สูตรทาโกะยากิสไตล์ปินอยจากฟิลิปปินส์ & แตกต่างกับญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ตั้งแต่ประเพณีของเธอไปจนถึงการทำอาหาร ญี่ปุ่นได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับรูปแบบต่างๆ ของตัวเองในหลายประเทศ ซึ่งบางแห่งได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในหลายครัวเรือน!
หากเรากำลังพูดถึงการสร้างแรงบันดาลใจให้กับวัฒนธรรมอื่นๆ บางทีแรงบันดาลใจที่เด่นชัดอาจมาจากอาหาร ญี่ปุ่นเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของอาหารข้างทางในเอเชีย เช่น ยากิโทริ อิมากาวายากิ, อิคายากิ และแน่นอน ทาโกะยากิ.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำทาโกะยากิสไตล์ปินอยสไตล์ฟิลิปปินส์
อาหารญี่ปุ่นและฟิลิปปินส์มีความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกันในแง่ของส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร แม้ว่าจะมีความแตกต่างในด้านรสชาติก็ตาม ทาโกะยากิอาจมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น แต่ Octopus Balls (ตามที่พวกเขาเรียกกันในภาษาอังกฤษ) ได้กลายเป็นอาหารข้างทางในฟิลิปปินส์ – และวันนี้เราจะมาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีทำ
สูตรทาโกะยากิสไตล์ปินอยจากฟิลิปปินส์
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย แป้งทาโกะยากิ
- 500 ml น้ำดื่ม
- 1 ไข่
- ¼ ถ้วย ปลาหมึกต้ม หั่นเป็นลูกเต๋า
- ⅓ ถ้วย เกล็ดขนมปัง Panko หรือ Tenkasu
- 1 ช้อนชา ปาตี้ (น้ำปลา)
- หัวหอมเขียว (ถ้ามี)
- เกล็ดโนริ (ถ้ามี)
- มายองเนส (ตามความจำเป็น)
- ซอสทาโกะยากิ (ตามความจำเป็น)
คำแนะนำ
- เปิดเตาทาโกะยากิให้ร้อน
- รวมแป้งทาโกะยากิกับไข่และน้ำเพื่อสร้างแป้ง เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน โอนแป้งลงในขวดบีบ ถุงบีบ ฯลฯ ตามความสะดวก
- ผสมส่วนผสมไส้ปลาหมึกกับน้ำปลาและถ้าคุณมี หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสะเก็ดโนริด้วย
- เทแป้งลงในพิมพ์จนสุดขอบ เติมไส้ทันที (ปลาหมึก)
- ในขณะที่แป้งสุกเล็กน้อย แต่ปั้นเป็นก้อนกลมจนเป็นสีน้ำตาล ด้วยเครื่องทำทาโกะยากิที่กำหนด สิ่งนี้ทำได้ง่ายโดยการหมุนลูกบอลในรูกลม
- ย้ายลูกบอลเมื่อเป็นสีน้ำตาลทั่วๆ ไปลงในจาน คุณสามารถเติมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสร็จแล้ว!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะทาโกะยากิที่ดีที่สุดและผู้ผลิตที่จะช่วยคุณเริ่มต้น
ใครเป็นคนแนะนำทาโกะยากิในฟิลิปปินส์?
ในปีพ.ศ. 1935 โทเมกิจิ เอนโดะ ได้เผยแพร่ทาโกะยากิให้กับเทศกาลฤดูร้อนที่คนนิยมกินกันตามท้องถนนในญี่ปุ่น พูดง่ายๆ ก็คือ ทาโกะยากิประกอบด้วยเนื้อปลาหมึกที่อยู่ตรงกลางล้อมรอบด้วยแป้งนุ่มๆ คำว่า 'ยากิ' เป็นคำต่อท้ายยอดนิยมในคำศัพท์ข้างถนนของญี่ปุ่น และแปลว่าวิธีการปรุงอาหารไม่ว่าจะทอดหรือย่าง
Hiroaki Hamada เป็นผู้อยู่เบื้องหลังทาโกะยากิแสนอร่อยในฟิลิปปินส์ ครั้งแรกที่เขาก่อตั้ง Osaka Takoyaki ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในเมโทรมะนิลา ความรักที่มีต่อทาโกะยากิและความชื่นชอบในจานของชาวฟิลิปปินส์ทำให้ร้านอาหารเจริญรุ่งเรือง
ความหลงใหลในทาโกะยากิของฮามาดะและการอุทิศตนเพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าของเขาทำให้โอซาก้าทาโกะยากิเป็นร้านอาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์ หากคุณเคยอยู่ในอารมณ์อยากทานทาโกะยากิแสนอร่อย อย่าลืมแวะร้านอาหารของฮามาดะ!
ทำไมทาโกะยากิถึงมาแรงในฟิลิปปินส์?
คำตอบนั้นง่าย เพราะมันอร่อย! แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งพูดถึงรสชาติของฟิลิปปินส์ที่มีภายนอกที่ทอดและภายในที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เติมซอสลงไปเยอะๆ แล้วคุณจะมีอาหารข้างทางที่ชาวฟิลิปปินส์ไม่สามารถต้านทานได้
เปรียบเทียบอาหารญี่ปุ่นและฟิลิปปินส์
อาหารเอเชียได้รับแรงบันดาลใจจากหลายประเทศ จากเครื่องเทศอินเดียถึง วัตถุดิบญี่ปุ่นและแม้กระทั่งจากประเทศในทวีปอื่น เช่น ยุโรปและอเมริกา ความแตกต่างหลักระหว่างภาษาญี่ปุ่นกับ อาหารฟิลิปปินส์ คืออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสเปนและจีน
อาหารฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ เช่น coccidia, Arroz ala valencia, paella และ Miki bihon ใช้รสหวานและเปรี้ยวโดยผสมผสานน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองในท้องถิ่นในจาน วิธีการปรุงอาหารมักเกี่ยวข้องกับการทอดหรือย่างส่วนประกอบเข้าด้วยกันเพื่อสร้างจาน
ในทางกลับกัน อาหารญี่ปุ่นต้องอาศัยรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่า ในขณะที่อาหารฟิลิปปินส์ต้องการดึงรสชาติโดยรวมของอาหารออกมา อาหารญี่ปุ่นเน้นที่การเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยมีการบิดเบี้ยวน้อยที่สุด (ถ้ามี)
ดังนั้นแม้ว่าน้ำส้มสายชู น้ำปลา (ปาตี) และซีอิ๊วอาจเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารฟิลิปปินส์ แต่ก็เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารญี่ปุ่นมากกว่า
ยังเช็คเอาท์ สูตรของเราที่นี่เพื่อเรียนรู้วิธีการทำทาโกะยากิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
สรุป
อาหารเอเชียได้รับแรงบันดาลใจจากกันและกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเอเชียจึงมักเรียกกันว่ารสชาติที่เป็นศูนย์กลางของโลก ทาโกะยากิเป็นอาหารริมทางของญี่ปุ่นที่พบได้ในบ้านและใจกลางของชาวฟิลิปปินส์ เมนูนี้ง่าย ง่าย และอร่อย
อ่านเพิ่มเติม: วางบนทาโกะยากิเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร