ทดแทนน้ำเชื่อมข้าวได้ดีที่สุด | สารให้ความหวานทดแทน 9 อันดับแรก

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 24, 2022

หากคุณกำลังมองหาสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณ คุณอาจกำลังสงสัยว่ามีสารทดแทนที่ดีสำหรับน้ำเชื่อมข้าวซึ่งมีข้อความว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องหรือไม่

น้ำเชื่อมข้าว เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมเนื่องจากทำมาจากเมล็ดพืชทั้งเมล็ดและมีรสอ่อน

อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมข้าวอาจหายากและมีราคาแพง เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย แต่ไม่แพร่หลายในส่วนอื่นของโลก

มีสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ในสูตรของคุณได้ คุณอาจมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในตู้กับข้าวแล้ว!

น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารทดแทนสองอันดับแรกสำหรับน้ำเชื่อมข้าวเพราะมีเนื้อหนืดคล้ายกัน สีอ่อนกว่า และมีรสหวานใกล้เคียงกัน

อ่านต่อเพื่อค้นหาสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้เมื่อคุณไม่มีมันอยู่ในมือ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สิ่งที่มองหาแทนน้ำเชื่อมข้าว

น้ำเชื่อมข้าวกล้องเป็นน้ำเชื่อมข้นที่มีลักษณะ สัมผัส และมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมาก ทำจากข้าวกล้องที่ผ่านการหมักแล้วกลั่น

เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสารให้ความหวานชนิดน้ำซึ่งรวมถึง น้ำผึ้ง, กากน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือมอลโตสประมาณ 50% กลูโคส 25% และมอลโตทริโอส 25% โดยพื้นฐานแล้ว น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวเกือบจะเป็นน้ำตาลกลูโคส แต่เป็นสารให้ความหวานยอดนิยม

เป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นมากนัก

นอกจากนี้ยังเป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารเหล่านี้

ในอาหารเอเชีย น้ำเชื่อมข้าวกล้องใช้ในอาหารคาวและหวานที่หลากหลาย มักใช้เป็นสารเคลือบสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นสารให้ความหวานในของหวานหรือเครื่องดื่ม เช่น ชาและกาแฟ

น้ำเชื่อมข้าวกล้องให้สีผสมอาหารและกระตุ้นปฏิกิริยาเมลลาร์ด (การเกิดสีน้ำตาลของอาหาร)

แม้ว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องจะไม่มีสีเข้มเป็นพิเศษเมื่ออบหรือย่าง น้ำตาลจะคาราเมลและทำให้อาหารมีสีเข้มขึ้น (สีน้ำตาลทอง)

เนื่องจากความเหนียวของน้ำเชื่อมจึงทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ นี่เป็นสิ่งสำคัญในการสร้างสารเคลือบที่ควรยึดติดกับอาหารแทนที่จะใช้จนหมด

เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเคลือบเนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมออยู่แล้ว คุณสามารถใช้เป็นน้ำดองและเคลือบสำหรับบาร์บีคิวเอเชีย

เมื่อซื้อของทดแทน คุณจะต้องการหาสิ่งที่มีความสม่ำเสมอ สี และรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

ความมั่นคง

น้ำเชื่อมข้าวเป็นน้ำเชื่อมข้น ดังนั้นคุณจึงควรมองหาบางอย่างที่มีความหนืดพอๆ กัน

สี

น้ำเชื่อมข้าวเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นคุณจึงต้องการหาสิ่งทดแทนที่เป็นสีน้ำตาลด้วย

สีอาจมีความสำคัญหากคุณใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหาร เช่น แพนเค้ก ซึ่งคุณต้องการให้มันดูคล้ายกัน

อ่านเพิ่มเติม: ไม้พายที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก | 5 อันดับแรกสำหรับการเลี้ยวและพลิกอย่างมืออาชีพ

รสชาติ

น้ำเชื่อมข้าวมีรสหวานแต่ค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นคุณจึงต้องการหาสิ่งทดแทนที่เป็นกลางพอสมควร

เมื่อเทียบกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมข้าวกล้องมีรสหวานน้อยกว่าและมีรสขมเล็กน้อย รสชาติทำให้ฉันนึกถึงลูกอมบัตเตอร์สก็อต

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรมองหาอะไร นี่คือสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับน้ำเชื่อมข้าว

ทดแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องได้ดีที่สุด

มีสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องมากมายที่คุณสามารถใช้ได้ และฉันกำลังแสดงรายการทั้งหมดไว้ที่นี่

บางสูตรเหมาะสำหรับบางสูตรมากกว่าสูตรอื่นๆ ดังนั้นอย่าลืมเลือกสูตรที่เหมาะกับอาหารของคุณมากที่สุด

น้ำเชื่อมข้าวโพด: ใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวได้ดีที่สุด & ดีที่สุดสำหรับการอบ

น้ำเชื่อมข้าวโพด เป็นสารทดแทนน้ำเชื่อมที่ใช้กันมากที่สุดเพราะมีความคงตัว สี และรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

เป็นน้ำเชื่อมข้าวกล้องที่ดีที่สุดเพราะมีความหวานเหมือนกัน แต่มีสีอ่อนกว่ามากเกือบโปร่งแสง

มันสามารถทำอาหารรวมกันเพิ่มความหวานและรสชาติและน้ำตาลได้ดี

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำเชื่อมข้าวโพดทำจากแป้งข้าวโพดที่ผ่านการแปรรูปเพื่อผลิตกลูโคส มักใช้ในการทำขนมเพราะไม่ตกผลึกง่ายเหมือนน้ำตาล

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางด้วย ดังนั้นจะไม่ทำให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนแปลงไปมากนัก

บางคนอ้างว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดทำให้อาหารมีรสเหมือนเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มันไม่แรง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือน้ำเชื่อมข้าวโพดก็มีน้ำตาลและแคลอรีสูงเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้มซึ่งผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและมีรสคล้ายกากน้ำตาล ไม่ธรรมดา แต่สามารถใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องได้

ผู้คนยังชอบใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนแทนน้ำเชื่อมข้าวเพราะผ่านการแปรรูปน้อยและมีรสชาติที่ต่างออกไปเล็กน้อย

เมื่อแทนที่น้ำเชื่อมข้าวกล้องกับน้ำเชื่อมข้าวโพด คุณต้องใช้อัตราส่วน 1:1

ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องปรับส่วนผสมแห้งหรือเปียกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่คุณใช้น้ำเชื่อมข้าว

เนื่องจากใช้แทน 1:1 น้ำเชื่อมข้าวโพดจึงเหมาะที่สุดสำหรับการอบเพราะคุณไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรใหม่

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กและเนื้อเคลือบ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำเชื่อมข้าวกล้องเพราะมันมีความสม่ำเสมอสีและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

ทำมาจากน้ำนมของต้นเมเปิลและมีรสชาติเฉพาะตัวที่หวานกว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังบางกว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องเล็กน้อย ดังนั้นคุณอาจต้องใช้ให้น้อยลง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำงานได้ดีมากเป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กและเนื้อเคลือบเพราะมันคาราเมลและรสชาติอร่อยมาก

คุณอาจใช้เป็นน้ำเชื่อมแพนเค้กอยู่แล้ว ดังนั้นคุณอาจมีไว้ในตู้กับข้าว

แม้ว่าน้ำเชื่อมข้าวและน้ำเชื่อมข้าวโพดจะมีราคาถูกกว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ถ้าคุณมีอยู่บ้างและต้องการความช่วยเหลือ มันจะใช้ได้ผลดีอย่างน่าอัศจรรย์และยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ถึงแม้ว่ารสชาติจะหวานกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมเล็กน้อยเล็กน้อย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีสีเข้มเหมือนน้ำเชื่อมข้าวและมีรสชาติพิเศษที่สามารถใส่เข้าไปในอาหารได้โดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับสูตรของคุณ คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3/4 ถ้วยต่อน้ำเชื่อมข้าว 1 ถ้วย เพราะโดยทั่วไปแล้วจะมีความหวานและทินเนอร์มากกว่า

นี่อาจเป็นเรื่องท้าทายมากขึ้นสำหรับสูตรอาหารโดยเฉพาะรายการอบที่ใช้น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น

คุณสามารถละเว้นแป้ง 1/4 ถ้วยแล้วแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลปริมาณเดียวกันกับน้ำเชื่อมข้าวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสสุดท้ายที่ต้องการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์

วิธีนี้จะช่วยป้องกันการขาดความชุ่มชื้นไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ทั้งหวานและชื้นเกินไป ดังนั้นผมจึงแนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลให้น้อยลง

ส่วนที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติและมีสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำผึ้ง: สารให้ความหวานที่ดีที่สุดสำหรับชาและกาแฟ

ฮันนี่ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่นิยมใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องเพราะมีความคงตัว สี และรสชาติใกล้เคียงกัน

น้ำผึ้งทำโดยผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้และมีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากน้ำเชื่อมข้าวกล้อง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำเชื่อมข้าว ดังนั้นจึงใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในชาและกาแฟของคุณ

น้ำผึ้งยังใช้สำหรับบราวนิ่ง มันเป็นหนึ่งในน้ำเชื่อมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารบราวนิ่งและจะทำให้จานของคุณมีสีสันมากมาย

นอกจากนี้ยังมีความสม่ำเสมอที่คล้ายกับน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าว

สีจะเข้มกว่าเล็กน้อย แต่จะไม่สามารถเปลี่ยนสูตรของคุณได้จริงๆ

ฉันมักจะชอบใช้น้ำผึ้งน้อยลงเมื่อต้องการแทนน้ำเชื่อมข้าวเนื่องจากความหวานของมัน ควรใช้น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยต่อน้ำเชื่อมข้าว 1 ถ้วยตวง

อัตราส่วนนี้ช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ทำให้อาหารหวานมากเกินไป

โชคดีที่น้ำผึ้งมีความหนืดที่หนามาก ดังนั้นไม่เหมือนกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ไหลผ่าน ซึ่งจะไม่มีผลกระทบต่อความชื้นและเนื้อสัมผัสสุดท้ายของผลิตภัณฑ์มากนัก

อย่างไรก็ตาม เมื่อนำมาใช้ในสูตรอาหาร น้ำผึ้งอาจมีรสชาติที่เป็นกลางและไม่จำเป็นต้องให้รสชาติที่โดดเด่นเหมือนน้ำเชื่อมข้าว

น้ำเชื่อมง่ายๆ เหมาะสำหรับค็อกเทลและเครื่องดื่ม

น้ำเชื่อมง่ายๆ ใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวได้ดีเพราะมีความคงตัวเหมือนกันและสามารถนำมาใช้ในค็อกเทลและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความหวาน ผสมกับแอลกอฮอล์ได้ดี

น้ำเชื่อมง่ายๆ ทำได้โดยการต้มน้ำกับน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วทำให้เย็นลง

เป็นสารให้ความหวานที่นิยมใช้ในค็อกเทลและเครื่องดื่มผสมเพราะละลายได้ง่าย

โดยพื้นฐานแล้ว น้ำเชื่อมธรรมดาไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำตาลละลายหรือสารละลายของ น้ำตาล และน้ำ มันให้ความหวานที่เข้มข้นซึ่งทำให้มันยอดเยี่ยมแทน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นน้ำเชื่อมมากและมีสีใส มันยังหวานมากด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้มาก อย่างไรก็ตาม มันขาดรสบ๊องเล็กน้อยของน้ำเชื่อมข้าว

น้ำเชื่อมธรรมดาจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม (และเข้มมาก) เมื่อปรุงด้วยความร้อนโดยตรง แต่เฉพาะความร้อนโดยตรงเท่านั้นที่จะทำให้เกิดสีน้ำตาลได้อย่างน่าดึงดูดในอีกทางหนึ่ง

ถ้าไม่ปรุงนานพอ น้ำเชื่อมธรรมดาจะไม่เป็นสีน้ำตาล และนั่นเป็นสาเหตุที่เชฟบางคนหลีกเลี่ยง

คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาในอัตราส่วน 1:1 แทนน้ำเชื่อมข้าวได้

คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมง่ายๆ กับสูตรอาหารอื่นๆ ได้ แต่ก็ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากนักและจะไม่เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับจานของคุณมากนัก

กากน้ำตาล: เหมาะสำหรับอาหารคาว

กากน้ำตาลหรือกากน้ำตาลดำเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลเข้มที่ทำขึ้นระหว่างกระบวนการกลั่นน้ำตาล

กากน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมรสหวานที่มีรสขมเกือบ

อาหารคาวที่มีรสเค็มทั้งหมดเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อเพราะความหวานช่วยขจัดความเค็ม

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กากน้ำตาลยังใช้ในการอบเพราะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ลึกและเข้มข้น

สูตรใดๆ ก็ได้ประโยชน์จากความลึกและคุณสมบัติการยึดเกาะที่ยอดเยี่ยมของกากน้ำตาล แต่สำหรับน้ำเชื่อมแทนน้ำเชื่อม กากน้ำตาลจะดีกว่าสำหรับอาหารคาว

กากน้ำตาลยังเหนียวมากดังนั้นจึงใช้งานยาก

อัตราส่วนการทดแทน 0.5:1 เมื่อใช้กากน้ำตาลแทนน้ำเชื่อมข้าว

ซึ่งหมายความว่าควรใช้กากน้ำตาลน้อยลง ประมาณ 1/2 ถ้วยน้ำเชื่อมต่อน้ำเชื่อมข้าว 1 ถ้วย

นี่เป็นเพราะรสชาติอันทรงพลังที่เข้มข้นกว่าน้ำเชื่อมข้าว

น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์

ด้วยรสชาติเข้มข้นคล้ายกากน้ำตาล ข้าวบาร์เลย์มอลต์ไซรัป เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ทำจากข้าวบาร์เลย์

มีรสชาติเฉพาะที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมอบได้ เช่น ขนมปัง คุกกี้ และเค้ก อันที่จริงมันหวานมาก แต่อาจขมเล็กน้อย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

น้ำเชื่อมทำโดยการงอกเมล็ดข้าวบาร์เลย์แล้วทำให้แห้ง ข้าวบาร์เลย์แห้งแล้วบดเป็นผงและผสมกับน้ำเพื่อสร้างน้ำเชื่อมมอลต์

จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มและกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ มีความหนาสม่ำเสมอมากคล้ายกับกากน้ำตาลและมีสีน้ำตาลเข้ม

มีความแข็งแรงและหนากว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้อง ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์มอลต์ 1/2 ถ้วยตวง ต่อน้ำเชื่อมข้าว 1 ถ้วยตวง

รสชาติเข้มข้นมาก เลยไปไกลหน่อย นอกจากนี้ยังมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับของหวานหรือสูตรที่หวานมากเกินไป

มันใช้งานได้ดีในเบเกิลและ อาหารเอเชีย เหมือนเป็ดปักกิ่ง

น้ำเชื่อมวันที่

น้ำเชื่อมวันที่ คือน้ำเชื่อมที่คุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณต้องการ เรียกอีกอย่างว่าน้ำหวานจากวันที่และทำมาจากวันที่!

น้ำเชื่อมวันที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และมีความคงตัวคล้ายกับกากน้ำตาล

แต่เป็นน้ำเชื่อมข้าวกล้องที่ดีเพราะไม่หนาและมีรสชาติที่เบากว่า

น้ำเชื่อมอินทผลัมทำจากน้ำเดือดและอินทผลัมเข้าด้วยกันจนเป็นน้ำเชื่อมข้น ดังนั้นจึงเป็นสารให้ความหวานจากพืช

เนื้อสัมผัสบางครั้งหนากว่าเหมือนน้ำเชื่อมคาราเมลและบางครั้งก็ค่อนข้างบาง ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมื่อเปลี่ยนให้ใช้น้ำเชื่อมวันที่ 1/2 ถ้วยต่อน้ำเชื่อมข้าวทุกๆ 1 ถ้วย

ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าจานไม่หวานจนเกินไป ให้ผสมน้ำเชื่อมวันที่สามช้อนโต๊ะต่อน้ำเชื่อมข้าวหนึ่งถ้วย

น้ำเชื่อมวันที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติเหมือนคาราเมลแสนอร่อย

น้ำเชื่อมวันที่ใช้งานได้ดีเยี่ยมในขนมอบ สมูทตี้ และแม้แต่อาหารคาว เป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับสูตรใด ๆ !

น้ำเชื่อมหางจระเข้

ถ้าคุณต้องการน้ำเชื่อมข้าวกล้องหวานแทน น้ำเชื่อมหางจระเข้ เป็นทางเลือกที่ดี น้ำเชื่อมหางจระเข้ มาจากต้นหางจระเข้และมีรสเบาเหมือนน้ำผึ้ง

บางครั้งมันถูกระบุว่าเป็นน้ำหวานหางจระเข้ เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พืชหางจระเข้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและถูกใช้เป็นสารให้ความหวานมานานหลายศตวรรษ

น้ำเชื่อมทำโดยการดึงน้ำนมออกจากพืชแล้วต้มให้เดือดเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสีเหลืองอำพันใสหรือสีอ่อนที่มีรสหวานเหมือนน้ำผึ้ง

เมื่อเปลี่ยนให้ใช้น้ำเชื่อมอากาเว 1/2 ถ้วยต่อน้ำเชื่อมข้าวทุก 1 ถ้วย วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าจานมีรสหวานเพียงพอแต่ไม่มากเกินไป

จานจะขาดรสบ๊องและเม็ดเล็ก ๆ ของน้ำเชื่อมข้าวกล้อง แต่น้ำหวานหางจระเข้มีรสชาติที่ถูกใจ

หญ้าหวานเหลว

เพื่อรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง หญ้าหวานเหลว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำเชื่อมข้าว

หญ้าหวานเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ซึ่งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานมานานหลายศตวรรษเนื่องจากมีรสหวานตามธรรมชาติ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ใบของ หญ้าหวาน พืชจะแห้งแล้วบดเป็นผง ผงนี้ผสมกับน้ำเพื่อสร้างน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสีเหลืองอำพันใสหรือสีอ่อนที่มีรสหวานเหมือนน้ำผึ้ง

ระวัง: หญ้าหวานเหลวมีรสหวานและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณต้องใช้ของเหลวหญ้าหวานเพียง 1 หยดต่อน้ำเชื่อมข้าวกล้องทุกแก้ว

มันไม่ได้เป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องที่ดีที่สุด แต่มันใช้ได้ผลถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติที่หวานมาก

คำถามที่พบบ่อย

ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้องได้ไหม

คำตอบทั่วไปคือไม่ ทั้งสองมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก

น้ำตาลทรายแดงทำมาจากกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวกล้องก็ทำจากข้าวกล้อง นอกจากนี้น้ำตาลทรายแดงยังเป็นเม็ดในขณะที่น้ำเชื่อมข้าวกล้องเป็นของเหลว

ดังนั้น เว้นแต่สูตรจะเรียกเฉพาะเจาะจง ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนสูตรหนึ่งเป็นอีกสูตรหนึ่ง

เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงความสอดคล้องของของหวาน ให้ต่อต้านการกระตุ้นให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงและแทนที่จะใช้สารให้ความหวานที่เป็นของเหลวแทน

เนื่องจากน้ำเชื่อมข้าวกล้องมีความหนืด—หนาและเหนียว—จึงจำเป็นต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่สามารถทำงานได้ดีเช่นกัน ทางที่ดีควรเปลี่ยนสารให้ความหวานเหลวด้วยของเหลวอื่น

น้ำเชื่อมข้าวเกาหลีคืออะไร?

สูตรอาหารเกาหลีจำนวนมากเรียกน้ำเชื่อมข้าวหรือที่เรียกว่าโซระหรือกุควา

คุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวใดก็ได้ในรายการนี้

ขอแนะนำน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหากต้องการย่าง บาร์บีคิวเกาหลี และใช้เป็นน้ำเคลือบหรือน้ำดอง

เพิ่งรู้ว่าสารทดแทนบางชนิดมีรสหวานกว่าน้ำเชื่อมข้าวกล้องมาก และบางชนิดก็มีรสเหมือนเม็ดเล็ก ๆ ที่แตกต่างกัน

คุณสามารถใช้อะไรในกราโนล่าแท่งแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง?

มีสารทดแทนที่ดีสองสามชนิดที่ทำงานได้ดีในแท่งกราโนล่า คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำหวานหางจระเข้ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทำน้ำเชื่อมข้าวกล้องที่บ้านได้ไหม?

ใช่ น้ำเชื่อมข้าวกล้องทำได้ง่ายที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือข้าวกล้องและน้ำ

เพียงแค่หุงข้าวกล้องในน้ำจนแตกตัวและกลายเป็นแป้งเหนียว จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นก็กรองส่วนผสมและ voila! คุณมีน้ำเชื่อมข้าวกล้อง เป็นวิธีที่ดีในการทำขึ้นเอง หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทน

นี่คือวิดีโออธิบายขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมข้าวกล้องสไตล์เกาหลีโดยละเอียด:

Takeaway

เมื่อพูดถึงสารทดแทนน้ำเชื่อมข้าวกล้อง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรที่จะเติมเต็มสูตร

สารทดแทนที่ดีที่สุดโดยรวมที่จะใช้ได้กับสูตรน้ำเชื่อมข้าวกล้องส่วนใหญ่เป็นน้ำเชื่อมข้าวโพด ราคาถูก หาง่าย และมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน

กากน้ำตาลก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่มีรสชาติที่เข้มข้นมาก ดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็น

หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ น้ำเชื่อมวันที่หรือน้ำเชื่อมหางจระเข้เป็นทางเลือกที่ดี

ทางที่ดีควรมองหาสารให้ความหวานเหลวที่มีความข้นข้น รสหวาน และสีอ่อน สารทดแทนเหล่านี้จะทำงานได้ดีที่สุดในสูตรน้ำเชื่อมข้าวกล้อง

ค้นพบยัง อะไรคือทดแทนน้ำตาลมะพร้าวได้ดีที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร