ทดแทนถั่วดำได้ดีที่สุด | 12 ทางเลือก พริก สลัด สตูว์
คุณกำลังมองหาวิธีใหม่ในการเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ในมื้ออาหารของคุณหรือไม่?
ถ้าคุณชอบอาหารเม็กซิกัน คุณคงคุ้นเคยกับรสชาติอ่อนๆ ของถั่วดำ
ถั่วดำเป็นอาหารหลักที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายชนิดที่มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม บางคนอาจไม่สามารถกินถั่วดำได้ด้วยเหตุผลหลายประการ
ถั่วดำที่ดีที่สุดทดแทนคือถั่วแดงเพราะถั่วเหล่านี้มีสีเข้มและรสชาติคล้ายกันมากจนคนส่วนใหญ่ไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างถั่วดำกับถั่วแดงได้
มีสารทดแทนถั่วดำและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้
พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ถั่วพันธุ์อื่น ๆ มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ต่อไปนี้คือสารทดแทนถั่วดำที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณได้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการแทนที่โดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ถั่วดำคืออะไร?
ถั่วดำเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายชนิด เม็กซิโกและอเมริกากลาง
ถั่วดำเป็นพืชตระกูลถั่วรูปวงรีขนาดเล็กที่มีผิวสีดำมันวาว มักใช้ในซุป สตูว์ พริก สลัด และข้าว
เนื้อสัมผัสของถั่วดำมีความแน่นแต่นุ่ม และมีรสชาติเหมือนดินและถั่ว
ถั่วดำเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์และโปรตีน ถั่วดำ 15 ถ้วยให้ไฟเบอร์ 14 กรัมและโปรตีน XNUMX กรัม
สูตรถั่วดำยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ถั่วดำแห้งหรือถั่วดำกระป๋อง ขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ
ถั่วดำปรุงสุกมีเนื้อครีมที่นุ่มและสามารถใช้แทนถั่วชนิดอื่น เช่น ถั่วแดง ในสูตรอาหารได้
แต่โดยทั่วไปแล้ว ถั่วดำใช้ในอาหารที่มีสีและรสชาติ เช่น ซุปถั่วดำหรือพริก
มีสูตรถั่วดำมากมายที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอเมริกาใต้เพราะเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและอร่อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ถั่วเหล่านี้ยังเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่น ดังนั้นจึงหาได้ง่าย
เมื่อคุณใส่ถั่วดำลงในจานของคุณ คุณไม่เพียงได้รับโปรตีนอร่อยและส่วนผสมที่อุดมด้วยไฟเบอร์เท่านั้น แต่คุณยังได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ดีอีกด้วย
อันที่จริง เหตุผลที่พืชตระกูลถั่วขนาดเท่าเมล็ดถั่วเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากก็เนื่องมาจากคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่งของพวกมัน
พันธุ์ถั่ว เช่น ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมและมีไขมันต่ำ
นอกจากนี้ เนื่องจากถั่วดำมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง จึงช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักและการย่อยอาหาร
และแน่นอนว่าถั่วดำนั้นอร่อย (เหมือนถั่วส่วนใหญ่จริงๆ)
สารทดแทนถั่วดำที่ดีที่สุด
การเปลี่ยนถั่วดำไม่ได้ยากเหมือนอาหารอื่นๆ เพราะมีถั่วประเภทอื่นๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้
สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือปริมาณของเหลวที่สารทดแทนต่างๆ เหล่านี้ดูดซับไว้
ถั่วบางชนิด เช่น ถั่วตาดำหรือถั่วเลนทิลจะดูดซับของเหลวได้มากกว่าชนิดอื่นๆ ดังนั้นคุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำซุปหรือน้ำในสูตรของคุณ
สารทดแทนถั่วดำที่ดีที่สุด ได้แก่ :
ถั่วไต
วิธีที่ดีที่สุดที่จะทดแทนถั่วดำคือการใช้ ถั่วไต แทน.
พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่เรียกถั่วดำ
รสชาติของถั่วแดงนั้นอธิบายได้ดีที่สุดว่ามีลักษณะเหมือนดินและมีกลิ่นบ๊อง โดยมีรสหวานเล็กน้อย
ถั่วมีรายละเอียดทางโภชนาการคล้ายกับถั่วดำ ดังนั้นคุณจะยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนเดิม
ถั่วเหล่านี้มีสีแดงเข้ม ดังนั้นจึงไม่ใช่สีดำ แต่ก็ยังคล้ายกัน เนื้อสัมผัสมีความคล้ายคลึงและซีดมากเมื่อบดทำให้เป็นการแลกเปลี่ยนที่สมบูรณ์แบบ
บางคนเรียกถั่วแดงเหล่านี้เพราะสี
ความแตกต่างอย่างหนึ่งคือถั่วดำมีขนาดเล็กกว่าถั่วไต ดังนั้นหากคุณใช้ในจานที่ขนาดมีความสำคัญ เช่น สลัด พึงระลึกไว้เสมอว่า
ถั่วไตสามารถนำมาใช้ในพริกคอนคาร์เน่ ไส้ทาโก้ และอาหารเม็กซิกันทุกชนิด
คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 เท่ากันเมื่อคุณเปลี่ยนถั่วดำกับถั่วไต
ดังนั้น ถั่วไตจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วดำและจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณ
ถั่วเมล็ดแบน
อีกทางเลือกที่ดีในการทดแทนถั่วดำคือการใช้ ถั่วลิมา.
ถั่วเหล่านี้มีเนื้อครีมมากกว่าถั่วดำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารที่คุณต้องการความสม่ำเสมอของครีมมากขึ้น
ดังนั้นผมขอแนะนำให้ใช้ถั่วลิมาแทนถั่วดำในสูตรอาหารที่คุณต้องการพริก
พวกเขายังมีรสชาติที่หวานกว่าถั่วดำเล็กน้อยและนุ่มกว่าเล็กน้อย
ถั่วลิมามีสีเขียวแตกต่างจากถั่วดำ พวกเขายังมีขนาดใหญ่กว่า ดังนั้นหากคุณกำลังใช้มันในจานที่ขนาดมีความสำคัญ จำไว้เสมอว่า
เมื่อคุณแทนที่ถั่วดำด้วยถั่วลิมา ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 เท่าเดิม
ถั่วลิมาสามารถนำมาใช้ในซุป สตูว์ และพริก
ถั่วพินโต – ดีที่สุดสำหรับพริก
ถั่วปินโต เป็นอีกทางเลือกที่ดีในการทดแทนถั่วดำ พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังทำงานได้ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่
มักใช้ในพริกพร้อมกับถั่วดำเพื่อให้คุณสามารถใช้แทนได้
ถั่วขนาดเท่าเมล็ดถั่วเหล่านี้สามารถใช้ทำพริก สตูว์ และผัดได้ เพราะมันเพิ่มเนื้อครีม
ฉันจะบอกว่าถั่วพินโตมีรสอ่อนเมื่อเทียบกับถั่วดำ อย่างไรก็ตาม พวกมันเกือบจะเหมือนกันและมีรสชาติคล้ายกันมาก
ถั่วปินโตมีสีส้ม แต่รสชาติอร่อยและไม่สามารถเอาชนะจานของคุณได้
ถั่วพินโตมีโปรตีนน้อยกว่าถั่วดำเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีและสารอาหารอื่นๆ
คุณสามารถใช้อัตราส่วน 1:1 เท่ากันเมื่อคุณแทนที่ถั่วดำกับถั่วพินโต
chickpeas
ควรพิจารณา ถั่วชิกพี ทดแทนถั่วดำได้ดีเมื่อวางแผนมื้ออาหาร
แม้ว่าถั่วชิกพีจะไม่ใช่ถั่วหลากหลาย แต่ก็สามารถนำมาใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo มีรสบ๊องและมีรสหวานเล็กน้อย พวกเขายังมีประโยชน์หลายอย่างเพราะสามารถนำไปใช้ในอาหารคาวและหวาน
หากคุณต้องการใช้ถั่วชิกพีแทนถั่วดำ ขอแนะนำให้ใช้ในจานที่คุณต้องการให้มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น
ตัวอย่างเช่น ใช้ได้ดีในสลัดและใช้เป็นท็อปปิ้งในซุป
เกือบทุกสูตรที่ต้องใช้ถั่วดำสามารถได้รับประโยชน์จากการเติมส่วนผสมอเนกประสงค์นี้ หาซื้อได้ง่ายและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
เมื่อพูดถึงเนื้อสัมผัส ถั่วชิกพีจะแข็งกว่าถั่วดำเล็กน้อย พวกเขายังมีรสชาติที่อร่อยกว่า
ถั่วชิกพีใช้แทนดิปและสลัดได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อยจึงช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณได้
นอกจากนี้ เนื่องจากถั่วชิกพีมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง อาหารของคุณจึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
ตราบใดที่อนุญาตให้แช่ค้างคืนแล้วต้มตามที่คุณต้องการ พวกเขาจะพร้อมในเวลาไม่นาน หรือจะใช้ถั่วชิกพีกระป๋องก็ได้
อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1 ดังนั้นหากสูตรต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยแทน
ถั่วนาวี เป็นถั่วอีกประเภทหนึ่งที่ใช้แทนถั่วดำได้ดี
พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วดำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับหลายสูตร
ถั่วน้ำเงิน (เรียกอีกอย่างว่าถั่วฮาริคอต) เป็นถั่วสีขาวขนาดเล็กที่มีรสอ่อน มักใช้ในซุปและสตูว์เพราะดูดซับรสชาติของอาหาร
ถั่วขนาดเล็กเหล่านี้เหมาะสำหรับการแทนที่ถั่วดำเพราะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน เมื่อสุกแล้วจะนุ่มและมีสีครีม
ถั่วดำยังเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย จริงๆ แล้วมีไฟเบอร์มากกว่าถั่วดำ
หากคุณกำลังมองหาถั่วดำทดแทนที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน ถั่วน้ำเงินเป็นตัวเลือกที่ดี พวกเขาสามารถแทนที่ถั่วดำในอัตราส่วน 1:1
ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารที่ต้องใส่ถั่วดำ XNUMX ถ้วย ให้ใช้ถั่วดำ XNUMX ถ้วยแทน
ถั่วเหนือที่ดี
คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับสลัดถั่วทางเหนือที่ยอดเยี่ยม แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณยังสามารถใช้ถั่วขนาดใหญ่เหล่านี้สำหรับถั่วอบ ซุป และพริกได้
ถั่วเหนือที่ดี เป็นถั่วขาวชนิดหนึ่งที่มีรสอ่อน มักใช้ในอาหารที่คุณต้องการให้รสชาติของถั่วมีความละเอียดอ่อน
ถั่วทางเหนือที่ดีเป็นสารทดแทนถั่วดำที่ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน เมื่อสุกแล้วจะนุ่มและมีสีครีม
และเช่นเดียวกับถั่วดำ ถั่วทางเหนือที่ดีเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี
ดังนั้นถึงแม้ว่าจะมีขนาดแตกต่างกันระหว่างถั่วเหล่านี้ แต่ถั่วทางเหนือที่ยอดเยี่ยมก็ทดแทนถั่วดำได้อย่างดีเยี่ยม
ถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาว เป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถั่วดำ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่เข้มกว่าให้กับจานใดๆ
ถั่วเลนทิลหลายชนิดสามารถใช้แทนถั่วดำได้ และพวกมันก็ใช้ได้ดี ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเลนทิลสีเหลือง และถั่วดำล้วนเป็นสารทดแทนที่ดี
รสชาติของถั่วเลนทิลมีลักษณะเหมือนดินและมีกลิ่นบ๊อง มีรสหวานเล็กน้อย พอสุกก็จะเละๆหน่อย
ถั่วแห้งและถั่วเลนทิลแห้งสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร หากคุณใช้ถั่วเลนทิลแห้ง คุณต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืนก่อนปรุงอาหาร
อัตราส่วนสำหรับการทดแทนนี้คือ 1:2 ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้ถั่วเลนทิลสองถ้วยแทนเพราะถั่วมีขนาดเล็กมาก
ถั่ว Cannellini
ถั่ว Cannellini เป็นหนึ่งในสารทดแทนถั่วดำที่มีการประเมินต่ำกว่า พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกันและสามารถนำมาใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
ถั่วแคนเนลลินีเป็นถั่วขาวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่ว มักใช้ในสูตรอาหารอิตาเลียนเพราะดูดซับรสชาติของอาหาร
ถั่ว Cannellini ทำงานได้ดีสำหรับอาหารเม็กซิกันเช่นกันเพราะเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีน
ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วดำ อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1 ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้ถั่วแคนเนลลินีหนึ่งถ้วยแทน
ถั่วดำ
ถั่วดำ เป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับสารทดแทนถั่วดำ พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกันและสามารถนำมาใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
พวกนี้ดูเหมือนถั่วดำ แต่จริงๆ แล้วเป็นถั่วชนิดหนึ่ง พวกเขามีรสบ๊องและมักใช้ในซุปและสตูว์
ถั่วดำก็ดูคล้ายกับถั่วดำแห้งเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้มันได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถั่วดำจะใหญ่กว่าเล็กน้อย
ถั่วดำเป็นสารทดแทนถั่วดำที่ดีเพราะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
เมื่อสุกแล้วจะนุ่มและมีสีครีมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน
อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1 ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้ถั่วดำหนึ่งถ้วยแทน
ดอกกะหล่ำ
โอเค ฉันรู้ว่าอันนี้ไม่ใช่ถั่วหรือถั่ว แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วดำ หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ดอกกะหล่ำ สามารถใช้แทนถั่วดำในอาหาร เช่น ข้าว เคซาดีญ่า และทาโก้
ก็คือว่ากะหล่ำดอกมีเนื้อเหมือนถั่วดำ
ดอกย่อยมีรสชาติอ่อนๆ จึงไม่สามารถเอาชนะจานได้ และเมื่อสุกแล้วจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วดำ
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งใยอาหารและวิตามินที่จำเป็น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นทางเลือกที่ดีของถั่วดำหากคุณกำลังมองหารสบ๊อง
พวกเขามีเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วดำและสามารถนำมาใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
ประเด็นคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์หวานกว่าถั่วดำเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณใช้พวกเขาแทน คุณอาจต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อยในจาน
เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสามารถใช้ทำขนมได้เช่นกัน
อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1 ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งถ้วยแทน คุณจะต้องบดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นผงก่อนใช้
เมล็ดทานตะวัน
หากคุณแพ้ถั่วและไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว เมล็ดทานตะวัน เป็นสารทดแทนถั่วดำที่ดี
พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกันและสามารถนำมาใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไฟเบอร์สูง
อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1 ดังนั้นหากสูตรของคุณต้องการถั่วดำหนึ่งถ้วย ให้ใช้เมล็ดทานตะวันหนึ่งถ้วยแทน
เมล็ดทานตะวันไม่เหมาะสำหรับพริก สตูว์ และอาหารเหลวอื่นๆ เนื่องจากมันสูญเสียเนื้อสัมผัส ใช้แทนถั่วดำที่ปรุงสุกแล้วในสลัดและใช้เป็นท็อปปิ้ง
Takeaway
ตอนนี้คุณมีรายการของทดแทนถั่วดำที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถทดลองกับรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างๆ ในมื้ออาหารของคุณได้
ฉันชอบใช้ถั่วชนิดอื่น เช่น ถั่วไตและถั่วพินโตแทนถั่วดำ เพราะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
แต่ถ้าคุณกำลังมองหาตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ กะหล่ำดอกก็เป็นทางเลือกที่ดี
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือขนาดของถั่วหรือถั่ว
คุณคงไม่อยากทำสตูว์แล้วใส่ถั่วฝักใหญ่มากเกินไป เพราะพวกมันสามารถดูดซับของเหลวได้
ถัดไป เช็คเอาต์ ขนมปังถั่วเขียวสูตรนี้ที่ต้องเตรียมบ้างแต่ก็ดีมาก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร