ทดแทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุด | สารทดแทนหวาน 16 อันดับแรก

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 4, 2022

น้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมในสูตรของหวานมากมาย โดยทั่วไปถือว่าเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อื่นๆ

ถ้าคุณชอบทำขนม คุณคงเคยเจอสูตรอาหารมากมายที่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวมีรสชาติดี แต่บางครั้งก็มีราคาแพงและหายาก

น้ำตาลทรายแดงใช้แทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุดเพราะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถใช้มันในสูตรใดก็ได้ที่เรียกน้ำตาลมะพร้าว, ถ้วยต่อถ้วย

สารทดแทนน้ำตาลมะพร้าวอื่นๆ ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำตาลอินทผาลัม

สารให้ความหวานแต่ละชนิดจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมอบของคุณ ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทำการทดแทน

ต่อไปนี้คือสารทดแทนที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่หวานและมีรสชาติเหมือนกัน

ดูตารางของ 16 ตัวสำรองที่ดีที่สุด จากนั้นอ่านคำอธิบายแบบเต็มและคำแนะนำอัตราส่วนด้านล่าง:

ใช้แทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุด	ภาพ
น้ำตาลทราย	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาลเมเปิ้ล	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุคนาท	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำผึ้งดิบ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำเชื่อมหางจระเข้	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาลอินทผลัม	(ดูภาพเพิ่มเติม)
หญ้าหวาน	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาล turbinado	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาล Demerara	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สารให้ความหวานหักเลี้ยว	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สารให้ความหวานมังคุด	(ดูภาพเพิ่มเติม)
Piloncillo (พาเนลลา)	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาลปาล์ม	(ดูภาพเพิ่มเติม)
เบิร์ชไซลิทอล	(ดูภาพเพิ่มเติม)
น้ำตาลทรายดิบ	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

น้ำตาลมะพร้าวคืออะไรและควรมองหาอะไรทดแทน?

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลมะพร้าว เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลมะพร้าวเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ทำจากยางไม้มะพร้าวไม่ใช่มะพร้าวจริง

น้ำตาลนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุสูง เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี

ดังนั้น หากคุณใช้น้ำตาลมะพร้าวเนื่องจากดัชนีน้ำตาลต่ำ ให้เลือกสารทดแทนที่มีคุณภาพเท่ากัน

สิ่งอื่นที่ต้องพิจารณาคือรสชาติ น้ำตาลมะพร้าวมีรสชาติเฉพาะตัวที่ยากจะเลียนแบบได้

มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง แต่ไม่หวานเท่าน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อื่นๆ

การทำน้ำตาลมะพร้าวต้องต้มน้ำให้เดือดจนเป็นน้ำเชื่อมข้น จากนั้นปล่อยให้เย็นและตกผลึกเป็นเม็ด

เม็ดน้ำตาลมะพร้าวมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดน้ำตาลทั่วไป มีสีน้ำตาลเหมือนน้ำตาลทรายแดง

สุดยอดสารทดแทนน้ำตาลมะพร้าว

การเปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวไม่ยากอย่างที่คิด และยังมีทางเลือกอื่นอีกมากมาย:

น้ำตาลทราย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณต้องการเปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวแต่กำลังมองหาเนื้อสัมผัส รส และสีที่ใกล้เคียงกัน น้ำตาลทรายแดง เป็นตัวสำรองอันดับหนึ่ง

เป็นไปได้ว่าคุณมีอยู่แล้วเพราะมันหาได้ทั่วไปและหาซื้อได้ง่าย

น้ำตาลทรายแดงคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีกากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดงเข้มมีกากน้ำตาลสูงซึ่งทำให้รสชาติแตกต่างจากน้ำตาลมะพร้าว

ด้วยเหตุผลดังกล่าว น้ำตาลทรายแดงอ่อนจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาลมะพร้าว ไม่มีรสกากน้ำตาลทั่วไป จึงมีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลมะพร้าวมาก

น้ำตาลทรายแดงยังมีกลิ่นคาราเมลและรสกาแฟอยู่ด้วย แต่มันละเอียดอ่อนมาก มันจะไม่สร้างความแตกต่างในอาหารของคุณ

น้ำตาลทรายแดงอ่อนจะให้รสหวานกว่าเล็กน้อย ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงเข้มจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสกากน้ำตาลเข้มข้นขึ้น

เวลาเปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวควรใช้น้ำตาลทรายแดงให้น้อยลงเพราะมันหวานกว่า ใช้น้ำตาลทรายแดงประมาณ 2/3 ถ้วยต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย

น้ำตาลเมเปิ้ล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลเมเปิ้ล ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเข้มข้น มีรสคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงที่มีรสเมเปิ้ลคลาสสิก

เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมีลักษณะเหมือนแป้งมากกว่า

น้ำตาลเมเปิ้ลใช้แทนน้ำตาลมะพร้าวในสูตรการทำขนมได้เป็นอย่างดี มีรสเมเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบของคุณมากเกินไป

ใช้น้ำตาลเมเปิ้ล 1 ถ้วยแทนน้ำตาลมะพร้าวทุก 1 ถ้วย (อัตราส่วน 1:1)

สุคนาท

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สุคนาท คือน้ำตาลทรายที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด มันยังมีกากน้ำตาลซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติจะอธิบายได้ดีที่สุดว่าหวานด้วยรสคาราเมลอ่อนๆ

สุคนาทมีเนื้อหยาบจึงไม่ละลายเร็วเท่าน้ำตาลปลีกย่อย

แต่คุณสามารถทดแทน sucanat ในอัตราส่วน 1:1 ในสูตรของคุณได้

คุณยังสามารถใช้ sucanat เพื่อทำขนมอบแสนอร่อยได้ หากคุณต้องการทำให้เม็ดหยาบละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถแปรรูปด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้เป็นเม็ดน้ำตาลทราย

น้ำผึ้งดิบ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สารทดแทนจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลแปรรูปและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำผึ้งดิบก็เป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำตาลมะพร้าว

น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยเรื่องภูมิแพ้ และเป็นยาระงับอาการไอตามธรรมชาติ

รสชาติของน้ำผึ้งจะขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานมา

เลือกเสมอ น้ำผึ้งดิบ ถ้าเป็นไปได้ตั้งแต่น้ำผึ้งแปรรูปอาจมีสารเติมแต่งเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำผึ้งเป็นน้ำเชื่อมหนืดที่หวานมาก ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมะพร้าว ให้ใช้อัตราส่วน 1:4 ดังนั้น สำหรับน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยแทน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นสารให้ความหวานที่ทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิ้ล

ไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าวเพราะมันเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ไม่ใช่แบบเม็ด เนื้อเมเปิลไซรัปเหมือนน้ำผึ้งแต่เหลวไปหน่อย

นอกจากนี้ มันเป็นของเหลวที่หวานมาก ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาการแทนที่แบบ 1:1 โดยตรง นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

หากต้องการแทนที่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณจะต้องใช้เพียง 1/4 ถ้วยเท่านั้นเพราะมันหวานมาก

น้ำเชื่อมหางจระเข้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำเชื่อมหางจระเข้ ทำมาจากพืชชนิดเดียวกับเตกีลาซึ่งเป็นพืชหางจระเข้ เป็นของเหลวที่มีรสหวานมากที่มีความคงตัวคล้ายกับน้ำผึ้ง

มันไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าน้ำผึ้งดิบ เพราะมันมักจะผ่านกระบวนการมากเกินไป

รสชาติยังคล้ายกับน้ำผึ้งที่มีกลิ่นคาราเมล

น้ำเชื่อมอากาเวเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลมะพร้าวที่ดีที่สุดเพราะไม่มีรสกากน้ำตาลที่เข้มข้นเหมือนน้ำตาลทรายแดง

อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมอากาเว่มีรสหวานมาก แม้หวานกว่าน้ำตาลทรายขาว!

เมื่อเปลี่ยนน้ำเชื่อมหางจระเข้เป็นน้ำตาลมะพร้าวให้ใช้น้อยลง

ควรใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้ 1/4 ถ้วยแทนน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย แต่ถึงอย่างนั้นก็อาจจะหวานเกินไป นี่เป็นอัตราส่วนที่ดีในการอบแม้ว่า

คุณสามารถใช้น้ำหวานหางจระเข้ได้เช่นกัน เป็นสิ่งเดียวกันเพียงแค่ติดฉลากต่างกัน

น้ำตาลอินทผลัม

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลอินทผลัม ทำจากอินทผลัมแห้งและบด มันไม่หวานเท่าน้ำตาลมะพร้าว ดังนั้นคุณจะต้องใช้มันให้มากขึ้น

ถ้าคุณชอบใช้อินทผลัมของ Medjool ในการอบ คุณจะชอบรสชาติของน้ำตาลอินทผลัม

เนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาลทรายแดงหรือซูคานาท

น้ำตาลอินทผาลัมมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่มากเกินไป เหมาะสำหรับอบสูตรที่คุณต้องการความหวานที่ละเอียดอ่อน

ใช้น้ำตาลอินทผาลัมประมาณ 1 1/4 ถ้วยต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย เนื่องจากน้ำตาลอินทผาลัมมีความหวานน้อยกว่า

หญ้าหวาน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้จากพืชหญ้าหวาน มันหวานกว่าน้ำตาลมาก คุณจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

รสชาติของหญ้าหวานมีรสหวานมากและมีรสขมเล็กน้อย

คุณสามารถใช้หญ้าหวานในรูปแบบผงหรือของเหลว ใบก็ใช้ได้เหมือนกันแต่ขมมาก

ในการทดแทนหญ้าหวานเป็นน้ำตาลมะพร้าว ให้ใช้หญ้าหวานผง 1/4 ช้อนชาหรือหญ้าหวานเหลว 1/2 ช้อนชาต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย

หญ้าหวานไม่เหมาะสำหรับการอบเหมือนน้ำตาลทรายเพราะเนื้อสัมผัสต่างกันเกินไป

น้ำตาลทรายดิบ (Demarara และ Turbinado)

น้ำตาลทรายดิบถูกแปรรูปน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวและมีปริมาณกากน้ำตาลสูงกว่า น้ำตาลดิบที่พบมากที่สุดสองประเภทคือ เทอร์บินาโด และ เดเมรารา

(ดูภาพเพิ่มเติม)

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลเดมาราร่า มีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นกากน้ำตาลอ่อนๆ น้ำตาล turbinado เป็นสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลเข้มข้น

น้ำตาลทั้งสองชนิดเป็นสารทดแทนน้ำตาลมะพร้าวที่ดี รสชาติของกากน้ำตาลมีความคล้ายคลึงกันและเนื้อสัมผัสก็เหมือนกันเช่นกัน

ใช้น้ำตาลทรายดิบ 1 ถ้วยตวงต่อน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง (อัตราส่วน 1:1) แทน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันเมื่ออบและปรุงอาหารด้วยน้ำตาลประเภทนี้แทนน้ำตาลมะพร้าว

สารให้ความหวานหักเลี้ยว

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณยังไม่เคยได้ยิน สารให้ความหวานหักเลี้ยวคุณอาจพลาดสารให้ความหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากน้ำตาล รุ่นน้ำตาลทรายแดงใช้แทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุด

มันทำมาจากอีริทริทอลและโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งพบได้ทั้งในผักและผลไม้

รสชาติคล้ายกับน้ำตาลมากที่ไม่มีรสขม

เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบเพราะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกับสารให้ความหวานอื่นๆ

หากต้องการใช้น้ำตาลมะพร้าวแทน Swerve ให้ใช้ Swerve 1 ถ้วยต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย (อัตราส่วน 1:1) คุณสามารถใช้แบบถ้วยต่อถ้วยในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าว

ค่อนข้างข้ามน้ำตาลทั้งหมด? ลองซอสผัดมังสวิรัติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูตรนี้ไม่มีน้ำตาล

พระผลไม้สารให้ความหวาน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พระผลไม้สารให้ความหวาน เป็นอีกสารให้ความหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไม่มีน้ำตาล มันทำมาจากสารสกัดจากผลพระ

รสชาติคล้ายกับน้ำตาลที่ไม่มีรสขม

ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง (อัตราส่วน 1:1)

คุณสามารถใช้แบบถ้วยต่อถ้วยในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลทรายแดงเม็กซิกัน (Piloncillo หรือ Panela)

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พิลอนซิลโล หรือพาเนลลาเป็นน้ำตาลทรายแดงเม็กซิกันชนิดหนึ่ง ทำมาจากอ้อยดิบและมีรสกากน้ำตาลเข้มข้น

น้ำตาลนี้มีพันธุ์สีอ่อนหรือสีเข้ม น้ำตาลทรายดิบจะลดลงโดยการต้มให้เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งมักจะใส่ลงในแม่พิมพ์ เมื่อเย็นตัวแล้ว น้ำตาลจะแข็งตัวเป็นรูปทรงกรวย

Piloncillo เป็นสารทดแทนน้ำตาลมะพร้าวที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีรสกากน้ำตาลและสีน้ำตาล

ใช้ piloncillo 1 ถ้วยต่อน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย (1:1) เพื่อทดแทน

น้ำตาลปาล์ม

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลปาล์ม ทำมาจากน้ำนมของต้นปาล์มบางชนิด มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวและมีรสคาราเมลและเนยลึก

ผู้คนมักคิดว่าน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลมะพร้าว แต่ไม่ใช่เพราะว่ามาจากต้นตาลที่แตกต่างกันในหลายกรณี มีน้ำตาลมะพร้าวด้วยแต่ไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลปี๊บมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงน้ำตาลเข้ม รสชาติจะคล้ายกับคาราเมลหรือกากน้ำตาล

เป็นน้ำตาลมะพร้าวที่ดีจริง ๆ เพราะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสและนั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าน้ำตาลชนิดหนึ่ง

ในการทดแทนน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลมะพร้าว ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวงต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย (อัตราส่วน 1:1)

ไซลิทอล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ไซลิทอล เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบในผลไม้ ผัก และแม้แต่ต้นเบิร์ช มีรสชาติคล้ายกับน้ำตาลที่ไม่มีรสค้างอยู่ในคอ

ไซลิทอลใช้แทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีเพราะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

หากต้องการใช้ไซลิทอลแทนน้ำตาลมะพร้าว ให้ใช้ไซลิทอล 1 ถ้วยต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย (อัตราส่วน 1:1) คุณสามารถใช้แบบถ้วยต่อถ้วยในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนเดิม

น้ำตาลทรายดิบ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำตาลทรายดิบ ทำจากน้ำอ้อย แล้วกรองและตกผลึกเพื่อทำน้ำตาล

สีอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม รสชาติจะต่างจากน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย แต่ไม่เข้มข้นเท่ากากน้ำตาล

ในการทดแทนน้ำตาลอ้อยดิบเป็นน้ำตาลมะพร้าว ให้ใช้น้ำตาลทรายดิบ 1 ถ้วยตวงต่อน้ำตาลมะพร้าวทุกๆ 1 ถ้วย (อัตราส่วน 1:1) คุณสามารถใช้แบบถ้วยต่อถ้วยในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าว

คำถามที่พบบ่อย

น้ำผึ้งหรือน้ำตาลมะพร้าว อันไหนดีกว่ากัน?

ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเพราะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ น้ำผึ้งมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก

น้ำผึ้งยังมีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำตาลมะพร้าว บางคนชอบรสชาติของน้ำผึ้งในขณะที่บางคนชอบรสชาติของน้ำตาลมะพร้าว

จริงๆมันลงมาเป็นเรื่องของการตั้งค่า ลองทั้งสองอย่างแล้วดูว่าคุณชอบอันไหนมากกว่ากัน

เมื่ออบ น้ำตาลมะพร้าวจะใช้ได้ง่ายกว่าเพราะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาลปกติ

น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพ?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลมะพร้าว จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีสารอาหารมากกว่าน้ำตาลมะพร้าว เป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีส สังกะสี และโพแทสเซียม

แต่นี่คือสิ่งที่จับได้: คุณต้องได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ที่ยังไม่ได้แปรรูปซึ่งปราศจากสารเติมแต่ง ของปลอมก็แย่พอๆ กับน้ำตาลปกติ

ดังนั้น หากคุณได้สัมผัสกับของจริง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลออร์แกนิกจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทรายแดง อันไหนดีกว่ากัน?

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ จึงไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนน้ำตาลมะพร้าว

โดยทั่วไป น้ำตาลมะพร้าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายแดง เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าและมีสารอาหารมากกว่า

แต่น้ำตาลทรายแดงก็มีสารอาหารเช่นกัน เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลมะพร้าว อันไหนดีกว่ากัน?

น้ำตาล Agave และน้ำตาลมะพร้าวเกือบจะเหมือนกันเมื่อส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ความแตกต่างหลักอยู่ในรสชาติ Agave มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมะพร้าว ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ให้น้อยลง

แต่เมื่ออบ คุณอาจพบว่าน้ำตาลมะพร้าวง่ายต่อการวัดและปรับให้เข้ากับสูตรของคุณ

Takeaway

มีสารทดแทนน้ำตาลมะพร้าวหลายอย่างที่จะนำมาใช้ในสูตรการทำขนม น้ำตาลทรายแดงเป็นทางเลือกอันดับต้นๆ ของน้ำตาลมะพร้าว เนื่องจากมีเนื้อสัมผัส สี และรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

จำไว้ว่าสารทดแทนบางชนิด เช่น หญ้าหวานและผลไม้พระ มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมาก ทางที่ดีควรตรวจสอบอัตราส่วนการทดแทนที่แนะนำเสมอก่อนที่จะใช้แทน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำตาลมะพร้าวสามารถทดแทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุด คุณก็สามารถอบสูตรโปรดของคุณต่อไปได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำตาลประเภทนี้!

ใช้น้ำตาลใด ๆ ข้างต้นเพื่อ เพิ่มความหวานให้กับซอสเทอริยากิของคุณเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร