ทาโกะยากิควรจะเหนอะหนะข้างในหรือเปล่า? จุดหวานทาโกะยากิ
ถ้าเคยไปญี่ปุ่นต้องไม่พลาดของกินเล่นยอดฮิต ทาโกะยากิ.
แต่ถ้าคุณไม่เคยเห็นพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนทำทาโกะยากิ คุณอาจจะสงสัยว่า...
มันควรจะเป็นเหนอะหนะภายใน?
เมื่อนักท่องเที่ยวกินทาโกะยากิ หลายคนผิดหวังที่พบว่าข้างในเหนียว
มีหลายกระดานสนทนาที่ผู้คนต่างสงสัยว่าทาโกะยากิควรจะเหนียวอยู่ข้างในหรือว่านี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากเชฟไร้ฝีมือเท่านั้น
ใช่ ทาโกะยากิควรจะเหนอะหนะอยู่ข้างใน มันมีภายนอกที่คมชัดและภายในที่อ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล หากทาโกะยากิมีน้ำมูก แสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้าสุกเกินไปก็จะแข็งเกินไป
อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทาโกะยากิควรจะเหนอะหนะข้างในหรือเปล่า?
ฉันได้ดูสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับทาโกะยากิแล้วและไม่มีใครบอกว่าลูกชิ้นควรจะมีเนื้อเหนียวเหนอะหนะ ในทางกลับกัน ไม่มีใครบอกว่าพวกเขาจะไม่ทำ
อย่างไรก็ตาม หากคุณดูบทความที่อธิบายว่าทาโกะยากิมีรสชาติอย่างไร คุณจะพบว่าทาโกะยากิมีรสกรอบเล็กน้อย และใช่ มันควรจะมีความเหนอะหนะภายใน
อย่างไรก็ตามไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล หากทาโกะยากิมีน้ำมูก แสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้าสุกเกินไปก็จะแข็งเกินไป
ทาโกะยากิไม่ใช่เรื่องง่ายในการปรุงอาหาร และการรู้ว่าต้องพลิกกลับเมื่อไรจะมีความแตกต่างระหว่างน้ำมูกไหล เหนอะหนะ หรือเหนียวเกินไป
แป้งจะมีน้ำมูกไหลมากเมื่อไม่ได้ปรุงสุก และพ่อครัวก็ต้องไล่ตามเพื่อรวบรวมแป้งลงในลูกบอลขณะที่กำลังหมุน
สูตรอาหารบางสูตรจะให้เวลาที่แน่นอนแก่คุณว่าคุณควรหมุนลูกบอลเมื่อใด แต่ดูเหมือนเป็นความรู้สึกที่ต้องใช้การลองผิดลองถูกบ้างเพื่อให้สมบูรณ์แบบ
อยากลองทำทาโกะยากิด้วยตัวเองไหม? เริ่มต้นด้วยไอเดียการทำทาโกะยากิแสนอร่อยเหล่านี้
ทาโกะยากิทำไมนุ่มจัง
ทาโกะยากินุ่มเพราะไส้ปลาหมึก โดยพื้นฐานแล้วเนื้อปลาหมึกนั้นผ่านการนึ่งในระดับที่ดีกว่าซึ่งทำให้มันนุ่มและนุ่มมาก เป็นความลับของ ทำให้ปลาหมึกน่ารับประทาน.
แม้ว่าผู้คนคาดหวังว่าปลาหมึกจะแน่นและเคี้ยวหนึบ แต่เมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็สามารถปรุงได้ง่ายและนุ่ม
หลายคนแปลกใจที่ทาโกะยากินุ่มและนิ่มมาก แป้งยังคงเหลวเล็กน้อยและผสมกับปลาหมึกก็เป็นไส้ที่นุ่ม คุณสามารถเปรียบเทียบเนื้อสัมผัสกับชีสที่ละลายได้
หากคุณเกลียดเนื้อเหนียวเหนอะหนะจริงๆ คุณสามารถปรุงลูกให้นานขึ้นอีกนิดและด้านในจะกระชับขึ้น
ทาโกะยากิทำไมถึงเป็นครีม?
อีกครั้งที่ทาโกะยากิเป็นครีมเพราะแป้งมีน้ำมูกเล็กน้อยและเนื้อปลาหมึกนุ่มและนุ่มมาก
ไม่ใช่ชนิดของแป้งเค้กหรือแพนเค้กที่ออกเป็นฟองน้ำ แต่กลับเป็นน้ำอยู่เพราะน้ำซุปดาชิและซีอิ๊ว
หากคุณต้องการทำให้ทาโกะยากิด้านในมีครีมมากขึ้น สิ่งที่คุณต้องใช้คือใช้แป้งเค้กประมาณ 150 กรัมแทนแป้งขาว
ที่น่าสนใจคือทาโกะยากิประกอบด้วย tenkasu ซึ่งเป็นเทมปุระทอดกรอบและนี่ควรจะทำให้ด้านในของลูกปลาหมึกกรุบกรอบเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่กินทาโกะยากิในขณะที่กำลังร้อน เทมปุระจะเริ่มละลายและเหนียวเหนอะหนะจึงมีส่วนช่วยให้เนื้อครีมนั้น
คุณสามารถอุ่นทาโกะยากิ เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้
ชิมทาโกะยากิ
รสชาติที่เหนียวของทาโกะยากิทำให้ได้เนื้อครีมที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม แม้พวกเขาจะยอมรับว่าต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคยบ้าง
นักท่องเที่ยวที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติจะสงสัยว่าปรุงไม่สุกหรือไม่ แต่ถ้าพวกเขารู้สึกเหนอะหนะ รสครีม ไม่น่าจะใช่
บางคนอ้างว่ากินทาโกะยากิที่ไม่มีศูนย์เหนอะหนะ
มีการคาดเดากันว่าจานนี้ทำขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของญี่ปุ่นและบางภูมิภาคเตรียมมันไว้เพื่อให้สุกในขณะที่คนอื่นปล่อยให้เหนอะหนะตรงกลาง
ไม่ชัดเจนว่าทฤษฎีนี้เป็นความจริงหรือไม่ และไม่มีข้อมูลว่าทาโกะยากิถูกปรุงขึ้นอย่างไรในส่วนต่างๆ ของญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตามมันได้รับความนิยมในโอซาก้าและ ที่ยังคงเป็นภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องจาน.
ดังนั้น หากคุณกำลังรับประทานทาโกะยากิในโอซาก้า คุณมักจะรับประทานทาโกะยากิในแบบที่ควรจะเป็น
หากคุณสงสัยว่าทาโกะยากิที่คุณกำลังชิมอยู่นั้นมีความเหนอะหนะอยู่ข้างในหรือไม่ คุณมีคำตอบแล้ว
แน่นอนว่าไม่มีการบัญชีสำหรับรสนิยม ไม่ชอบก็ไม่ต้องกิน! มีอยู่เสมอ อาหารญี่ปุ่นข้างทางที่น่าตื่นตาตื่นใจอื่น ๆ ให้ลอง.
คุณรู้ได้อย่างไรว่าทาโกะยากิสุกแล้ว?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ทาโกะยากิสุกคือปล่อยให้สุกประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
จากนั้นพลิกต่อไป 90 องศาหลังจากผ่านไป 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าทุกส่วนของลูกบอลสุกอย่างทั่วถึง
เนื้อสุดท้ายต้องมีสีน้ำตาลทอง เนื้อกรอบนอก และเหนียวเหนอะหนะด้านใน
เวลาทำอาหาร คุณต้องแบ่งแป้งรอบๆ ลูกบอลออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้กระทะทาโกะยากิที่ไม่มีเส้นระหว่างแม่พิมพ์
ทันทีที่ทาโกะยากิกรอบ คุณต้องหมุนและดันแป้งที่เหลือเข้าไปในแม่พิมพ์เสมอ
ไม่ว่าคุณจะใช้ a เครื่องทำทาโกะยากิหรือกระทะทาโกะยากิ ที่บ้าน คุณต้องหมุนลูกกลมๆ ไปเรื่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกสม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลเท่ากันทั่ว
ฉันมีคำแนะนำและเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีพลิกลูกทาโกะยากิให้ถูกวิธีที่นี่.
เมื่อกรอบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอสทาโกะยากิและท็อปปิ้ง เช่น เกล็ดโบนิโตสำหรับอาหารข้างทางแบบญี่ปุ่นแท้ๆ เสิร์ฟในบ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบาย
คุณรู้หรือไม่ เกล็ดโบนิโตคือ อะไรทำให้ทาโกะยากิของคุณดูเคลื่อนไหวได้?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
