดีย
ถั่วเขียวมักใช้ในอาหารอินเดีย เช่น แกง ดาลโซ และอิดลิส
อาหารจีน
ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่นิยมในอาหารจีนมากมาย
อาหารเกาหลี
แพนเค้กถั่วเขียวหรือนกดูจอนเป็นอาหารเกาหลียอดนิยม
มารยาทการกินถั่วเขียว
ไม่มีมารยาทเฉพาะเมื่อพูดถึงการกินถั่วเขียว
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การรับประทานด้วยมือที่สะอาดและไม่ทำให้เลอะเทอะก็เป็นเรื่องที่สุภาพเสมอ
นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณกินมาจากประเทศใดและเป็นอาหารประเภทใด
ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วเขียวในฟิลิปปินส์มักใช้ช้อนตักข้าวร้อนๆ ราดบนชามข้าวก่อนรับประทาน
อย่างไรก็ตาม หากคุณกินแพนเค้กถั่วเขียวเกาหลี Nokdu Jeon ควรใช้ตะเกียบจะดีกว่า
ถั่วเขียวมีสุขภาพดีหรือไม่?
ใช่ ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พวกเขามีแคลอรี่และไขมันต่ำและเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี
พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นอื่นๆ อีกด้วย
พวกเขายังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก รวมทั้งโพลีฟีนอล โพลีแซ็กคาไรด์ และเปปไทด์
ประโยชน์ทางโภชนาการของถั่วเขียวทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม
นอกจากนี้ ถั่วเขียวอาจช่วยในการลดน้ำหนัก สุขภาพทางเดินอาหาร ป้องกันจังหวะความร้อนและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ความดันโลหิต และระดับน้ำตาลในเลือด
ถั่วเขียวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายและสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้มากมาย อย่าลืมลองพวกเขาในจานโฮมเมดต่อไปของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
ต่อไปนี้คือคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับถั่วเขียวที่อาจช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งต่างๆ ได้ง่ายขึ้น
ฉันสามารถกินถั่วเขียวทุกวัน?
ใช่ การกินถั่วเขียวทุกวันไม่มีปัญหาเว้นแต่คุณจะแพ้ถั่ว
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง การรักษาอาหารที่หลากหลายไว้จะดีกว่า แล้วทำไมไม่ทำกับถั่วเขียวในวันหนึ่ง แล้วใส่ถั่วเลนทิลหรือถั่วปิ่นโตในวันถัดไปล่ะ?
ถั่วเขียวทำให้ท้องผูกได้หรือไม่?
ตรงกันข้ามจริงๆ! เพคตินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้เฉพาะที่พบในถั่วเขียวช่วยให้ลำไส้ของคุณเป็นปกติด้วยการเร่งการผ่านอาหารผ่านลำไส้ของคุณ
ถั่วเขียวดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
ถั่วเขียวได้รับการแนะนำว่าเป็นอาหารทดแทนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในบรรดาเมล็ดพืชทุกประเภท เนื่องจากมีเส้นใยสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
รู้ได้อย่างไรว่าถั่วเขียวสุกเมื่อไหร่?
ก่อนปรุงถั่วเขียวให้แช่ไว้ค้างคืน ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น
จากนั้นเปิดเตาและตั้งหม้อให้เดือด เพิ่มถั่วและลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ เคี่ยวนาน 45 ถึงหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
เมื่อน้ำส่วนใหญ่แห้งและถั่วมีลักษณะบวม ก็เป็นอันเสร็จ ลองถั่วหนึ่งเม็ด (ระวังเพราะมันยังร้อนอยู่!) เพื่อดูว่ามันนิ่มจนถูกกัดหรือไม่
ถั่วเขียวหมดอายุหรือไม่?
ถั่วที่ตากแห้งแล้วจะไม่เน่าเสียง่าย คุณค่าทางโภชนาการเริ่มลดลงหลังจากผ่านไป XNUMX-XNUMX ปี และหลังจากผ่านไป XNUMX ปี วิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป
วิธีเก็บถั่วเขียว?
หากคุณปรุงถั่วเขียวจำนวนมากโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและจะเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน
บรรทัดล่าง
ถั่วเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้มากมาย
ถั่วเขียวมีแคลอรีและไขมันต่ำ อีกทั้งยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีและสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับถั่วเขียวคือมันเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งคุณสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย
หรือคุณสามารถทดลองกับอะไรก็ได้ในตู้เย็นของคุณร่วมกับถั่วเขียว
ดังนั้น ครั้งหน้าที่คุณจะปลดปล่อยการทำอาหารสุดอลังการ อย่าลืมใส่ถั่วเขียวลงไปด้วย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
