ทดแทนแป้งอัลมอนด์ได้ดีที่สุด | วิธีการเปลี่ยนในการอบและทำอาหาร

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 1, 2022

แป้งอัลมอนด์ เป็นหนึ่งในแป้งอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตนและเพื่อสุขภาพ

หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์หรือต้องการเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์เป็นอย่างอื่น มีทางเลือกอื่นที่อร่อยและใช้การได้

ฉันได้รวบรวมรายชื่อทางเลือกที่เป็นไปได้มากมายสำหรับแป้งอัลมอนด์ ซึ่งรวมถึงตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนและตัวเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายและราคาไม่แพง  

ฉันได้รวมเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับอัตราส่วนสำหรับการทดแทนแป้งอัลมอนด์ด้วยแป้งทางเลือก

แป้งอัลมอนด์ทดแทนที่ดีที่สุดคือ อาหารอัลมอนด์ แป้งเพราะรสชาติใกล้เคียงกัน มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่บดละเอียดกว่า แป้งเมล็ดทานตะวันหรือแป้งมะม่วงหิมพานต์คือแป้งอัลมอนด์ที่ดี

แต่มีอีกหลายคนที่ทำงานได้ดีเช่นกัน ได้แก่ แป้งเมล็ดฟักทอง ถ้าต้องการทำมาการอง แป้งต้นแปลนทิน แป้งเมล็ดแฟลกซ์ และ แป้งมันสำปะหลังเนื่องจากอัตราส่วนสำหรับการทดแทนสำหรับสิ่งเหล่านี้คือ 1:1

แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเราต้องคิดอย่างไรเมื่อต้องการเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์เป็นสูตร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เคล็ดลับยอดนิยมเมื่อใช้แทนแป้งอัลมอนด์ในสูตร

แป้งอัลมอนด์ทำจากอัลมอนด์ดิบที่บดละเอียดปอกเปลือกแล้ว

มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง และเมื่อใช้ในขนมอบ ให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและมีกลิ่นบ๊อง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าแป้งสาลี

หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งอัลมอนด์ คุณต้องตระหนักว่าแป้งส่วนใหญ่มีประสิทธิภาพต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอบ

สูตรที่ใช้แป้งอัลมอนด์จำนวนมากใช้ไข่จำนวนมากเพื่อผูกส่วนผสมและทำให้ขนมอบมีโครงสร้างมากขึ้น

เมื่อใช้แทนแป้งอัลมอนด์ คุณอาจต้องลดจำนวนไข่ในสูตร

โปรดจำไว้ว่า แป้งถั่วดูดซับของเหลวต่างกันและไม่มีกลูเตน ดังนั้นอัตราส่วนของส่วนผสมเปียกและแห้งอาจต้องเปลี่ยนขึ้นอยู่กับสูตร

ซึ่งมักจะหมายความว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์ในปริมาณเดียวกันเป็นแป้งทดแทนได้

ดังนั้นหากสูตรต้องใช้แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยแทนได้

มีวิธีเฉพาะในการคำนวณว่าคุณต้องการแป้งทดแทนมากแค่ไหนเพื่อสร้างสูตรที่ประสบความสำเร็จ

สุดยอดสารทดแทนแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตน

เริ่มจากทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุดสำหรับแป้งอัลมอนด์

อัลมอนด์ป่น: ใช้แทนแป้งอัลมอนด์ได้ดีที่สุด

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด อาหารอัลมอนด์ เป็นทางเลือกที่ชัดเจนสำหรับการเปลี่ยนแป้งอัลมอนด์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

อัลมอนด์ป่นทำมาจากอัลมอนด์บดแต่หยาบกว่าแป้งอัลมอนด์ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นแป้งอัลมอนด์หนึ่งขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นแป้ง

แม้ว่ามันจะหยาบกว่าแป้งอัลมอนด์ แต่ก็จะไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสโดยรวมของสูตรอาหารส่วนใหญ่

แต่ไม่แนะนำหากคุณกำลังอบเค้กเนื้อบางเบาหรือมาการองที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับคัพเค้ก คุกกี้ และขนมปัง

ใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งอัลมอนด์ในการแลกเปลี่ยน 1: 1

แป้งเมล็ดทานตะวัน

แป้งเมล็ดทานตะวัน เป็นที่นิยมใช้แทนแป้งอัลมอนด์เพราะมีความสม่ำเสมอคล้ายกันมากและจะทำปฏิกิริยาในลักษณะเดียวกันเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วหรือผู้ที่ติดตามอาหาร Paleo หรือ keto

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ใช้แป้งอัลมอนด์แทนได้ แป้งเมล็ดทานตะวัน ในอัตราส่วน 1:1 แต่คุณอาจต้องลดปริมาณเบกกิ้งโซดาในสูตรลงครึ่งหนึ่ง

คลอโรฟิลล์ในเมล็ดทานตะวันอาจทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาและทำให้ขนมอบมีสีเขียว

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมน้ำมะนาว XNUMX ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแป้งก่อนอบ หรือครีมออฟทาร์ทาร์เล็กน้อย

แป้งเมล็ดฟักทอง: ใช้แทนแป้งอัลมอนด์ในมาการองได้ดีที่สุด

แป้งเมล็ดฟักทอง ทำจากเมล็ดฟักทองบดละเอียด

แป้งปราศจากกลูเตนนี้เต็มไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งอัลมอนด์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

เป็นแป้งทดแทนสำหรับทำมาการอง ทดแทนด้วยอัตราส่วน 1:1

หากคุณหาแป้งเมล็ดฟักทองได้ยาก ให้รู้ว่าคุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดเมล็ดฟักทองให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศ

Ysabel จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำมาการองด้วยแป้งเมล็ดฟักทองแทนแป้งอัลมอนด์ (และไม่ใช่สีเขียว!):

แป้งแปลนทิน: ทดแทนแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากถั่วที่ดีที่สุด

แป้งต้นแปลนทิน ทำโดยการทำให้กล้าที่ยังไม่สุกแห้งแล้วบดให้เป็นผงละเอียด

แป้งอัลมอนด์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร เช่น แพ้ถั่ว

ย่อยได้ง่ายและมีแป้งต้านทานปริมาณสูง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ต้นแปลนทินคล้ายกับกล้วย แต่มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าซึ่งเหมาะสำหรับทำแป้ง

แป้งต้นแปลนทินเหมาะสำหรับการอบขนมอบ ขนมปัง และแพนเค้ก

จำไว้ว่าเพราะมันดูดซับความชื้นได้ดีกว่าแป้งอัลมอนด์ คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรของคุณ

สามารถทดแทนได้ในอัตราส่วน 1:1

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้แป้งในสูตรคือ ผ่านตะแกรงร่อนแป้งคุณภาพก่อน

แป้งเมล็ดแฟลกซ์: ทดแทนแป้งอัลมอนด์เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

แป้ง Flaxseed (บางครั้งเรียกว่าลินสีด) ทำให้ใช้แทนแป้งอัลมอนด์ที่ปราศจากกลูเตนได้ดีเยี่ยม เพราะมันเลียนแบบคุณสมบัติที่ดีของกลูเตนในการอบ

ช่วยเพิ่มความชื้นและความนุ่มนวลให้กับขนมอบและยังทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยม

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้ง Flaxseed มีรสถั่วที่น่ารับประทานและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าแป้งอัลมอนด์

เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟเบอร์และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง รวมถึงสารพฤกษเคมีที่เรียกว่าลิกแนน ซึ่งสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างต่อเนื่อง

การทำแป้งเมล็ดแฟลกซ์สดด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่ายโดยการบดเมล็ดในเครื่องปั่น

ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเพราะจะเหม็นหืนเร็วเพราะมีไขมันสูง

นี่เป็นอีกอันหนึ่งที่สามารถทดแทนได้ในอัตราส่วน 1:1

แป้งลูปิน: คีโตทดแทนแป้งอัลมอนด์ที่ดีที่สุด

แป้งลูปินใช้แทนแป้งอัลมอนด์ได้เป็นอย่างดีหากคุณรับประทานอาหารคีโต เนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยค่อนข้างสูงและมีแป้งต่ำ จึงไม่ขัดขวางน้ำตาลในเลือดของคุณ นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำและเป็นโบนัสปราศจากกลูเตน

แม้ว่าการรับประทานอาหารคีโตอย่างเข้มงวดจะไม่รวมพืชตระกูลถั่ว แต่คนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าเนื่องจากแป้งลูปินไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้ ผู้อดอาหารบางคนถึงกับเติมเชคเพื่อสุขภาพเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน

แป้งลูปินทำมาจากถั่วลูปินหวานแห้งและบดแล้วมีรสขมที่ค่อนข้างโดดเด่น ดังนั้นควรผสมกับสารให้ความหวานที่เป็นมิตรกับคีโต (หญ้าหวานหรืออีรีทรีทอล) หากคุณใช้ในการอบ

หากคุณกำลังทำอาหารคาว เช่น พิซซ่าหรือพาสต้า อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสเข้มข้นและซอสที่เป็นมิตรกับคีโตเพื่อช่วยกลบรสชาติของแป้ง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือถั่วลูปินเป็นพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลิสงและถั่วเหลือง ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วหรือถั่วเหลืองจึงควรหลีกเลี่ยงแป้งลูปิน

คุณสามารถใช้แป้งลูปินแทนแป้งอัลมอนด์ในอัตราส่วน 1:1

หลายคนชอบใช้การแบ่ง 50/50 ดังนั้น ถ้าสูตรเรียกแป้งอัลมอนด์หนึ่งถ้วย พวกเขาจะใช้แป้งลูปินครึ่งถ้วยและแป้งอัลมอนด์ครึ่งถ้วย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้งมันสำปะหลัง

ทำมาจากหัวมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลัง มีความนุ่มและเป็นผงคล้ายกับแป้งสาลี

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งอัลมอนด์และมีรสคล้ายดินและถั่วที่ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบ

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ คุณสามารถใช้แทนแป้งมันในอัตราส่วน 1:1 แต่ผู้ใช้บางคนรู้สึกว่า เนื่องจากคุณภาพการดูดซึมสูง คุณจึงควรใช้แป้งมันสำปะหลังน้อยกว่าอัตราส่วน 1:1 เล็กน้อย

อ่านเพิ่มเติม: มันสำปะหลังคืออะไร? ไข่มุกมันสำปะหลัง & ประโยชน์ของมัน

แป้งข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตเป็นธรรมชาติปราศจากกลูเตนและ แป้งข้าวโอ๊ต มีน้ำหนักเบากว่าแป้งอัลมอนด์ซึ่งเหมาะสำหรับการอบ

มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าแป้งอัลมอนด์ แต่มีแคลอรีและไขมันต่ำกว่า

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้งข้าวโอ๊ต สามารถทำได้ที่บ้านโดยการผสมข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นที่มีกำลังสูงจนเป็นผงละเอียด

ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยจะทำแป้งข้าวโอ๊ตได้ประมาณ ¾ ถ้วย และคุณสามารถใช้แป้งข้าวโอ๊ตแทนแป้งอัลมอนด์ในอัตราส่วน 1:1

แป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพี มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างคล้ายกับแป้งอัลมอนด์ แต่รสชาติของ แป้งถั่วเขียว มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น

สิ่งนี้ไม่ควรสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณมากนัก ซึ่งทำให้สามารถใช้แทนแป้งอัลมอนด์ได้อย่างดี

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้งถั่วชิกพีมาจากถั่วการ์บันโซและมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าอัลมอนด์ มะพร้าว และแม้แต่แป้งควินัว

เช่นเดียวกับแป้งควินัว แป้งถั่วชิกพีทำปฏิกิริยาเหมือนกับแป้งที่มีกลูเตนทั่วไป เนื่องจากมีความหนาแน่นน้อยกว่าแป้งประเภทอื่นที่ไม่มีกลูเตน

แทนที่แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยด้วยแป้งถั่วชิกพี ¾ ถ้วย

เพื่อให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ผสมแป้งถั่วชิกพีกับแป้งข้าวเจ้าในขนมอบ

แป้งถั่วที่ดีที่สุดทดแทนแป้งอัลมอนด์

คุณสามารถแทนที่แป้งอัลมอนด์ด้วยแป้งถั่วอื่นๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย พีแคน หรือแป้งเฮเซลนัท

ประโยชน์ของสิ่งนี้คือแป้งเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสและปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนสูตรอาหารมากนัก

นอกจากนี้ เนื่องจากถั่วทั้งหมดมีไขมันและโปรตีนสูงกว่า และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าแป้งข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต จึงเหมาะสำหรับอาหารคีโตและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ฉันได้ลงรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับทางเลือกแป้งถั่วเหล่านี้ด้านล่าง

แป้งมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสหวานตามธรรมชาติและเหมาะสำหรับการอบ

แป้งมะม่วงหิมพานต์ เป็นการทดแทนแป้งอัลมอนด์ในอุดมคติ โดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากแป้งอัลมอนด์ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้งมะม่วงหิมพานต์ ทำให้ขนมอบมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นทางเลือกแทน breadcrumbs

เป็นแป้งที่ทำง่ายได้ที่บ้าน เพียงแค่ผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเป็นผงละเอียด

ระวังอย่าผสมจนมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์!

อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1

แป้งแมคคาเดเมีย

คุณสามารถใช้ได้ แป้งแมคคาเดเมีย แทนแป้งอัลมอนด์โดยตรง ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

แป้งบดหยาบนี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันเข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์อบ

ใช้ในอาหารคาวหรือหวาน และเหมาะสำหรับการอบมัฟฟิน ขนมปัง เค้ก และบิสกิตที่ปราศจากกลูเตน อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1

แป้งเฮเซลนัท

แป้งเฮเซลนัท มีรสหวานและกลมกล่อมกว่าแป้งอัลมอนด์

นอกจากนี้ยังไม่หนาแน่นเท่าแป้งอัลมอนด์และไม่ได้มีรูปร่างเหมือนกัน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เหมาะสำหรับขนมอบที่ร่วน เช่น แป้งพายและคุกกี้ แต่สำหรับเค้ก ควรผสมแป้งเฮเซลนัท ½ ถ้วยตวง กับข้าวสาลีหรือแป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วยตวง กับแป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย

หรือแทนที่ด้วยอัตราส่วน 1:1

แป้งพีแคน

แป้งพีแคน ใช้ง่ายพอๆ กับแป้งอัลมอนด์ แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีสีเข้มขึ้นเนื่องจากไม่ได้ลอกเปลือกถั่วพีแคนออกก่อนการบด

ขอแนะนำให้ใช้แป้งนี้เฉพาะเมื่อสีของผลิตภัณฑ์อบขั้นสุดท้ายไม่สำคัญ มันยังใช้งานได้ดีเป็นสารเพิ่มความข้น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ฉันชอบใช้แป้งพีแคนในวาฟเฟิลและคุกกี้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและมันเยิ้ม

แป้งถั่วพีแคนไม่ได้หาง่ายเสมอไป ยกเว้นในร้านค้าเฉพาะทาง อัตราส่วนการทดแทนคือ 1:1

ทางเลือกที่ราคาไม่แพงและง่ายสำหรับแป้งอัลมอนด์

หากคุณมีสูตรที่ขอแป้งอัลมอนด์และคุณมีงบประมาณจำกัด ให้พิจารณาอาหารหลักในครัวที่ใช้กันทั่วไปเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

แป้งอเนกประสงค์

สามัญ แป้งขาวเอนกประสงค์ สามารถใช้แทนแป้งอัลมอนด์ได้ ใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับแป้งอเนกประสงค์).

แต่จำไว้, แป้งอเนกประสงค์ จะไม่ให้รสชาติบ๊องเหมือนแป้งอัลมอนด์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สำหรับแป้งสาลี กฎทั่วไปคืออัตราส่วน 1:2 ของแป้งสาลีต่อแป้งอัลมอนด์

ถ้าสูตรขอแป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย ก็ต้องใช้แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

แป้งสาลีเป็นสารยึดเกาะที่ดีกว่าแป้งอัลมอนด์ ดังนั้นคุณอาจต้องปรับสูตรเล็กน้อยและใช้ไข่น้อยกว่าหนึ่งหรือสองฟอง

หากคุณต้องการได้รสชาติแบบเดียวกับที่แป้งอัลมอนด์มี ให้โกงเล็กน้อยแล้วเติมสารสกัดจากอัลมอนด์ ¼ ช้อนชาสำหรับแป้งทุกๆ ¾ ถ้วยตวง

แป้งขาวปราศจากกลูเตน

สำหรับผู้ที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน แป้งที่ปราศจากกลูเตน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายสำหรับแป้งอัลมอนด์

แป้งปราศจากกลูเตนทำด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า นมผง มันสำปะหลังบด แป้งมันฝรั่ง และแซนแทนกัม

เป็นการแลกเปลี่ยนที่ง่ายและสะดวกสำหรับแป้งอัลมอนด์ แต่เนื่องจากเป็นสารยึดเกาะที่ดีกว่าแป้งอัลมอนด์ คุณจึงต้องใช้แป้งน้อยลงในสูตรส่วนใหญ่

ตรวจสอบคำแนะนำในการบรรจุภัณฑ์สำหรับการแลกเปลี่ยนอัตราส่วนที่แนะนำ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากไม่มีคำแนะนำใดๆ กฎทั่วไปคือ 1:2

หากสูตรขอแป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย คุณจะต้องใช้แป้งขาวปราศจากกลูเตน 1 ถ้วย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแป้งในภาษาญี่ปุ่นคืออะไร? ฉันอธิบายชื่อต่างๆ ที่น่าสนใจทั้งหมด (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) ที่นี่

ไม่แนะนำ: อย่าพยายามเปลี่ยนแป้งเหล่านี้เป็นแป้งอัลมอนด์

สุดท้ายมีแป้งบางประเภทที่คุณไม่ควรใช้แทนแป้งอัลมอนด์ ฉันจะอธิบายว่าทำไม

แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวเป็นหนึ่งในแป้งเพียงไม่กี่ชนิดที่ไม่สามารถทดแทนแป้งอัลมอนด์ได้ดี

ทั้งนี้เนื่องจากลักษณะการทำงานเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ มีความแตกต่างกัน

ดังนั้น ถ้าคุณไม่พร้อมที่จะเปลี่ยนสูตรของคุณทั้งหมด ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งมะพร้าวแทนแป้งอัลมอนด์

แป้งมะพร้าวดูดซับของเหลวได้ดีกว่าแป้งอัลมอนด์ประมาณห้าถึงแปดเท่า ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องเติมของเหลวมากขึ้นและอาจเพิ่มไข่ลงในสูตรดั้งเดิม

ในเวลาเร่งด่วน และถ้าคุณมีแป้งมะพร้าวอยู่ในมือแล้ว ขอแนะนำให้ใช้แป้งมะพร้าว ¼ ถ้วยสำหรับแป้งอัลมอนด์ทุกถ้วยในสูตรของคุณ รวมทั้งใส่ไข่เพิ่มด้วย

หากเป็นแป้งมะพร้าวที่คุณขาดหายไปสำหรับสูตรของคุณ ตรวจสอบสารทดแทนแป้งมะพร้าวที่ดีที่สุด 14 อันดับแรกที่นี่

แป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้ามีเนื้อทรายเล็กน้อยซึ่งสามารถเพิ่มมิติร่วนพิเศษให้กับสูตรได้

ในกรณีที่เฉพาะเจาะจงมาก สามารถใช้สำหรับขนมอบ เช่น บิสกิตและขนมชนิดร่วน แต่เนื่องจากแป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งจึงดูดซับของเหลวได้

การดูดซับและความยืดหยุ่นของแป้งข้าวเจ้าจะส่งผลต่อการทำงานของแป้งในสูตรที่ใช้แป้งอัลมอนด์

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจได้รับผลกระทบเช่นกันเนื่องจากความอ่อนโยนของแป้งข้าวขาวจะทำให้แป้งอัลมอนด์มีรสชาติที่กลมกล่อม

สามารถใช้แทนได้ในอัตราส่วน 1:1 แต่ไม่แนะนำ

Takeaway

เช่นเคย ด้วยการอบแบบทดแทน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เหมือนกับของเดิมที่ทำด้วยแป้งอัลมอนด์

อาจต้องใช้ความพยายามสองสามครั้งและล้มเหลวบ้าง แต่เพียงแค่สนุกกับการทดลองกับสูตรอาหารของคุณ ปรับแต่งมัน จนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสในแบบที่คุณต้องการ

ต่อไป ทำไมไม่ลองใช้แป้งอัลมอนด์หรืออะไรแทนก็ได้ ทำแพนเค้กญี่ปุ่นที่ทั้งหวานและเผ็ด!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร