ทำไอศกรีมม้วนญี่ปุ่นของคุณเอง: สูตรสไตล์เทปันยากิ
คุณคงเคยเห็นไอศกรีมม้วนแล้ว ไอศกรีมลูกกลมๆ หวานๆ เหล่านี้มารวมกันในถ้วยและตกแต่งด้วยท็อปปิ้งสีรุ้ง
ขนมแช่แข็งที่เรียกว่าไอศกรีมม้วนที่บางครั้งเรียกว่าไอศกรีมผัดหรือไอศกรีมม้วนไทย มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย
ฉันมีข่าวดีมาบอกหากคุณคิดว่าจะทำได้เฉพาะไอศกรีมม้วนจากมืออาชีพเท่านั้น ทำได้ง่ายๆ จากที่บ้าน และเชื่อหรือไม่ว่าต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง—บวกกับมิกซ์อินที่คุณเลือก
แล้วไอศกรีมมีรูปร่างเป็นของหวานที่เรียบง่ายได้อย่างไร?
ม้วนถูกสร้างขึ้นโดยการเทครีมรองพื้นลงบนจานที่เย็นลงจนถึงช่วงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์
ด้านล่างถูกโรยด้วยไม้พาย บางครั้งมีส่วนผสมต่างๆ เช่น คุกกี้โอรีโอ ช็อกโกแลตครัมเบิ้ล หรือลูกอม แล้วเกลี่ยให้เรียบเป็นแผ่นเคลือบบนจาน
แล้วขูดเป็นม้วนด้วยไม้พาย
คุณยังสามารถใช้กระทะแช่แข็งแบบพิเศษที่ใช้ทำไอศกรีมม้วนที่บ้านได้ ตอนนี้ขอเข้าสู่สูตร!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ ไอศกรีมม้วนสไตล์เทปันยากิ ที่บ้าน
จะทำให้ความรู้สึกแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร?
จนกว่าคุณจะมีเงินสดเพียงพอสำหรับการเยี่ยมชมเมืองครั้งต่อไปด้วยไอศกรีมม้วน คุณโชคดีสามารถสนองความอยากของคุณที่บ้านได้
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้กับทุกวัย!
ก่อนทำไอศกรีมม้วน ก่อนอื่นคุณต้องมีข้อมูลเพิ่มเติมในการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ต้องกังวล; การทำไอศกรีมโรลไม่ยากอย่างที่คิด
ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมรายการวัสดุหลักที่คุณต้องการ
วัสดุ
ในกรณีนี้ วัสดุสิ้นเปลืองมีความสำคัญมาก แต่ต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่ ไอศกรีมม้วนไม่สามารถทำด้วยเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าได้
คุณต้องใช้ถาดขนาดใหญ่ที่พอดีกับช่องแช่แข็งของคุณ
ฉันชอบใช้แผ่นอบขอบโลหะหรือถาดอบโลหะอื่นๆ ที่สามารถขูดได้
อย่าใช้กระทะเคลือบเทฟลอนหรือเคลือบสารกันติด เพราะคุณจะเอาสารเคลือบทั้งหมดออกในขณะที่ขูดไอศกรีม
ไม่มีใครต้องการไอศกรีมที่มีเศษโลหะอยู่ในนั้น!
หรือคุณสามารถใช้ เครื่องทำไอศกรีมม้วนพิเศษนี้ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นกระทะที่คุณสามารถแช่แข็งได้
มีพื้นผิวพิเศษเพื่อให้คุณสามารถขูดและม้วนไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย
เครื่องทำไอศกรีมแบบม้วนไม่ใช่ "เครื่อง" จริงๆ แต่เหมือนกระทะแช่แข็งที่ช่วยให้คุณปั้นไอศกรีมโฮมเมดม้วนเป็นม้วน
คุณจะต้องใช้ที่ขูดไอศกรีมหรือสองอันเพื่อทำไอศกรีมม้วนแบบไทย ไม้พายซิลิโคนยังมีประโยชน์สำหรับการเพิ่มและผสมส่วนผสม
สูตรไอศกรีมม้วนสไตล์เทปันยากิ
อุปกรณ์ใช้สอย
- 2 มีดโกน
- ไม้พายซิลิโคน 1 อัน
- กระทะแผ่นโลหะ 1 แผ่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ไพน์ ครีมหนัก
- 14- ออนซ์ นมข้นหวานกระป๋อง
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- ท็อปปิ้ง/มิกซ์อินตามชอบ
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ผสมเฮฟวี่ครีม นมข้นหวาน และเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือฐานไอศกรีม
- เทฐานไอศกรีมลงในกระทะ ชั้นควรบาง (หนาน้อยกว่า 1/4 นิ้ว) เกลี่ยฐานไอศกรีมให้ทั่วก้นกระทะ
- ถัดไป โรยท็อปปิ้งตามชอบบนฐานของไอศกรีม
- ใช้ที่ขูดเพื่อสับท็อปปิ้งและผสมลงในไอศกรีม
- หลังจากใส่ท็อปปิ้งลงในฐานไอศกรีมแล้ว ให้วางถาดรองลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ไอศกรีมต้องแช่แข็งเป็นพิเศษจึงจะสามารถขูดเป็นม้วนได้
- ขั้นตอนนี้สำคัญมาก! วางชามที่คุณจะใช้เสิร์ฟไอศกรีมและที่ขูดเพื่อขูดม้วนลงในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งในสี่ชั่วโมง
- เมื่อไอศกรีมของคุณแข็งตัวเป็นน้ำแข็งพร้อมกับชามและที่ขูด ถึงเวลาทำไอศกรีมม้วนแล้ว!
- ขูดไอศกรีมเป็นม้วนอย่างรวดเร็วโดยวางที่ขูดทำมุมกับขอบกระทะ แล้วดันไปข้างหน้าอย่างระมัดระวัง
- ถ้าไอศกรีมต้องการความช่วยเหลือเล็กน้อย ให้ใช้ใบมีดเนยเพื่อดันแผ่นครีมเข้าไปในม้วน
- ใส่ม้วนไอศกรีมอย่างระมัดระวังลงในจานเย็นของคุณ จากนั้นโรยด้วยอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นโรยหน้า วิปครีม ฟัดจ์ คาราเมล หรือผลไม้
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- สำหรับไอศกรีมที่รีดได้ดีที่สุด อย่าใช้มือเปล่าๆ และเริ่มขูดทันทีที่คุณนำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง ไอศกรีมนี้ละลายเร็วมาก และคุณต้องการให้คงรูปร่างไว้จนกว่าคุณจะพร้อมวางและตกแต่งในชามเสิร์ฟ
- หากคุณกำลังดิ้นรนกับการขูด ให้ถือที่ขูดหรือไม้พายทำมุม 45 องศาแล้วขูดออกจากตัวคุณ โดยใช้แรงกดมาก
ท็อปปิ้งไอศกรีมโฮมเมดและไอเดียมิกซ์อิน
คุณสามารถใช้มิกซ์อินหรือท็อปปิ้งในสูตรไอศกรีมของคุณได้จริงๆ ตราบใดที่คุณบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้ง่ายต่อการม้วนไอศกรีม
เหตุผลหนึ่งที่ฉันชอบไอศกรีมโฮมเมดคือคุณสามารถทดลองกับไอศกรีมทุกรสชาติที่คุณคิดได้จริงๆ
คุณสามารถใช้ส่วนผสมแฟนซี เช่น ผลไม้แปลกใหม่ ช็อคโกแลตจากส่วนต่างๆ ของโลก (ลองช็อกโกแลตญี่ปุ่น!) หรือแม้แต่เครื่องเทศอย่างอบเชยและลูกจันทน์เทศ
หรือจะรักษาความเรียบง่ายด้วยท็อปปิ้งสุดคลาสสิกอย่างช็อกโกแลตชิปก็ได้
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในฐานไอศกรีมเพื่อขูด (แต่คุณควรยึดติดกับส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง) หรือวางเป็นท็อปปิ้งเมื่อไอศครีมรีดหลังจากอยู่ในถ้วย
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับท็อปปิ้งและมิกซ์อินแสนอร่อย:
- แป้งคุกกี้
- คุกกี้โอรีโอ
- คุกกี้ชอคโกแลตชิป
- ผงโกโก้
- วานิลลา
- น้ำเชื่อมช็อกโกแลต
- แยมสตรอเบอร์รี่
- แยมผลไม้
- ช็อคโกแลตชิป
- เหลวไหล
- วิปครีม
การทดแทนและการแปรผัน
คุณสามารถใช้นมข้นจืดสำหรับสูตรนี้ได้ อย่างไรก็ตามฉันชอบแบบหวานเพราะคุณสามารถข้ามการเติมน้ำตาลได้
หากคุณใช้นมข้นจืด ให้เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย (หรือตามชอบ) ลงในส่วนผสมฐาน
ครีมหนักเย็นจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากไม่มีเฮฟวี่ครีม ให้ใช้นมกับครีมผสมกัน
ใช้นม 1 ถ้วยและครีม 1/2 ถ้วย หรือจะใช้ไลท์ครีม 1 1/2 ถ้วยก็ได้
คุณสามารถใช้ครึ่งและครึ่งแทนครีมหนักได้ แต่ไอศกรีมจะมีความข้นน้อยกว่าเล็กน้อย
คุณสามารถใช้นมชนิดใดก็ได้ – นมสด 2%, 1% หรือหางนม
หากคุณต้องการทำแบบมังสวิรัติ ให้ใช้นมอัลมอนด์ กะทิ หรือนมถั่วเหลือง คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของนมและครีม ใช้นม 1 ถ้วยและครีม 1/2 ถ้วย
หากต้องการ คุณยังสามารถทดลองกับสารสกัดปรุงแต่ง เช่น อัลมอนด์ เปปเปอร์มินต์ หรือแม้แต่เหล้ารัมก็ได้! เพียงหยดไม่กี่หยด (ควรทำ 1/4 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมฐาน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ของหวานแช่แข็งนี้มีประโยชน์หลากหลาย และคุณสามารถผสมส่วนผสมทุกประเภทหรือนำไปผสมกับของโปรดก็ได้
สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำไอศกรีมม้วนของคุณเอง ลองดูที่ Minori ลองทำดู:
ไอศกรีมม้วนคืออะไร?
บางคนชอบเรียกมันว่าไอศกรีมม้วนญี่ปุ่น ไอศกรีมผัด หรือไอศกรีมไทย
ไอศกรีมม้วนเป็นไอศกรีมชนิดหนึ่งที่ทำโดยการเทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่เย็นแล้วขูดเป็นม้วน
ขั้นตอนการทำไอศกรีมม้วนคล้ายกับการทำเครปหรือแพนเค้ก แทนที่จะใช้ไม้พายพลิกกลับ ให้คุณขูดส่วนผสมเป็นม้วน
เคล็ดลับในการทำไอศกรีมม้วนแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดคือการใช้แผ่นอบแช่แข็ง
ที่ร้านขายไอศกรีมเฉพาะทาง ไอศกรีมที่รีดจะทำบนช่องแช่แข็งพิเศษ เทปันยากิ จาน
แทนที่จะใช้จานร้อนทั่วไป กระทะโลหะประเภทนี้จะใช้น้ำแข็งเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมที่รีดจะถูกแช่แข็งตลอดเวลา
ไอศกรีมม้วนมีถิ่นกำเนิดในเมืองไทยและเดินทางมายังประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก
ไอศกรีมรีดมีสุขภาพดีกว่าไอศกรีมทั่วไปหรือไม่? คำตอบคือใช่
นั่นเป็นเพราะฐานไอศกรีมทำมาจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และคุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพได้
หากคุณเลือกน้ำซุปข้นผลไม้แทนช็อกโกแลตชิป คุณสามารถทำให้ขนมแช่แข็งนี้มีสุขภาพดีขึ้นและมีแคลอรีต่ำ
คุณยังสามารถข้ามท็อปปิ้งอย่างวิปครีมได้ ขึ้นอยู่กับสูตรไอศกรีมที่คุณใช้จริงๆ
ที่มาของไอศกรีมม้วน
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไอศกรีมม้วนไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของญี่ปุ่น ขนมนี้คิดค้นขึ้นในประเทศไทยเมื่อปี 2009
เหตุผลเดียวที่ไอศกรีมม้วนของไทยมีความเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นก็คือ ไอศกรีมชนิดนี้ทำและขูดบนแผ่นโลหะที่เรียกว่า เทปันยากิ ในภาษาญี่ปุ่น
แต่ของหวานนี้ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงบนจานร้อน
ดังนั้นไอศกรีมม้วนบางครั้งเรียกว่าไอศกรีมเทปันยากิ แต่ไม่ใช่ญี่ปุ่น
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
ไอศกรีมม้วนควรรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จภายในไม่กี่นาที
ขูดไอศกรีมเป็นม้วนแล้วโอนไปยังชามเสิร์ฟหรือถ้วยเล็ก วางท็อปปิ้งไว้ข้างๆ ไอศกรีมหรือด้านบน แล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็วก่อนที่ไอศกรีมจะละลาย
ในการรับประทานไอศกรีม ให้ใช้ช้อนตักไอศกรีมม้วนและท็อปปิ้งของคุณ เช่น วิปครีม
หากคุณต้องการความแฟนซีเป็นพิเศษ ให้เสิร์ฟไอศกรีมม้วนเป็นกรวย คุณสามารถสร้างกรวยของคุณเองหรือใช้ที่ซื้อจากร้านค้า
วิธีเก็บไอศกรีมม้วน
หากคุณมีอาหารเหลือ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่ปิดมิดชิด ปล่อยให้ไอศกรีมละลายประมาณ 10 นาทีก่อนรับประทานอาหาร
ทางที่ดีควรกินไอศกรีมในขณะที่น้ำแข็งแข็งตัว และฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งนานเกินไป
สรุป
ไอศกรีมม้วนทำเองค่อนข้างง่าย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่ต้องมีอุปกรณ์หรูหราใดๆ
สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมเบสของคุณ เกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสม แช่แข็ง แล้วขูดเป็นม้วน
ไอศกรีมที่รีดจากร้านทำบนแผ่นโลหะเย็นพิเศษที่เรียกว่าแผ่นเทปันยากิแล้วขูดเป็นม้วน
แต่ที่บ้าน คุณสามารถใช้ถาดสี่เหลี่ยมแช่แข็งที่คุณมีอยู่แล้วได้
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบความสนุกนี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ของหวานแช่แข็งนี้เป็นที่นิยมในเอเชีย!
การทำที่บ้านสนุกกว่าไอศกรีมแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน
ต่อไปอ่าน ทั้งหมดเกี่ยวกับไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ (มันคืออะไร & รสชาติเป็นอย่างไร?)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
