ทดแทนข้าวบาสมาติที่ดีที่สุด | การเลือกข้าวและทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่ข้าว
หากคุณคุ้นเคยกับอาหารอินเดีย คุณอาจรู้จักข้าวบาสมาติอยู่แล้ว
เป็นธัญพืชที่มีรสชาติและหลากหลาย เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่แกงกะหรี่ไปจนถึงพุดดิ้งข้าว
แต่ถ้าคุณกำลังพยายามลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือเพียงแค่ไม่มีข้าวบาสมาติอยู่ในมือล่ะ
ไม่ต้องกลัว มีข้าวอร่อยๆ อีกหลายสายพันธุ์ที่ทดแทนข้าวบาสมาติได้ดี
ข้าวบาสมาติมีสารทดแทนที่ดีอยู่สองสามอย่าง ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหา
หากคุณต้องการข้าวที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน ลองข้าวหอมมะลิที่มีกลิ่นหอมและฟูด้วย สำหรับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ลองข้าวบาสมาติสีน้ำตาล แต่ข้าวเมล็ดยาวชนิดใดก็ใช้ได้ผลเพราะมันจะมีรูปทรงรียาว ขนาด และเนื้อสัมผัสที่บางเบาไม่เหนียวเหนอะหนะ
แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นได้เหมือนข้าวปั้นซูชิ แต่ฉันจะมีตัวเลือกให้มากกว่านี้
เพียงเพราะว่าคุณไม่มีข้าวบาสมาติสำหรับสูตรของคุณ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลิกกับอาหารจานโปรดของคุณ
อ่านข้อมูลทดแทนข้าวบาสมาติที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สิ่งที่ต้องมองหาในข้าวบาสมาติทดแทน?
ข้าวบาสมาติมีสารทดแทนที่ดีหลายอย่าง แต่ก่อนที่ฉันจะพูดถึง ฉันต้องการอธิบายว่าข้าวบาสมาติคืออะไร สิ่งที่ทำให้เป็นเอกลักษณ์ และสิ่งที่ควรมองหาแทนข้าว
ข้าวบาสมาติคืออะไร?
ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวสีขาวและมีกลิ่นหอม มีถิ่นกำเนิดในอนุทวีปอินเดียและมักใช้ในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง
ข้าวบาสมาติมักมีสีขาวหรือสีน้ำตาลและมีรสขม เนื้อสัมผัสของข้าวบาสมาติเบาและนุ่ม และเมล็ดข้าวจะยาวและเรียว
ข้าวบาสมาติซึมซับซอสและรสชาติของอาหารอย่างข้าวหมกบริยานี
อะไรทำให้ข้าวบาสมาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?
สิ่งที่ทำให้ข้าวบาสมาติแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นคือกลิ่นหอมของมัน
บาสมาติแปลว่า "หอม" ในภาษาฮินดู และข้าวก็มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของถั่ว
รสชาติของข้าวบาสมาติก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มันไม่จืดชืดเหมือนข้าวชนิดอื่น แต่ก็ไม่แรงเท่าข้าวหอมอื่นๆ เช่น ข้าวหอมมะลิ
ข้าวบาสมาติยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย เนื่องจากเป็นข้าวประเภทหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่อายุดีขึ้นตามอายุจริง
ข้าวบาสมาติที่มีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีมีรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า
นอกจากนี้ ข้าวบาสมาติจะขยายตัวได้ประมาณสองเท่าเมื่อหุงสุก จึงทำให้เมล็ดข้าวสวยและยาว
ค้นหาว่ามีอะไรบ้าง หม้อหุงข้าวที่ดีที่สุดในการหุงข้าวบาสมาติให้สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่ต้องมองหาในข้าวบาสมาติทดแทน?
ในการเลือกข้าวบาสมาติทดแทน มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง
ขั้นแรก คุณจะต้องเลือกชนิดของข้าวที่มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
ข้าวบาสมาติมีน้ำหนักเบาและนุ่ม คุณจึงควรหาข้าวที่มีเนื้อสัมผัสคล้าย ๆ กัน นอกจากนี้ ธัญพืชไม่เกาะติดกันเมื่อสุกแล้ว
ประการที่สอง คุณจะต้องเลือกข้าวที่มีรสชาติคล้ายกัน ข้าวบาสมาติมีรสถั่วและมีกลิ่นหอม ดังนั้นคุณควรหาข้าวที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน
ประการที่สาม หากคุณกำลังมองหาข้าวสารทดแทนข้าวบาสมาติที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องมีข้าวหอมมะลิที่มีขนาดเมล็ดใกล้เคียงกัน
สุดยอดสารทดแทนข้าวบาสมาติ
ข้าวบาสมาติใช้ในอาหารประเภทแกง พุดดิ้งข้าว และข้าวหมกบริยานี นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม
ข้าวบาสมาติเป็นธัญพืชอเนกประสงค์ ดังนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังปรุง ข้าวสารทดแทนบางชนิดอาจเหมาะกว่าชนิดอื่นๆ
แกงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหลายประเภทและธัญพืชอื่น ๆ แทนได้ แต่บางพุดดิ้งไม่สามารถทำได้
ข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิ เป็นสารทดแทนข้าวบาสมาติที่ดีที่สุดเพราะมีรสชาติใกล้เคียงกัน
มันหวานกว่าข้าวบาสมาติเล็กน้อยและมีรสบ๊อง บางคนเรียกว่าข้าวหอมไทย
ข้าวหอมมะลินั้นเบาและนุ่ม ดังนั้นจึงมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวบาสมาติ เมล็ดข้าวหอมมะลินั้นยาวกว่าข้าวบาสมาติเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีขนาดเมล็ดข้าวใกล้เคียงกัน
แต่ข้าวหอมมะลิจะหอมกว่าข้าวบาสมาติและสามารถทำให้รสชาติอาหารของคุณเข้มข้นขึ้นได้
เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวหอมมะลิจะปล่อยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาและคุณสามารถดมกลิ่นได้ในระยะไกล ไม่เหมือนข้าวบาสมาติ
มีกลิ่นหอม ความแตกต่างระหว่างข้าวทั้งสองพันธุ์. ข้าวหอมมะลิมีรสหวานและอ่อนกว่าข้าวบาสมาติซึ่งมีกลิ่นหอมของถั่ว
เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวบาสมาติ ข้าวหอมมะลิมีขอบมนและมีลักษณะที่ขาวกว่าสีขาวโปร่งแสงของหลัง
หลังจากหุงเสร็จแล้ว ข้าวหอมมะลิจะไม่ขยายตัวมากเท่าข้าวบาสมาติ แต่ขนาดยังใกล้เคียงกันมาก
ประเทศไทยซึ่งเป็นผู้ผลิตและส่งออกข้าวรายใหญ่คือต้นทางของข้าวหอมมะลิ
ในบรรดาอาหารเอเชีย ข้าวหอมมะลิเป็นส่วนประกอบหลักในประเทศไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย และไต้หวัน
คุณสามารถใช้ข้าวหอมมะลิสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด รวมทั้งแกง พุดดิ้ง pilaf ข้าวผัด และอีกมากมาย!
เมื่อใช้ข้าวหอมมะลิแทนข้าวบาสมาติ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1
ข้าวกล้องหอมมะลิ
คล้ายกับข้าวหอมมะลิขาว ข้าวกล้องหอมมะลิ เป็นข้าวเมล็ดยาวมีรสบ๊อง
ตามชื่อข้าวหอมมะลิสีน้ำตาลมีสีน้ำตาลเพราะชั้นรำที่เหลืออยู่บนเมล็ดข้าว
ชั้นรำข้าวทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่หนึบและมีกลิ่นบ๊อง
ข้าวหอมมะลิสีน้ำตาลใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวหอมมะลิขาวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
หากคุณกำลังมองหาข้าวบาสมาติทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและมีรสถั่ว ข้าวกล้องหอมมะลิสีน้ำตาลเป็นตัวเลือกที่ดี
ข้าวหอมมะลิสีน้ำตาลมีสุขภาพดีกว่าข้าวขาวเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารที่ดี
เมื่อใช้แทนข้าวบาสมาติขาว ให้ใช้อัตราส่วน 1:1.5 (ข้าวหอมมะลิกล้องหนึ่งถ้วยต่อข้าวบาสมาติขาวทุกๆ 1.5 ถ้วย)
อ่านเพิ่มเติม: หม้อหุงข้าวที่ดีที่สุด (เครื่องมือไม่ติด 5 อันดับแรกที่เป็นประโยชน์)
ข้าวขาวเมล็ดยาว
ข้าวขาวเมล็ดยาว เป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา เป็นข้าวที่บริโภคกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ข้าวเมล็ดยาวโดยเฉพาะข้าวขาวจะทดแทนข้าวบาสมาติได้ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติใกล้เคียงกัน
อย่างไรก็ตาม ข้าวเมล็ดยาวของอเมริกาไม่ได้หอมและหอมเหมือนข้าวบาสมาติ แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีในอาหารอย่างแกงกะหรี่หรือพริก
เนื่องจากมีเนื้อเคี้ยวหนึบดี จึงใช้ได้ดีกับสลัดด้วย
เมล็ดข้าวขาวเมล็ดยาวจะยาวกว่าข้าวบาสมาติเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีขนาดเมล็ดข้าวใกล้เคียงกัน
ข้าวประเภทนี้ใช้สำหรับข้าวผัด pilaf และ risotto มันยังใช้ในอาหารเอเชียและอาหารละตินอเมริกา
เมื่อใช้ข้าวขาวเมล็ดยาวแทนข้าวบาสมาติ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1
ข้อดีอย่างหนึ่งของการใช้ข้าวเมล็ดยาวแทนข้าวบาสมาติคือมีราคาถูกและหาซื้อได้ทั่วไปในร้านขายของชำทุกแห่ง
ข้าวกล้องเมล็ดยาว
ข้าวกล้องเมล็ดยาว เป็นข้าวโฮลเกรนและทดแทนข้าวบาสมาติได้ดี
มีรสถั่วและเนื้อเคี้ยวหนึบ เมล็ดข้าวกล้องเมล็ดยาวจะยาวกว่าข้าวบาสมาติเล็กน้อยและเหมือนกับข้าวเมล็ดยาวสีขาวทุกประการ
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีเพราะข้าวกล้องยังมีชั้นรำ
ข้าวกล้องใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวขาวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
หากคุณกำลังมองหาข้าวบาสมาติทดแทนที่ดีต่อสุขภาพและมีรสถั่ว ข้าวกล้องเมล็ดยาวสีน้ำตาลเป็นตัวเลือกที่ดี
คุณสามารถใช้ข้าวนี้ได้ทั้งในอาหารคาวและหวาน เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าหุงข้าวอย่างถูกต้องเพราะใช้เวลาเพิ่มสองสามนาที
แทนที่ด้วยอัตราส่วน 1:1 เมื่อใช้แทนข้าวบาสมาติ
ข้าว Arborio
ข้าว Arborio เป็นข้าวเมล็ดสั้นที่ใช้ในรีซอตโต้ เรียกอีกอย่างว่า “ข้าวริซอตโต้” เพราะความนิยมในจาน
มันให้แป้งออกมากเมื่อปรุงสุก แม้ว่าจะไม่ใช่สารทดแทนบาสมาติชั้นยอด แต่ก็สามารถใช้แทนจานบางจานได้
เมล็ดข้าวอาร์โบริโอนั้นสั้นและอ้วนกว่าเมล็ดข้าวบาสมาติ
ข้าวอาร์โบริโอใช้แทนข้าวบาสมาติได้ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังเป็นบ๊องและเคี้ยว
ข้าวอาร์โบริโอเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับรีซอตโต้ ปาเอยา และอาหารอื่นๆ ที่คุณต้องการเนื้อครีม
ข้าวอาร์โบริโอเมล็ดสั้นและไขมันจะดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและนิ่มมาก จึงนิยมนำมาใช้ในอาหารที่ต้องการเนื้อครีม เหมาะสำหรับข้าวหมกบริยานีด้วย
เมื่อใช้ข้าว Arborio แทนข้าวบาสมาติ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1
ข้อดีอย่างหนึ่งของการใช้ข้าว Arborio คือหาได้ง่าย
คุณเคยลองทำไหม ริซอตโต้สไตล์ญี่ปุ่นกับยูนิที่ละเอียดอ่อน?
ข้าวป๊อปคอร์น
รู้ยังว่ามีข้าวบาสมาติอเมริกัน?
เป็นลูกผสมระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวเมล็ดยาว ข้าวป๊อปคอร์นลุยเซียนา ทดแทนข้าวบาสมาติได้ดี
มีข้าวป๊อปคอร์นที่คล้ายกันสองสามชนิดในสหรัฐอเมริกา รวมถึง ข้าวเท็กซ์มาติ และข้าวกัสมาติ
เป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีรสถั่วอ่อนกว่าซึ่งไม่สามารถเอาชนะจานของคุณได้
เรียกว่าข้าวป๊อปคอร์นเพราะรสชาติค่อนข้างคล้ายกับข้าวโพดคั่วจึงเข้มข้นและอร่อย เนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวบาสมาติและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
ข้าวป๊อปคอร์นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติบ๊องๆ ให้กับจานโดยไม่ทำให้ผิดหวัง
ดังนั้นข้าวป๊อปคอร์นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในอาหารคาวส่วนใหญ่
เมล็ดข้าวพันธุ์นี้เมื่อหุงแล้วไม่เกาะติดกันเหมือนข้าวบาสมาติ
ใช้อัตราส่วน 1:1 เมื่อเปลี่ยนข้าวบาสมาติเป็นข้าวป๊อปคอร์น
ข้าวกะหล่ำดอก: ดีที่สุดสำหรับคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโต
ตกลง แป้งกะหลํ่าดอก ไม่ใช่เมล็ดข้าวจริงๆ เป็นผักที่ทำขึ้นคล้ายข้าว
มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรืออาหารคีโต
ข้าวกะหล่ำดอกทำโดยการขูดดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร “ข้าว” นี้มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อกรุบกรอบ
เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูผัด แกง และข้าวผัด คุณยังสามารถใช้แทนข้าวในซูชิได้อีกด้วย
เนื่องจากเป็นผักล้วน จึงให้คาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำมาก ทำให้ข้าวกะหล่ำดอกมีสุขภาพดีและปราศจากกลูเตน
จะไม่ทำให้คุณรู้สึกอ้วนหรืออิ่มเพราะเป็นอาหารมื้อเบา
ข้าวมีเนื้อแน่นเมื่อเทียบกับข้าวกะหล่ำดอก จึงใช้ได้กับทั้งอาหารร้อนและเย็น
เมื่อหุงข้าวกะหล่ำดอกให้เติมน้ำหรือน้ำซุปมากขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวแห้ง ทางที่ดีควรปรุงในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
ดังนั้น “ข้าว” จึงมีเวลาในการหุงสั้นเมื่อเทียบกับข้าว และวิธีการหุงข้าวจะแตกต่างกันเนื่องจากเคี่ยวเป็นระยะเวลาสั้นๆ
ใช้อัตราส่วน 1:1 เมื่อเปลี่ยนข้าวเป็นข้าวกะหล่ำดอก
Couscous
Couscous เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าวสาลีเซโมลินา ในแอฟริกาเหนือ ทำจากข้าวสาลีดูรัม
เป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารโมร็อกโกและตะวันออกกลาง Couscous มีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวมคูสคูสเข้ากับซอสปรุงรสเพื่อให้ได้อาหารอร่อย
เส้นพาสต้าเส้นคูสคูสมีขนาดใกล้เคียงกับเมล็ดข้าว พวกเขาดูดซับของเหลวได้มากเช่นเดียวกับข้าวธรรมดา
ดังนั้น Couscous จึงเป็นหนึ่งในสารทดแทนข้าวบาสมาติที่ดีที่สุดที่ผู้คนมักมองข้าม!
Couscous สามารถใช้แทนข้าวบาสมาติในอาหารส่วนใหญ่ได้
เมื่อแทนที่คูสคูสสำหรับข้าวบาสมาติ ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 ในกรณีส่วนใหญ่ แต่คูสคูสจะขยายตัวเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงควรเริ่มด้วยน้อยกว่าที่คุณคิดหากไม่แน่ใจ
quinoa
quinoa เป็นเม็ดเทียมที่ได้รับความนิยมในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีโปรตีนและเส้นใยสูง
มีรสถั่วและเนื้อเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ควินัวมีจำหน่ายในพันธุ์ขาว แดง และดำ
คุณสามารถใช้พวกมันแทนข้าวบาสมาติได้ แต่จานของคุณจะมีสีที่ต่างออกไป
พันธุ์สีขาวมีรสชาติที่อ่อนกว่าในขณะที่พันธุ์สีแดงและสีดำมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
Quinoa คือ หนึ่งในธัญพืชเพื่อสุขภาพที่คุณทานได้. เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตนหรือวีแก้น
ในการปรุงควินัว ให้ล้างด้วยกระชอนตาข่ายละเอียดก่อนเพื่อเอาซาโปนินออก นอกจากนี้ยังจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
จากนั้นใส่ควินัวลงในหม้อต้มน้ำหรือน้ำซุป อัตราส่วนคือ quinoa 1 ส่วนต่อของเหลว 2 ส่วน นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำคีนัวฟูด้วยส้อมแล้วพักไว้ 5 นาที เพื่อให้ซึมซับรสชาติ
ใช้อัตราส่วน 1:1 ในการแทนที่ข้าวบาสมาติสำหรับ quinoa
หา สารทดแทนข้าวที่ดียิ่งกว่านี้ในรายการทางเลือกข้าวยอดนิยมของฉัน
ข้าวสาลี Bulgur
ข้าวสาลี Bulgur เป็นข้าวสาลีประเภทหนึ่งที่ลวกแล้วตากให้แห้ง เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารตะวันออกกลาง
ใช้เวลาในการหุงนานกว่าข้าวบาสมาติ แต่เวลาในการหุงจะสั้นกว่าเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่
ข้าวสาลี Bulgur มีรสถั่วเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ในการปรุง bulgur wheat ให้ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวง แล้วเติม bulgur wheat 1 ถ้วย ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
เนื้อสัมผัสของข้าวสาลี bulgur จะกรุบกรอบเล็กน้อยหลังปรุง หากต้องการให้นิ่มกว่านี้ ให้เติมน้ำเพิ่มและปรุงอาหารให้นานขึ้น สามารถใช้แทนบาสมาติสำหรับสลัด แกง และซุป
ใช้อัตราส่วน 1:1 เมื่อแทนที่ข้าวบาสมาติสำหรับข้าวสาลี bulgur
orzo
orzo เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายข้าว เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอิตาเลียนและกรีก
มีรสอ่อนและเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย
Orzo ปรุงสุกในน้ำซุปได้ดีที่สุดเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที
Orzo สามารถใช้แทนข้าวบาสมาติในอาหารส่วนใหญ่ได้ ใช้อัตราส่วน 1/3:1 เมื่อแทนออร์โซสำหรับข้าวบาสมาติ
ซึ่งหมายความว่าคุณควรใช้ออร์โซ 1/3 ถ้วยสำหรับทุกๆ 1 ถ้วยบาสมาติ เพราะออร์โซเป็นพาสต้าที่ใหญ่กว่าและขยายตัวได้มาก
แต่ออร์โซยังมีแคลอรีสูงเมื่อเทียบกับบาสมาติ ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
สารทดแทนนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำ เมนูอย่างข้าวผัดเทปันยากิ เพราะเส้นพาสต้าจะเละๆและเกาะติดกัน
คำถามที่พบบ่อย
ข้าวหอมมะลิและบาสมาติทำอาหารเหมือนกันไหม
ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติมีเวลาในการหุงใกล้เคียงกัน แต่ข้าวหอมมะลิจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
ก่อนที่คุณจะหุงข้าวหอมมะลิ ให้แน่ใจว่าได้ล้างข้าวสองสามครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
ข้าวหอมมะลิมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าข้าวบาสมาติ ไม่เหนียวเหนอะหนะจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการทำข้าวผัด
เวลาและอัตราส่วนในการหุงข้าวจะเท่ากันสำหรับข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ
ข้าวกล้องเหมือนกับบาสมาติหรือไม่?
ไม่ ข้าวกล้องไม่เหมือนกับบาสมาติ ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ข้าวกล้องเป็นข้าวเมล็ดที่มีสีเข้มกว่าเพราะยังมีรำและจมูกข้าวติดอยู่
ข้าวบาสมาติมีรสบ๊องในขณะที่ข้าวกล้องมีรสเหมือนดินมากกว่า
ข้าวบาสมาติมักใช้ในอาหารอินเดียและปากีสถานในขณะที่ข้าวกล้องใช้ในอาหารจีนและไทย
เวลาหุงข้าวบาสมาติประมาณ 20 นาที ในขณะที่หุงข้าวกล้องประมาณ 40 นาที
ข้าวบาสมาติมีความพิเศษอย่างไร?
อย่างแรกเลย รสชาติดีมากเพราะมีกลิ่นหอม ถั่วเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวจึงมีความเหนียวน้อยกว่าข้าวชนิดอื่น
นอกจากนี้ ข้าวบาสมาติจะขยายตัวได้มากเมื่อหุงสุก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอย่างข้าวผัดและพิลาฟ
ข้าวบาสมาติมีราคาแพงกว่าข้าวชนิดอื่นเล็กน้อย
อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวบาสมาติและไม่ใช่ข้าวบาสมาติก?
ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และยังมีพันธุ์ลูกผสมใหม่ๆ ที่ปลูกในอเมริกาด้วย
ข้าวที่ไม่ใช่บาสมาติเป็นข้าวประเภทใดก็ได้ที่ไม่ใช่ข้าวบาสมาติ โดยปกติ คุณสามารถบอกความแตกต่างได้เพราะบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวและข้าวเมล็ดสั้นไม่ใช่ข้าวบาสมาติ
ข้าวบาสมาติมีรสถั่วในขณะที่ข้าวที่ไม่ใช่บาสมาติมีกลิ่นหอมที่เป็นกลางมากกว่า
Takeaway
อย่างที่คุณบอกได้ว่ามีข้าวบาสมาติทดแทนมากมาย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
คุณต้องการธัญพืชที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวบาสมาติหรือไม่? หรือคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ?
ข้าวหอมมะลิเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ เพราะมีกลิ่นหอมและมีเนื้อสัมผัสที่เกือบจะเหมือนกันเมื่อปรุงสุก
ข้าวเมล็ดยาวพันธุ์อื่นๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบาสมาติเช่นกัน และมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน
ไม่ว่าคุณจะเลือกเมล็ดพืชชนิดใด อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าจานของคุณจะออกมาดี!
อ่านต่อไป 22 สุดยอดซอสสำหรับข้าว [คุณต้องลองซอสร้อน no. 16!]
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร