สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้ยูซุสดและน้ำยูซุ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 25 พฤศจิกายน 2022

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ คุณอาจเจอส่วนผสมที่เรียกว่ายูซุ แต่เดี๋ยวก่อน ฉันไม่มีที่ที่ฉันอยู่!

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับส้มยูซุสดคือส้มแมนดารินหรือมะนาว หากคุณต้องการน้ำยูซุทดแทน น้ำมะนาวก็ใช้ได้ผลดีเพราะมันมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวด้วย มันเปรี้ยวกว่าส้มยูซุเล็กน้อย แต่คุณใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 1 แทนได้

อ่านต่อเพื่อดูว่าส่วนผสมและผลไม้ชนิดใดที่คุณสามารถใช้แทนส้มยูซุได้ และเมื่อใดควรใช้อะไรในการปรุงอาหารและการอบของคุณ

น้ำผลไม้นี้บรรจุขวดและขายในตลาดเอเชีย และให้รสชาติที่เปรี้ยวและซ่าแก่อาหาร

ยูซุ เป็นผลไม้รสเปรี้ยวของเอเชียตะวันออกที่มีลักษณะคล้ายส้มโอขนาดเล็ก ผลยูซุมีรสเปรี้ยวมากและมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงในอาหารญี่ปุ่น

จริงๆแล้วมันเป็นหนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นและมีประโยชน์หลากหลาย ตั้งแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารต่างๆ ไปจนถึง ซอสพอนสึ และชายูสุ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ยูซุคืออะไร?

Yuzu เป็นผลไม้รสเปรี้ยวของเอเชีย รสชาติของมันอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับเกรปฟรุต

ผลส้มยูสุมีรสเปรี้ยวและฝาด และมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงในอาหารญี่ปุ่น

ส้มยูซุมีขนาดประมาณส้มเขียวหวานและมีผิวด้านนอกสีเหลืองส้ม เนื้อของผลยูซุมีสีเขียวซีดและเต็มไปด้วยเมล็ด

น้ำยูซุทำโดยการบีบผลยูซุ น้ำผลไม้บรรจุขวดและขายในตลาดเอเชีย

น้ำยูสุให้รสเปรี้ยวและซ่าแก่อาหาร และเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะในอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี

อะไรทำให้ยูซุทดแทนได้ดี

เมื่อพูดถึงยูซุ ไม่มีสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบจริงๆ ผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีรสชาติที่ไม่เหมือนผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ

สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดในรสชาติของส้มยูซุคือส่วนผสมของมะนาวและเกรปฟรุต แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้จับรสชาติที่ซับซ้อนนัก

ยูซุมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น จึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวและมีความขมเล็กน้อย

ดังนั้นหากคุณต้องการสิ่งทดแทน คุณควรมองหาผลไม้รสเปรี้ยวรสเปรี้ยว ทาร์ต และมีกลิ่นหอมอื่นๆ เช่น ส้มแมนดาริน มะนาว และเกรปฟรุต

น้ำผลไม้ของพวกเขาคล้ายกับน้ำส้มยูซุ ยกเว้นความจริงที่ว่ามันไม่ขมเท่า

หากคุณต้องการใช้ส้มยูซุเพื่อความเอร็ดอร่อย ให้มองหาผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น มะนาวหรือส้ม

ความเอร็ดอร่อยของส้มยูซุมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอส น้ำสลัด และน้ำหมักสำหรับเนื้อย่าง น้ำผลไม้จะบางและไหลเหมือนน้ำมะนาวบรรจุขวด

นอกจากข้อดีด้านสุขภาพมากมายแล้ว รสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นของยูซุยังทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในอาหารหลากหลายประเภท

คุณเป็นหนึ่งในผู้โชคดีหากคุณคุ้นเคยกับน้ำส้มยูซุก่อนที่มันจะเป็นที่นิยม และคุณรู้อยู่แล้วว่าการหาซื้อตามร้านค้านั้นแพงและท้าทายเพียงใด

ฉันได้รวบรวมรายชื่อทางเลือกที่ดีที่สุดไว้ให้ลองแล้ว

ส้มยูซุสดที่ดีที่สุดและทดแทนความเอร็ดอร่อยได้ดีที่สุด: ส้มแมนดาริน

ผลส้มแมนดารินมีความคล้ายคลึงกับส้มยูสุมาก และนำมาทดแทนอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ส้มแมนดารินมีรสหวานกว่าส้มยูสุเล็กน้อย แต่มีรสฝาดและเปรี้ยวคล้ายกัน

น้ำส้มแมนดารินสามารถนำไปใช้ในซอสหมักและแม้แต่ซอสพอนซึ ผิวส้มแมนดารินเป็นสิ่งที่ทดแทนผิวส้มยูสุได้ดีเพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

หากคุณหาส้มยูซุไม่เจอ ส้มแมนดารินก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมา

ยูซุมีสีเหลือง ในขณะที่ส้มแมนดารินเป็นสีส้ม แต่นอกเหนือจากนั้น มีลักษณะค่อนข้างคล้ายกัน มีทั้งขนาดเล็กและทรงกลมที่มีพื้นผิวเป็นรอยบุ๋ม

ส้มแมนดารินยังเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมในเอเชียและใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย คุณสามารถหาส้มแมนดารินได้ง่ายๆ ที่ร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

ลองใช้น้ำส้มแมนดารินหรือความสนุกในน้ำสลัด น้ำหมัก หรือค็อกเทลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและสดชื่น

คุณยังสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยและเปลือกในสูตรอบ คัสตาร์ด หรือไอศกรีมเพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายส้มยูซุ

น้ำยูสุทดแทนที่ดีที่สุด: น้ำมะนาว

น้ำยูซุเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสฝาดและเปรี้ยว และสิ่งที่น้ำยูสุทำได้ดีที่สุดก็คือการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

น้ำมะนาว เป็นสิ่งที่ทดแทนน้ำยูซุได้ดีเพราะมีรสฝาดและเปรี้ยวคล้ายกัน

นอกจากนี้ยังมีความหวานเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในค็อกเทลหรือสูตรเบเกอรี่ แต่ก็ไม่หวานเกินไปเหมือนเมเยอร์เลมอนหรือขมเกินไปเหมือนเกรปฟรุต

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากต้องการใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มยูซุ ให้เพิ่มลงในจานของคุณในสัดส่วนเดียวกับน้ำส้มยูสุ

น้ำมะนาวยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับน้ำหมัก น้ำสลัด และซอสต่างๆ เหมาะสำหรับทำค็อกเทลหรือม็อกเทล

อ้อ และถ้าคุณจะทำซอสยากินิคุ น้ำมะนาวก็เป็นทางเลือกที่ดี เพราะมันไม่ขมเกินไป

ฉันหา เรียลน้ำมะนาว เกือบจะดีเหมือนมีมะนาวสดให้บีบ

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ yuzu สำหรับการปรุงอาหาร: มะนาวและน้ำมะนาว

มะนาวและ น้ำมะนาวเข้มข้น ใช้แทนยูซุในอาหารหลายๆ อย่างได้ดี มีรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวที่คล้ายกันและสามารถใช้ในลักษณะเดียวกันได้ โชคดีที่น้ำมะนาวค่อนข้างถูกและหาซื้อได้ง่าย

น้ำมะนาวเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับยูซุเมื่อคุณทำ ซอสพอนสึ โดยใช้สูตรของเรา

หากต้องการใช้น้ำมะนาวแทนน้ำยูซุ ให้เพิ่มลงในจานของคุณในสัดส่วนเดียวกับยูซุ หากคุณไม่ต้องการความเข้มข้นที่แน่นอนของยูซุ

แต่ถ้าคุณต้องการให้มะนาวมีรสชาติเหมือนส้มยูสุมากขึ้น คุณสามารถเลือกมะนาวเขียวแทนพันธุ์อื่นๆ ได้ เนื่องจากมะนาวมีรสเปรี้ยวกว่าและมีรสสมุนไพรบางอย่างคล้ายกับส้มยูซุ

เพื่อลดกลิ่นเลมอนที่เด่นชัด ให้ใช้น้ำมะนาวในอัตราส่วน 4:2:1 กับน้ำมะนาวและน้ำเกรพฟรุต การผสมผสานนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่เหมือนยูซุมากขึ้น

มะนาวยังเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีกลิ่นหอมและสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอส น้ำสลัด หรือซอสหมัก ความเอร็ดอร่อยยังสามารถใช้ในสูตรการอบหรือเป็นส่วนหนึ่งของการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

อย่าใช้มะนาวของ Meyer เพราะมันหวานเกินไปและไม่เปรี้ยวพอ มะนาวของ Meyer สามารถใช้แทนน้ำส้มยูซุในเค้ก คัสตาร์ด และขนมอบได้ หากคุณไม่คิดว่ามันจะหวานกว่านี้สักหน่อย

ทดแทน yuzu ที่ดีที่สุดสำหรับการอบ: น้ำส้ม

น้ำส้มเป็นสารทดแทนยูสุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ มีรสฝาดและรสเปรี้ยวคล้าย ๆ กัน แต่ก็มีรสหวานเล็กน้อยเช่นกัน

ระวังแค่ใช้น้ำส้มคั้นบริสุทธิ์ ไม่ใช่น้ำขวดที่เติมน้ำตาลเป็นตันๆ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในเค้ก คัสตาร์ด หรือขนมอบอื่นๆ และแน่นอนว่าส้มก็มีกลิ่นหอมมากเช่นกัน

เมื่อใช้ yuzu ในการอบ ควรใช้ให้น้อยลงเพราะมีรสเปรี้ยว คุณสามารถใช้น้ำส้มน้อยลงเพราะมันหวาน

เพียงเติมน้ำส้มลงในจานของคุณในสัดส่วนเดียวกับน้ำส้มยูสุ หรือใช้น้อยลงหากคุณไม่ต้องการให้หวานเกินไป

หากคุณกำลังมองหาส้มยูสุที่ใช้แทนอาหารคาว น้ำส้มไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันอาจจะหวานเกินไปหน่อยและขาดรสฝาดของส้มยูซุ

สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับยูซุสด: น้ำยูซุ

หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนเพราะไม่สามารถหาส้มยูสุสดๆ ได้ คุณสามารถหาซื้อน้ำยูซุบรรจุขวดทางออนไลน์ได้ และนี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด!

น้ำยูซุบรรจุขวดเป็นสิ่งที่ทดแทนน้ำยูซุได้อย่างดี และสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

มีรสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวคล้ายกัน และสามารถใช้ในอาหารจานเดียวกันได้หลายอย่าง ลองน้ำยูซุในน้ำสลัด น้ำหมัก หรือค็อกเทลเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณมีน้ำยูซุอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำได้ dashi yuzu vinaigrette สูตร ที่ใช้ได้กับสลัดทุกประเภท

สวนผลไม้ยางามิ จำหน่ายน้ำยูซุบริสุทธิ์จากประเทศญี่ปุ่นที่มีรสชาติกลมกล่อม

เดโคปอน

เดโคปองเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่คล้ายกับยูสุ มีรสหวานกว่าส้มยูสุเล็กน้อย แต่มีรสฝาดและเปรี้ยวคล้ายกัน

เดโคปองสามารถใช้แทนอาหารได้หลายอย่าง และหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

ดูเหมือนส้มที่มีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อ และเนื้อของมันฉ่ำมาก เดโคปองมักใช้ในสลัด ค็อกเทล หรือเป็นเครื่องปรุง

มันเหมือนกับส้มเขียวหวานลูกผสมที่มีรสชาติเหมือนส้มและมะนาวดองผสมกัน

ด้วยความหวานโดยธรรมชาติ เดโคปองจะช่วยเติมเต็มขนมหวานอย่างทริฟเฟิล ทาร์ตคัสตาร์ด และเชอร์เบทได้ดีที่สุด

เพื่อให้สูตรอาหารคาวและเนื้อมีความสมดุล บางครั้งก็ใช้เพื่อให้รสหวานและรสเปรี้ยว

คุณจะต้องซื้อเดโคปองและคั้นน้ำผลไม้เอง เพราะโดยปกติแล้วจะไม่ขายเป็นขวด

มะกรูด

มะกรูดเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีรสเปรี้ยวอมขมซึ่งใช้แทนน้ำส้มยูสุได้ดีเยี่ยมสำหรับคนที่ไม่ชอบ

มีสีเขียวหรือสีเหลืองคล้ายมะนาว รสชาติค่อนข้างเข้มข้นและมักใช้ในชาเอิร์ลเกรย์

มะกรูดสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

ผลไม้นี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ซึ่งชวนให้นึกถึงตะไคร้หอมและดอกมะลิ นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณต้องการใช้มะกรูดแทนยูสุในสูตรอาหาร ให้ใช้สัดส่วนเดียวกับยูซุ

เปลือกสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับค็อกเทลหรือเป็นส่วนหนึ่งของเค้กและขนมหวานได้เช่นเดียวกับเปลือกส้มยูซุ

โปรซิมีควอต

Procimequat เป็นผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่สามารถใช้แทนส้มยูสุได้

มีรสชาติคล้ายกับส้มยูสุ แต่ไม่เปรี้ยวเท่า Procimequat สามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่

ผลไม้มีขนาดเล็กและกลมมีสีเขียวหรือสีเหลือง มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยพร้อมความหวานเล็กน้อย

สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับมันคือรสชาติที่ผสมผสานกันระหว่าง

Procimequat สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับ yuzu และมักใช้ในค็อกเทลหรือเป็นเครื่องปรุง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในน้ำสลัด ซอสหมัก หรือซอสต่างๆ เพียงแค่เพิ่ม procimequat ลงในจานของคุณในสัดส่วนเดียวกับที่คุณใส่ yuzu

คำถามที่พบบ่อย

คุณสามารถใช้ Meyer's lemons แทน yuzu ได้หรือไม่?

มะนาวของเมเยอร์เป็นมะนาวชนิดหนึ่งที่มีรสหวานและรสเปรี้ยวน้อยกว่ามะนาวทั่วไป สามารถใช้แทน Yuzu ได้ แต่ก็ไม่เหมาะ

เนื่องจากมะนาวของ Meyer มีรสหวานกว่ามะนาวทั่วไปมาก จึงไม่มีรสฝาดเปรี้ยวเหมือนกับส้มยูซุ

ฉันชอบใช้มะนาวชนิดอื่นแทนส้มยูซุ

มะนาวของ Meyer มักใช้ในการอบเนื่องจากมีความหวาน

หากคุณต้องการใช้แทนยูสุ ฉันแนะนำให้ใช้มันในสูตรหวานแทนของคาวหรือน้ำสลัดที่คุณไม่คำนึงถึงรสหวาน

ยูซุใช้แทนมะนาวได้ไหม

Yuzu สามารถใช้แทนมะนาวได้เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน

ไม่ใช่สิ่งทดแทนที่ถูกที่สุด เนื่องจากน้ำยูซุหนึ่งขวดมีราคาสูงกว่าน้ำมะนาวหนึ่งขวดมาก

อะไรคือสิ่งทดแทนน้ำมันหอมระเหยยูซุ?

มีสิ่งทดแทนน้ำมันหอมระเหยยูซุอยู่สองสามชนิด แต่ที่พบมากที่สุดคือน้ำมันมะกรูด น้ำมันมะกรูดมีกลิ่นของผลไม้ตระกูลส้มและกลิ่นดอกไม้ที่คล้ายคลึงกัน ทำให้สามารถใช้แทนน้ำมันหอมระเหยยูซุได้ดี

สารทดแทนน้ำมันหอมระเหยยูสุอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันเลมอน น้ำมันเกรปฟรุต และน้ำมันส้มเขียวหวาน น้ำมันเหล่านี้มีกลิ่นซิตรัสที่คล้ายคลึงกันพร้อมกลิ่นดอกไม้ที่แตกต่างกัน

อะไรทดแทนที่ดีสำหรับ yuzu kosho?

Yuzu kosho เป็นน้ำพริกญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากส้มยูสุ พริกชี้ฟ้า และเกลือ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิด

พื้นที่ ทดแทน yuzu kosho ที่ดีที่สุด คือซอสวาซาบิหรือซอสพอนซึ

Takeaway

Yuzu เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสฝาดและมีรสเปรี้ยว ใช้ได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงค็อกเทล

หากคุณหาส้มยูสุไม่ได้ ก็มีสารทดแทนหลายอย่างที่ใช้ได้ผลเช่นกัน เช่น น้ำมะนาว ส้มแมนดาริน และเดโคปอง

โปรดทราบว่าสารทดแทนแต่ละชนิดจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องปรับปริมาณที่ใช้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกสิ่งทดแทนคือต้องแน่ใจว่ามีรสเปรี้ยวเหมือนผลส้มยูสุ!

ตื่นเต้นกับการทำอาหารด้วยส้มหรือไม่? ลองสูตร Camaron Rebosado (กุ้งชุบแป้งส้ม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร