น้ำมันงาดำทดแทนที่ดีที่สุด | 12 ทางเลือกสำหรับปิ้งและปิ้งเบา
คุณหมดน้ำมันงาสดหรือไม่? หรือคุณเป็นเพื่อนที่แพ้น้ำมันที่กินน้ำมันไม่ได้แต่ยอมสละโลกเพื่อหาทางเลือกที่อร่อยเหมือนเดิม?
ฉันเข้าใจความเจ็บปวดของคุณ น้ำมันงาที่มีรสขม มัน และรสเข้มข้นทำให้บะหมี่ผัดในชามหมองคล้ำนั้นมีชีวิตชีวา
แต่เนื่องจากคุณไม่ได้มีอยู่ตลอดเวลา จำเป็นต้องมีสิ่งทดแทน
น้ำมันงาคั่วแทนน้ำมันงาดำได้ดีที่สุด มีรสขมลึกและเข้มข้นเช่นน้ำมันงา นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ซึ่งดีต่อหัวใจ สมอง และการทำงานของร่างกายโดยรวม หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่เบากว่าหรือไม่พบน้ำมันงาช้าง ให้เลือกใช้น้ำมันมะกอกชนิดเบา
แต่นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถใช้แทนน้ำมันงาได้หรือไม่? อาจจะไม่!
มีรายการทั้งหมดที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ แต่แน่นอนว่ามีพื้นฐานบางอย่างที่คุณอาจต้องพิจารณาก่อนตัดสินใจเลือก
ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงทุกอย่าง เริ่มจดบันทึกแล้วเข้าไปกันเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
น้ำมันงา XNUMX ชนิด
น้ำมันงามีหลายชนิดสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ประเภทที่ใช้บ่อยที่สุดใน สูตรอาหารเอเชีย เป็นน้ำมันงาคั่วอ่อนๆ
ความแตกต่างระหว่างทั้งสองอธิบายไว้ด้านล่าง:
น้ำมันงาคั่ว
น้ำมันงาคั่วได้มาจากงาคั่ว มีเนื้อครีมที่หนาโดยรวมมากกว่าเมล็ดงาอ่อน โดยมีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นบ๊องมากกว่า
ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทผัดและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดและน้ำจิ้มได้ สีของน้ำมันสามารถเป็นได้ทุกที่ตั้งแต่สีทองจนถึงสีน้ำตาล
น้ำมันงาดำ
น้ำมันงาชนิดเบาหรือน้ำมันงาที่ไม่ผ่านการอบนั้นได้มาจากเมล็ดงาที่ไม่ผ่านการคั่ว มีรสอ่อนๆ เอิร์ธโทน และกลิ่นบ๊องๆ โดยมีจุดควันจาก 416 ถึง 446F
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบ ทำอาหาร และทอด คุณสามารถหาได้จากร้านขายของชำในตะวันออกกลางหรือทวีป
นอกจากนี้ คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายจากสีอ่อนและความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างบาง
สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันงาคั่ว
น้ำมันงาคั่วได้มาจากงาคั่ว
ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้น เข้มข้น และมีความมันมากกว่าน้ำมันงาชนิดเบามาก
ดังที่กล่าวไว้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนที่คุณต้องการพิจารณาเพื่อทดแทนน้ำมันงา:
น้ำมันงาดำ
น้ำมันงาดำ คือน้ำมันงาที่ใกล้เคียงที่สุด มันมีกลิ่นบ๊องเหมือนกัน รสชาติเข้มข้นเหมือนกัน และรสชาติเข้มข้นเหมือนกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย
น้ำมันเพริลลาประกอบด้วยโอเมก้า 64 ประมาณ 3% โอเมก้า 14 6% และโอเมก้า 9 ในปริมาณที่ดี
อย่างที่ทราบกันดีว่าโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของเยื่อหุ้มเซลล์
เป็นสารตั้งต้นของสารอื่นๆ ที่พบในร่างกาย และมีหน้าที่ในการควบคุมความดันโลหิตและการทำงานที่เหมาะสมของการตอบสนองต่อการอักเสบต่างๆ
ในทางกลับกัน โอเมก้า-9 จะเพิ่ม “คอเลสเตอรอลที่ดี” ลดการดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวาน กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสุขภาพจิต
น้ำมันงาดำสามารถใช้แทนน้ำมันงาชนิดเบาและปิ้งได้
เนื่องจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ความบาง และจุดบุหรี่ที่ดี คุณจึงสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุงสุกแล้วและนำไปทอดให้สุกได้
สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะเตือนคุณคือความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกิดจากน้ำมันงาดำ การใช้มากเกินไปอาจมีผลต่อการแข็งตัวของเลือดและทำให้เกิดโรคปอด
น้ำมัน flaxseed
น้ำมัน flaxseed เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำมันงาคั่ว เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นชัดเจน จุดบุหรี่ต่ำ และรสชาติใกล้เคียงกับน้ำมันงามากขึ้น
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย รวมถึงเนื้อย่าง ผักต้ม น้ำสลัด ซุป และอาหารเอเชียเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต้องปรุงให้เสร็จ
นอกจากนี้ยังมีโทนของสารพัดเพื่อสุขภาพที่บรรจุเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการทำงานของสมองและหัวใจ
นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านอาการวัยหมดประจำเดือน การเติบโตของมะเร็ง และอาการลำไส้แปรปรวน ไม่ต้องพูดถึงบทบาทในการปรับปรุงสุขภาพผิวโดยรวม
น้ำมันวอลนัท
เช่นเดียวกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันวอลนัท ยังมีรสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกับน้ำมันงา
มีรสขมและเข้มข้นเหมือนที่คาดไว้ ยกเว้นว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยมันได้เป็นพิเศษ!
เมื่อคุณอุ่นน้ำมันวอลนัท มันจะให้รสขมมากซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน
ดังนั้น การใช้งานจึงจำกัดมากในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้สำหรับน้ำสลัดและเป็นส่วนผสมในซอสเท่านั้น
เท่าที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันวอลนัทไม่มีที่อยู่เบื้องหลังน้ำมันงา ประกอบด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เพียงพอ
สารอาหารเหล่านี้มีหน้าที่ในการส่งเสริมการทำงานของหัวใจที่ดีขึ้นและลดการอักเสบ
นอกจากนี้ น้ำมันวอลนัทยังเป็นที่รู้จักในการรักษาสุขภาพผิว รักษาและป้องกันโรคผิวหนัง เช่น กลาก สิว มะเร็งผิวหนัง เป็นต้น
ความกังวลเรื่องสุขภาพเพียงอย่างเดียวของน้ำมันวอลนัทเกี่ยวข้องกับผู้ที่แพ้วอลนัท
หากคุณมีอาการดังกล่าว การใช้น้ำมันวอลนัทอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้ แถมยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย! นั่นเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คุณอยากจะพิจารณา
สำหรับความเสี่ยงต่อสุขภาพ ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หากคุณแพ้อาหาร รวมทั้งอย่ากินมากเกินไป
น้ำมันถั่วลิสงคั่ว
น้ำมันถั่วลิสงคั่ว มีสารพัดประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันถั่วลิสงทั่วไป แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและจุดบุหรี่ต่ำ
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้สำหรับทอดหรือทำกิจกรรมอื่น ๆ ที่มีความร้อนสูง แต่ก็เป็นน้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด ฝนตกปรอยๆ สำหรับจาน และเป็นส่วนผสมที่มีรสนิยมสำหรับซอสต่างๆ
แต่เดี๋ยวก่อนหลีกเลี่ยงถ้าคุณแพ้ถั่วลิสง ปฏิกิริยาอาจรุนแรง!
tahini
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับทาฮินี? ไม่ใช่น้ำมัน! แทนที่จะเป็นแป้งที่ทำโดยการบดงาคั่วให้ข้นกว่ามาก
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ tahini วาง เป็นวิธีการต่างๆ ที่คุณสามารถลิ้มลองรสชาติอร่อยได้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มง่ายๆ (เช่นในประเพณีตะวันออกกลาง) หรือเป็นน้ำสลัด
นอกจากนี้ แม้ว่าคุณจะเตรียมจานที่มีน้ำมันอื่น ๆ และต้องการเพิ่มรสชาติงาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ คุณสามารถใส่ทาฮินีหนึ่งหรือสองช้อนลงไปได้
มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับน้ำมันงาเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ แต่มีแคลอรีในปริมาณที่สูงอย่างบ้าคลั่ง
กล่าวคือ ใช้อย่างระมัดระวัง!
สรุปแล้วมันเป็นเครื่องสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตราบใดที่คุณไม่ได้มองหาทางเลือกน้ำมันที่ถูกกฎหมาย
รู้หรือไม่ว่าถ้าลำบากใจ คุณก็ทำได้ ใช้ทาฮินีแทนมิโซะแปะ?
สารทดแทนน้ำมันงาชนิดเบาที่ดีที่สุด
ทางเลือกสำหรับน้ำมันงาเบามีรสชาติที่เป็นกลางหรือละเอียดอ่อนและมีจุดบุหรี่สูง
เนื่องจากน้ำมันงาชนิดเบาใช้สำหรับงานที่มีความร้อนสูง เช่น การผัดและการทอด ฉันจึงเลือกน้ำมันงาแต่ละชนิดมาทดแทนอย่างรอบคอบโดยคำนึงถึงเกณฑ์ที่กล่าวไว้ข้างต้น
นี่คือสารทดแทนที่ดีบางอย่างที่คุณสามารถใช้แทนน้ำมันงาชนิดเบาได้
น้ำมันมะกอก
น้ำมันงาที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือน้ำมันมะกอก มีประโยชน์หลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยเสริมอาหารหลายชนิด
น้ำมันมะกอกมีให้เลือกทั้งแบบเบาและหนัก หรือที่เรียกว่า 'น้ำมันมะกอกปกติ' และ 'น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ'
แบบแรกใช้แทนน้ำมันงาชนิดเบาได้อย่างเหมาะสม ขณะที่แบบหลังใช้แทนน้ำมันงาคั่ว
เช่นเดียวกับน้ำมันงา คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารและโรยหน้า และแม้กระทั่งใส่ในน้ำดองหรือซอสเทอริยากิที่คุณชื่นชอบ
อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้ลิ้มรสความเป็นเอกลักษณ์ของมัน!
นอกจากนั้นน้ำมันมะกอกยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่รู้จักกันในการรักษาการทำงานของหัวใจที่แข็งแรง ช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ลดความดันโลหิต ... และรายการต่อไป!
น้ำมันมะกอกยังประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งเป็นที่รู้จักในหน้าที่ของการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ
เคล็ดลับ อย่ากินเยอะ! การใช้น้ำมันมะกอกมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง ซึ่งอาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะเกิดอาการวิงเวียนศีรษะ เวียนศีรษะ และไตวายได้
หากรสชาติที่ขมขื่นไม่ใช่สิ่งที่คุณกระหาย น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในทางเลือกน้ำมันงาที่ดีที่สุด ไปทานน้ำมันมะกอกแบบบางเบาเช่น เบอร์ทอลลี่ เอ็กซ์ตร้า ไลท์ เพื่อรสชาติที่เป็นกลางที่สุด
น้ำมันเมล็ดองุ่น
น้ำมันเมล็ดองุ่น ได้มาจากเมล็ดองุ่นและมีรสอ่อนมากหรือเกือบจะเป็นกลาง
มันเป็นที่นิยมมาก น้ำมันพืช ในหมู่ผู้รอบรู้ด้านอาหารและใช้ในสูตรอาหารต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับการอบและทอด
นอกจากนี้ น้ำมันเมล็ดองุ่นยังทำหน้าที่เป็นทางเลือกน้ำมันงาที่ดีที่สุดอีกทางเลือกหนึ่งและเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพที่คุณต้องการ
ตัวอย่างเช่น เมล็ดองุ่นมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอ ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในท้ายที่สุด
นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ ผิวหนัง ผม สมอง และทำความสะอาดเลือด
แต่เดี๋ยวก่อน! แม้จะพิจารณาถึงประโยชน์ทั้งหมดแล้ว คุณก็ยังต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
เนื่องจากน้ำมันมีไขมันสูงมาก การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เป็นต้น
เคล็ดลับมืออาชีพ ใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในอัตราส่วน 1:1 เสมอสำหรับน้ำมันงาในน้ำดองและอาหารใดๆ ก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติและประโยชน์อย่างเต็มที่
น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโด เป็นสารทดแทนน้ำมันงาที่มีรสชาติอ่อน ๆ ที่มีจุดควันสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
น้ำมันอะโวคาโดเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันเพื่อสุขภาพหัวใจ ซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย รวมถึงกรดโอเลอิก วิตามินอี และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมทั้งปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมัน ป้องกันอนุมูลอิสระ ขจัด LDL และเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล
LDL เรียกว่า Low-Density Lipoprotein และสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจวายที่เพิ่มขึ้น
ในทางกลับกัน HDL เป็นไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเช่น LDL ออกจากกระแสเลือด
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ การบริโภคน้ำมันอะโวคาโดในปริมาณมากอาจเกิดอาการแพ้ได้ เช่น คัน กลาก ผื่นแดง หรือแม้แต่อาเจียน
เมื่อใช้อย่างระมัดระวัง มันเป็นหนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก รองจากน้ำมันมะกอก
น้ำมันถั่วลิสง
หากคุณไม่มีน้ำมันงาอยู่แล้วหรือเพิ่งแพ้น้ำมัน น้ำมันถั่วลิสงก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำมันงา
อันนี้ก็เช่นกันเป็นน้ำมันที่เป็นกลางและไม่มีรสหวานตามรสนิยมของมัน
อีกทั้งมีจุดบุหรี่สูงมาก จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานโปรดของคุณ เช่น ข้าวผัด ผัด และ ก๋วยเตี๋ยว.
นอกจากนั้น น้ำมันถั่วลิสงยังเต็มไปด้วยสารพัดที่เป็นมิตรต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
(ดูภาพเพิ่มเติม)
เช่นเดียวกับน้ำมันเบาหลายชนิด น้ำมันชนิดนี้ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกัน เนื่องจากช่วยลดปริมาณ LDL ในเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในน้ำมันถั่วลิสงยังเหมาะสำหรับผิว เล็บ และผมอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการบรรเทาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับผิวหนัง เช่น รอยแดงและการระคายเคืองผิวหนังเล็กน้อย
บุคคลกลุ่มเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วลิสงคือผู้ที่มีอาการแพ้ โดยที่ฉันหมายถึง 3 ล้านคนอเมริกัน
น้ำมันดอกทานตะวัน
ฉันจะเริ่มต้นที่ไหน! คุณรู้มากเกี่ยวกับมันแล้ว และถ้าคุณไม่ทำ ฉันคิดว่าคุณเคยอยู่ใต้ก้อนหิน?
น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงทั่วโลก
นอกจากนี้ยังมีทุกสิ่งที่ดีที่คุณมองหาเพื่อทดแทนน้ำมันงาชนิดเบา รสชาติที่เป็นกลาง จุดบุหรี่สูง และประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดนั้นชัดเจน
นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดูดซึมได้ง่ายที่สุดในระบบย่อยอาหาร คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด
น้ำมันดอกทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงวิตามินอย่าง วิตามินบี ไรโบฟลาวิน โฟเลต โคลีน วิตามินบี วิตามินอี และวิตามินบี 6
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส เป็นต้น
โดยรวมแล้ว วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจ ผิวหนัง และผม ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ มะเร็ง และโรคหอบหืด
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน? หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของทั่วไป...ถ้ายังไม่มีสักขวด!
ข้อควรระวังเท่านั้น? ลองทำอาหารด้วยความร้อนต่ำด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
จากการวิจัยพบว่า น้ำมันดอกทานตะวันจะปล่อยสารอัลดีไฮด์ (สารพิษ) มากที่สุดด้วยความร้อนสูงเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่นๆ
น้ำมันคาโนล่า
คุณสามารถเรียกน้ำมันคาโนลาว่าเป็นญาติทางสายเลือดของน้ำมันดอกทานตะวันได้ เพราะโดยทั่วไปแล้วทั้งสองอย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน และทั้งสองชนิดเป็นน้ำมันพืชที่ใช้กันมากที่สุดในโลก
เป็นน้ำมันที่เป็นกลางมาก ดังนั้นคุณจะไม่ได้ลิ้มรสความมันอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำมันงา
อย่างไรก็ตาม เท่าที่การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำมันเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด
น้ำมันคาโนล่า อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตและช่วยเรื่องการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีและเคในปริมาณที่ดีอีกด้วย
วิตามินทั้งสองนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาสุขภาพผิวและเส้นผมให้แข็งแรง และลดสัญญาณของวัย แถมยังช่วยเรื่องสิวอีกด้วย
คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาแทนน้ำมันงาธรรมดาสำหรับการทอดด้วยความร้อนปานกลาง ทอด ผัด และทอดได้ทุกประเภท!
สิ่งเดียวที่ไม่ดี? การค้นหาน้ำมันคาโนลาบริสุทธิ์เป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ เนื่องจากเมล็ดคาโนลาส่วนใหญ่มีการดัดแปลงพันธุกรรม และน้ำมันจะถูกส่งผ่านการกลั่นอย่างเข้มงวด
กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดผลข้างเคียงบางอย่าง รวมถึงอาการของโรคหัวใจและผลเสียต่อสุขภาพสมอง
น้ำมันอัลมอนด์
ชอบทำอาหารจีน? น้ำมันอัลมอนด์ เป็นสารทดแทนน้ำมันงาที่ดีที่สุดสำหรับคุณ รสชาติที่โดดเด่นยังทำให้เหมาะสำหรับอาหารเอเชียอื่นๆ
คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัด อบด้วยความร้อนต่ำ ทอด หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานโปรดเพื่อเพิ่มรสชาติ
เพื่อทดแทนน้ำมันงาชนิดเบา น้ำมันอัลมอนด์มักจะผ่านการกลั่น จึงทำให้สูญเสียสารอาหารไปเป็นจำนวนมากตลอดกระบวนการ ดังนั้นหากคุณสนใจประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นได้
สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่เข้มข้น ฉันขอแนะนำให้ใช้เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ประเด็นคือ ใช้ทอดไม่ได้
คำถามที่พบบ่อย
วิธีทำน้ำมันงาคั่วเอง
สิ่งนี้จะไม่ส่งผลให้อะโรเมติกส์เหมือนกับน้ำมันงาคั่ว แต่ใช้งานได้ดีในพริบตา
เพียงอุ่นเมล็ดงาประมาณ 1/4 ถ้วยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้!
ถัดไป เติมน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลางประมาณ 1 ถ้วย เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ร้อนพร้อมกับเมล็ดงาประมาณสองนาที
ปิดไฟและปล่อยให้น้ำมันเย็นลงก่อนที่จะกรองเมล็ด ใช้เป็นน้ำมันงาสำหรับสูตรของคุณ!
น้ำมันชนิดใดที่ใช้แทนน้ำมันงาในการทำข้าวผัดได้?
น้ำมันคาโนลา น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันมะกอกเป็นสองทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำข้าวผัด พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นกลางมากและเต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ
ตัวเลือกอื่นๆ ค่อนข้างเข้มข้นและสามารถเอาชนะรสชาติของอาหารได้
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะทำ สูตรข้าวผัดเทปันยากิที่ยอดเยี่ยมนี้ใน 11 ขั้นตอนง่ายๆ
ฉันสามารถผสมน้ำมันอื่น ๆ กับน้ำมันงาได้หรือไม่?
ใช่คุณสามารถ! อันที่จริง การผสมงากับน้ำมันชนิดอื่นๆ นั้นเป็นการปฏิบัติที่แพร่หลาย
อย่างไรก็ตาม โปรดใช้ความระมัดระวังในการผสมกับน้ำมันที่เข้ากับสูตรของคุณและกลิ่นงาธรรมชาติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!
น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับสุขภาพ?
ถ้าเราพูดถึงน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพโดยรวม ไม่มีอะไรดีไปกว่าน้ำมันมะกอก…แม้แต่งา มันมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและสารอาหาร
น้ำมันที่เป็นมิตรต่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันอัลมอนด์
น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับหัวใจ?
น้ำมันคาโนลาจะดีที่สุดหากคุณเป็นคนที่มีอาการหัวใจวายหรือต้องการอยู่ให้ปลอดภัยจากมัน อุดมไปด้วยวิตามินและมีโคเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เนื่องจากผ่านการกลั่นอย่างเข้มงวด
น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับผมในการปรุงอาหาร?
น้ำมันเมล็ดองุ่นบริสุทธิ์จากธรรมชาติเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณใส่ใจเรื่องการดูแลผิวและเส้นผม
ประกอบด้วยวิตามินอีและ DHT blockers จำนวนหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับผมและหนังศีรษะ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาผมร่วงจากฮอร์โมนเพศชาย
น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก?
น้ำมันคาโนลาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวอยู่ภายในน้อยที่สุด คุณจึงสามารถใช้แทนน้ำมันงาได้อย่างมั่นใจหากต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว
Takeaway
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรใช้น้ำมันชนิดใดเมื่อคุณไม่มีน้ำมันงาในครัวหรือถ้าคุณไม่ต้องการใช้ด้วยเหตุผลบางประการ
เนื่องจากคุณมีตัวเลือกมากมายในมือ เลือกเฉพาะตัวเลือกที่จะเสริมอาหารประจำวันของคุณได้ดี
ยิ่งไปกว่านั้น ดูว่าตัวเลือกของคุณเหมาะกับสุขภาพของคุณหรือไม่
ถามตัวเองว่าเหมาะกับครอบครัวโดยรวมของคุณหรือไม่? มีบุคคลในครอบครัวของคุณที่อาจแพ้หรือไม่?
คุณจะกินน้ำมันมากแค่ไหน และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นที่คุณต้องเก็บไว้ในบัญชีคืออะไร?
หากน้ำมันที่คุณกำลังหยิบสามารถผ่านคำถามเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ
คุณรู้หรือเปล่าว่า น้ำมันงาเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสหลักที่ใช้ในการปรุงอาหารฮิบาชิ?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร