Natto: จานเมือกนี้คืออะไรและฉันควรลองไหม

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากการหมัก ถั่วเหลือง. มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นเครื่องเคียง และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นแรง กลิ่นฉุน และเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล นัตโตะเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บางคนกินเป็นอาหารเช้า นัตโตะอาจเป็นรสชาติที่ได้มาเพราะกลิ่นที่ทรงพลัง รสเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่ลื่นไหล

ในประเทศญี่ปุ่น นัตโตะเป็นที่นิยมมากที่สุดในภูมิภาคตะวันออก ได้แก่ คันโต โทโฮคุ และฮอกไกโด

นัตโตะคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

“นัตโตะ” แปลว่าอะไร?

นัตโตะ แปลว่า ถั่วหมัก จานนี้ทำโดยการหมักถั่วเหลืองนึ่งที่มีแบคทีเรีย Bacillus subtilis ซึ่งทำให้นัตโตะมีกลิ่นเฉพาะตัวและเนื้อเหนียว

นัตโตะกินแบบดั้งเดิมอย่างไร?

ตามธรรมเนียมนัตโตะจะรับประทานกับข้าวและอาหารอื่นๆ โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันแบบญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับซูชิ สามารถใส่นัตโตะลงในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ซุป หรือข้าวปั้น

นัตโตะรสชาติเป็นอย่างไร?

นัตโตะมีกลิ่นฉุนฉุนและเหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ยังมีรสเค็มและหวานเล็กน้อย รสชาติของนัตโตะมักถูกอธิบายว่า “Umami” หรือของคาว

นัตโตะมีที่มาอย่างไร?

นัตโตะถูกกินในญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ และไม่ทราบที่มาที่แน่นอน เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในจีน และพระสงฆ์นำเข้ามาที่ประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 11

นัตโตะแต่เดิมเป็นอาหารฤดูหนาวเนื่องจาก การหมัก กระบวนการใช้เวลานานขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็น ปัจจุบันนัตโตะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

นัตโตะทำอย่างไร?

นัตโตะทำโดยการหมักถั่วเหลืองนึ่งที่มีแบคทีเรียบาซิลลัส ซับติลิส แบคทีเรียชนิดนี้พบได้ในดินและมักใช้ทำนัตโตะ

ทุกวันนี้ มีชุดเริ่มต้นของ natto ที่ประกอบด้วยสปอร์ B. subtilis แห้งเยือกแข็ง

ในการทำนัตโตะ ขั้นแรกให้นำถั่วเหลืองไปนึ่งจนนิ่ม จากนั้นจึงเติมชุดเริ่มต้นของนัตโตะ และผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมง

กระบวนการหมักจะผลิตเอนไซม์ที่จะสลายโปรตีนจากถั่วเหลืองให้มีขนาดเล็กลง ซึ่งทำให้นัตโตะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเป็นพิเศษ

หลังจากการหมัก นัตโตะจะถูกทำให้เย็นลงและพร้อมรับประทาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

นัตโตะกับเทมเป้ต่างกันอย่างไร?

เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักจากประเทศอินโดนีเซียที่มีลักษณะคล้ายนัตโตะ ทั้งสองจานทำโดยการหมักถั่วเหลืองที่มีแบคทีเรียและมีกลิ่นแรงและเนื้อเหนียว

อย่างไรก็ตาม เทมเป้นั้นมีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่านัตโตะและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เทมเป้มักจะไม่รับประทานกับข้าว แต่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ เช่น สลัดหรือแซนวิช

นัตโตะกับนัตโตคิเนสต่างกันอย่างไร?

Nattokinase เป็นเอนไซม์ที่สกัดจากนัตโตะ เอนไซม์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมักขายเป็นอาหารเสริม นัตโตะเองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี

มักกินนัตโตะกับซอสนัตโตะ ซึ่งเป็นส่วนผสมของดาชิ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ซอสนี้ทำให้นัตโตะมีรสหวานและเผ็ด ซอสยอดนิยมอื่นๆ สำหรับนัตโตะ ได้แก่ คาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) และวาซาบิ

นัตโตะที่ไม่มีซอสจะหวานไปหน่อย

นัตโตะมักรับประทานกับข้าว แต่ก็สามารถจับคู่กับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ซุป หรือข้าวปั้น นัตโตะยังสามารถใส่ในอาหารอื่นๆ เช่น สลัดหรือแซนวิช

กินนัตโตะที่ไหนดี?

นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและสามารถพบได้ในร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง

มารยาทนัตโตะ

มีวิธีกินนัตโตะที่ถูกต้อง คือ ให้คลุกเคล้ากับซอสให้ละเอียดก่อนรับประทาน ทำให้นัตโตะเหนียวน้อยลงและกินง่ายขึ้น

นัตโตะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

นัตโตะเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นัตโตะมีวิตามิน K2 สูงซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก นัตโตะยังมีเอ็นไซม์ที่ช่วยย่อยสลายและดูดซับสารอาหารจากอาหาร

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่านัตโตะอาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดการอักเสบ นัตโตะยังแสดงให้เห็นว่ามีสารประกอบที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

สรุป

นัตโตะดูแปลกและลื่นไหล แต่ก็เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ฉันรู้ว่ามันอาจจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่คุณควรลอง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร